食品安全不容忽视

王国柱

从三聚氰胺奶粉到苏丹红鸭蛋，从“山寨”牛肉到甲醛白菜，我们被一波又一波、一轮接一轮的非安全食品轰炸着，被普及着一个个新的化学知识，中国人的海纳肚皮已经成了许多不法商人赚钱的“工厂”，下面就让我们一起来回顾一下最近几年出现的一些不安全食品吧。

2006年11月河北出现的红心鸭蛋，是商贩们用掺有苏丹红的饲料喂养的鸭子产出来的；2008年9月轰动全国的三鹿奶粉，是一些企业为了提高奶粉的蛋白质含量，将三聚氰胺掺入其中制造出来的；2009年3月广州出现的健美猪肉，罪魁祸首是瘦肉精；2010年4月轰动全国的地沟油，是不法商贩从餐厨垃圾内捞取稀糊油膏状物，经过滤、沉淀、加热、蒸发、分离而成的，或将过期、腐败了的动物皮肉、内脏经过简单加工提炼后生成的；2010年6月郑州出现的不粘馒头，是商贩做馒头时用塑料布或者编织袋当笼布蒸出来的；2011年4月长沙出现的“山寨”牛肉，罪魁祸首是可以让猪肉变“牛肉”的牛肉膏；2011年5月沈阳出现的毒豆芽，是商贩们用亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星等物质泡制出来的；2011年5月台湾出现的含塑化剂饮料，罪魁祸首是邻苯二甲酸酯类塑化剂；2011年5月北京出现的熏硫磺的姜，是不法商贩使用工业硫磺熏制出来的；2011年6月西安出现的“纯粮”食醋，是商贩使用工业冰醋酸和名为焦糖色的色素渊制出来的；2011年9月北京出现的美容猪蹄，是不法商贩使用多种化学添加剂泡制而成，还加入火碱吸水增重，双氧水漂白，亚硝酸钠着色等。

知识链接：“苏丹红”是一种化学染色剂，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。三聚氰胺对人体有害，不可用于食品加工或食品添加物。瘦肉精，对人体会产生副作用。牛肉膏是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物，若违规超量和长期使用，则会对误食者的身体造成伤害，甚至可能致癌。尿素是一种高浓度氮肥，不可用于食品加工或食品添加物。塑化剂是一种增加材料的柔软性或使材料液化的添加剂，已被我国列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。硫磺属低毒危化品，但其蒸气及硫磺燃烧后产生的二氧化硫对人体有剧毒。工业冰醋酸主要用于橡胶、印染等工业领域，含有重金属铬，铬不能被人体吸收和排泄，长期食用可导致沉积性铬中毒。亚硝酸钠是工业用盐，对人体有害。是致癌物质。

然而，不安全的食品并没有因为人们的控诉和质监部门的查处而销声匿迹，相反，越来越多的不安全食品又不断出现在人们的餐桌上，下面让我们来看看今年又出现的一些不安全食品吧。

1 今年4月，广东省工商局对全省流通环节乳制品抽检的结果进行公布，一些不合格食品主要表现在微生物指标不合格和滥用甜味剂，安赛蜜和糖精钠超标。其中两批次婴儿奶粉检出阪崎肠杆菌不合格。

知识链接：阪崎肠杆菌主要是对婴儿，尤其是对发育不良、免疫功能差的婴幼儿最具杀伤力，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和败血症，并可能引起后遗症和死亡。

2 今年4月，多地出现有毒蜜饯，制作环境恶劣，随便修改生产日期，商家用焦亚硫酸钠漂白防腐，添加剂超标，其中多个厂家生产的多个品种的蜜饯的甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂，以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫。都超过了国家标准要求的最大使用量。

知识链接：甜蜜素为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物体内可转化为毒性强的环己基氨，有致癌性。二氧化硫可与血中硫胺素结合，可致脑、肝、脾等退行性变性。苋菜红为红棕色至暗红色粉末或颗粒，它在胃肠道里的还原物为亚胺类致癌物。柠檬黄为橙黄色粉末或颗粒，其主要问题是致敏性，过敏症状包括风疹、哮喘和血管浮肿等。

3 今年5月山东出现的甲醛白菜，菜贩在运输过程中为了使白菜保鲜，使用甲醛溶液喷洒白菜。

知识链接：甲醛是无色、具有强烈刺激性气味的气体，其水溶液称福尔马林。吸入高浓度的甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。孕妇长期吸入可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡。

（责任编辑 王琼霞）