基于工作岗位需求的高职酒店英语模块教学

王芳，陈继祥，龚家慧

（1.亳州职业技术学院，安徽亳州236800；2.河南职业技术学院，河南郑州450000）

高职教育是高等教育的重要组成部分，是以工作岗位为基点培养生产、建设、服务、管理第一线的高技能应用型人才，但目前，高职教育培养的人才并不能满足工作岗位的需求，这需要我们对整个高职教育进行思考和探索。教学模式在实现人才培养目标中起着举足轻重的作用，高职教育应以人才培养目标为基础，采用恰当的教学模式，以利于高职教育目标的实现。高职酒店英语是以培养酒店管理与服务一线需要的技术型和实用型人才为目标，因此，酒店业的实际需要应是高职酒店英语教学的依据，在整个教学中应以学生在酒店业中所需的技能培养为主线，但事实上，目前高职酒店英语教学未能满足工作岗位的需求。笔者结合高职酒店英语人才需求状况及教学现状，对模块教学在高职酒店英语教学中的应用进行了探讨和研究。

一、酒店英语人才需求现状

1982年首家外资酒店集团半岛集团投资管理北京建国酒店，此后一批国际酒店集团相继进入中国，截止2010年，全球酒店集团排名前十位的洲际、温德姆、希尔顿、万豪、雅高、精品国际、最佳西方、喜达屋、卡尔森和凯悦旗下的酒店品牌均已进入中国[1]。中国的酒店业在1978年只有137家相当于星级的酒店，客房15000多间，发展到目前，全国已拥有星级酒店15000多家，客房160多万间，均为30年前的100多倍[2]。这些数据显示了国际著名酒店纷纷进驻中国，酒店业正蓬勃发展，规模在逐步扩大。酒店业的快速发展需要大量高素质的人才，酒店到底需要员工具备什么样的知识、能力和素质呢？众多学者对这一问题进行了探讨，袁学娅[3]从酒店行业国际化人才需求角度出发，提出国际化人才的标准主要是语言和专业条件两个方面，而语言主要以英语为主。徐娥[4]对上海市多家酒店进行了走访调研和问卷调查，发现用人单位最看重的是员工流利的英语口语表达能力和沟通谈判能力（见表1）。由此可知，随着国际知名酒店入住我国及我国本土酒店的发展，酒店业需要大批能够用英语与客人沟通交流，能够用英语提供个性化服务的人才。

表1 酒店行业人员需求的能力与素质构成

二、酒店英语教学

（一）高职酒店管理专业开设酒店英语的必要性

随着中国市场的逐渐开放，国际酒店集团纷纷抢滩中国。本土酒店只有提高其竞争力才能与之抗衡，酒店员工的素质决定着其竞争力的高低，而员工的英语交际能力是其素质的重要体现，但一般的英语听说读写译技能不能满足酒店业的需要，酒店更青睐那些既有专业知识，又能运用英语熟练地进行专业方面交流、谈判与合作等的复合型人才。基础英语教学的内容主要是语言和文化，很少涉及专业词汇，远远不能适应酒店业对人才的需求，而高等职业教育是以使学生毕业后能够直接从事某种专业领域的工作为目标的教育类型[5]。因此，高职院校只有开设酒店英语才能适应时代对酒店人才的要求，才能满足酒店业的需求。任何课程的开设都应以学习者的需求为前提[6]，酒店英语也不例外。经过中学六年及大学第一学年的英语学习，学生普遍具备了基本的语言知识和语言技能，并且能够用英语进行一般的交际活动，大部分学生都能顺利通过全国大学英语应用能力B级考试，在此以亳州职业技术学院2008级酒店管理专业学生为例，其B级通过率为76.28%，平均分是74，因此，学生已具备了学习专业英语的能力。笔者于2011年对亳州职业技术学院酒店管理专业的学生做了相关的问卷调查，从调查中发现87%的学生认为有必要在基础英语的基础上增加酒店英语，76.5%的学生对学习酒店英语比较或很感兴趣，62%的学生认为学习酒店英语能够获得更多的专业知识。这些数据表明高职基础英语教学已不能满足学生的需要，绝大多数学生对酒店英语学习表现出强烈的兴趣，认为学好酒店英语能够帮助他们较快地适应工作岗位，能够增加其职场竞争力。

