成品饲料质量鉴别与常见问题

徐熔泽

（辽宁省台安县饲料管理工作办公室，台安 114100）

1 饲料质量鉴别

1.1 感官鉴别

感官鉴别就是根据饲料颜色、气味、发热、结块、霉变、混入杂质、虫子、蔓延危害、粗细度以及产品包装等恶判断饲料优劣真伪。在进行感官鉴别时，一般设置标准样品参照检查。由于饲料内在质量很难通过感官鉴别，因而还要使用其他鉴别方法。

1.2 物理鉴别

物理鉴别主要检测饲料水分、粗细度和异物掺混等。需配置台式恒温干燥箱、粒度分析筛和实体显微镜等。

1.3 化学鉴别

化学鉴别分为定性鉴别和定量检测，确定饲料中有效成分、污染物的存在及含量，主要检测灰分、粗纤维、脂肪、蛋白、氨基酸、三聚氰胺、瘦肉精和其他有毒有害物质等。

1.4 饲料鉴别要点

（1）查包装。包装应牢固、严密，原料应分品种包装。（2）查霉变。观察饲料表面有无霉斑、结块和异味等。（3）查污染。饲料中农药残留是否超过标准规定。（4）查营养成分。饲料质量监督检验机构检验饲料中营养成分是否达到标准规定。

饲料产品质量要通过物理性状检查，营养成分分析及有害物质检测来综合判定。物理性状检查包括粒度、均匀度，颗粒饲料的硬度，有无发霉，结块和异味等。营养成分分析主要有水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷、食盐、维生素、微量元素、氨基酸、三聚氰胺、瘦肉精等项目。有害物质测定重点是霉菌和细菌总数及分类鉴定，农药残留、黄曲霉素、铅、砷、汞等重金属、棉籽饼中的棉酚等。

2 常见问题

2.1 标签内容不完整

饲料标签标准中规定了9项基本内容，大多数标签只标明了产品名称、净重、生产日期、厂名等，而产品执行的标准编号、原料组成、保质期等大多遗漏，特别是加入药物添加剂的饲料，标准中明确规定必须用醒目字体注明“加入药物添加剂”字样，并表明药物添加剂的名称，用量及注意事项等，然而标签中真正标出来的只是极少数。

2.2 所标项目内容不规范

产品成分分析保证值的表示不规范，标准规定的7种成分，许多标签没完整列出，有的甚至只标明粗蛋白一项。成分分析保证值的有效数字位数，标准中规定水分、粗蛋白、粗纤维、粗灰分小数点后保留1位，而钙、磷、盐分保留2位，但相当一部分标签上缺少1位。

2.3 执行标准编号与产品内容不符

有些标签虽标明执行国家标准，经检测，产品成分分析保证值却与国家标准不一样，甚至相差甚远。

2.4 产品成分分析保证值不合规范

有的企业在没注明加有防霉剂而保质期也没缩短情况下，把水分标准从12.5%放宽到13.5%～14.0%，很易引起饲料霉变。还有的企业为添加氟石粉而影响饲料营养成分含量，而且还会影响畜禽肠胃蠕动及矿物质微量元素代谢。