欠发达地区旅游专业工学结合人才培养模式刍议

□李 雯

一、经济欠发达地区旅游院校人才培养情况分析

我国旅游业发展迅速，旅游行业人才的需求也日益旺盛。虽然旅游院校为旅游业输送了大批专业技术人才和管理人才，极大地促进和推动了我国旅游业的发展。但从总体来说，我国旅游教育还是滞后于旅游业的发展。旅游业的主要产业旅游酒店、旅行社从最基层的服务人员、旅行社导游，到经理类的高级人才，目前仍然匮乏。旅游教育目前面临的尴尬是：企业急需大量人才，旅游专业毕业生择业却避而求其次，不愿意从事旅游行业，尤其是经济欠发达地区旅游院校和企业更是如此。究其原因主要有以下几个方面：

（一）经济欠发达，投入不足。经济欠发达地区经济社会的发展相对落后，从发展初期开始，就存在经费不足的困境，加上区位劣势明显、基础薄弱、办学水平落后使得其发展后劲不足。

（二）信息渠道窄，教学模式传统。旅游业飞速发展，行业前沿信息和知识对旅游人才的培养有着重要的作用，相对于大城市而言，经济欠发达地区信息获取较慢，很难迅速吸收消化先进的行业知识，对旅游教学来说也是一个阻碍。导致教学模式传统化，较难培养出能适应市场需求的旅游人才。

（三）师资水平不高，数量不足。由于地方经济发展相对落后，教师待遇较差，大部分学校的旅游专业都存在师资不足，素质不高，教师培训渠道不畅等系列问题。

（四）实习基地匮乏，实训场所不足。经济欠发达地区旅游院校自身的供给能力较弱，国家在资源配置上政策偏移，办学优质资源紧缺，再加上这些地区能为学生提供实习场所的旅游企业较少，致使这些学校普遍存在实训设备不足、实习基地匮乏等问题，难以满足旅游专业实践教学的需要。

二、工学结合人才培养模式分析

针对经济欠发达地区旅游院校存在的问题，工学结合人才培养模式值得借鉴和运用。

工学结合人才培养模式就是把职业技术教育的教和学过程，从传统的、封闭的学校教育情境中解脱出来，并置于校园课堂以外的真实社会环境之中，通过教学、实训与社会实际嵌入式胶合而不是模拟式、仿真式结合来及时实现满足现实社会和经济发展需要的高素质技术应用型人才的培养目标。旅游专业人才培养的重要目标是培养学生的实际动手能力。因此，旅游专业教学具有实践性强、操作性强的特点，旅游教学应从以课堂讲授为主转变到以实践、操作为主的方式上来。

从近几年职教发展的实践来看，工学结合一般有 “引企入校”，“生产教学一体化”、“办校入企”、“订单式”、“顶岗实习”、“工学交替”、“2+1” 等几种模式。其中“引企入校”模式和“办校入企”模式需要学校和企业共建生产实习基地，对于经济欠发达地区而言，如果要实施，还存在相当的难度。“订单式”模式可以运用于酒店专业，但是旅行社方向因企业提供的岗位数量有限，很难开展“订单式”。其他的几种模式虽然有部分内容可以套用，但完全照搬不太实际，我们应立足本身实际情况，进行理论创新，推出具有地区特色的工学结合人才培养模式。

三、经济欠发达地区旅游专业工学结合人才培养模式革新

基于经济欠发达地区在实施工学结合人才培养中出现的种种问题，因地制宜的对工学结合的人才培养模式进行改革是必然的。

（一）教学运行模式改革

由于处于经济欠发达地区，当地生源、优质师资大量向大城市或名校流动，使得这些地区高职院校的生源质量较差，在进行教学改革的过程中，应考虑到这一因素，结合工学结合的教学理念，对公共课教学管理进行改革，以旅游行业职业岗位的要求选择教材，以够用为度，根据旅游企业要求灵活施教，将两课教学与实习实训教学相结合，全面提高学生综合素质。同时，以工学结合为根本出发点，对人才培养模式的教学计划、教学方法、考核方式等方面进行改革创新，比如根据旅游的淡旺季调整教学计划，旅游旺季设置实训实习类课程，弥补经济欠发达地区实训实习基地的不足，尽量满足旅游企业的需求，同时也是给学生提供实操和锻炼的机会；运用多元化教学手段，在《旅行社经营管理》的教学中运用项目教学，在《酒店前台与客房服务》的教学中运用模块教学，将案例教学融入《旅游政策与法规》的教学中；改变传统的考试方式，采用过程考核，加入旅游企业的评价，使得考核更加客观，也促进教学方式的改变，奠定“工学结合”人才培养模式的基础。

（二）“工学结合”模式下的课程体系改革

据学生未来就业岗位的岗位核心能力和职业素质要求构建新的课程体系模式。对旅游行业的主导企业旅行社、酒店、旅游景区中的典型岗位工作过程进行分析分解，明确诸如导游、酒店服务员、景区接待员等岗位核心能力及具体要求，按照“岗位（群）—工作过程—岗位能力—核心能力—核心课程、支撑课程及相关课程”的课程建设思路，开发适应旅游专业培养目标的课程模块，构建以“行业基本素质+职业岗位技能”为主线的课程体系，由行业基本素质模块、职业岗位核心知识模块、职业岗位核心技能模块、职业岗位专业技能模块、职业考证模块等5大课程模块组成的新的课程体系。

（三）实训、实习基地建设改革

在校内实训方面，经济欠发达地区办校经费有限，校内实训室不能和经济发达地区同类院校达到同一水平，大部分院校无法建成一体化实训室，但可以利用有限的资金建成单一校内实训室，即使无法做到“教学做”一体化，也足够学生训练基本功，同时也对校内实训室进行不断的改造，以最大限度地利用实训室，以便学生能在“做中学，学中做”，强化技能训练。比如餐饮实训室既可以用于学生摆台训练，也可以在四周加上镜子，用于学生形体训练。

校外实习基地建设方面，应当坚持选择效益好、管理制度有保障的合作企业，科学合理地确定“工学结合”模式的起点。比如，如果是选择旅游景区为实习单位，应选择国家4A或国家5A景区，旅行社必须是同时经营国内游、出境游和入境游业务，有相当规模的旅行社，酒店必须是4星级及以上的酒店，这样做是为了从根本上保障校企合作、工学结合模式的健康发展，学生除了获得实习工资、劳动保险外，企业按照本企业员工的标准为学生发放绩效奖，因此这一模式又是一种助学举措，既减轻了经济欠发达地区贫困生家庭的经济负担，又为贫困学生顺利完成学业和身心、人格的正常发展提供了条件。

（四）“双师”结构教学团队革新

由于经济欠发达地区师资力量比较薄弱，大部分学校的基本校内教学都很难保证，更难抽出教师完全脱教到企业挂职锻炼，因此，对于“双师”结构教学团队的建设应考虑以校企合作双向兼职双重身份，即学校理论教学的教师和企业技术指导的员工共同构成教学团队，实现校企双方提供双向保障的模式建设“双师”结构教学团队。同时，为了提升学校教师的双师素质，在条件允许的情况下，可以要求教师轮流到企业带队实习，进行专业研修和专业实践，以便深入企业，参与管理，这样可以及时获得企业管理的前沿信息，为更新专业教学内容、提炼并开展课题研究创造了真实的观察环境和科研机遇。

[1]教育部.教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16号，2006-11-16.

[2]梁绿琦.高等职业教育研究资料选编[M].北京理工大学出版社，2010.

[3]李永丽.浅论“工学结合”人才培养模式[J].职业时空，2010（10）.