舌尖上的鲜花

马骞 刘云

“别吃地沟油了，吃云南鲜花吧。”近日，在“花知道2012烘焙财富论坛”上，云南省花卉产业办公室向媒体透露，截至目前，云南食用鲜花种类已达700种。如果说食用鲜花对于普通消费者而言只是一种食品或者一个概念的话，那么，对食用鲜花发展情况最有感触的莫过于这个行业中的企业。

一个不足50平方米的小店，鲜花饼日销售额达7万元。买鲜花饼的人排成了长队，且一整天都没有间断的时候。——云南首家通过HACCP食品质量管理体系认证的云南玖香鲜花食品科技有限公司总经理傅丽纯如此说道，这是她在昆明的一次市场调查中亲眼所见的。

“云南坐拥那么好的天然花卉资源，虽然每年的花卉收入很高，但基本都是鲜切花，而且价格很低，体现不出鲜花的内在价值。”傅丽纯说，一个偶然的机会让她接触到鲜花食品，经过深入了解，她强烈意识到鲜花食品并不仅仅只是鲜花饼，可以做的工业产品还有很多，经过反复考虑，她最终决定辞掉原来的工作，转而投身到食用花卉的深加工。

经过几年的发展，她创办的云南玖香鲜花食品科技有限公司已用玫瑰、茉莉、菊花等开发出品牌为“花知道”的天然鲜花浓缩汁、鲜花酱、鲜花泥、鲜花馅等27个产品，用于制作面包、蛋糕、慕斯和饮品等近100款鲜花食品。傅丽纯说，在云南深受广大消费者欢迎的鲜花饼仅仅只是食用花卉系列产品中的冰山一角，国外的鲜花饼干、鲜花色拉等产品已经很常见。

有“亚洲花都”之称的云南，鲜切花发展领先全国，而目前发现的可食用花卉已达700种以上，“云花”正由“美丽产业”向“美味产业”转变。记者在食用玫瑰的种植区域昆明市安宁八街了解到，这里的食用玫瑰种植已成为农民增收的新型产业。

“云南可食用玫瑰能开发的品种很多，比如玫瑰糖、玫瑰汁、玫瑰酒、玫瑰含片、玫瑰茶、玫瑰露等等，但其中绝大部分原料还是主要用来做鲜花饼。”安宁市食用玫瑰协会会长龙兴淮告诉记者，早在上个世纪80年代，云南本土一些老字号糕点企业就开始选择食用玫瑰为馅料，制作出口感、外形类似于鲜花饼的糕点。而目前，该协会还向很多制作鲜花饼的企业提供玫瑰花原料。

安宁八街街道党工委副书记杨志国介绍，八街食用玫瑰种植起源于70年代，经过40多年的发展，从零星种植、小作坊加工转变为协会、合作社和科研单位共同参与和培育，成为农民增收致富的新型产业。

“相比鲜切花的玫瑰品种，食用玫瑰叶片更厚，香味更加浓郁，而且玫瑰种植一轮可以采收8至10年，平时仅需简单的施肥和修枝，需要投入的人力成本比较低，符合现在农村老人、妇女留守的现状。”杨志国说，2012年，八街食用玫瑰种植面积累计达到2200亩，种植农户有2300多户，目前已经开发出10多个玫瑰系列产品，种植玫瑰的收入亩产值达到8000元以上。

记者在当地的“花味道”鲜花饼加工企业了解到，该公司的鲜花饼仅是网上的销售每天就已达到一万枚。该企业副总经理李靖说，“大家都越来越认可鲜花食品，照这样的发展趋势，我们目前的生产能力还远远满足不了需求。”

“云南食用玫瑰种植面积超过5000亩，但按照目前的种植规模，还有90%市场空间待开发。”云南省花卉产业办公室副主任和葵介绍，目前，云南食用花卉生产已初具规模，在食用玫瑰花种植、产品加工等方面已积累了较为成熟的技术，但作为“花卉王国”的云南，仍有很大的发展空间。在从传统的“美丽产业”向“美丽+美味”双驱动产业转变中，相关部门会从种植基地开始，拓展营销渠道、加强品牌建设，全面提高该行业综合体系建设。