临县小杂豆发展中存在的问题与对策

刘 欢，刘继亮

（1.山西农业大学农林经济管理学院，山西太谷030801；2.临县农业委员会，山西临县033200）

小杂豆一般是指小麦、水稻、玉米和大豆（含青豆、黑豆）4 大粮食作物以外的其他豆类作物[1-2]。它虽然产量较少，在粮食中属于小品种，但其却有4 大粮食作物不可替代的作用。我国是世界上小杂豆的主产地，品种繁多，有“小杂豆王国”的美誉，年产量在1 000 万t 以上，约占世界总产量的10%。有资料表明，小杂豆包括豇豆（红豇豆、红小豆、红芸豆）、豌豆、绿豆等50 余个品种。我国小杂豆种植历史悠久，品种繁多，主要分布在北方地区，其中，山西是小杂豆生产的主要地区之一，年种植面积53 万hm2左右。临县具有特殊的地貌、地理和自然条件，适宜种植小杂豆，目前，小杂豆种植面积为6 666 hm2左右，占山西全省小杂豆种植面积的12.5%。小杂豆由于生产环境特殊，大多不施化肥、农药，无污染，是天然的有机绿色食品，其营养丰富，有多种保健功能。随着人们生活质量的提高，小杂豆及其豆制品越来越为人们所喜爱[3-5]。

1 临县小杂豆产业发展概况

1.1 临县的地理概况

临县位于黄河中游，晋西黄土高原吕梁山西侧，全县国土总面积2 979 km2，辖23 个乡镇631个行政村, 总人口62.17 万人，耕地面积为108 666 hm2。其中，机修梯田、沟坝地、旱坪地38.8 万hm2，其余为山旱坡地。境内沟壑纵横、梁峁齐全，土地支离破碎。临县由于特殊的地理条件和环境，种植小杂豆历史悠久，品种较多，故素有“小杂豆之乡”的美称。

1.2 临县小杂豆生产现状

小杂豆经过近几年的打造，已成为临县的一大特色产业，种植面积、品质逐年提升，全县现种植小杂豆面积6 666 hm2，其中，豇豆3 333 hm2，绿豆2 000 hm2，豌豆1 333 hm2，平均公顷产量为2 250 kg，总产量为1 500 万kg；公顷产值为13 500 余元，总产值9 000 万元；农民人均纯收入150 元左右，约占农民人均总收入的10%。全县23 个乡镇均有种植，主要分布在安家庄乡、刘家会镇、青凉寺乡、石白头乡、雷家碛乡、兔坂镇、三交镇、车赶乡、林家坪镇，种植面积约4 533 hm2，占全县总种植面积的68%。受“十年九旱、靠天吃饭”自然条件的影响，目前，小杂豆产量低而不稳，种植分散、零星，生产管理相对粗放，种植品种仍以农家品种为主。其生产、加工能力相对较低，大部分以原粮销售，加工增值率不高，加工成品份额较小。

近年来，县委、县政府及农业部门对这一产业的发展比较重视，特别是山西省、吕梁市确定临县为小杂粮生产重点县以来，农业部门开始积极培植这一特色产业。但基于财政项目经费投入不足、品种换代步伐缓慢、优种使用率不高（除引进部分大明绿豆、红豇豆外，其余仍以农家种种植），致使一直摆脱不了广种薄收的局面；上级部门项目投资力度不够，仍未形成规模生产、产业化经营，种植零星，基地带动力不强；企业发展后劲不足，加工增值率不高，企业带动力不强。

2 临县生产小杂豆的优越条件

2.1 气候适宜

临县属半干旱大陆性季风气候，受季风影响，一年四季分明，冬季寒冷少雪，春季干旱多风，夏、秋2 季雨量集中，特别是7，8，9 月，降雨量占到全年的62.5%。七八月份正是小杂豆需水肥高峰期，雨量充足，易于小杂豆果实的形成。年平均气温8.8 ℃，1 月份最冷，月平均温度-7.9 ℃；7 月份最热，月平均温度为23.7 ℃；极端最低气温-23.6 ℃，极端最高气温38 ℃。终霜期5 月5 日，初霜期10 月20 日，平均无霜期165 d 左右。年日照时数为2 778.6 h，日平均气温≥10 ℃积温3 218 ℃。临县重点生产小杂豆的乡镇位于县城西、黄河东，区域内昼夜温差大，易于营养积累，故生产的小杂豆品质上乘。

