很多鸡蛋都在炒概念

梁馨

如今的鸡蛋名堂众多，有机蛋、农家土鸡蛋、初产蛋、保洁蛋、五谷蛋……商家在宣传口号上更大肆渲染：低胆固醇、富含DHA、维生素含量高，更有甚者宣称可开发智力、增进血液循环等。这些眼花缭乱的“概念蛋”，真的更天然、更安全、更营养吗？

走进超市，你会发现，禽蛋类货架上摆满了各种“概念鸡蛋”。这些鸡蛋不再论斤卖，而是论个卖，每枚价格1.5～2.5元，比普通鸡蛋高出三四倍。而超市出售的散鸡蛋仅为5元/斤，按一斤8个鸡蛋计算，平均价格为0.6元/个，前者价格几乎为后者的3倍多。消费者说：“鸡蛋搞出这么多名堂，究竟哪种好心里根本没底，而且1个‘概念蛋能买3个普通蛋，真不知道值不值？”

“實际上，不少‘概念蛋的生产基地都是假的，有些鸡蛋甚至是从普通养殖场收来的。装了盒，贴了牌，身价也就跟着上涨了。”曾在某知名鸡蛋企业担任过区域经理的李先生透露，“做了这行后，我就很少吃鸡蛋了。即使买，也从不在超市买品牌蛋。所谓土鸡蛋、柴鸡蛋、山鸡蛋，多数是普通鸡蛋冒充的，只是商家利用人们关注健康的心理，策划出来的宣传理念。”

目前国家只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋3个标准。除此之外，并无其他标准。而土鸡蛋、生态蛋、初产蛋等“概念”都是商家自己加上去的。对于什么才是土鸡蛋，蛋黄素、氨基酸要达到多少量，也没有标准出台。

某农科院畜牧研究所一项实验显示，市面上主要销售的洋鸡蛋和土鸡蛋的蛋白质含量相差仅为0.1%。“对于人体吸收来说，几乎没有差别”。农业部家禽品质监督检验测试中心副主任徐桂云指出，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值虽各有侧重，其实可忽略不计。细微的差别可能是养殖环境和管理方式造成的，而土鸡蛋也只在口感上稍好一些。

在选购鸡蛋时，不少人认为个小、粉壳、蛋黄大且呈橘红色的就是真土鸡蛋。徐桂云提醒，这是不少商家混淆视听的一种方法，用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交出来的就是粉壳蛋。为了使蛋黄颜色加深，可以在鸡饲料中添加色素。徐桂云说，其实，市场上4元～5元一斤的鲜鸡蛋营养价值也不低，性价比较高。