浅析食品安全信息传播

严 东 博

(1.东北农业大学，哈尔滨 150030；2.黑龙江生态工程职业学院，哈尔滨 150025)

近年来，国内外多次发生重大的食品安全事故，在国际社会范围内造成了严重的食品安全危机。为揭露、威慑和打击那些不良商家或者企业，尽可能发挥大众媒体对食品安全监督的积极作用，因此，对食品安全信息传播要求的研究显得尤为重要。

1 我国当前的食品安全问题分析

纵观我国这几年频发的食品安全危机，食品安全问题主要体现在四个方面：一是初级农产品的污染较为严重。很多农副产品都富含各种各样的农药残留，饲养的禽畜因使用了各种非法的“肥猪菜”和各种违禁药物如“瘦肉精”增加了这类产品的安全风险。二是食品加工领域使用各种违禁添加剂的问题比较突出，比如早先发生的苏丹红事件就是违法添加违禁色素造成的食品安全危机。三是食品流通环节存在安全的问题。很多食品包装存在缺陷，再加上在运输或者存贮过程中保管不当，导致一些劣质或者变质的食物在市场上销售。四是食品安全事故突出。这类问题对社会稳定、国家形象带来了恶劣的影响，严重影响了民众对食品安全的信心，对我国食品安全的国际形象产生了损害。因此，作为肩负信息传播重任的大众传媒，应该理性地把握食品安全信息传播，正确引导舆论，从宏观和微观的角度进行详细准确地传播，发挥媒体的社会监督作用。

2 食品安全信息传播特点分析

当前，食品安全信息的传播主要有两个方面特点：一是影响广泛，容易失控。古人云“民以食为天”，食品及其安全问题一直是国计民生的重大话题。食品安全和人民群众的身心健康紧密相联。所以当出现食品造假、掺入有毒有害物质等信息之后，其社会影响非常巨大，而在传播过程中一旦有虚假信息和谣言，会直接影响整个社会经济和人们日常生活。因此，当出现食品安全危机，无论社会的哪个阶层都会对其予以特别关注，由此引发的食品安全的信息在传播中就很容易失控。二是食品安全信息传播责任重大，涉及到社会稳定和国家形象。围绕着食品安全危机的产生和解决，政府的公信力也会受到不同程度的影响，甚至会造成国际关系的紧张和国际影响力的下降。比如，我国出现的三聚氰胺毒奶粉事件以及地沟油事件，不仅造成了社会恐慌，也使得人们对政府质监部门产生了信任危机；2012年发生的因央视主持人赵普的微博所引发的果冻危机事件，再一次验证了食品安全危机给社会安定和国家形象所造成的巨大影响。也正是因为食品安全危机所产生的危害非常大，这就需要媒体不仅仅要注重食品安全信息的准确报道，而且还要履行好维护社会安定的社会责任。

3 媒体对食品安全信息报道的社会监督监测作用

食品安全信息的传播对社会稳定、人民群众生活具有重大的影响力，因此媒体应该积极发挥社会监督和监测作用，加大对违法企业的曝光力度，实现媒体对食品安全的监督监测功能。

一是宏观上的监督功能。媒体应对政府部门有关食品安全的措施和制度以及相关的信息进行及时传播，详细解读相关食品安全的政策内容，同时也要对食品安全的传播和民意进行反馈。比如当毒奶粉事件出现之后，媒体应该积极报道国家有关部门对相关责任单位的惩处信息，同时及时传播政府对食品安全实施的有关新政策和相关法律法规，通过传达宏观信息来提升广大群众对食品安全事件的正确认识，将食品安全带来的社会影响降到最低。同时还要通过宏观信息的报道，让广大群众相信政府的治理决心和打击力度，从而提升政府部门的公信力。

二是微观上的监测功能。也就是针对某一食品安全事件及时的深度解读分析与报道。比如因主持人赵普的微博所引发的果冻危机事件，央视就立刻制作了专题，针对有关企业采用破旧皮鞋制作工业明胶被使用于各种药物的胶囊里，从而证明了赵普在微博中传达的信息是准确的，是没有异议的。与此同时，及时专题报道了政府相关部门对这些涉事企业所进行的关停整改与责任追究信息，使广大群众相信违法企业会面临严重的刑罚处罚，从而提升了人民群众的信心。媒体在报道和解读的过程中一定要本着准确定位，不能够跟风炒作以至于成为谣言的传播工具，从而给社会造成严重的不良影响。在这个事件中，有些媒体也存在不负责任的现象，比如恶意传播赵普被停职检查的信息，造成社会舆论的混乱，而事实上央视的及时澄清有助于对谣言的消除。

