别让“减成本”成为增成本的导火索——北京亚峰阳光总裁左娅谈酒店采购经理应如何采购清洁产品

别让“减成本”成为增成本的导火索
——北京亚峰阳光总裁左娅谈酒店采购经理应如何采购清洁产品

清洁产品是酒店维持经营不可或缺的物品，酒店服务质量的高低和经济效益的大小都与之优劣息息相关。然而酒店采购经理人在采购清洁产品的过程中往往存在一个误区，那就是一味追求低价。诚然，市面上有许多低价的清洁产品都可以解决一些普通的污渍问题，但也会随之带来许多别的问题及经济损失，殊不知贪小便宜往往容易导致大损失。那么，酒店采购经理人应当如何采购清洁产品，才能达到成本控制和清洁效果的最佳组合？笔者以为，除了常规的采购策略与技巧以外，还应当注意以下几个方面：

一、隐性成本不可忽略

在采购过程中，采购经理人往往只注意清洁产品的自身成本，而忽略了要实现清洁，还有许多关联成本的付出，而这些隐性成本却常常是影响酒店整体成本的关键因素。

1、 水电成本

需要用大量的水来进行冲洗。如此，既浪费了珍贵的水资源，又大大增加了用水成本，也就提高了酒店的整体成本。

2、 人工成本

市面上有许多清洁产品，价格相对其他同类显得非常便宜，然而使用它们想要达到目标的清洁效果，需要耗费大量的水电资源。例如我们经常使用的洗涤灵，价格无论品牌大小都可以说是十分的便宜，但由于其化学特性，操作人员在使用过程中基本都

一个企业最大的成本是什么？众所之知，答案是人工成本。如何降低人工成本已经成为大多数企业考虑的重中之重。而随着科技的飞速进步，清洁行业也拥有了长足发展，现如今已有部分先进的清洁产品具有操作简单、见效时间长，作用面积广等特点，大大提高了清洁人员的工作效率。所以，酒店采购经理人应充分留意和对比，选择一款可以节约人工成本的清洁产品，或许就能让您酒店的利润发生惊喜的改变。

3、 器具损耗成本

现有的清洁产品几乎都源自石油化工，而随着石油资源的日益紧缺，清洁产品的原料也随着油价一同飞速上涨。为了控制成本，不少厂家便不惜采用粗劣的生产工艺来生产，导致许多的清洁产品都具有腐蚀性，在除去污渍的同时还会腐蚀清洁器具，加速器具的损坏。比如，我们在清洁一些陶瓷器具时总会发现：随着使用时间的延长，污渍越来越难以去除。其根本原因正是陶瓷釉面在腐蚀性清洁产品的长期作用下遭受了破坏，使污渍拥有了足够的“藏身之所”，清洁剂便很难完全作用其中。这种破坏是无法逆转的，且会愈加严重，最终只能更换器具。而器具的维修和更换成本以及因此造成的客房闲置的经济损失将是一笔无法忽略的数字。

4、 安全成本

化学类清洁产品由于其化学特性往往存在着诸多隐患，比如伤害员工身体健康、储藏过程中有易燃易爆危险、更甚之两种或两种以上的化学清洁产品混合便可能会产生有毒气体或发生爆炸。例如常见的84消毒液和任意酸性清洁剂混合便能生成极具危害性的氯气。因此，采购清洁产品尤其是化学类产品时一定不可缺少针对于安全成本的思虑。

二、重视附加价值

1、 售后条件

在采购清洁产品、尤其清洁器械与机器过程中，我们习惯比较表面价格，而时常忽略售后方面的因素，而这恰恰又是不少供应商喜欢做文章的地方。须知培训与三包等售后内容的丝毫差别就可能会导致综合成本的高低迥异。不少商贩为了让产品拥有相对低廉的销售价格，喜欢通过降低售后待遇，比如缩短三包时限、抬高过保后的修理费用来实现。然而无论任何产品，都无法逃脱发生损坏的命运，到那时您便可能就会因为购买的产品保修时限短而白白增加不菲的维修支出。

2、 环保节能

二十一世纪将爆发严重的、灾难性的能源与环境危机，是人类现今面临的亟待解决的最大问题。调查显示，环保已成为各行各业的发展大方向，其中绿色清洁在发达国家已经全面实施，国内也在逐步推进。作为酒店业，我们也应当肩负环保使命，在保证提供优质清洁服务的同时尽量减少清洁过程中对环境的污染与资源的浪费。摒弃传统低价且是污染巨大的清洁产品、选择具有环保节能的新型产品、实现真正的绿色清洁应当成为酒店采购经理人的采购方针之一。另外，肩负环保大任、实现绿色与节能也将会使酒店的社会形象与品牌影响力得到大大的提升。

三、改变误区，创新思维

1、 透过表象 对比实价

在采购清洁产品过程中，我们通常会先了解报价，随后习惯性地淘汰那些价格看起来稍高的。然而往往正是在这个过程中，我们错过了真正价廉物美的产品。如今由于提倡减少运输和包装的浪费，许多一线厂家都推出了高浓缩产品。我们试想一下，一款水与剂使用配比为30:1的产品1升售价100元，和另一款使用配比为1:1的产品售价20元，若两者清洁功效相同，那么究竟哪一款产品才真正拥有“价廉物美”的身份呢？

2、 一款多能是未来

众所周知，传统清洁产品种类繁多，酒店需要采购的基本种类便达数十种之众。而随着科技发展，市面上已出现一些具有多功能特性的清洁产品，一款便替代传统的多款。因此，如果清洁功效没有降低，还可以减少采购种类、减轻采购及库存成本，这样的产品是不是应当成为采购经理人在采购过程中重点留意的对象？

3、 创新方案 降低成本

随着人们的生活水平的提升，顾客对酒店的清洁标准也有了更高的要求，酒店业沿用多年的传统清洁方案已无法实现在等量人工和时间的条件下完成等效的清洁效果了。所以，为有效提升清洁效果、避免综合成本的增加甚至降低成本，创新清洁方案已成为大势所趋。例如增加清洁设备数量，用高效的机器替代部分人工。如此一来，前期的采购成本的确会因为设备数量的增加而增长，但同时，由此提高的清洁效果和节省的人工成本相比，亦是非常划算的。

综上所述，一款优秀的清洁产品应当具有合理价格、安全健康、环保节能、多功能及高效等特性。在采购过程中，酒店采购经理人除了运用常规采购策略以外，还应抛开固有思维，以综合成本的控制为目标，同时着重注意产品在环保节能、安全健康、多功能性等方面上的表现，结合科学合理的创新清洁方案为采购导向。如此，纵然大浪淘沙也终将会寻得，能为酒店发展添砖加瓦的真正优秀的清洁产品。