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澳洲称活牛出口至印尼的许可证少于预期

2012年第一季度印尼对6万头澳洲活牛发放了通行证，由澳洲出口到印尼的第一批活牛于2012年1月5日自澳洲出发。此次出口量与去年同期相比下降了4万头活牛。澳洲肉牛业行业协会对此数据表示不满，宣称这个数量远远低于预期。为增加本国肉牛的自给自足，印尼于去年宣布他们将会削减对澳洲肉牛通行证的发放。由于曝光了肉牛在印尼的屠宰场中遭受虐待的画面，澳洲政府在6月份暂停一个月出口活牛至印尼。

信息来源：澳洲肉类及畜牧业协会（2012年1月5日）

2011年日本进口澳洲牛肉下降4%

根据澳洲农林渔业部的统计，2011年12月澳洲出口到日本的牛肉共计3.02万t，全年共出口34.29万t，比2011年下降4%。由于澳元的高汇率，美国牛肉大量出口至日本（受美元低汇率的支撑），澳洲牛肉供应的紧缩等因素，2011年的澳洲牛肉至日本的出口量是自2003年最低的一年。新兴市场对澳洲牛肉的强烈需求同样挑战着日本确保（储存）更多的产品，尤其是冷冻和加工牛肉。尽管受到3月份的自然灾害—日本大地震及其在经济方面的持续影响，但日本仍是2011年澳洲牛肉最大的出口国，占据出口总量的36%。

信息来源：澳洲肉类及畜牧业协会（2012年1月9日）

乌拉圭牛肉的需求量增大

前苏联联盟中的3个国家摩尔多瓦，格鲁吉亚和塔吉克斯坦派代表参加于俄罗斯举办的俄罗斯国际食品及配料博览会，并于会上与乌拉圭代表团进行交流，显示出这三个国家均对购买乌拉圭的牛肉表示强烈的兴趣。

乌拉圭国家肉类协会副会长Fernando Perez Abella称乌拉圭的肉牛养殖场的卫生状况将会得到三个市场的认可。Perez Abella称三个国家的对乌拉圭牛肉的切割工艺非常感兴趣，但同时也表示本国对带骨牛肉需要呈递正式请愿书。乌拉圭的牛肉虽然在展览会上引起其他国家的兴趣，但是也面临着与巴拉圭牛肉的价格竞争。

俄罗斯自巴拉圭进口牛肉，但有报道称巴拉圭爆发了两起口蹄疫，最近的一次是在1月2号。

信息来源：澳洲肉类及畜牧业协会（2012年2月20日）

澳大利亚：出口市场紧俏 荷斯坦犊牛价格创新高

3月份澳大利亚由于出口市场紧俏，荷斯坦犊牛价格创新高。在过去的几个月里，一周龄的荷斯坦犊牛价格高达950澳元（约合6 152元），比去年同期高100澳元（约合650元）。

5～6月龄的荷斯坦青年牛，出口价格达1 400澳元（约合9 070元）；8月龄的小母牛出口价格在1 600澳元（约合10 360元）。

Elders牲畜代理机构的Andrew Mumford说，每周一很多奶农购买5～6月龄的奶牛用于出口，以赚取更多的利润。虽然每年的这个时候犊牛的价格都很贵，但由于出口订单增多，预计价格上涨的趋势将持续至冬季。

目前，一周龄的娟姗牛也由60～70澳元涨至120～130澳元。

Landmark的全球牲畜出口总经理格雷姆·特纳说，在过去两个月里，很多奶牛用于出口。当然目前市场上还有很多的奶牛，奶农很关心下个产季的牛奶价格。

（信息来源于中国畜牧业信息网）

国内高档牛肉需求量增加

我国拥有丰富的牛业品种资源，既有以中国五大黄牛为代表的地方品种，又有引进的国外优良品种，还包括已由我国培育成功的专门化肉牛品种，其中，我国地方品种具有生产高品质雪花纹沉积牛肉的潜质，是发展高档肉牛产业的宝贵资源。但由于我国肉牛业起步较晚，肉牛良繁体系尚不健全，生产及市场流通等相关标准仍不完善，从根本上制约了肉牛生产水平的进一步提高。雪花牛肉产业联盟的成立，标志着中国高档肉牛产业朝着自主化、标准化、规模化、科学化、市场化的发展方向迈出重要一步，产业联盟将全国范围内的先进肉牛企业和科技骨干力量团结起来，联手保护开发我国优良肉牛品种资源，培育中国自主雪花牛肉优秀品牌，规范雪花牛肉生产的行业标准，共同倡导行业自律，维护肉牛业市场秩序，逐步实现中国高档肉牛产业的品牌化及中国品牌牛肉的产业化。随着人们膳食结构的逐渐改善和国民生活水平的不断提高，我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升，高档牛肉产品在我国市场呈现出供不应求的局面。据统计，2010年我国冷冻牛肉的进口量达2.37万t，比上一年增长67.4%，说明我国优质高档类牛肉的市场缺口是客观存在的。为满足需求，各地纷纷致力于通过培育中国专门化高档肉牛品种来生产自主型高档牛肉产品。而雪花牛肉以其肉质细嫩、香味浓厚的特点，备受我国消费者青睐，在高档牛肉市场中一直占据优势地位。

