基于感性设计的产品设计——以商用电磁炉设计为例

刘丹彤 李田田

(中国矿业大学艺术与设计学院，徐州 221116)

0 引言

中国人自古强调“民以食为天”，因而人们的日常生活必然离不开烹煮食物的灶具.随着社会经济全球化进程的加快和人们经济条件及消费观念的改善，灶具在满足了人们基本烹熟食物、填饱肚子的要求之后，人们对其所具备的感性元素有了更高的认识和期望，已从对其单一的功能要求上升到了审美和情感的层面，消费者的购买诉求已不再仅仅是为了获得产品本身的物质拥有，而是通过它表现出购买者的爱好、生活情趣、价值观念［1］.在马斯洛的情感需求模型中，满足最基本生理需要是进行一切其它需求的基础(安全需要、社会需要、尊重需要、自我实现需要)，一旦具备这个基础，人们心理需求就越高、越复杂.因此，产品感性设计有着很大的发展空间.

1 感性设计

“感性”一词Kansei是日本语“感性”即カンfjィ的音译［2］，它是对外界(人、事、物场所)的感受性及基于感受性的综合心理活动，并且关注感觉、感情、直觉、创造等特性［3］.康德将人的知识能力即传统的理性分成了3种:感性、知性和理性.其中，感性的对象是事物和世界的现象，是事物纯粹表现出来的东西(表象).日本学者长町三生认为“感性”是人们对产品的所有情绪的体现［3］.

图1 消费者感性需求模型

感性是个抽象的、动态的词汇，它会随着时间、技术、环境等的变化而变化.目前，产品感性设计可以作为参考的概念是:当设计使产品在形态、肌理、触觉、体验等方面给人的感觉是一种愉快的感受或体验，并且赋予产品人性化、情感化特征时，我们称之为感性设计［3］.当产品考虑到了人情感化的要求，就会使人们在使用过程中从内心感到愉悦和满足，在深层次上接受和认可产品，这种情感上的归属感会使产品价值远远高于其实际功能所产生的价值.图1为消费者感性需求模型.人作为高级动物会把情感上的诉求和自我价值实现作为最高要求，感性设计就是要深入了解人们的内心，捕捉人们对于产品的要求和期望.但是一切设计的基础都是功能，产品必须首先具备满足解决人们基本需求的功能，才能进一步考虑感性方面的提升和深入.工业设计漫长百年史中，曾经多次出现过形式和功能相疏离的阶段，如18世纪为英王乔治三世制作的“新宇宙”显微镜，整个产品奢华绮丽，显示着君主至高无上的权利和地位，但实际上过度装饰影响到了仪器的使用效率.因而跳过产品功能而一味追求造型上的美感无疑是建造空中楼阁，难以实现.

感性设计的优势在于它使产品不再仅仅是一件工业生产的产物，而是与使用者产生了互动和交流.人是感性的动物，情感上的喜欢和认可会创造出巨大的效应.B＆O商业发展执行副总裁Carl Henrik Jeppesen认为，设计是一种语言，一种情绪的吸力，藉以和人沟通.他说:“就好象买一部车时，你不只是买一部车，你还同时买一个梦想”［3］.在产品使用过程中或使用后，人们会将自己的心理感受表达出来传达给周遭的环境，进而在一定范围内产生影响.当今世界，技术和生产力的进步使产品趋于一致化，即一致的生产技术，一致的生产效果，一致的生产成本等，那么，此时设计人员的职责就是如何在这种情况下使产品被更多的人接纳.当一件产品在使用过程中为人们从内心所接受，其获得精神上的满足和愉悦是可想而知的.正如约翰·奈斯比特所说:“无论何处都需要有补偿性的高情感.社会中高技术越多，我们就越渴望创造高情感的环境，用设计软性的一面来平衡技术硬性的一面”［4］.下面以商业电磁炉设计为例进行分析说明.

2 商用电磁炉基本情况分析

基于我国的发展历史、生活方式和饮食文化，传统灶具一次烹煮量要满足众多人的需求.但随着经济的发展和社会的进步，人们的生活和餐饮模式也发生了很大的改变，在一些大型仓储式商场、机场、美食广场，以往传统的隐匿于后台的厨房环境被移至人们眼前，人们可以与厨师面对面，甚至可以随时要求厨师按照自己的喜好来进行食物的烹制.这样的大型公共场所人口流动量大，对安全性要求高，传统的明火灶具限制使用，于是节能、环保的商用电磁炉应运而生.

2.1 技术分析

商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具，打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理(见图2)，通过电子线路板组成部分产生交变磁场.当将铁质锅具放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能(电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)，使器具本身自行高速发热完成加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的.电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小、安全性好和外观美观等优点，具有广泛的应用空间.

图2 商用电磁炉工作原理图解

商用电磁炉主要由两大部分构成:电子线路部分及结构性包装部分.电子线路部分包括功率板、主机板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇马达等;结构性包装部分包括瓷板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、功率贴纸、操作胶片等.与家用电磁炉相比，商用电磁炉具备更大功率，15秒内可以温升到300度，温升速度高于油炉及气炉，在形态上可以同时满足平底和圆底锅的使用.商用电磁炉是属于商用工业级产品，具备家用电磁炉无法比拟的稳定性和耐用性.