2.2 土壤质地良好

临县90%以上土壤属灰褐土性土、灰褐土2 个亚类，土壤密度平均1.21 g/cm2，土壤有机质含量0.21%～0.81%，全氮含量0.002 3%～0.061 0%，全磷含量0.118%～0.151%，全钾含量0.65%～0.89%，土壤pH 值为8.3～8.6。境内黄绵土覆盖，土层深厚，质地疏松，结构良好。临县属黄土高原丘陵区，平均海拔1 000 m 左右，地势起伏较大。而小杂豆不宜雨涝，产量远远比不上玉米、马铃薯，人们习惯把小杂豆种植于远离村庄的地块，这样既易于减轻劳动力的付出，而且又能生产出无公害绿色产品。

2.3 当地农民种植经验丰富

临县人们具有勤劳善良、精耕细作的优良传统。临县属农业县，农业生产是该县人们赖以生存的根本，特别是种植小杂豆历史悠久，由此也积累了丰富经验。近年来，随着技术的推广应用，如良种应用、旱作农业、配方施肥、病虫害防治等实用技术使广大农民劳动技能得到了进一步提高，传统的耕作与现代技术得到了有机结合，科技的贡献率得到了提升。

2.4 农技推广网络健全

全县已建成了县、乡、村3 级农技推广网络，县、乡2 级拥有技术人员163 人。其中，高级农艺师5 人，农艺师63 人，助理农艺师75 人，技术员20 人。村级农民技术人员160 人，其中，技师24人，技术员136 人。健全的技术网络和雄厚的技术力量对小杂豆产业的发展具有强有力的支撑。

2.5 小杂豆加工业的兴起

临县小杂豆加工企业紫金山食品科技有限公司于2005 年成立，注册资金230 万元，公司占地面积5 600 m2，拥有现代加工设备63 台（套），固定资产380 万元，年设计加工能力为25 000 t。公司主要产品有精装豇豆面粉、绿豆面粉、豌豆面粉。而且公司采用“企业＋基地＋农户”的经营模式，大力发展小杂豆订单农业，为全县小杂豆发展起到了积极的拉动作用。同时，全县拥有小杂豆小型加工企业15 个，主要产品有豆面挂面；家庭式小作坊120 余家，主要产品有绿豆芽、绿豆粉条等。

2.6 交通便利

近年来，通过大力发展交通事业，改善交通设施，境内交通发达，公路、铁路配置合理，形成了合理的交通网。太佳高速横穿临县东西，沿黄旅游扶贫高速破土动工，纵贯县境南北；太中银铁路正在修建中。交通的改善将为小杂豆的市场繁荣起到积极的推动作用，小杂豆生产必将成为临县真正意义上的一大特色产业，将带动农民增收、农业增效。

3 临县小杂豆的发展前景分析

3.1 从营养角度来讲

随着生活水平的不断提高，人们对膳食更加追求营养、保健，豇豆、绿豆、豌豆中富含人体必需的多种营养成分，如豇豆含有的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，多食豇豆可对糖尿病起到一定的食疗作用；且所含的维生素C 可促进抗体合成，提高抗病毒能力；所含的维生素B 能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，有效仰制胆碱酯活性，有促进消化、增进食欲的作用[6]。而且其还对治疗脾胃虚弱、泻痢、吐逆、消渴、遗精、白带、白浊、便频有帮助作用。

豌豆富含胡萝卜素，可防止人体致癌物质的合成，从而降低癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率；富含的优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；富含的粗纤维对脚气病、糖尿病、乳汁分泌少都有一定的食疗作用。

绿豆淀粉中含有大量的低聚糖，因人体胃肠道没有相应的水解酶系统，其很难被消化吸收，所以，绿豆提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用；绿豆对吗啡＋亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用；低聚糖是人体肠道内有益菌——双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症；绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收，起到解毒作用；绿豆含丰富的蛋白酶抑制剂，可以持肝护肾。食用绿豆不仅能增加人体营养，而且有许多食疗作用。由此可见，小杂豆及其产品越来越受到人们的青睐，其发展前景广阔。

3.2 从生产角度来讲

小杂豆的产量相对较低，经济效益很不乐观；而且由于气候条件所限，适宜种植小杂豆的区域不是很多，主要在我国北方的部分地区种植。加工企业少而小，目前，小杂豆规模不大，或仅以粗放形式加工，远远不能满足城市居民快捷、方便的要求。因此，小杂豆发展空间大、增值率高、经济效益增值潜力大[7-9]。

3.3 从市场角度讲

目前，禾谷类小杂粮如苦荞、黑米、燕麦等的开发已初具规模，产品均以小包装、精制加工品面市，销售情况良好，个别豆类产品也初步分级成小包装上市。小杂豆的产品可以说是刚刚引起人们的关注，但小杂豆产品必将成为人们膳食中必不可少的食品。