（二）高职酒店英语教学现状

1.师资队伍

教师在整个教学活动中起着主导作用，是教学活动的组织者。教师在教学活动和学生的学习中起着无法替代的作用，教师的教育思想和教育观念影响着教学效果。高职院校的英语教师大多是从师范院校毕业，所修专业多数是英语教育，因此对其它专业的知识所知甚少。此外，高职院校的英语教师对职业教育的理念存在偏差，在教学中仍是以教材为中心，而不是从市场需要，从学生的职业发展出发，所讲述的内容脱离社会、远离现实，学生难以知道应该学习什么，哪些知识才是最有价值的，以及哪些知识能够在未来的实践中得到应用。这一切都或多或少地影响了高职专业英语教学效果。

2.教学内容

教学内容是实现教学目标的手段，教学内容的选择必须以教学目标为前提，因此，教学内容的选择至关重要。但长期以来，人们总是将教材和教学内容等同起来，高职酒店英语教学也存在此种情况。部分酒店英语教师只是照搬教材，照本宣科，完全没有理解教材内容只是教学内容的重要组成部分，教学内容应是对课程内容、教材内容及教学实际的综合加工，因此，应对教材内容进行选择、取舍和加工，应结合酒店各部门和岗位的任职要求及学生的需求，以酒店各职能部门的工作任务为教学内容，系统分析酒店工作过程中所需要的知识及职业能力，使学生的学习过程与工作过程相一致，只有这样高职学生才能适应工作岗位的要求，增加就业的砝码。

3.教学模式

在高职酒店英语教学中，部分教师仍然采用“以教师为中心的教学模式”，忽略学生的需求。教学中，依然是教师处于课堂的主导地位，教师讲，学生记，师生之间很少交往，教师忙于完成教学任务，无视学生的存在。这一方面使学生过于依赖教师，另一方面也使得学生越来越懒惰，缺乏学习的主动性，学生完全处于被动地位，缺乏参与课堂的积极性，违背了高职教育的理念。就教师而言，由于教师处于教学的主导地位，学生很少发问，这就会使部分教师照本宣科，仅仅就书本教书本，不研究职业岗位对学生的需求，不研究学生的需求，其行为阻碍了高职酒店英语教学效果的提高。

三、高职酒店英语和模块教学

（一）模块教学含义及特点

模块教学是20世纪70年代初由国际劳工组织研究开发出来的以现场教学为主，以技能培训为核心的一种教学模式。它是以岗位任务为依据确定模块，以从事某种职业实际岗位工作的完成程序为主线。“模块教学”是一种以基本理论为基础，偏重知识应用和能力培养的教学模式。其教学原则是以培养学生职业能力为目标，根据将来应职岗位的需要和行业可能的发展走向确定教学内容，注重理论教学与实践教学的针对性，实践教学则尽可能与生产实际相结合[7]。

模块教学正逐步被运用到各学科教学中，受到了广泛的欢迎，模块教学具有三大优点。

1.学生主体性强

模块教学强调以“学生为中心”，教师仅仅是学生学习的指导者、督促者和监督者。教师不再是教学的中心，不再以传授知识为核心，主要为学生创设学习环境，指导学生应该学什么和需要掌握什么。模块教学要求教学内容必须以学生未来职业岗位的需求为导向，以学生的职业能力需求为基础，这一切都要求教学必须以学生为中心，以培养学生的能力为目标。

2.教学针对性强

模块实质上就是一种微观课程形态，它自成一个独立的知能体系，去实现一种明确的实用性、能力化的教学目标，是打破以知识为中心的传统学科章节体系而建立的各种类型的能力和素质专题[8]。模块之间是相互独立的，每学完一个模块可以获得一项知识、能力和技能，其针对性、指向性强。模块之间可以灵活组合，适应性、灵活性强，从而也可以形成更大的模块[9]。因此模块教学针对性较强。

3.学习实践性强

“模块教学”是一种以基本理论为基础，以岗位任务为依据，以从事某种职业实际岗位工作的完成程序为主线，偏重知识应用和能力培养的教学模式，其实践性和应用性较强。由于模块教学是以培养学生从事未来职业岗位的能力为目标，而职业岗位是随着市场的变化而变化的，因此，学生的学习不能以教材为中心，而必须接近所从事职业的“准工作环境”[10]，进行校内和校外实训，通过实训掌握各种职业技能，这种教学体现了很强的实践性，改变了过去以书本知识传授为主的教学模式，加强了学生实践能力的培养，缩短了学生工作岗位的适应期。

（二）模块教学与职业教育

职业教育的目的是培养应用人才和具有一定文化水平和专业知识技能的劳动者，与普通教育和成人教育相比较，职业教育侧重于实践技能和实际工作能力的培养，其特点在于应用，在于实践，即在于职业能力的培养[11]。某种意义上，职业教育就是就业教育，它的主要目标是适应劳动力市场的需要，满足社会对合格劳动力的需求，培养生产、服务、管理第一线需要的实用人才，降低青年就业的门槛，解决社会就业问题。

