如何识别“加料”面粉

很多人以为面粉越白越好，殊不知特别白的面粉往往添加了增白剂，有的不法商贩甚至使用了工业染料“吊白块”，对人体危害甚大。

从色泽上看，正常的面粉及其制品呈雪白色；从气味上辩别，正常的面粉有一股小麦固有的清香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。

添加过多增白剂的面粉制作出来的面食异常白亮，但没有面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉，和面时面团松懈、软塌，难以成形，食后易胀肚。