上虞市南美白对虾产业概况、面临问题及发展对策

金士根

(浙江省上虞市农林渔牧局，浙江上虞312300)

上虞市积极调整渔业产业结构，2001年从广东省引进养殖南美白对虾取得了成功。2010年全市南美白对虾养殖面积达4 300 hm2，占水产养殖总面积的54%，总产量2.1万t，产值6亿元，占全市渔业总产值的84%，成为浙江省较大的南美白对虾生产基地之一。随着养殖业的发展，带动了冷藏加工、苗种生产、饲料销售、渔需物资供应及物流、餐饮等行业的共同发展，成为区域优势明显的特色优势产业，为农业增效、农民增收开辟了新的途径。

1 概况

1.1 养殖

上虞市地处杭州湾南岸，拥有围垦海涂近2万hm2，土壤和水质呈微盐碱性，气候适宜，为养殖提供了得天独厚的自然条件。2001年引进南美白对虾试养，产量3 t·hm－2，售价40元·kg－1，产值12万元·hm－2，净利可达6万元·hm－2左右，效益是4大家鱼养殖的2倍。由于经济效益较高，养殖面积得到了快速发展，到目前全市南美白对虾养殖面积已达4 300 hm2，并有继续快速扩大的趋势，内地的一些淡水鱼塘也在小面积试养。

1.2 加工

上虞市南美白对虾加工起步于2003年，当年加工能力不足500 t;2007年在上虞市委市府农业产业化扶持政策的推动下，相继涌现了10余家专业冷藏加工南美白对虾企业。据统计，目前这些企业日加工能力达800 t，冷藏库容量3.5万t，基本满足了全市2.1万t商品虾的冷藏加工需求，为南美白对虾养殖面积的进一步发展打下了坚实的基础。

1.3 销售

上虞市南美白对虾的销售大致经历了贩销大户贩销、外地加工厂上门收购、本市加工厂加工销售3个阶段。初期主要由一些贩销大户收购，以活水鲜虾销往本市周边的杭州、宁波、绍兴等农批市场，上市时间集中，价格受制于市场，波动较大。随着养殖面积的逐渐扩大，凭借价格、质量优势吸引了一大批外地水产加工企业前来收购，鲜活虾销售量大，价格也相对较为稳定。由于速冻加工技术较为简单，冻虾的内需市场较大，加工利润较为丰厚，本市的一些农业加工企业纷纷建厂进行速冻加工，内销市场进一步拓宽，冻虾产品进入了上海、北京、天津等大中城市和西部内陆省分市场。目前已初步形成了养殖、就地加工销售的产业链。

2 面临困难

2.1 养殖风险不断加大

2.1.1 苗种

由于多代近亲繁育，南美白对虾的优良性状逐渐退化，且目前上虞市南美白对虾养殖用的虾苗，都是从海南、广东、福建等地引进，本地的育苗厂只是淡化适应性培育，由此而带来的结果是受制于人，质量得不到有效保证，并有可能带来病原，继而引起传染疾病的暴发。购苗过程中以次充好，以少充多等现象时有发生，直接影响今后的养殖生产。

2.1.2 病害

随着养殖塘多年放养和养殖规模的扩大，病害逐渐增多，造成的危害也越来越大，上虞市2002年、2004年因病害所造成的损失非常惨重;在丰收年因病害绝收的现象也时有发生。目前对南美白对虾病毒性疾病的暴发，仍然没有有效的治疗办法，一旦发生，后果可想而知。

2.1.3 气候

南美白对虾对气候的应激反应强烈，台风、暴雨和连续阴雨天气，对白对虾的生产影响很大。上虞市地处浙东沿海，台风频繁，如遇台风正面袭击，危害更大。

2.2 环境条件令人担忧

全市4 300 hm2南美白对虾绝大部分位于海涂，分布相对集中。据调查，养殖区域内水环境和电力资源令人担忧。

2.2.1 水环境

养殖用水得不到有效保障。海涂水产养殖用水，源自曹娥江上浦闸引水，经百沥河、百崧河，入北塘河、中心河，到达海涂。由于无专人管理，部分河段已淤积，杂草丛生，水流不畅，每遇干旱季节，常常发生上浦闸水不能及时流达海涂，造成虾塘用水困难，影响养殖生产。

养殖区域内部水环境的富营养化，外部与工业园区毗邻。工业“三废”一旦进入养殖水域，后果不可估量。

2.2.2 电力

2012年新增养殖面积1 300 hm2，新装变压器180余台，再加上旧变压器的扩容，用电量将大幅提高，给海涂电力供应将造成很大的压力。如进一步发展对虾养殖面积，用电难以得到保障。

2.3 市场风险依然存在

虾价呈逐年下降的趋势，对养殖效益产生一定的威胁。随着全国各地的快速发展，南美白对虾产量大幅度地增加，商品虾的销售价格也随之下降，2012年上虞市对虾价格20元·kg－1，若养殖产量不高，可能会亏损。