3.4 从产业结构调整角度来讲

优化产业结构、提升品质是促进农民增收的重要途径。临县地处晋西北吕梁山西侧，境内丘陵起伏，梁峁齐全、沟壑纵横，加之十年九旱，大力发展小杂豆特色产业有着得天独厚的条件，把小杂豆作为优化调整农业结构的突破口，大力加以开发，不仅能使小杂豆成为增加农民收入的主要渠道，同时还可以带动全县小杂粮的发展。加大对小杂豆加工业的扶持力度，大力发展订单农业。采用“公司＋基地＋农户”的经营模式，实现产、加、销一条龙的产业化格局，延伸产业链条，努力实现农民增收、农业增效、企业共赢的互利互惠的目标。

4 临县小杂豆产业发展中存在的问题

4.1 小杂豆单位面积产量低

据调查，在正常年景下，小杂豆平均公顷产量为1 500～2 250 kg，遇灾年产量更低，农民种植小杂豆的积极性低。造成产量低的主要原因是良种使用率不高。现除引进部分红豇豆、大明绿豆外，60%左右的种子仍为农家种，而且农民的换种意识不高，粗放耕作现象严重。

4.2 小杂豆品质较差

优质品种的推广率较低，虽然近几年在农业部门的努力下，引进部分优质品种并加以示范推广，但效果不明显。因小杂豆种植户观念落后，品质意识差，多年来养成的自种自留的生产方式没有得到转变。据调查，全县种植的6 666 hm2小杂豆，优质率仅为20%。究其原因是由于政府重视不够、技术服务不到位、引领措施不得力。

4.3 企业带动力不强

临县仅有1 家专业生产小杂豆的企业，虽然年设计生产能力达到25 000 t，但是据调查，现年实际的加工量仅为1 000 t，临县现年产小杂豆750 万kg，加工量仅占总产量的10%，企业带动力不强。

4.4 技术服务不到位

新技术、新品种推广力度不够。近年来，该县虽然在新技术、新品种推广上已进行了一定的工作，但由于服务体系不健全，用于引进新品种的投入不足，增产增收效果仍不明显。至今，80%的小杂豆种植仍以农家种为主，县、乡、村没有建立起专门的小杂豆技术服务组织，先进技术没有得到充分体现。

4.5 政府重视不够

近年来，虽然加大了农业的投资力度，但至2010 年底用于小杂豆的投入资金项目却为0，由此制约着特色产业的发展。其原因是由于领导和政府对其认识不够，缺乏对其市场经济和发展前景的了解，认为小杂豆做不出大文章。

5 解决临县小杂豆产业发展中问题的建议与对策

5.1 建立健全小杂豆良种繁育体系

由县农业部门牵头、农业合作组织具体实施，建立一个67 hm2的良种繁育基地，积极引进新品种繁育，确保良种的供给，为实现小杂豆的增产增效奠定良好的基础。

5.2 加大小杂豆示范园区、基地建设

临县至少应建立1 个667 hm2的小杂豆生产基地，建立1 个67 hm2的示范园区。在基地、园区建设上采用新技术、引进新品种，制定切实可行的标准化生产技术，以此带动全县小杂豆的发展。

5.3 提高品牌意识

尽快完善无公害绿色食品基地的认证，注册自己的商标，力争用3 a 的时间认证667 hm2的小杂豆绿色食品生产基地，同时新建1 个年加工小杂豆1 万t 的企业，初步形成产业链条，打造出自己的品牌。

5.4 技术服务要到位

县、乡、村要成立专门的技术服务组织，特别是县级农业部门要完善健全服务体系，成立领导组和技术服务组，深入基地、园区进行指导，做到分工明确、责任到人，确保技术服务到位。

5.5 加大对小杂豆的投入

县政府要制定优惠政策，对新技术推广、新品种引进给予补贴。同时，要整合相关部门资金，加大对小杂豆良种的繁育、生产的投入，要制定小杂豆生产奖惩办法，鼓励农业合作组织参与小杂豆的生产，真正做强做大小杂豆产业。

5.6 做好招商引资工作

制定优惠政策，吸引外资，实现“企业＋基地＋农户”的经营模式，延伸产业链条。

5.7 县委、县政府要高度重视

一是县委、县政府要高度重视，制定小杂豆生产的优惠政策。二是积极扶植小杂豆专业生产合作社，来参与小杂豆生产、加工，发挥能人带动效应。三是财政每年要拨付专项资金，用于示范园区、基地建设。四是农业部门要成立专门的小杂豆生产领导组，实行专人负责制，县、乡、村成立专门的技术服务组，督导技术服务到位。五是制定具体的小杂豆生产奖惩制度，扶优罚劣，并把小杂豆生产列入年终责任制考核范围，努力做到制度健全、责任到人，形成小杂豆生产的长效机制。努力做到人、财、物配套，力争用3 a 时间把小杂豆产业真正做强做大，真正成为农民增收的一大特色产业，并以此带动全县农业的健康稳步发展。

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