“兵团红”树上的红玛瑙

崔建玲

红枣可用于清血液、降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血症等均有疗效。随着现阶段人们保健意识的不断增强，如今，生产红枣的企业越来越多。在新疆这块最适宜生长红枣的土地上，红枣自然成为一大特色产品。

在第十届中国国际农产品交易会新疆生产建设兵团展区，来自新疆喀什“兵团红“枣颗粒饱满、枣香四溢，一时成为展区的焦点。现场有很多市民簇拥着“兵团红”枣的展台。工作人员戴着话筒，端着盛满红枣的盘子，一边给现场参观的市民分发红枣，一边向市民讲解来自新疆的“兵团红”枣。忍不住嘴馋的记者，在现场掰开一颗“兵团红”枣，发现枣肉可拉出细长的丝，尝起来香浓甘甜。“兵团红”枣是新疆叶河源果业股份有限公司生产的红枣，在现场，记者见到了该公司华北大区经理李建光。

据李建光介绍，新疆叶河源果业股份有限公司主营以“兵团红”品牌为主的新疆特产系列产品，公司生产的所有红枣都来自于新疆喀什，由新疆生产建设兵团农三师四十四团、四十六团、四十八团种植和采摘。作为公司的一员，看到现场公司生产的红枣如此受欢迎，李建光高兴地告诉记者：“这主要源自‘兵团红枣过硬的品质。”

“兵团红”枣的优良品质首先得益于喀什得天独厚的自然条件和独特的地理位置，其位于北纬34度50分到40度31分区间，是水果种植的黄金地带。喀什每天约有15个小时的充足日照，昼夜有20多度温差，全年长达220天的无霜期，利用冰川融水灌溉……如此独特的环境气候条件造就了“兵团红”枣的卓越品质。

李建光说，昼夜温差大，有利于红枣糖分的聚集，糖分高，口感好，所以新疆的大枣口味都比较甘甜。与内地红枣生产环境不同，新疆喀什气候干旱，红枣晾制快，不容易受雨淋发霉而导致变质，同时，气候干旱也可使红枣远离病虫害，保证红枣品质。内地雨水大，枣一般需要及早采摘以避免果皮破裂、烂掉。由此看来，新疆独特的气候条件，使大枣可以自然成熟、晒干，生产出的红枣品质更佳。

“兵团红”枣优秀品质的保证，还有一个重要原因是红枣采摘期的延长。“兵团红”枣均在霜冻后采摘，这也是新疆大枣的独有特色。原来，为保证“兵团红”枣品质，公司特意在红枣采摘时延长15天的采摘期，红枣熟了之后在树上挂大约半个月，使其吸收更多的阳光，这样生产出的红枣营养会更丰富。

“公司生产的红枣不进行任何深加工。”李建光告诉记者，他指的深加工是红枣内不加蜜和糖，可以保证红枣的原有口感。公司每年会将采摘出的红枣采用低温库长期冷藏，使红枣像刚采摘出来一样长期保持新鲜。

如何辨别枣的好品质呢？李建光说，一般的枣有时候会出现皱纹多、痕迹深、果形凹瘪等情况，很有可能是因为肉质差或未成熟的鲜枣制成的干品。好的新疆大枣外形饱满、颗粒大而匀称、皱纹少、痕迹浅、颜色深红、甜度高、皮薄核小、肉质厚而细实。此外，还可以用手“捏”的方式辨别枣的优劣。用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量差，湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，容易霉烂变质。“在挑选新疆大枣时，应以颗粒匀称、壮实、皮薄、肉厚、核小味甜为优质品。”李建光说。

公司生产的“兵团红”枣系列产品，分为“珍珠枣”系列、兵团红新疆贡枣系列等。“珍珠枣”系列红枣质地致密、娇脆、果核较小、汁液中多，适宜鲜食、制干和加工。其果实有弹性，受压后能复原，耐储运。该系列枣生长在新疆生产建设兵团农三师的生态农场，降水稀少，但光热资源丰富，无霜期长，昼夜温差大，枣的糖分更容易积累，每一粒珍珠枣都经过自然晾晒、精选分级、清洗、杀菌灯多道工序。珍珠枣果体丰满，皮薄肉厚，核小肉实，色泽艳红、甘甜爽口，有极高的营养和保健价值，被誉为“树上红玛瑙，枣中之珍珠”。

新疆喀什得天独厚的自然条件非常适合贡枣的生长。“兵团红”新疆贡枣系列，相对于同类产品，其果形大、皮薄、肉厚、口感甘甜醇厚。冰川融水灌溉，也造就了贡枣的卓越品质，一个个红艳艳、光亮亮、大者如核桃的贡枣，被誉为“红宝石”。

由于品质上乘，口感极佳，“兵团红”系列红枣均受到消费者的欢迎。据李建光介绍，公司拥有国内先进的生产设施、现代化流水生产线和加工工艺。公司生产的红枣产品通过了QS质量认证。目前，公司拥有14个种植基地，40万亩枣园，2011年产量达3万吨。公司拥有4家红枣加工厂，年生产加工能力5万吨，拥有2个保鲜库，仓储能力可达1.5万吨。

自“兵团红”系列产品上市以来，以它天然优越的生长环境、绿色安全的加工工艺、甘甜醇厚的果实口感、丰富的营养、独特的兵团文化，完善的渠道网络深受广大经销商和消费者青睐。李建光说：“‘兵团红枣今年的销售额比去年整整翻了一番。”目前，公司拥有360家优秀客户，拥有乌鲁木齐、北京、上海、深圳4个中转库，协调全国市场的物流配送工作。公司设立的北京营销中心负责全国市场开发、销售、调研，产品定位等业务，同时成立上海、深圳、杭州办事处，建立了覆盖全国的销售网络。

在品牌建设上，李建光告诉记者，公司主要借助终端资源，注重销售终端形象的打造，以此推动“兵团红”枣自身在消费者市场中的影响力，逐渐拓展全国的销售市场，力争通过2-3年的市场运作把“兵团红”打造成国内新疆红枣的领军品牌。