疑难解答

问：最近胃酸特别多，偶尔胸口还会疼一下，同事都说是胃病。春季如何调理胃比较好？有胃病吃什么好？

答：下面四种食物养胃又固肾，平时可适当吃些。

枸杞：可滋补肾气，抗老化。每天可吃30颗左右，若出现眼屎多等症状，应减少用量，或可同时用菊花茶泻火。

山药：新鲜的山药平补养胃，有助于调整消化和内分泌，煮粥最佳。

茯苓：可健脾胃、安神、滋补肝肾和增强免疫力。茯苓可熬汤或加入粥中食用，也可食用茯苓制品，如茯苓糕等。

粥：可消除胀气和疲劳，也容易消化，不会增加肠胃负担。平时可吃些山药枸杞粥，滋补肝肾又能增强免疫力。

问：据说骨头汤并不补钙，那么，想要补钙应该选择哪些食物呢？

答：如果想要补钙，首先考虑选择的食物应该是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要选择全脂牛奶而选择低脂或脱脂牛奶，乳糖不耐受者可选择酸奶或奶酪。

如果不愿意喝牛奶，还可以通过选择绿色椰菜、豆腐和含骨小鱼来补钙。绿色椰菜是一种含钙极高的蔬菜，每100克绿色椰菜中含钙量约为70-80毫克。而选择豆腐补钙的原因，一是因为大豆本身含有不少钙，二是因为凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，因此豆腐中的钙含量是较为可观的。

问：听说有些蔬菜吃的时候要注意禁忌，不然，可能会对身体造成伤害，甚至会中毒，那么哪些蔬菜要特别注意食用方法呢？

答：有很多蔬菜是要注意食用方法和事项的。

经常在餐前吃西红柿，会导致腹痛。西红柿应该在餐后再吃。如在餐前吃，易引起胃内压力升高导致胃扩张，会产生腹痛、胃部不适等症状。

吃未炒熟的豆芽菜，会头晕呕吐。豆芽吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

韭菜做熟后存放过久再吃会中毒。韭菜最好现做现吃。韭菜如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。

把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃，易中毒。绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易食物中毒。

问：最近因为频繁下雨，空气中的湿气很重，人变得容易疲累，出现毛病，那么春季吃哪些食物可以祛湿？

答：从养生保健来说，针对春天的潮湿，在日常生活中，有所侧重地多食一些祛湿食品。

生薏米：性味甘淡，能健脾祛湿。适用于脾虚泄泻、水肿及风湿人士。建议可用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山（打碎）同煮。

黑豆：性味甘平，能补肾益阴，健脾祛湿。适合脾虚、浮肿人士。建议可用黑豆煲汤或煲水代茶。

冬瓜：性味甘、淡、凉，能利水消肿，消热解毒。适用于口干、水肿、小便不利等人士。建议食用时以连皮冬瓜加具有补脾健胃及利水消肿的鲤鱼同煮。

赤小豆：性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消肿。适用于有肥胖性水肿、脚气、腹胀腹泻等症人士。建议可用赤小豆、桑白皮，水煎煮约20分钟，饮汤食豆或煲汤时加入赤小豆。

黑芝麻：性味甘平，能补肝肾、润五脏、润燥滑肠。适合肝肾不足、头发早白、病后体虚等人士，亦治津液不足、肠道燥结等症。建议用作煲汤或煮成芝麻糊，煮时宜少下糖。

山楂：性味甘、酸、温，能消滞祛积，活血散淤。适合有嗳气吞酸、腹痛以及高血脂、血淤经闭、痛经、产后淤血腹痛等症人士。可用山楂12粒左右打碎加入少许糖煲水代茶。

玉米：性味甘平，健脾开胃，利水通淋。适合患有水肿及淋症的人士。可用玉米煎汤代茶，最好加入玉米须同煮；亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。