食用油的“转基因”玄机

　　站在超市琳琅满目的食用油货架前，不少人会有点发懵：什么花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、芥花油、调和油等，不光是种类繁多的牌子让你“挑花眼”，还有各种“标签”也让人云山雾罩：什么5S压榨技术、不饱和脂肪酸等等。近些年，有这样一个标签被热炒，那就是“转基因”。
　　包装上标出“非转基因原料”的食用油，相当于给消费者贴上了与健康相关的“暧昧”信息。那么，转基因食用油究竟是什么？跟传统食品油一样吗？我们该如何看待转基因食用油？长期食用转基因油对人们的健康有没有危害？
　　
　　食用油“转”的多
　　不管你愿不愿意，我们的身边，不知不觉已经有了很多转基因食品，如今，老百姓最熟悉、最容易接触到的转基因食品，应当是大规模进入消费市场的食用油。
　　食用油品种很多，哪些最可能是转基因的呢？记者走访了京城几个超市，调查发现大豆油一般都是转基因的，而调和油因为多数添加了转基因的大豆油，也往往含有转基因成分。而花生油、橄榄油等基本不含转基因成分。记者粗略估算一下，转基因食用油价格往往比非转基因食用油要便宜一些，相差10元左右。
　　食用油为何“转”的多？重庆市农委张洪松向记者解释说，这与食用油的原料来源有关，目前我国是美国、阿根廷等国重要的大豆出口市场，拿美国为例，种植的9成以上为转基因大豆。进口的大豆直接进入设在我国各地的油脂压榨厂，最后以食用油的形式进入消费市场。
　　记者查阅相关资料获知，2009年一年中国进口大豆4249万吨，占到供应总量的70%。据了解，目前进口的转基因大豆，比国产的非转基因大豆每吨要便宜500元左右，而且出油率更高，这也是为何如此多的食用油厂家都抛弃传统大豆，而该用转基因大豆的原因。目前，转基因食用油已牢牢占据市场半壁江山。
　　有意思的是，转基因食用油标注一般难以发现，记者发现，几乎调和油都在配料中都注明了“加工原料为转基因大豆”或“原料中有转基因大豆”，但由于使用小字体，不容易被注意。与转基因食用油的“低调”不同，非转基因食用油往往会用醒目的大字标明是“非转基因产品”、“非转基因原料加工”或“非转基因压榨”，“非转基因”成了食用油的一个卖点。
　　
　　“安全”还是“不安全”
　　面对转基因食物油，公众最担忧的，莫过于对安全性的质疑。关于转基因食品是否安全，科学界一直存在着支持派和怀疑派。
　　支持派的专家认为，转基因并不是新鲜事物，自然界更随处可见，劳动人民在很早的时候就利用了这种古老的转基因现象，来改良品种，比如起源于墨西哥的玉米，就是通过人们一代代的杂交优选才培育出的，可以这样说，自然界很多品种的改良，都不是自然选择的结果，而是基因转移的产物。
　　在植保（中国）协会召开的“农业生物技术与食品安全”研讨会上，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨晓光教授介绍说，国家农业转基因生物安全委员会目前对转基因生物安全的评价，主要针对其主要成分、微量营养成分以及抗营养因子等方面，与非转基因食品有没有生物学意义上的差异，但是目前在我国，还没有发现已批准上市的转基因食品对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
　　甚至还有专家认为，转基因食品比传统食品更安全。如食用油的原料之一转基因抗虫玉米，由于少受虫咬，这就减少了玉米上的“伤口”，从而减少赭曲霉、黄曲霉等致癌物质的侵染，降低了食用玉米的健康隐患。
　　但是，对转基因食品表示担忧的专家不在少数。西南大学食品科学学院丁晓雯教授指出，转基因食品可能对人类健康短期的、直接的影响较小，但是长期的、间接的、累积的影响还难以确定。比如外来基因会不会带来新的毒素、外来基因产生新的蛋白质会不会引起人类的过敏反应等。中国农业大学农学院高希武教授指出，目前转基因食品的安全性可以科学预测，但是由于转基因作物还比较新，对它的认识还不够，某些方面可能会潜藏着不熟悉、没有事先预计的潜在风险。
　　目前，世界上对转基因食品的看法难以统一，造成转基因在不同国家境遇“冰火两重天”。美国、加拿大等国公众接受度很高，但是欧洲转基因食品被当成“恶魔食品”。尽管去年3月，欧盟委员会就已颁发转基因土豆种植许可，但遭遇了环保组织和舆论的强烈抵制。
　　
　　公众了解还不多
　　对于转基因食物油，大多数消费者了解并不多。中国生物工程学会的张恬和同事多次组织科普活动，他们在北京一些大超市所作的调查显示，目前近一半的人对转基因还没有什么概念，而30%的人已经相信了媒体的负面报道。
　　时间退回至2002年的公众接受度调查，当时还有2/3的公众表示愿意接受转基因产品；而到了2009年，却只有1/3的人对转基因技术持比较乐观的态度。
　　“公众参与很重要的是要知情同意，对于安全性本身要知情。”同济大学生命科学学院副教授何俊民看来，转基因食品并不是洪水猛兽，但是，应该让消费者有知情权和选择权，食品到底哪些转基因，哪些不转，要有一个标签制度。现在标签制度是一个误区或者奇怪现象，含转基因的写得像蚂蚁一样，不转基因的写得大大的，这样反而造成消费者，感到吃了转基因食品就不安全。
　　张恬也认为，一些商家将非转基因与健康捆绑在一起，给消费者强烈的信息暗示，不少消费者通过标签，认为转基因不安全。何俊民指出，现在老百姓更多是“被选择”，比如在公共餐饮场所，基本上都使用转基因食物油，这是值得关注的。
　　重庆医科大学营养与食品卫生学教研室老师张勇指出，转基因食品有自己的优点，但过分强调安全就会进入一个误区。应该告诉老百姓会有什么样的风险，再将相关数据展示出来，老百姓就能自行选择。
　　
　　严格监管和评价体系不能缺
　　从“要不要转基因”到“该不该商业化”，从转基因食品出现，争议就一直如影随形。对此，专家呼吁加强转基因食品的监管和安全评价体系。
　　第三军医大学唐勇教授指出，对转基因的风险评估不能省略，尤其是对人体的监测，更多应该侧重慢性试验，比如加强致癌、致畸的研究，有些致畸研究甚至是两三代才能看到。
　　南京农业大学植物保护学院教授瞿保平指出，早期转基因技术曾造成严重污染，农药残留对人体健康造成危害，因此绝不能拿老百姓健康当实验品。要确保公众能够放心食用转基因食用油等转基因食品，需要严格监管下谨慎的推行我国转基因食物战略。
　　在争议声中，我国转基因商业化步伐已经迈出。2009年年底，我国自主知识产权的转基因植酸酶玉米通过国家审核批准，这意味着食用油原料中也将会出现中国自己的转基因产品。可以预见的是，未来，会有更多的转基因食品甚至转基因粮食登上我们的餐桌。
　　
　　链接：转基因就是利用DNA重组技术，将外源基因转移到受体生物中，使之产生定向的、稳定遗传的改变，也就是使得新的受体生物获得新的性状。现代转基因技术，通过改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。