阳澄湖“蟹”斗

张素珍

在阳澄东湖水域，40多岁的养殖户樊根金（化名）正忙着给湖里的螃蟹投放玉米、小鱼等饲料。樊根金从小在阳澄湖长大，以养蟹为生，他告诉《民生周刊》记者，随着各方对阳澄湖大闸蟹背后利益的追逐，食客即使来到阳澄湖本地，也未必能吃到正宗的大闸蟹。

据业内人士介绍，阳澄湖镇几乎家家户户养螃蟹，这些土生土长的阳澄湖人似乎给他们的产品打了包票，外地采购者从来都不会对从“原产地”买来的螃蟹打上真假的问号。

事实上，大量来自江苏高淳、兴化等地的外地蟹以及本地的塘蟹，辗转来到阳澄湖，摇身一变成“正宗”的阳澄湖大闸蟹，“身价”倍增后再由当地的养殖者卖出。

“举棋不定”——这是江苏省苏州市相城区阳澄湖镇副镇长陆全福对目前阳澄湖大闸蟹“身份”打假现状的描述。为何举棋不定？因为大闸蟹带来的经济效益，一头连着阳澄湖镇农民的经济收入，一头连着当地政府的投资经营。

改头换面

“这些塘里的螃蟹通常被当作阳澄湖大闸蟹来卖，而且，价格有时比湖里的（螃蟹）还要高很多。”樊根金指着阳澄湖周边数不清的池塘说道。

《民生周刊》记者了解到，塘蟹是指养在阳澄湖周边池塘里的螃蟹，虽然引用的同样是阳澄湖水源，但由于塘里的水长期不流动，而且不具备阳澄湖底丰富的微生物以及水草，所以养出来的螃蟹口感鲜香和甜味都会差一些，而且带有较重的泥土味。

在阳澄湖镇，近年来大大小小的蟹业公司如雨后春笋般涌出。随着大闸蟹的声名远播，其市场售价以每年10%左右的幅度在攀升。据当地规模最大的一家蟹企——江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司的市场总监杜劲松介绍，在这些大大小小的蟹业公司里，很难买到真正的阳澄湖蟹；美人腿岛周边的门店里除了一部分外地洗澡蟹外，另外大多也是阳澄湖周边池塘里养殖的螃蟹。

金爪、黄毛、青壳、白肚，是阳澄湖大闸蟹的显著特征。为了达到以假乱真的目的，“阳澄湖镇当地的商户和农民用草酸将从苏北等地运来的螃蟹肚子刷白，充当阳澄湖蟹来卖。”杜劲松表示，这些年在阳澄湖大闸蟹这块金字招牌的背后，不仅假货遍地，而且已经触及到食品安全的红线。

阳澄湖镇政府相关负责人给《民生周刊》记者提供的一组数据暴露出阳澄湖大闸蟹的真假内幕：2011年挂阳澄湖大闸蟹品牌销售的数量达30万吨，而实际上阳澄湖去年只生产蟹2700吨。

验明“真身”

和去年一样，今年所有的阳澄湖大闸蟹都会在大钳子上扣一个防伪专用标志。苏州市质监局标准化处副处长劳伟梁表示，消费者想要买到真正的大闸蟹，首先得学会使用“蟹扣”这一防伪标识。

据介绍，掀开的蟹扣内部背景为褐色，里面有12位的防伪码和“DNA”等字样，而消费者只需拨打电话95105581或0512-65735581，根据语音提示输入12位防伪码，即可根据回复语音查验真伪。此外，消费者也可将防伪码通过短信发送至1069001205151，或登陆唯一的“阳澄湖大闸蟹防伪专题”网站（www.qbssz.com），在“防伪查询通道”栏键入防伪码查验。

那么，带有蟹扣的就一定是正宗的阳澄湖大闸蟹吗？

樊根金表示，自己从协会领取的蟹扣很少使用。对那些从全国各地而来的熟客来说，他们根本不需要这些防伪扣。

“一些不讲良心的养殖户可以把真蟹卖给熟客，再把扣子戴在假蟹身上混成真蟹出售。有的养殖户还会贩卖手中剩余的扣子，这些所谓的防伪蟹扣究竟应该怎样戴，戴在哪些螃蟹身上，基本上没什么人管。” 樊根金告诉《民生周刊》记者。

“外地人也许根本想不到，蟹扣不仅可以花钱买到，而且造假成风。仅从外表看，即便是当地蟹农也很难分辨出外地蟹、塘蟹和真正的阳澄湖大闸蟹，更何况它们都戴上了统一的防伪扣子。”樊根金表示，在食用螃蟹之前，很少有人会不厌其烦地发短信或者打电话去验明螃蟹的“真身”。

“螃蟹又不会开口讲话，你怎么知道哪只是阳澄湖的，哪只是塘蟹和外地蟹。”陈义芬在阳澄湖拥有400亩的大闸蟹养殖面积。他表示，如果比较螃蟹的口感，阳澄湖里的最好，其次是太湖蟹、洪泽湖等湖蟹，最后才是塘蟹。但仅从外表来看，连他自己也很难看出阳澄湖大闸蟹与其他蟹的区别。

反“客”为主

陆全福坦言，当地养殖户如果拥有一百亩的水域养殖面积，每年将会有几十万元的纯收入，巨大的经济效益让很多人为之心动。一些刚毕业的大学生通过在网上销售“洗澡蟹”，一年纯收入10万元左右。

塘蟹和外地蟹，被标记为正宗阳澄湖大闸蟹，并以高价售卖。有专家表示，短期来看，这种做法或许能给蟹业带来不菲的收益，也能促进地方经济增长。但长期来看，这种饮鸩止渴的投机行为，势必会受到市场的报复。

近几年，媒体持续关注“洗澡蟹”。对此，当地职能部门与蟹业协会不可能不知情，“打假”无力是因为其背后存在巨大利益。据了解，阳澄湖镇政府以8500亩水域参与了阳澄湖大闸蟹股份有限公司30%的份额。

据阳澄湖大闸蟹股份有限公司内部相关人员透露，该公司旗下已经发展全国加盟商近70余家，网上销售委托给位于上海的第三方，并通过淘宝网和京东商城进行销售，而这些经销商仅保证金每家最少要交10万元，公司经营利润可观。

此外，“除了一些大的公司外，阳澄湖镇上全是散户养殖，政府只是把水面租给散户收取一定的租金，而很少进行管理。”一些养殖户告诉《民生周刊》记者，蟹业协会在管理上没有严格的审核制度，入会者只要提供养殖证的复印件证明，另交3万元会费即可。

名不正言不顺的外来“洗澡蟹”，已经盖过了正宗的阳澄湖大闸蟹。外地蟹冒充阳澄湖大闸蟹，冲击着正宗阳澄湖蟹的市场。与此同时，苏州本地的经营者也在用外地蟹源源不断地获利，以致于当地职能部门手举“打假”重锤不忍落下。这一系列的利益链条，注定这一场以假乱真的“蟹斗”，将不会有结果。