云南普洱:走进古茶山

段兆顺

“爷爷做茶孙子卖”，这句在普洱茶界广为流传的话语可谓是一语中的，说中了普洱茶的要害。普洱茶的神奇之处，在于它是一件需要时间的沉积来完成的作品。这种沉积，来自于普洱茶本身的存放，以及澜沧江流域莽莽群山里成百上千年青山绿水的锤炼。

普洱茶的“山头主义”

普洱茶特指以云南大叶种茶制作的紧压茶，一般分为生茶和熟茶两大类。关于普洱茶的历史，网上资料颇多且较为翔实。据《逸周书》记载，早在周武王伐纣时，云南种茶的先民濮人就已献茶给周武王了。清朝是普洱茶的极盛时期，朝廷将其列为贡品，王公贵族和名流雅士饮用普洱茶蔚然成风，有“夏喝龙井，冬喝普洱”之说。

刚接触普洱茶的茶客，总会被弄得晕头转向。看似粗枝大叶的普洱茶，里面门道非常多。这边砖、饼、沱、生茶、熟茶还没完全搞懂，那边年份、干仓、湿仓又接踵而来。好不容易懵懂学会品香气、茶气、回甘了，又有人跟你说山头，说拼配，说纯料，甚至说一座山的阴阳面。

都说单反坑三代，与之相比普洱茶也毫不逊色。葡萄酒玩的是酒庄，普洱茶玩的是山头。百山百味是普洱茶界的普遍说法，从景迈的香到班章的霸，无论是易武、南糯山、困鹿山还是布朗山、攸乐、倚邦……几乎每座山都有自己的秉性。甚至同一座山上，同一块茶林里，就相距几米远的地方，近千年的老茶树、几百年的次老茶树之间采下来的茶叶，口感不一样，品质不一样，价格也就不一样。于是有人玩起单株，也就是同一棵树上采下来的茶叶。所以在普洱茶界，不好好浸淫个三五年，不花费去大把银子，不亲自去普洱茶山走走，是很难混成资深茶客的。

寻访2700年的茶树王

尽管茶圣陆羽在《茶经》中对云南茶只字未提，但一个不争的事实是，以普洱市为中心的云南澜沧江流域，是世界茶树的原产地。该区域是普洱茶的主产区，同时也是世界上唯一完整地保存着茶类植物垂直演变链条的地方，千家寨野生古茶树就是其中的一个重要环节。

千家寨地处哀牢山国家级自然保护区，生长在这里的两万多亩野生古茶树群落，是目前全世界发现的面积最大、最原始、最完整的，以茶树为优势树种的植物群落，直到上世纪70年代才被后人发现。

即便是身处镇沅县城，千家寨也是遥远的。驾车从县城出发经九甲镇政府到山脚的90来公里公路，虽说已被铺上了柏油，但路窄弯多，差不多要花3个多小时。到山脚后，需徒步5公里左右才能到达具有2700年历史，被誉为“世界茶王”、“野生古茶树活化石”，且至今还枝繁叶茂的千家寨1号野生古茶树。

上山的路以前是非常险要的，现在经修建后已经好走多了，但依然很陡峭。特别是从山脚到保护所一段，很陡峭。好在一路景色非常优美，古茶树与其他珍稀树木混杂而生，藤条在古树间蔓延缠绕，飞瀑和清泉不时地在山涧间闪现，可以说是水美、山雄、林幽……

亲近困鹿山皇家古茶园

困鹿山于我而言，总是隔着一场雨。前两次去宁洱，本来车辆、向导都联系好了，无耐晚上一场淅淅沥沥的雨，每次都意外地将我的计划泡散。这次再到宁洱时，终于遇到了个难得的好天气，一圆两年多来萦绕在心头的亲近困鹿山的夙愿。

困鹿山是一座大山的名字，同时也是一个小村庄的名字。对于困鹿山古茶园，文献寥寥无几，几乎一片空白。但这并不能抹去困鹿山的重要地位，而是历史上一直秘而不宣的结果，因为困鹿山所产之茶味甘醇且香味独特，是清朝皇室专用的贡茶园。结合史料记载和专家考证，一般认为清雍正七年（1729年），云南总督鄂尔泰在普洱府城（今宁洱县城）建起贡茶厂，精选当年最好的春芽女儿茶精制成普洱贡茶进贡朝廷，而这些茶的主要原料就来自困鹿山。

正是基于这些渊源，困鹿山的村民大都能做一手好茶，特别是早盛行于清雍正年间的人头茶和方砖茶。如今的困鹿山上，古茶树就种在人们的房前屋后，村庄就隐藏在古茶园里。土坯墙上斑驳的外表向我们展现着岁月磨砺过的痕迹，古茶、儿童、妇女、老人是这里最具情韵的景致。

探寻普洱圣山景迈

在普洱茶迷的心目中，景迈山是绝对的圣山。走近她，一种奇妙的崇敬始终萦绕在你心头。

这座位于澜沧县惠民乡境内的古茶山，已有1800多年的种茶史。山上有景迈、芒景、芒洪等9个布朗族、傣族、哈尼族村寨，其中布朗族就是云南种茶先民濮人的后裔。在布朗族传说中，祖先帕岩冷给后代留下遗训：“我要是给你们留下牛马，怕遇到灾难死去；要是给你们留下金银财宝，怕你们吃光用光；给你们留下茶树，让子孙后代取不完用不尽。”

布朗族的祖先濮人是最早利用野生茶和最早栽培、训化野生茶树的民族。帕岩冷也就成为有名姓可考的最早的茶人。相传西双版纳的傣族土司曾把第七个公主嫁给帕岩冷，现在芒景村还有供奉茶祖叭岩冷的庙宇和七公主亭。

早在1000多年前，帕岩冷就带领自己的子民，开辟了令人瞩目的万亩古茶园。这片总面积达2.8万亩的古茶园，是目前世界上保存最完好、年代最久远、面积最大的人工栽培型古茶园，见证了茶树从野生，到驯化，再到规模化种植的发展史，被业界专家誉为“茶树自然博物馆”。

可以说，景迈万亩古茶园是历史与现实粘连得很紧的地方，是人与自然融合的最佳典范。

TIPS

1.中国茶膏博物馆（www.chagao.com）是国内唯一以普洱茶膏为主题的博物馆，位于昆明云南最大的茶叶市场康乐茶文化城，通过216件实物藏品和大量展板，真实再现了普洱茶膏的千年发展史。

2.普洱是从“从茶林里长出的城市”，如果你没有足够多时间去偏远的茶山走访，那么普洱城区边的茶园观光大道，以及距市区29公里的营盘山中华普洱茶博览苑，是你快捷游览普洱茶园的捷径。

3.在普洱、临沧、版纳一带的普洱茶主产区，吃的东西很丰盛，从各种热带水果到当地特有的山茅野菜，许多闻所未闻且生态爽口。问茶之旅的同时，也可以是一次大快朵颐的饕餮之旅。

4.探访普洱古茶山，最好穿户外运动鞋，注意安全。矿泉水瓶、食品包装等垃圾勿随意丢弃，尽量带下山。

5.去千家寨的最佳季节是每年11月至次年3月。进入雨季后，原始森林里蚂蟥较多，且山路难行。