模块教学模式的内涵是：根据劳动力市场需求分析，明确劳动力市场的现实需求和潜在需求，以及劳动力需求的种类和数量，然后依据岗位职业能力分析，明确综合职业能力，确定对应的专业操作技能；根据岗位职业操作技能的需要，进行教学分析和教学设计，形成相应的教学模块；再根据各教学模块的实际需要，综合运用各种教学方法、教学组织形式和教学手段，采用相应的考核方式组织教学[11]。

教育部《2003－2007年教育振兴行动计划》提出，高职教育要以就业为导向，以促进就业为目标，要实行多样、灵活、开放的人才培养模式，要推广“订单式”，“模块式”培养模式。由此可知，模块教学的内涵符合职业教育的要求，增强了职业院校毕业生的动手能力，适应了工作岗位的需求，提高了学生的就业能力，促进了职业教育的发展。模块教学的内涵、职业教育的要求及教育部的规定，这一切都说明了以模块化进行教学符合市场需求和职业教育发展的要求。

（三）模块教学在高职酒店英语教学中的运用

1.高职酒店英语模块教学内容确定的标准

教学内容的确定是实现教学目标的手段，酒店英语教学内容的确定应参考酒店管理方面的相关文献资料，同时以调查问卷的形式，对不同星级、不同类型的酒店进行广泛调研，通过对酒店业相关部门负责人、员工和专业教师的调查访问，了解酒店业人才需求情况及所涉及的职业岗位群，分析职业岗位应具备的英语知识、英语能力与素质，从而形成不同部门酒店员工应具备的英语能力分析表，以此为依据，确定酒店英语各个模块的教学内容。

2.高职酒店英语模块教学内容的确定

模块教学要求教学内容更具针对性，从而满足工作岗位的要求，因此，笔者对亳州职业技术学院酒店管理专业2004届至2007届毕业生进行了岗位工作的调查，调查显示由于高职酒店管理专业的学生受学历及工作经验的限制，高职酒店管理专业的学生毕业后主要在酒店的前厅、客房及餐饮部门工作，同时，由于大部分高职院校酒店管理专业仅仅开设一学期的酒店英语课程，课时数有限。基于以上几点，笔者在对酒店管理专业学生的岗位群和职业能力要求及课时数和学生的英语学习现状分析的前提下，对高职酒店英语课程进行了如下安排（如表2）。

在模块教学中模块之间既相互独立又相互联系，教学时，只要对每一模块加大训练，掌握相关场合常用英文表达，同时，鼓励学生以模块为基点进行模拟训练，经过每个模块的学习和精心训练，学生很容易掌握此模块的职业能力要求，这不仅有利于高职学生酒店英语教学内容的优化和整合，更有利于培养学生的职业能力，从而适应工作岗位。

表2 酒店英语学习模块及其职业能力的要求

四、总结

模块教学分解了学习目标，每一模块都有自己明确的教学目标，教学目标更具针对性、更加明确。模块教学改变了传统以课本为基础的教学观念，教学内容根据工作岗位的实际需要进行设计，与工作岗位更加紧密结合，更贴近工作岗位的需求。酒店英语采用模块教学能更适应人才市场对酒店业人才的需要，能够使教师明确什么该教以及怎样教。由于能够满足学生就业的需要，因而能够提高学生的兴趣，学习欲望更加强烈，学习效果更加明显。模块教学适合酒店英语的教学，能够满足工作岗位对酒店人才的需求。

[1] 韩东红.酒店英语对酒店高端人才影响的分析[J].企业文化，2011，（10）：184

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[3] 袁学娅.国际化人才之我见[J].饭店现代化，2005，（3）：18－19.

[4] 徐娥.上海高职酒店管理专业人才需求调查[J].科学与管理，2008，（6）：86－88.

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[6] 吴洁.开展Esp教学的必要性及其对策[J].四川教育学院学报，2010，（6）：104－106.

[7] 钟青霖.实施“模块教学模式”，整合理论与实践课程[J].教育与教学研究，2009，（7）：97－99.

[8] 蒋乃平.模块课程及其在课程改革中的应用[J].职业技术教育，2007，28（34）：51－53.

[9] 张学仪.模块教学理论对高职大学英语教学改革的启示[J].高教论坛，2008，（2）：112－114.

[10] 杨厚松.模块教学与职业教育[J].安庆师范学院学报，1999，（5）：108－110.

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