也谈桔与茶

浙江省柑桔研究所研究员 徐建国

翻开编辑部寄赠的《中国果业信息》，龙力教授一篇谈柑桔与茶的文章吸引了我的目光。他从桔与茶起源、分布、历史等方面的同源性，谈到了茶文化的深厚积淀，桔文化的少人问津，感叹不知道屈原《橘颂》咏物喻人的大有人在。在这里，借本刊一角，接着龙教授的话题，也来谈谈桔、茶及其文化。

与茶相比，甚至与任何其他农作物相比，柑桔类水果在人类进化历史中来得更为悠久。人类在进化过程中，最早接触到的食物不是需要蒸煮的粮食，也不会是需要烧烤的肉食，应该是直接食用可以果腹的水果。其中，自然分布环境与人类繁衍生存最适生态环境相同或相似的柑桔类植物，果实“青黄杂糅”，赏心悦目，“黄”者酸甜多汁、美味适口，更是小乔木或灌木，垂手可得，很可能成为人类最早享用的美食之一。诚然，随着人类的繁衍，人口激增，生存区域的扩大，气候的变化，包括柑桔在内的水果由于耐饥性差，不耐长期存放，不能满足强劳动的果腹需求，尤其是火的应用，使之逐渐让位于肉食和粮食；但是，从有记载的国内外历史看，柑桔类水果仍然是人们食谱中的重要组成部分。按照现代生物学的原理，通常在一个物种进化早期就被广泛利用的食物，遗传上两者有着相互适应的趋势，“柑桔全身都是宝”或许从另一个角度印证了这一道理。你看，它由多刺长刺向少刺短刺无刺、小果向大果、多籽向少核无核以及更为酸甜适口的变异，无一不是在不断适应、满足人类的需求。

与茶产业相似，盛世之下柑桔产业必然兴盛。作为农产品，两者都不是刚性需求的产品，只有在人们衣食无忧的情况下，才有尝果品茶这类更高层次的消费需求。从汉代的上林苑，到唐诗宋词中大量的歌咏柑桔的诗篇，足可佐证社会富足使其受到的青睐与重视。特别是柑桔类水果种类、色彩、形态、风味的多样性，与人类追求多样化、个性化、时令化的要求相吻合，这也应是它之所以成为世界第一大水果的重要缘由。不说别的，茶中的西湖龙井、云南普洱、安溪大红袍……这些名茶的运作，就可为我国丰富多彩的地域特色柑桔发展提供许多启发。

茶消费不但有品茶吟诗的意趣享受，还有养生健体的保健诉求，茶多酚和黄酮类等功能性成分的深入研究，茶加工业的日渐兴旺，加工品的多样性，名品、名牌等的宣传等，营造出茶“健康、品位”的鲜明形象，提升了茶的价值，为茶业发展带来持续活力。以茶为鉴，柑桔产业迫切需要功能发掘和价值提升。柑桔果树和果实全身是宝，营养功能成分和医药功能组分丰富多样，只要我们深入研究和开发，产业价值将不可估量。同时，柑桔产业也要以精品培育、品牌打造、文化嵌入为抓手，将价格体系由“扁平”改为“立体”，促进差别化消费，带动产业健康发展。

茶文化是农作物文化研究中最为深入的，有许多值得柑桔业者学习借鉴的地方。近些年来，各柑桔产地也相应做了不少工作，如柑桔文化节、桔花节的举办，柑桔博物馆、博览园、咏桔诗碑、观橙长廊等的建设。我们的祖先一向都把柑桔类植物视为珍贵的果树，把它们的果实奉为贡品，在它们的身上也潜在着丰富的文化，确实需要我们不断去挖掘，去研究，去发扬光大。