荔枝深加工技术试验示范项目通过验收

本刊讯 （特约通讯员钱开胜） 日前，由国家科技部立项，广西区科技厅管理、合浦果香园食品有限公司实施的“荔枝汁深加工关键技术集成试验示范”项目在广西北海市通过验收，标志着我国荔枝深加工技术取得又一可喜成就。

据悉，荔枝是我国南方省区的主要热带水果，总种植面积达56.67万hm2，年产量约140万t，约占全球的85%。由于荔枝加工业落后，局限于荔枝干、荔枝罐头等简单加工产品，因此消化加工荔枝量不足8%，而消化量最大的荔枝汁加工行业还处于初级起步阶段。由合浦果香园食品有限公司实施的 “荔枝汁深加工关键技术集成试验示范”项目实现了荔枝汁产品的机械连续化生产，开展了产品褐变研究与生产控制，优化机械化工业生产工艺，完善标准化生产控制体系，从而达到稳定产品质量。其生产工艺主要包括荔枝果实除梗、分级、即时灭酶、机械剥皮、机械除核、打浆、离心分离、去除黑点、真空低温浓缩、低温灭菌和无菌灌装系统处理等，产品多项指标达到国内先进水平。