老龙口.酒神(连载之三十六)

　　（接上期）
　　“嗨，离就离，谁离不了谁呀？何必天天这样憋气。”
　　在貌似交心的交谈中，哲英拽着常芳雅回了大修工段，为她梳了头，擦了药膏。
　　当哲英回来的时候，丁静蕾惊讶地问：“哲英，你啥时候学的这套？”
　　“我也不知道，反正我是顺口胡说八道地说出来了。”
　　那天，程中成带着全班小伙打扫完俱乐部之后，便带着他们下了饭店，他们自个儿带酒，弄点菜就行了。
　　程中成非常大方，在班中德高望众，每逢班里集体活动或者过年过节，他都把全班弄到一块，连吃带喝地弄上一顿，用他的话说，这样做也是起到凝聚力的作用，让大伙干起活来更有劲头，心能往一处想，劲能往一处使，我这班长也好干。钱算什么东西，生带不来，死带不去，花了也就花了。
　　今天的程中成还是例行公事，在大伙刚坐下来喝茶之时，他便开腔了：“今天我们聚餐有两个原因：一个是大家干了一上午的活，拖地擦板凳的，也不轻巧。第二个是你们的帮助，我又被评上了劳模，所以呀……”
　　他还没说完，王唯臣亮开了大嗓门儿：“不行，班长今天不能让你花钱，我们全班请你。”
　　“师傅，”刘志恒说话了，“唯臣说的对，就是今天不打扫俱乐部，大伙也想请请你，是真的。”
　　程中成带着笑意：“好好好，咱们吃完再说。”
　　要说酒班喝酒那真是不含糊，全班九个人平均下来最少也得喝六七斤，王唯臣一个人就能喝一斤二三两，刘志恒列第二，大约也能喝一斤，而且还都是刚出锅的头茬酒，都在七十度左右。
　　全班人在喜笑颜开中推杯换盏，不断发出叮叮当当的碰杯声。再看上去，个个的额头上都渗出了汗珠，有的干脆把衣服一甩，光着大膀子赤膊上阵。
　　酒过三巡，菜过五味，正值兴头。程中成被大家敬完一杯酒后，说：“都坐下来，我今天不光是请你们喝酒，借这个机会，我把我几十年的一点酿酒经验给你们讲一讲，我毕竟快退休了，今后全靠你们了。说起白酒，喝酒的人不见得能把酒说明白，就是我们酿酒工，也不见得能把酒说透，这里边有些东西是悟出来的，实践出来的，摸索出来的。”
　　一桌人围得严严实实，个个聚精会神地听着，几个抽烟人吐出的烟雾在桌面上盘旋。
　　程中成轻轻夹点肉丝放进嘴里，边嚼边说：“三百年来，我们老龙口人始终以水为酒之血，以粮为酒之肉，以■为酒之骨，不断地酿造出芳香的酒。其中清澈甘洌的‘龙潭水’，是老龙口酒之‘血’。东北优质的红高粱是老龙口酒之‘肉’。老龙口酒的■具有特殊的■香味，这就是老龙口酒之‘骨’。”
　　“你们知道老龙口始终按照‘混蒸混烧’和‘续楂发酵’这两个有特色的传统操作法，连续不断地酿造白酒，这是个周而复始的选料配料→清蒸排杂→配醅掺拌→蒸馏糊化→加■加水→入窖发酵→出窖蒸馏→出酒贮存的酿造工艺流程，由此酿造出了高品质，始终如一的老龙口酒，使其具有了‘浓头酱尾’，甘洌爽净、绵甜醇厚，回味悠长的独特风格。”
　　在座的酒工们虽然知道这些程序，但是，让他们一一地讲出来，未必做得到。所以，程中成慢条斯理的讲述，让他们听得入了神，刚才还喧闹的房间一下子变成了空庙一般的寂静。
　　“大家喝一口。”
　　“哗啦”，又是一圈碰杯声。酒一口下肚了。
　　程中成接着说：“有些工作你们已经做到了，但是，不见得能体会到。我在酒班干了二十年，也没体会到，后来，也是师傅这样教我的，再加上我的悟性，才对酿酒有了了解。可惜我识不了几个字，酿酒的事，我只能说出来，却写不出来。以后你们谁想把酿酒的这点儿奥妙写出来的话，等我退休后，我说，你们去写。”
　　在座的都齐刷刷地点头，期待着程中成的下文。他接着说：“什么叫打量水？打量水就是将甑桶内蒸馏糊化完毕的软醅和楂醅起至摊晾场，加入热水，使材料达到入窖水份要求。温度要求在六十度左右，不能太高也不能太低。高了影响出酒率，低了不利于发酵。晾楂也是同样，你们都知道晾楂的场地也是用白灰、黄土混合土，用棒子将这些混合土打实、夯实，然后用鹅卵石磨，直至磨平磨光。这里边有学问哪。晾楂地间儿做不好，这酒出来有邪味。入窖也是，当材料达到入窖条件后，才能加入大■粉，掺料一定要均匀，而后收入堆后，按不同楂活入窖，每入完一甑材料，要踩紧踩平，窖边踩得稍松一些，中间踩得实一些，这样，有利于厌氧发酵。”
