不怕吃糖,但要吃得科学

于康

在一些人眼中，糖和脂肪一样，是饮食的“禁区”。之所以禁糖，无外乎担心吃糖长胖。在长胖方面，糖真有那么大的作用吗?

糖是一种产能营养素

糖类又称为碳水化合物，是人体不可缺乏的营养物质，与健康的关系非常密切，在生理上起到产生热能、节约蛋白质消耗的作用。糖果的产热功效更多地表现为“短、平、快”，这就是出现低血糖反应时吃糖果要好过吃肉的道理。

糖的整体产热功效远远不及脂肪。糖类在体内不能大量储存，在需要能量时，肝脏和骨骼肌中蓄积的少量糖分仅够24小时的需要，其余则全部需要脂肪的援助。后者是人体在饥饿时动员产能的生力军。因此，在长胖方面，糖的“贡献”要远远逊色于脂肪。美国的研究表明，甜食能减轻经前综合征的症状，含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒等症状有缓解作用。研究者分析认为，这可能是当人们进食了碳水化合物后，大脑里的血管收缩素——5—羟色胺(血清素)增加，改变了人的情绪。

吃糖多不等于就会得糖尿病

一些朋友一提到“糖”，马上联想到“糖尿病”。其实，迄今为止，没有任何科学证据表明吃糖多就会得糖尿病；正如同不能认为不吃糖或少吃糖就不会得糖尿病。糖尿病的发生原因极为复杂，涉及到遗传、感染、基因变异、环境、饮食等，至今未被医学界完整清晰地阐明，诸多悬疑尚待解答。简单地将糖和糖尿病生拉硬拽到一起，不是科学的态度。

科学吃糖几个“不”

每餐之前不要吃糖果。甜食有一种特性，可以延缓胃肠道的蠕动和排空，抑制食欲。有些人因某种情况在餐前半小时饮用了一杯高糖的饮料，结果导致正餐食量大减，营养摄入失衡。因此，每餐前1小时禁用任何甜食、糖果。

每餐之后不宜马上进食甜品。一些人有正餐后进食甜品的习惯。其实，这样做，即便是很少量的甜品也是不合适的。我们知道，进餐后血糖升高，人体胰腺分泌胰岛素来降低血糖。如果餐后很快进食糖果，可造成血糖负荷過大，胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰岛素，长此以往，胰腺因疲倦而怠工，导致病变。享用甜品的时间可放在两餐之间。

空腹不吃甜品、糖果。空腹状态下进食甜品，会导致胃肠胀气、胃酸分泌过多，出现恶心、返酸和烧心感。

不要一次性大量吃糖。一次性大量吃糖，不仅会使血糖聚升，胰腺负担过重，还会引发胃肠不适、食欲减退、胃胀嗳气，并严重影响其他营养素，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等的摄取、消化和吸收。