热应激下奶牛的饲养管理

文/陈吉文 上海光明荷斯坦牧业有限公司申星奶牛场

上海地区属于亚热带季风气候，夏季高温高湿（7、8月时平均温度超过30 ℃，平均湿度超过80%），且昼夜温差小。而奶牛适宜的生存温度是5～20 ℃，当外界的温湿度超过这一范围时，奶牛自身体温调节机能就会减弱，导致机体蓄积热量，体温升高，生产性能下降。所以夏季是奶牛场生产最困难的时期。

1 热应激对奶牛的影响

奶牛热应激主要表现为：饮水量增加，有时增加1 倍；呼吸频率增加，体温升高，可高达41 ℃以上；唾液分泌量增加，张口、伸舌；牛只站立时间延长。

1.1 采食量

粗饲料在奶牛体内代谢所产生的热量要比精料多，所以夏季牛只更爱采食精料。上海地区持续高温（35 ℃以上）时，奶牛采食量会下降30%～40%，部分牛只不采食。

1.2 生奶质量

夏季时，奶牛喜欢采食精饲料，从而导致瘤胃环境偏酸，pH值降低，以致所产生奶中的乳脂率降低。

1.3 繁殖

夏季，奶牛情期受胎率一般会下降20%～30%，第一次配种时间也会推迟，而且会发生胚胎早期死亡，发生胎衣滞留、产后子宫炎的奶牛数量也会明显增加。

1.4 肢蹄

环境温度越高，牛只卧床率就越低。而长时间地站立对奶牛肢蹄的健康非常不利，导致肢蹄病的发生率增加，淘汰率提高，严重的可导致奶牛死亡。

2 缓解热应激的措施

2.1 物理方法

2.1.1 自然通风

每年3月中旬左右，上海地区的奶牛场可以打开牛舍通风口，清理窗口灰尘垃圾，以使通风更顺畅。

2.1.2 遮荫

每年5月之前要将牛舍的遮荫落实到位。在牛舍前后、运动场、料槽以及挤奶通道搭建遮阳棚，宽度与高度可根据奶牛场实际情况确定。尽量选择隔热性能好的材料，屋顶铺层稻草对降低牛舍温度效果更明显，搭建简易黑色遮阳网效果也很好。总之，一定要避免阳光直射牛只。

表1 试验中两组牛只的产奶变化情况

2.1.3 白化

每年4月，可以对牛舍屋顶及四周墙壁进行粉刷喷白，利用白色对阳光的反射，减少反射热和辐射热，但要保证质量，抵挡得住大雨的冲刷。

2.1.4 喷淋+风扇

上海地区目前最有效的防暑降温方法是喷淋+风扇。1 g水蒸发时会带走2.34kJ的热量，因此喷淋是防暑降温的重要措施，尤其是对于采用散栏式饲养方式的奶牛场。奶牛场可根据本场实际情况设定喷淋操作流程，如喷淋的间隔时间、频率等。下面为国外的喷淋方案。

（1）采食道的喷淋

喷头出水量为0.5～1.0 gal/min（1 gal为3.8 L）：>72oF（22.2 ℃），喷淋1～3 min，每15 min一次循环；>80oF（26.7 ℃），喷淋1～3 min，每10 min一次循环；>90oF（32.2 ℃），喷淋1～3 min，每5 min一次循环。

（2）待挤厅的喷淋

喷头出水量为1～8 gal/min（1 gal为3.8 L），喷头出水量为0.03 gal/min时，可喷淋面积为1 ft2(1ft为304.8 mm )。温度>72oF（22.2 ℃）时开始喷淋，喷淋1～3 min，每5～6 min一次循环。

注意问题：确认水管型号和流速，确保水量充足；为达到最佳蒸发降温效果，风扇在牛背部以上应保持4～6 mph以上的风速。

喷淋+风扇是最有效的降温方法，喷嘴出水量与压力是该方法的关键。奶牛一天需要6～8 h的喷淋，其中待挤厅一般可以喷淋1.5～2.0 h，采食道可以喷淋3.0～4.5 h。为了达到更好的降温效果，可以在奶牛每次挤完奶集中采食时，用颈枷夹住牛只强制喷淋1.0～1.5 h。本场曾作过2 个试验：