　　程中成接着讲：“你们来酒班有的快十年了，可是，你们有的做活一点也不规矩，就拿扬片来说吧，打完量水后的软醅和楂醅，需要扒堆、摊开、散平甩沟、拉沟、击打碎块，反复数次才行，可你们做得不细，扬片散不开，甩沟拉沟和击打碎块做得不到位。千万别小瞧这点动作，少了这点环节，这酒产量酒味道就会受损失啊……”
　　“我给你们打个比方吧，这酿酒就如同炒菜一样，是需要火候的，菜的味道如何，也取决于刀功，炒茄子用手撕和用刀切那味儿能一样吗？这醅疙瘩拍不开，既丢酒也丢味啊。”
　　程中成整整讲了一个钟头，把自己许多年来更多更细的经验一五一十地告诉了大家，这餐酒，从中午一直持续到天黑才散席。
　　
　　四十二
　　
　　常芳雅是一个直肠子的人，凡事不吐不快，在单位大吵大闹以后，还是被哲英给降伏了。她回到大修工段之后，当着一些工友的面哭了很久，还没等到下班时间就回家了。到了家中打开门之后，心里觉得空荡荡的，孩子李文力在姥姥家，李伟彬今天晚上肯定回来得晚。她本想把孩子接回来，把饭菜做好，等李伟彬下班回来一块儿吃饭，可是，她又想到李伟彬对她的态度，便改变了主意，她想去自己的娘家，和孩子吃完饭后再一块儿回来，管你李伟彬有没有饭吃。
　　她来到镜子面前，仔细端详了一下自己，发现眼角还有点儿青紫，而且还有点儿疼。于是，她在青紫的地方多擦了一层雪花膏，不仔细看的话，很难让人看得出伤处。
　　她刚出家门没走多远，就发现对面有两个人正在走过来。随着距离越来越近，她发现这两个人她都认识。其中一个男的叫陈秀忠，另一个是他的儿子，叫陈良玉。陈秀忠十年前曾在老龙口工作，是一名糟腿子，成天埋了埋汰的。但是他十年前被调走后，却印证了一句古话：树挪死，人挪活。
　　陈秀忠从老龙口调到自行车厂后，干了不到两年就从班长一下升到了销售科科长，这是常芳雅所没有想到的。因为在当时，常芳雅喜欢上了李伟彬，对陈秀忠的追求她根本不屑一顾，那时候在她的眼里，陈秀忠一辈子也就是个糟腿子，不会有什么出息的。
　　然而，现在的陈秀忠，已经可以让她刮目相看了。
　　“芳雅”，还是陈秀忠先开口了。
　　“秀忠”，常芳雅满脸堆笑。
　　“干什么去？”
　　“我去我妈家。你干什么去？”
　　“我带孩子去他奶奶家”，陈秀忠说着，手指着常芳雅对一旁的陈良玉说，“良玉，这是你常姨，原来和你爸爸是一个单位的。”
　　陈良玉听后，轻轻地点点头，说：“常姨好。”
　　正当陈良玉点头之时，常芳雅突然发现，陈良玉穿的黑色棉袄袖子上戴着孝，不仔细看，根本看不出来。常芳雅很惊讶地问：“这……”
　　“噢，”陈秀忠微微叹了口气，说，“他妈妈去世了。”
　　“什么时候？”常芳雅急切地问。
　　“一个多月了。”
　　“什么病？”
　　“医生诊断是心脏病。”
　　常芳雅听了，沉默了许久，因为陈秀忠的爱人和她也认识，叫王美环，原来也是老龙口的，在车间当记录员。陈秀忠的调离还多亏了王美环的父亲呢。
　　那个时候，陈秀忠一直追求常芳雅，但是他逐渐感觉到了自己无论从哪个方面，也攀不上常芳雅，而且常芳雅也已经给自己亮起了红灯。于是，他开始和王美环走得近了，当两个人的关系确定后，王美环的父亲凭借自己在人事部门工作的便利条件，分别把陈秀忠和王美环都调了出来，把陈秀忠调到了自行车厂，王美环则被调到了图书馆。
　　“你现在怎么样？”陈秀忠问常芳雅。
　　常芳雅苦笑一下，说：“我现在挺好。”
　　“伟彬大哥怎么样？”
　　“噢，他也挺好。”
　　“还在当主任?”
　　“他也就这样了。”
　　“你家孩子比良玉大吧？”
　　“他俩一年生的，同岁。”
　　陈秀忠听了，点头附和着：“对，咱们是同一年结的婚。”
　　常芳雅和陈秀忠唠了一阵子后，陈秀忠打招呼先走了。
　　（未完待续）
　　
　　责任编辑 盖艳恒