温室栽培段木灵芝、采收与干制关键技术

胡美静，王兆富，林惠昆，李惠平，刘仕芹，肖德清，李晓花，林永明

（1.普洱市农业科学研究所，普洱665000；2.德宏师范高等专科学校，潞西 678400；3.思茅一中，普洱 665000）

灵芝 （Ganoderma lucidum）隶属多孔菌目、灵芝科、灵芝属真菌，俗称灵芝草、瑞草、万年蕈等，自古以来就一直作为一种吉祥的象征、治病的良药和天然的工艺品，市场潜力大，发展前景广阔[1]。

利用温室大棚段木栽培法灵芝，具有生物转化率高、出芝期长、生态质优等特点，是目前灵芝的主要栽培方式

[3]。适时采收与干制芝体[4-8]，对获得优质芝体和实现芝农效益化具有现实意义。结合实践和相关报道，本文探讨了利用温室栽培段木灵芝、采收与干制关键技术，旨在为芝农提供相关服务。

1 栽芝技术

芝棒成熟，经过2 d~3 d锻炼后才能下地栽培。

1.1 搭架建棚与作畦开沟

一般可以直接利用闲置温室。若无现成温室或现有温室已坏，则需在芝棒下地前搭好、修好。

按 “两畦一厢”式开沟，畦高10 cm~15 cm，畦宽1.5 m~1.8 m，畦长按地形决定，一般为8 m~10 m，以利于通风换气。畦间留30 cm~45 cm走道，四周开好排洪沟。

1.2 排场与覆土

宜在气温15℃~20℃的晴天排场。将成熟芝棒脱袋和去除接种物，接种面朝上，间距5 cm，行距10 cm，排在畦中。芝棒长度超过25 cm，宜横卧倒埋，有利于透气和发芝；芝棒直径小于5 cm，宜拼木捆扎埋木，以提高产量和质量。

对不同品种、树种、直径和长势的芝棒应分类排场，整齐排列，有利于芝体长势整齐。对有小部分杂菌污染的芝棒，可先处理后半脱袋排场，以避免污染扩大化；若污染严重，则弃之。

用热性和含钾量高的火烧土进行覆土，有利于出芝。以芝棒半露或不露为标准，一般覆土2 cm。覆土后立即喷一次重水，使土壤填充菌包空隙，并及时填补下陷的覆土，再覆上杂草等缓冲层，能够防止喷水时泥土溅脏芝体。

1.3 出芝管理

遵循 “出芝期七分阴三分阳，分化期六分阴四分阳，喷粉期七分阴三分阳”的原则，灵活调光，并保持温度在26℃~28℃，空气相对湿度在85%~95%，C02浓度在0.3%以下，以满足灵芝生长需要。同时需结合疏芝、嫁接和整芝等工作，提高灵芝的品质。

2 采芝技术

利用段木栽培灵芝，一般1年可采芝2次，可收干芝5 kg·m－3～15 kg·m－3段木。 适时采收， 抓好头年和次年头潮芝的管理，能够确保高产和优产。

2.1 采收标准

当芝盖充分展开，黄色生长圈消失，盖缘增厚，芝盖表面布满红棕色孢子，芝盖下方色泽鲜黄一致时，表明芝体己经成熟，停止喷水7 d后即可采收。

2.2 采收方法

2.2.1 采收子实体

由于芝体木质化，较硬，需用果树剪采收。从芝盖以下3 cm部位剪下，除去过长芝柄，留柄蒂0.5 cm～1 cm，边采边削泥，但不可水洗。采收时，手不可握菌盖，以免留下痕迹或使菌盖下层附着孢子粉，色泽不均而降低品质。这种留柄剪收法可以加快第二潮灵芝的出芝速度，但在收第二潮芝后准备越冬时，须将柄蒂全部摘下，以便覆土保湿。

