自制美味蒸米饭

　　一、加醋蒸米饭
　　
　　煮熟的米饭不宜久放，尤其在夏季，久放很容易变馊。
　　若在蒸米饭时按1500克加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放，而且蒸出的米饭不仅无醋味，而且饭香更浓。
　　
　　二、加酒蒸米饭法
　　
　　此法仅限于在蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。
　　
　　三、加油蒸米饭
　　
　　陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变一下煮米饭的方法，就会变得好吃了。
　　做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时，捞出沥干，再倒入锅中，加适量热水、一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开后转为文火焖半小时即可。若用高压锅则焖8T5QZ8M0wNqLyTg3L/gwnqg==分钟即熟。
　　
　　四、加盐蒸米饭
　　
　　此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能除去异味。
　　
　　五、加茶水蒸米饭
　　
　　用茶水蒸米饭，可使饭的色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食的好处。
　　做法是：根据米的多少，取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。
　　
　　(安徽　金