鸡蛋煮久了,影响铁的吸收

2012-04-29 00:44康建
百姓生活 2012年5期
关键词:盛水妙方亚铁

康建

通常你会花多长时间煮一个鸡蛋?你是否因为担心鸡蛋不熟而煮得过久呢?小心了,鸡蛋煮久了会影响铁的吸收。因为鸡蛋烧煮时间过长,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

煮鸡蛋妙方:将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用中火烧开后,改用小火煮8分钟即可。此法可以防止鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂。

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