（信息来源于雪花牛肉产业联盟）

谷物饲料加工新技术——蒸汽压片（之一）

蒸汽压片是一种加工成本较高的处理方法。其方法是将谷物输入蒸汽箱，通入蒸汽30～60min，使谷物淀粉充分糊化，当谷物水分提高到18%～20%时，再进入预先加热过的大型轧辊（直径0.5～1.2m）轧成薄片。

蒸汽压片的工艺流程相对简单，收购的原料需要经过清理，清理包括清除大杂、小杂、轻杂、石块、金属等物质，清理后的原料进入调质罐，经过一段时间后，使玉米淀粉充分糊化，然后进入压片机压片，压片的厚度可以调节，然后进入干燥冷却机使物料温度降低，水分降到安全储藏水分。这时候的物料就可以打包入库，也可以和草块、棉子、粉料等其他饲量配合后再打包入库或以散装的形式直接运到养殖场。蒸汽压片的工艺简单，因此其加工成本不超过制粒。

蒸汽压片的作用机理蒸汽压片处理谷物是通过蒸汽热加工使谷物膨胀、软化，然后再用一对反向旋转滚筒产生的机械压力剥离压裂这些已膨胀的谷物，将谷物加工成规定密度的薄片。蒸汽压片处理谷物的机理实际上是一个凝胶化的过程，即将紧密结合型的谷物淀粉，通过凝胶化来破坏细胞内淀粉结合的氢键，从而提高动物对谷物淀粉的消化率。此外，蒸汽压片处理过程中，谷物中蛋白质的化学结构得到改变，有利于反刍动物瘤胃对蛋白质的吸收。蒸汽压片处理谷物促进凝胶化过程和提高整体消化率的作用因素主要是水分、热量、处理时间及机械作用，水分的作用是起膨胀和软化作用，加热可使电子发生移动，破坏氢键，促进凝胶化反应，足够的蒸汽调质处理时间是获得充分凝胶化过程的保证，滚筒的机械作用是一个压碎成型及达到规定压片密度的过程。

蒸汽压片处理的谷物对奶牛泌乳性能的影响

蒸汽压片谷物与干碾压相比，提高瘤胃、小肠与全消化道中的淀粉消化率，并且随压片密度降低而提高。碳水化合物在瘤胃中利用率的提高，对瘤胃微生物的有效并最大化的生长必不可少。在肉牛上，已报道蒸汽压片可提高饲料蛋白质向微生物蛋白质的转化效率。在奶牛上也有类似的报道。瘤胃中淀粉的消化影响能量供应，而能量供应又直接影响乳的合成。对谷物进行加工增加瘤胃可利用碳水化合物，提高产乳量、乳蛋白率与产量。

（信息来源于国家肉牛改良中心）

谷物饲料加工新技术——蒸汽压片（之二）

国内外蒸汽压片的应用状况在欧洲和美国等畜牧业发达国家，蒸汽压片处理加工技术在奶牛、肉牛、肉羊饲养中20年前就已经广泛应用。美国有9 800万头围栏育肥肉牛，100%的肉牛肥育场使用蒸汽压片处理的谷物。在奶牛饲养中近5年来使用蒸汽压片谷物的奶牛场数量也达到了60%～70%。近年来，我们相邻的韩国和日本也大量开始使用蒸汽压片谷物饲料饲喂牛羊，日本牛饲料约占整个饲料的25%，而蒸汽压片几乎占了绝大部分。我国早在“七五”、“八五”计划的时候就提到了蒸汽压片技术，并由原国内贸易部属下的武汉粮科院、无锡粮科院共同研制了蒸汽压片机，由于当时国内牛羊养殖业没有形成，研制结束后没有推广开，国内目前对此项技术一些专业杂志和论文都有介绍，但真正应用于生产中的很少。我国的养牛业还是比较传统的养牛方式，主要还是零星的放养为主，或者较大规模的养牛业才刚刚起步，其饲料目前还集中在草饲料并混合一些粉状的精料。

蒸汽压片在我国的应用前景饲料是畜牧业发展的物质基础，我国养牛业的发展，除了需要大量的优质牧草外，还需要有大量的精饲料做保证。肉牛、奶牛生产发展将消耗大量的饲料。目前，虽然我们可以拿出一部分粮食来发展畜牧业，但是为了降低生产成本，提高现有饲料的利用率和转化率仍非常必要发展蒸汽压片。蒸汽压片调质处理是目前最理想的饲用玉米加工技术，与其他加工方法比较，可以明显提高饲料玉米的利用率和转化率，目前国外普遍采用这项技术调质处理用作奶牛和肉牛的饲料玉米。

（信息来源于国家肉牛改良中心）