由此可见，媒体对食品安全信息的传播应该从宏观和微观两个角度进行综合报道，这样才能够起到合理的监督监测作用，有助于解决广大百姓的困惑，降低食品安全危害产生的社会影响。

4 食品安全信息的传播要求

4.1 传播正能量，要有大局观

媒体应该实事求是地对食品安全现状进行综合全面的分析，宣传正能量。媒体应积极宣传国家食品安全法律制度，报道政府有关部门对食品安全所进行的监管工作以及对突发食品安全事故的处理过程。正确引导公众舆论，增强公众对食品安全的信心，让广大民众看到政府对食品安全问题所采取的积极有效措施。同时，在曝光揭露食品安全事件时，要注意负面影响的社会舆论危害。要鼓劲不要泄劲。要结合国情，引导社会各界分析原因找出解决对策，发挥好媒体汇聚民智民力的作用。

4.2 信息传播坚持准确，杜绝谣言

虽然说谣言止于智者，但是我国老百姓更多的是跟风者，当日本爆发核泄漏事故之后，听说吃盐能够防辐射，一度造成各大超市食盐被抢购一空，有的消费者一次性采购了2万斤的食盐，可见谣言的杀伤力是多么巨大。而在食品安全问题上，其影响力不小于核泄漏事件，千万不能低估。所以一旦出现食品安全方面的谣言，媒体不负责地将其传播，产生的后果将是十分严重的。因此在食品安全信息的传播上，需要准确核实信息，做到不偏听偏信，要有确凿的证据与权威的来源才能够发布传播。

4.3 信息报道要快速及时

因为食品安全造成的社会影响非常大，所以从2007年上半年开始，国务院就责成有关部门建立了食品安全信息发布制度。从发布时间、到信息发布内容的确认都有一整套的流程，两周发布一次食品安全信息，这有利于媒体能够及时准确地传播我国食品安全的权威信息。同时要求各地、各部门要提高跟媒体打交道的本领，对不实报道要快速回应，及时澄清，以正视听。这也已经成为当前媒体传播食品安全信息的一个准则。

4.4 媒体要全程追踪事实真相

食品安全涉及到的部门非常多，而且影响面非常广。所以当食品安全事故出现后，媒体不能够简单地转载，更不能断章取义，要通过跟踪报道，多方面多角度地反映事实的全貌，让广大群众全面了解事实的真相。

4.5 报道内容要注意分寸

鉴于食品安全信息影响的重要性，报道内容的描述应该有理有据有节，从实际出发，既要抓住问题所在，将食品安全问题准确地暴露出来，不遮掩，不遮丑，又要不能够将食品安全问题过分放大，更不能将食品安全妖魔化，以免造成公众恐慌。因此，掌握好分寸，讲究适度是食品安全信息传播的社会责任要求。

4.6 要用发展的眼光报道，不能揪住老问题不放

食品安全问题事故在近几年有上升趋势，现在有不少媒体就结合当前的形势加以推测，而推测的后果无疑会增加群众的恐慌心理。毕竟现在食品生产加工环节的问题很多，影响食品质量的因素又很多，产生局部小范围的食品安全问题在所难免。不过有的媒体发现了一个小的食品安全问题之后，就立刻会联想到前些年的苏丹红、三聚氰胺等安全事故，给广大群众造成了食品安全没有得到有效的遏制，还在无限地被扩大的心理，这样产生的危害就会更大了，所以作为媒体对食品安全的报道应该就事论事，同时要用发展的眼光来报道食品安全信息。

4.7 加强对食品安全知识的传播

很多人对食品安全危机产生恐慌心理，往往是由于对食品安全知识了解不多或者肤浅所致。为广大消费者提供有关食品安全方面的知识与建议是大众传媒义不容辞的责任。对食品安全知识的传播能够有效地消除群众对食品安全的担忧，从而维护社会稳定。

近年来，食品安全问题随着政府相关部门的努力，通过相关法律的制定和完善，正逐步得到解决，食品安全事故已经呈现逐年下降的趋势。但是从我国食品安全问题的现状来看，存在的问题仍然不少，有些问题还相当严重。作为媒体应该把握食品安全信息的传播要求，一方面对食品安全起到监督作用，另一方面也要尽可能地降低食品安全危机造成的社会影响，这对国家社会和人民群众而言都具有十分重大的意义。

参考文献：

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[4]张涵.论网络环境中的食品安全信息传播[J].中国传媒科技,2012,(10).