淳安花猪种质资源保护利用及特色文化建设

祝 荣

（浙江省淳安县畜牧兽医局，浙江省 淳安县 311700）

近年来，淳安县立足种质资源优势，以科技为支撑，通过建立淳安花猪种质资源保护机制，创新先期开发和与企、社、游嫁接两步走的开发机制，深入挖掘地方猪种的文化内涵，走出了一条种质资源保护、产业开发和特色文化建设的新路子。目前，全县已建成淳安花猪保种场一家，存栏淳安花猪种猪110多头，二家淳安花猪扩繁场和二大精品养殖园区、四大养殖专业村也正在筹划建设当中，淳安花猪的保护、利用及开发取得了初步成效。

1 种质资源保护机制

1.1 强化科技支撑，着力实施保种工程

淳安花猪也称皖浙花猪，是浙江省16个地方良种猪之一，是我国地方猪种 “基因库”中的宝贵品种资源。20世纪80年代中期以前，淳安花猪遍布全县。近二十多年来，随着品种改良的推进和地方猪种保护意识的缺乏，淳安花猪数量大幅减少。至2006年全县已不到50头，处于濒临灭绝的境地。为保护淳安花猪这一优良地方品种，2006年，淳安县畜牧兽医局启动了淳安花猪品种调查工作，并确立了保种方案。2007～2009年，正式实施淳安花猪保种项目，使濒临灭绝的花猪品种得到了一定数量的维持。2010～2011年，浙江省农业厅连续两年将淳安花猪资源保护列为省级种子种苗工程项目。在上述项目的支撑下，淳安花猪保种场从2007年最初的11头淳安花猪母猪和6头公猪发展到现在的母猪100多头、公猪10头的保种群。同时，为把淳安花猪保种场建成标准化种猪场，目前，保种场扩建项目已完成25亩土地的规划工作，正在着手进行新场的设计规划工作。

1.2 强化产、学、研结合

探索淳安花猪种质资源产、学、研结合机制，是发挥淳安花猪种质资源优势，加快淳安特色品牌畜牧业发展的有效手段。淳安县2010年成立了由杭州市农科院、淳安县畜牧兽医局、淳安花猪保种场三方共同组成的 “淳安花猪保种开发协作组”。杭州市农科院作为技术支撑单位，负责保种场规划、技术方案制订以及试验、检测等工作的开展。淳安县畜牧兽医局负责原产地群体的当地宣传、推广、协调等工作。淳安花猪保种场场地、设施、管理，进行种群保存和开发。

2 产业化开发机制

2.1 先期开发，打造品牌

2011年，淳安县制定了 《“十二五”期间淳安花猪产业发展规划》。规划指出， “十二五”期间，淳安县基本形成以 “三个体系”为基础的特色品牌淳安花猪产业开发机制。一是通过扩建淳安花猪保种场、建立2个二级扩繁场和2个养殖基地、3个养殖专业村，形成存栏100多头的一级核心群、300头的二级扩繁群和年出栏10000头生产群的淳安花猪特色品牌肉猪繁育生产体系，为特色品牌肉猪生产提供资源保障。二是采取 “公司+养殖专业村+农户”、“合作社+养殖专业村+农户”和发展适度规模的养殖基地等三种主要养殖模式，以生产绿色、无公害特色品牌猪肉为目标，充分利用山区农户特有的青绿饲料资源和生态养殖模式，保证猪肉产品质量，建立起特色品牌优质肉猪自然生态养殖体系。三是研制特色加工工艺，与浙江大学动物科学院、杭州市农业科学研究院、杭州肉类联合公司进行技术合作，研究制定一套科学的屠宰、分割、剥离、加工、包装、运输、销售规程，开发出淳安花猪冷鲜肉、烤肉、风味香肠等系列产品。四是通过宣传推介、节日礼品销售、建立专卖店等形式组织经营销售，建立起较为成熟的加工销售体系，力争取得良好的市场品牌基础。

2.2 创新运营机制

与企、社、游 “嫁接”，做大做强特色品牌肉猪产业。2011年，淳安县6家规模养猪场共同发起成立了淳安县千岛湖六旺生猪专业合作社。2012年，淳安县将淳安花猪繁育、生产，淳安花猪的动物及产品名称、商标的使用权和特色品牌肉加工控制技术统一交由该合作社和淳安县肉类联合加工厂经营。目前，合作社正着手注册 “淳安花猪”动物商标和 “千岛六旺”牌猪肉产品商标事宜。同时，合作社将利用各个社员的资源优势培植建设淳安花猪养殖基地和养殖专业村，拓展杭州、上海等销售市场。

3 特色文化建设

淳安县烹饪协会探索适合大众口味和独特消费层次的淳安花猪猪肉烹饪文化，将特色文化有机融入到菜肴、食谱中去，再通过延伸加工、品牌，拓展市场空间，做大做强特色淳安花猪产业。2011年12月成功举办了淳安花猪农家年猪节暨 “淳安花猪”推介会。制作完成了《淳安花猪》宣传册，对淳安花猪的品种来源、品种特点和产业发展及优势进行全面宣传和指引。

另外，淳安县金峰乡朱家村至今还保留着一个800多年历史的习俗：赛猪头，中洲镇札溪村的 “百家猪头祭祀九相”至今已有700多年的历史。淳安县将猪头大赛和猪头祭祀活动当作宣传淳安花猪特色文化的大餐来做，使淳安花猪的猪头文化名气越来越大，吸引了四方游客纷至沓来。这一风情浓郁民俗活动还吸引了众多省、市摄影家赶赴现场，进行采风创作，进一步扩大了淳安花猪的认知度。

4 强化产业发展政策保障

淳安县县委、县政府和省、市畜牧部门及有关部门高度重视我县淳安花猪特色畜牧业发展。省、市畜牧部门领导曾多次到淳安指导淳安花猪保种和开发利用工作。2010年，淳安县出台了《关于加快生态农业发展的实施意见》和《关于淳安县生态示范畜牧场建设项目管理办法 （试行）的通知》。文件明确了县里对淳安花猪保种场的补助政策，对建设存栏公猪10头以上、母猪100头以上淳安花猪保种场，经验收合格后，每年给予10万元的补助。近期，县里正准备出台《关于推进现代生态畜牧业发展的实施意见》，争取每年配套财政资金100万元，用于支持淳安花猪资源保护和产业化开发利用工作，为淳安特色品牌畜牧业发展提供支持。