2.2 市场现有商用电磁炉造型简析

目前，市场销售的商用电磁炉多是为有固定厨房空间而设计，造型呆板，基本上是以长方体的形式存在;功能单一，仅仅可以满足烹饪菜肴的基本要求;体积庞大，占据了大面积的厨房空间;颜色素淡，多为金属本身的银白色，或者与黑色玻璃陶瓷相结合，部分专业的商用电磁炉生产厂商会在开关的界面设置一些图案，但整体仍以银白色的金属质感为主(见图3).即便是功能高级，技术完备，在厨房这种忙碌、油腻的环境下，也难以让使用者产生情感上的愉悦和满足，更不适合大型公共场合流动随意的氛围.商用电磁炉的直接用户是烹饪者(多指餐饮、酒店的厨师)，现如今开敞式公共环境的发展使越来越多的人被纳入“用户”这一范畴(如消费者、保洁员、收银员等等)，如何同时满足不同身份人群对商用电磁炉设计的情感要求，这是产品设计人员需要解决的问题.

图3 市场现有商用电磁炉

3 商用电磁炉的感性设计

3.1 设计构思

商用电磁炉是针对大型美食广场在开敞式环境下使用的产品，它将厨房与顾客之间的距离直接缩短到面对面.开敞式美食广场使人们在餐饮方面的选择更加多样化、随性化，而就餐这一时段应是人们相对放松、愉悦的时刻，在这种轻松、随意的环境下，商用电磁炉首先要在外观上具备流畅的线条和节奏感，在色彩的选择上可以放弃传统厨房灶具不锈钢色系，更加鲜艳生动，从色彩的搭配和形态的灵活上加以处理，使其对人们产生情绪上的吸力，从而可以有效地刺激人的食欲和购买欲.

开敞式美食广场可以以一种更直接的方式展现一家店面的风格和特色，在灶具的处理上要求能够有效地反映出商家的独特性，且根据美食广场的格局分布形态，要求灶具在有限的空间内满足一定的工作模式，同时还要使用方便舒适，不会令烹调者感到局促或慌乱.传统的商用电磁炉均为规整的长方体，人们在使用的过程中只能一侧使用，且占据一定的活动面积，在厨房忙碌的空间内会妨碍其他人的活动.在开敞式美食广场的空间环境内，所有商家空间均是有限的，因此，商用电磁炉就要尽可能地在有限的空间内多具备相关使用功能，提高空间的利用效率.

3.2 草图设计及模型展示

综合以上因素的考量，在设计之初，便将商用电磁炉的外形定义为具有灵动节奏感的流畅曲线，曲线可以在同样长度的条件下产生更大的空间，使烹饪者的工作空间更加方便宽敞，同时也可以在视觉上满足人们的审美感受.此次商用电磁炉的设计旨在可以同时满足不同形式、不同口味的多人烹调，同时兼具美感，照顾到所有使用环境内的用户的体验.鉴于美食广场的工作环境特点，在同时考虑到形态、尺寸、风格搭配、使用方式等因素后，灶具还应具备厨具的相关特征以满足使用需要，最终方案以三维效果图的形式和模型效果进行展示，如图4和图5所示.

图4 草图三维效果

最终方案利用了转迭松弛的曲线营造了开敞式美食广场轻松随意的就餐氛围，不对称的形态体现了节奏和韵律，变化的曲线具有美感，同时也可以有效地利用空间，台面简洁，功能区分明了，灶具同时结合了厨具的使用特性，十分适合在大型公共场所使用.该设计将商用电磁炉与厨具有机地结合在一起，针对大型美食广场的使用条件，设计功能更加全面和协调，在台面的空白区域商家可以自行利用，如摆放各种物件、招牌、调味料品等，真正实现了形式与功能的和谐统一.同时，在产品设计过程中，考虑到了人机交互方面的问题，在尺寸处理上亦满足人们的常规使用模式和空间.

图5 模型效果

4 结语

随着人们对生活品质要求和审美情趣的不断提高，产品设计也越来越人性化、情感化.感性设计产品从一件毫无生命力的生产成品，逐渐融入到人们的生活中，与人们产生交流和互动，使人们的生活更加“软性”，更加美好.感性设计已成为工业设计的一种发展趋势，其产品将具有十分广阔的应用前景.

［1］周美玉.感性·设计［M］.上海:科学技术出版社，2011:25，27，271.

［2］苏建宁，江平宇，朱 斌，李鹤岐.感性工学及其在产品设计中的研究［J］.西安交通大学学报，2004(1):60-63.

［3］伯恩哈德·E·布尔德克.产品设计——历史、理论与实务［M］.北京:中国建筑工业出版社，2007:17-21.

［4］何人可.工业设计史［M］.北京:北京理工大学出版社，2007:39-45.