春季第一果——草莓

草莓为蔷薇科植物，别名洋莓、凤阳草莓等。祖国医学认为，草莓味甘、酸，性凉，有润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒等功效，是滋补老人、孩子和体虚者的佳品，被誉为“春季第一果”。在世界卫生组织公布的最佳水果榜上名列第二。草莓营养丰富，含有多种有效成分，营养比例比较合理。草莓中的苹果酸、柠檬酸含量比苹果、梨、葡萄高3~4倍。除了基本的营养成分外，草莓果还含有类黄酮和酚酸类等生物活性物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等的重要来源，在欧洲有“水果皇后”的美誉，台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”。因此，草莓具有很好的保健作用。

首先，草莓可以预防心脑血管疾病。草莓中的维生素C比苹果高11.7倍，是等量的西瓜的7.5倍，柑桔的2~3倍，葡萄的10倍。维生素C能促进四氢叶酸形成，有利于完成蛋氨酸循环，防止高同型半胱氨酸血症；维生素C能促进胶原合成，胶原蛋白是连接细胞的重要成分，因此，维生素C在维持血管壁正常通透性方面起着重要作用。维生素C与钙、镁协同作用，能够保持血管弹性，保障血液通畅。维生素C有类固醇的羟化功能，参与类固醇转变成胆汁酸的过程。维生素C与维生素A、维生素E协同作用共同防止和延缓不饱和脂肪酸的氧化，避免心血管发生动脉粥样硬化，预防动脉硬化、冠心病、脑溢血等心脑血管疾病的发生。

此外，草莓可以预防贫血。草莓中的维生素C能促进铁的吸收，维生素C能将三价铁还原为二价铁，促进铁在肠道中的吸收，并促进铁的储存。采用外源性标记的研究结果证实，维生素C可以促进非色素铁的吸收，铁缺乏的个体摄入维生素C可加强同一餐中非色素铁的吸收。植物性食物中植酸和铁结合的酚类化合物是影响铁吸收的强抑制剂，但维生素C可抗衡此抑制作用。为增加膳食中非色素铁的吸收，每天需要增加摄入维生素C 50 mg，如摄入维生素C 50~100 mg，非色素铁的吸收可增加2~3倍。维生素C促进四氢叶酸形成，叶酸参与血红蛋白及重要的甲基化合物合成，叶酸缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞性贫血。所以草莓对贫血症有良好的疗效。国外最新研究还指出，草莓中含有一种胺类物质，对治疗再生障碍性贫血有一定的功效。此外，土耳其有医学专家认为，草莓具有医治失眠的神奇功效。