关于落实好营养卫生宣传教育制度的思考

张燕莹

(空军青岛航空医学鉴定训练中心，266071)

营养与食品卫生是航空卫生保障的重要内容：保障飞行人员通过平衡膳食达到合理营养；保障飞行人员通过严格的卫生监督措施达到饮食安全。近年来，随着科技进步，经济高速发展，合理营养和食品卫生方面的问题越来越突出，我军营养卫生保障工作的作用越来越重要。

1 食品安全隐患问题威胁飞行人员身心健康

在食品安全、营养、食欲的三要素中，安全应是首要标准。食品安全是关系着飞行人员的身体健康和生命安全的重大问题。随着我国市场经济的飞速发展，食品产业获得了空前的发展。新的食品资源不断出现。作为城市化进程中的衍生现象，食品安全事件屡见不鲜，重大食品安全事故时有发生，食品安全问题已被提到前所未有的高度。由于我国的经济、科技水平总体不高，食品科学与工程学科的规模化建设起步较晚，缺少食品安全科学与技术的研究积累和人力资源。当前我国食品安全标准体系滞后，无论与食品安全形势的实际需求、还是与国际食品安全基本标准相比，还有较大差距。食品风险分析在较长一段时间内仍将处于较低水平，食品安全监管在较长一段时间内仍将处于被动局面[1]。食品安全隐患短期内难以铲除，严重威胁着飞行人员身心健康。面对如此严峻的食品安全形势，应对飞行人员食品卫生工作给予高度的重视，飞行人员食品卫生保障工作面临着更高的标准、更严的要求和更大的挑战，飞行人员食品安全任重而道远。

2 营养不平衡相关性疾病影响飞行人员健康水平

目前，与经济高速发展相伴而生的是各种慢性非传染性疾病的高患病率[2]。以心脑血管疾病等为代表的慢性非传染性疾病已成为危害人群健康的主要疾病。其发生与传染无关，与人们的生活方式、不良行为密切相关，而营养不平衡是重要致病因素。多年来，关于我军飞行人员的营养卫生保障工作做了大量的研究，通过研究，参照国内外营养卫生的新进展，制定了我军飞行人员营养素供给量标准，规定了合理饮食制度和不同飞行条件下的营养卫生保障措施。这些工作，对保障我军飞行人员身体健康，完成训练和作战任务，起到了积极的作用。曹新生等[3]调查显示98.8％的飞行人员身体健康状况处于较好以上水平，表明目前的航卫保障工作是有效的。但是，有5.7％的飞行人员血压较高，10.3％的人血脂偏高。血压偏高者中年龄小于30岁的人超过半数。夏莺[4]检出飞行员前6位疾病高脂血症居首。陈亚兰等[5]调查结果显示，近10年飞行人员脂肪肝总的患病率由7.6％上升到16.3％，患病率的上升是令人惊诧的。其中小于36岁组上升幅度最大。这些情况说明，我军飞行人员目前存在营养不平衡问题，尤其是飞行人员患病年龄呈年轻化这一现象应予以重视，不合理膳食直接影响了飞行人员健康水平，成为保障战斗力生成的薄弱环节。

3 落实好营养卫生宣传教育制度的重要意义

宣传教育一直是各国卫生界非常重视的一项内容。宣传教育、行为干预是预防和减少食源性疾患的重要手段。早在开展飞行人员营养与食品卫生工作初期，就制定了营养卫生宣传教育制度。在目前形势下落实好营养卫生宣传教育制度，能够使食品安全和膳食合理的重要性空前凸显出来，把飞行人员营养与食品卫生安全摆在航空卫生保障工作的重要位置，确保航空卫生保障工作职能的完整体现和营养与食品卫生工作的顺利开展。

对部队来说，营养卫生宣传教育是更加现实的解决当前问题的途径。营养与食品卫生知识是保证飞行人员食品安全和膳食合理的基础，只有形成飞行人员自我对食品安全和膳食合理重要性的认可，才能从根本上使营养与食品卫生工作摆脱被动状态，取得积极主动，增强飞行人员的自我卫生防病意识和能力，有效应对目前我国食品安全的严峻现状。营养卫生宣传教育的重要特点就是能够具体到个人，营养与食品卫生工作人员必须努力学习不断提高自身营养与食品卫生知识水平。然后通过多媒体授课、宣传栏等各种形式向飞行人员宣传普及营养与食品卫生知识，使飞行人员掌握科学的、全面的食品营养卫生知识，培养飞行人员科学、合理的饮食习惯，自觉杜绝或减少有毒、有害食品的摄入，彻底摒弃只注重食品口味而忽视食品安全和饮食结构不合理的不良行为，不买街头无照、无证商贩出售的各类食品；向食堂管理人员和饮食从业人员进行食品卫生与营养知识的培训，使之了解《食品卫生法》的基本精神及食品卫生的基本要求，树立食品卫生、预防食物中毒的意识。

总之，要提高飞行人员健康水平，就不能让营养卫生宣传教育制度形式化，必须落实好营养卫生宣传教育制度，让营养卫生宣传教育制度真正有效发挥作用。

[1]王菁，李崇光.食品安全风险监测的内涵、作用与相关建议[J].中国食物与营养，2011，17(1)：10-13.

[2]中华医学会健康管理学分会，中华健康管理学杂志编委会.健康管理概念与学科体系的中国专家初步共识[J].中华健康管理学杂志，2009，3(3)：141.

[3]曹新生，张舒，徐丽，等.594名飞行人员健康调查结果分析[J].航空军医，2011，39(3)：89-90.

[4]夏莺.2002～2006年歼击机疗养飞行员疾病谱分析[J].中国疗养医学，2009，18(3)：281-282.

[5]陈亚兰，闫彩，靳飞.近十年飞行人员脂肪肝患病率的变化[J].航空军医，2011，39(3)：91-92.