2.2.2 采收孢子粉

若需要采集孢子粉，一般用专门的孢子粉收集器进行收集。

2.2.3 同时采收子实体和孢子粉

若需既采收孢子粉，又采收灵芝子实体，一般一年只收一潮。采收时用手握住菌柄基部从菌材上直接摘下，去除柄蒂即可。

3 干制技术

新鲜芝体的含水量通常为63%，折干率一般为40%～45%。制备干芝，有利于保存和运输。

3.1 干制方式

灵芝的制备方式有自然干制和机械/人工干制两种。目前多采用自然干制与机械干制结合法，先晒1 d～2 d自然干制，去除部分水分后，再行干制。

3.2 干制前处理

3.2.1 分级装筛

根据灵芝品种、芝盖大小、厚薄分别装筛，将芝盖侧方或芝盖向上，芝柄向下整齐排列，防止碰伤或压伤，避免重叠。

3.2.2 科学装箱

灵芝分级装筛后，将其合理排放于干燥机机箱内。根据干燥机热气流的排放方式，一般上部摆放小灵芝，中、下部摆放个大、盖厚的灵芝。

3.3 干制程序

芝体的干燥程度决定了其商业价值和贮存时间。干燥不完全，芝体易生霉、受虫蛀；过度干燥，干芝生产率低，且易碎。

3.3.1 预热干燥机， 排除潮气

烘烤前先预热干燥机，排除烘仓内潮气，使芝体干燥处理完全。

3.3.2 设置梯度， 鼓风烘干

设置温度梯度，干燥温度为50℃～65℃，梯度温度5℃；鼓风烘干，吸、排气量按全程干燥预定的12 h，分成初期、中期、后期3段，各4 h，具体如下：

初期：温度50℃～55℃，吸气、排气口全开，在短时间通过强风将水分排出箱外；

中期：温度55℃～60℃，吸气、排气口全开，利用中强度风加快芝体表面干燥 （五至七成干），初现光泽，该期是决定干芝形成的重要阶段；

后期：温度60℃～65℃，吸气、排气口全闭，利用弱风促使芝体内部水分排出，含水量降至11%以下。

3.3.3 冷却干机， 贮存干芝

灵芝烘烤结束，仍开风机1 h～2 h，加快干燥机冷却，待至温度降至20℃～30℃，关闭电源，取出灵芝，分级包装，严防受潮或回潮。

4 采后处理

采收第一潮灵芝后，需过3 d～5 d等剪口愈合才能喷水诱发第二潮芝，否则剪口会腐烂发病。当最后一潮灵芝采收完毕，可将段木刨除压碎后作土壤肥料或燃料使用。

总之，灵芝的质量和产量除与树/菌种优劣、发菌好坏及管理等有关外，与栽培、采收和干制有重要关系。利用温室栽培、留柄采芝和干制芝体时，还需注意以下几点：

（1）由于温室具有保温、保湿和调光功效，能够满足芝体生长的需要，故利用温室栽培灵芝，不必于畦床上再搭建小拱棚和盖膜。

（2）出芝期间，温室通风换气宜在晴天进行，避免因为未搭建小拱棚和覆薄膜而使芝体淋雨，导致芝体污染或溅脏。

（3）因温室调温控湿等操作较小拱棚的"小气候"复杂，致使芝柄较短粗，若需获得"长柄芝"，须格外注意调温控湿。

（4）需按分批采收、先熟先采、保持芝形完整的原则采芝。采收过早，子实体幼嫩，产量低；过迟，子实体衰老，药效差。

（5）应据干燥机的容量，计划采芝量，避免采芝过多，造成鲜芝堆积，致使芝体失色、变色或发霉等。

（6）灵芝采收后需立即装箱烘烤，并选择干燥能力强，控温排湿性能良好的干燥机，一次性完成烘烤过程。以上方法，已成功应用于普洱市农业科学研究所灵芝栽培、采收与干制试验，所得干芝，色、香、味、形俱佳，表明该法具一定的可行性。

[1]张晓云，杨春清.灵芝的化学成分和药理作用[J].国外医药 （植物药分册）， 2006， 21 （4）： 152－155.

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[3]魏银初，班新河，李久英，等.段木灵芝模式化栽培技术[J].食用菌， 2010 （2）： 46－47.

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[6]魏生龙，王治江，于海萍，等.高海拔冷凉区日光温室灵芝栽培技术[J].林业科技， 2006 （1）： 52－54.

[7]薛勇.食用菌采收五原则[J].食用菌，2007（8）：39.

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