小规格的活水虾卖难现象已初露端倪。随着上虞市养殖面积的进一步扩大，虾苗放养密度的增加，都将导致产生更多的活水虾(约占总产量的25%)，而活虾运输范围不广，已潜在供过于求的隐患。

质量要求日趋严格。国外对中国虾产品输入设置重重障碍，国内北京、上海等城市实施了市场准入，对虾质量要求越来越严格，一旦检验不合格，出现质量问题，都会使上虞市南美白对虾销售陷入困境。

产品无品牌，市场知名度不高。目前上虞市的南美白对虾无论是鲜活虾，还是加工冻虾均无地(市)级、省级名牌和著名商标，缺乏市场知名度，这无疑对进一步扩大销售带来一定难度。

缺乏行业联合，没有形成产加销利益共同体。养殖户与加工企业、加工企业与销售企业在产品价格上形成“市场博弈”关系，不利于该产业的做强做大。

3 发展对策

上虞市南美白对虾产业已经进入新的发展时期，我们要充分发挥有利条件，正确对待存在问题，借助政策、科技、市场3大“推进器“的作用，加强环境保护，降低养殖风险，提高养殖效益，加大市场营销，促进南美白对虾产业健康发展[1－2]。

3.1 完善政策宏观调控与激励机制

南美白对虾养殖作为现阶段上虞市农业生产中规模较大、效益较好的新兴产业，各级政府应从“又好又快”的科学发展观出发，建立长效的政策宏观调控与激励发展机制。

搞好发展规划。目前上虞市海涂4 300 hm2养殖面积的电力、养殖水供给，养殖水体的富营养化自然消解已有一定压力，规划必须充分考虑这些因素，加强电力和水供给系统建设，在没有得到切实缓解前应控制养殖总量，适度发展。

建立养殖区域水环境监测预警体系，确保养殖生产安全，并开展养殖废水处理循环利用技术研究，在开发利用中实施环境保护。

实施养殖许可证制度，加强苗种、饲料、渔药等生产投入品的监管，确保产品质量安全。

对养殖塘实行标准化改造，按出口基地标准化生产;对合作社、农业龙头企业创地(市)级以上名牌和著名商标的在政策上给予大力扶持。

3.2 建立行业协会，提高产业化经营水平

上虞市水产养殖户纷纷联合成立水产专业合作社，他们统一标准生产、统一品牌销售、统一管理经营，积极开展产前、产中、产后自我服务，取得了明显成效;对虾加工企业已成群，农户+合作社+农业加工企业的产业链基本形成，这为组建产业行业协会提供绝为有利的条件。从国外的农业产业发展经验看，行业协会对提高产业化经营水平具有十分重要的作用，组建一个由农户代表、合作社、农业加工企业共同参加的行业协会，形成联系紧密的利益共同体，必将有利于该行业的健康发展。

3.3 培育品牌实施品牌化营销战略

进一步提高产品质量。产品的优质性是品牌的先决条件，在安全性上要符合国际标准，在品质上要优于同类产品。水产技术推广部门要指导养殖户按出口基地标准化养殖;政府要加大科技投入，组织引导企业、合作社、养殖户加强与高等院校、科研单位的对接，进一步增强技术开发能力，促进产品档次升级[3－4]。

出台创品牌奖励政策。鼓励企业、合作社积极创名牌产品和著名商标，凡被认定为省级名牌的给予重奖，尽快使上虞市的南美白对虾有自己的品牌。

以名牌产品统一对外销售。要充分发挥行业产业协会的作用，实现产品的统一经营，以品牌促销路，以品牌创效益，以品牌促发展。

3.4 开拓国内外2个市场，实行全球化销售战略

目前上虞市的南美白对虾仍以内销为主，国内市场的开拓取得了显著的成效，而国际市场尚是一片空白，因此销售市场的潜力巨大，只要我们拥有优质品牌产品，采取全球化销售战略，上虞市的对虾定能走出国门走向世界。

要加快市场信息服务体系建设。加强市场调研，收集市场信息，预测市场走向，既要瞄准国内市场，更要积极拓宽国外市场。

要走出去。主动参加国内外有影响的渔业大会、渔业博览会，在国内外节会上展示展销自己的产品，推销自己。

要请进来。举办“白对虾”节、创建白对虾文化活动等标榜自己，扩大影响，进一步发挥规模效应。

加工企业要充分发挥销售主力军作用，采用现代企业管理模式，积极与国际接轨，做强做大。

[1]梁道栋，王成桂.南美白对虾养殖业的问题与可持续发展对策[J].海洋与渔业，2007(7):45－47.

[2]章秋虎，王力，姜路辛.侧芽孢杆菌(PGPR菌)微生物制剂对养殖南美白对虾池塘水质的调控效应[J].浙江农业科学，2011(5):1189－1191.

[3]王沛，于利民.广东连年发展大面积死虾现象解析[J].科学养鱼，2004(8):4.

[4]刘长军，龚晓敏.大面积生态养殖南美白对虾初探[J].科学养鱼，2004(5):25.