食品营销要素

最新研究显示，除了广告外，食品包装和定位也是造成消费者肥胖的原因之一。

广告渠道的确能为品牌和产品创造知名度。不过最有创意、最有效的食品营销方法要微妙得多：营销者密切参与食品生产过程，参与有关产品的成分和数量决策。由于营销者熟知消费者偏好带有糖、脂肪和盐口味的食品，他们会说服食品制造商在生产过程中添加这些成分。

降低食品价格也许是鼓励消费的最有效营销因素。消费者可以便捷地获得大量便宜、高热量的食品，比如饮料、快餐和零食。富人和穷人对美味食物的定义差距似乎已经缩窄。过去人们可能认为低价意味着质量低和味道差。

营销者充分利用了消费者对自己每天摄入的食品量缺乏认知的弱点。研究人员发现，人们在判断自己食用了多少食物时，总愿意倚赖自己的直觉。营销者抓住这样的消费心理，加大食品的份量。

另外，消费者一般倾向于多付一点点价钱购买份量大得多的食品，这对食品制造商和餐馆是有利可图的，毕竟额外食品的成本微乎其微。证据显示，大份量供应导致消费者对即使是味道欠佳的食品也食用过量，比如已发软的爆米花。

一般食品会附上份量大小标签，消费者可以了解他们食用了多少食品。通常消费者选购食品时，偏向选择中号食品，而营销者便利用这样的消费心理，制造超大包装的食品，让那些原本选用中号食品的消费者觉得中号食品太小。此外，品牌对包装大小之定义也有很大的差异，某个品牌的小包装可能比另一个品牌的中号包装要大，因此包装大小的标签往往影响消费者对食品包装份量和食用量的正确判断。

食品营销还包括对食品消费环境的影响。原本与食物无关的地点如加油站、药店等都可以让人们轻而易举地购得食物。毫无疑问，改变饮食环境可以刺激消费。（Grace Segran）