试验1：将牛只分为A、B两组，两组牛只在待挤厅都使用喷淋+风扇，但A组牛舍中有喷淋+风扇，B组牛舍中无喷淋+风扇；喷淋30 s，停5 min，当环境温度上升时（从28 ℃上升至33 ℃）观察两组牛只的产奶变化。结果如表1所示。

从表1可以看出，产量高的牛只对热应激更敏感，此试验中产量高的A组牛采食量与产奶量都比B组牛只下降幅度小。说明牛舍喷淋在环境温度突然升高时，作用非常明显。

试验2：比较2 次喷淋和3 次喷淋的效果。结果显示，在体温升高的时间段，增加1 次喷淋可降低体温，并使体温保持在39.5 ℃以下（表2，3）。

2.2 调整奶牛日粮

调整奶牛日粮主要是增加日粮浓度，调整饲喂时间、次数，增加抗热应激缓冲剂等。在炎热的夏天，由于奶牛的呼吸和排汗的增加，常常会引起矿物质的不足，所以应在日粮中增加钙、磷、镁、钠、钾等元素的饲喂量：钾可增加到占日粮干物质的1.2%～1.5%，钠0.5%，镁0.35%。也可在牛舍中放矿物质盐（氯化钠∶小苏打∶磷酸氢钙=2∶1∶1）让牛舔舐。也有研究表明，在饲料中添加烟酸，可提高夏季热应激奶牛的产奶量。

适当增加日粮浓度，挑选优质的粗饲料有利于奶牛采食量的增加。提高饲料中的精粗比可以部分克服由于奶牛饲料采食不足而导致的生产性能降低，并可以提高瘤胃通过率和降低瘤胃的充满度刺激采食，从而增加能量摄入量。精料中可适当增加优质蛋白质，合理配比瘤胃非降解蛋白。

表2 温湿度变化

表3 牛只体温变化

3 加强奶牛场日常管理

良好的制度要有效地执行才能出效果。奶牛场只有注重平时细节上的管理，才能把奶牛的防暑降温工作做好。

3.1 饮水

水是最重要的营养元素，保证奶牛有充足洁净的饮用水是非常重要的。奶牛的饮水温度在13～18 ℃较为适宜。一个牛舍应设4 个以上的饮水点，并保证每头牛8～10 cm的饮水槽长度。挤奶通道、待挤厅都应配备足够的饮水点，以保证牛只在饮水高峰时的供水量。

3.2 设备

奶牛场设施在使用过程中经常会发生故障，要做到及时修理。

3.3 TMR日粮管理

夏季高温高湿，牛只更爱吃精饲料，因此，牛只常易发生瘤胃酸中毒，所以日粮混合均匀是非常重要的，如使用较好的粗料；TMR设备要有良好的切割功能；日粮水含量在50%左右等，这样可以让精饲料颗粒更好地贴粘在粗饲料上，避免牛只挑食。

3.4 饲槽管理

夏季应及时清理饲槽，以保证TMR饲料的新鲜度。夏天牛只喜欢站立不爱走动，所以可在牛只下奶台集中采食时，增加推料次数，让牛只在此时间段内吃到更多的饲料。

3.5 放牧

上海地区7、8月高温天气时应谨慎放牧。

3.6 饲养密度

夏季牛舍内饲养密度应当控制在80%左右，增加奶牛的活动空间。因为牛体本身散发热量，饲养密度过高会加剧牛舍温度升高。

3.7 调整三次TMR日粮的比例

根据实际情况设定符合本场的3 次发料比例，有助于提高奶牛干物质采食量。

3.8 后备牛、干奶牛的防暑降温

体测数据显示后备牛在7、8月体重、体高的增长要明显低于3、4月。干奶牛在此阶段也往往容易掉膘，而掉膘会引起干奶牛代谢紊乱，影响下一胎次的生产性能。因此要做好干奶牛的防暑降温工作。

4 小结

夏季的饲养管理应围绕增加采食量展开。防胜于治，一定要在夏季到来前，做好牛场的防暑降温准备工作。如果能使奶牛很好地度过夏季热应激，奶牛从秋季到来年就能获得很好的生产性能。