尊享布朗尼蛋糕

　　君之(参考分量：13×13厘米方形蛋糕)
　　布朗尼配料：黑巧克力150克，黄油70克，细砂糖50克，牛奶45毫升，高筋面粉60克，鸡蛋3枚，可可粉15克，盐1.25克，香草精2.5毫升。
　　巧克力淋酱：黑巧克力60克，牛奶30毫升，黄油15克。
　　朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75毫升，朗姆酒15毫升。做法：水与细砂糖混合加热煮沸，完全溶解后冷却，加入朗姆酒即成。
　　巧克力奶油霜：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1.25毫升，朗姆酒10毫升，柠檬汁10毫升，牛奶30毫升，蜂蜜15克，黑巧克力80克，牛奶20毫升。做法：黄油软化以后，加入糖粉，搅打5分钟；依次加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁、牛奶。最后边搅打边倒入巧克力液和朗姆酒，直到奶油霜顺滑细腻即可。
　　制作过程：
　　1.用锡纸折叠出3个边长为14厘米的正方形锡纸模（图1）；
　　2.黄油、黑巧克力切成小块，倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至其融化成液态（图2）；
　　3.依次加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精，搅匀；加入过筛后的高筋面乳和可可粉，成为布朗尼面糊（图3）；
　　4.把面糊均分成3份倒入锡纸模中，把烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤12～15分钟，直到面糊完全凝固，表面略微鼓起，出炉冷却后脱模备用（图4）；
　　5.将烤好的布朗尼蛋糕置于操作台上，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷表面，等2分钟（图5）；
　　6.用圆孔型裱花嘴均匀地将巧克力奶油霜挤在刷好糖浆的布朗尼蛋糕上，并盖上第二片布朗尼蛋糕（图6）；
　　7.再刷一次糖浆，挤巧克力奶油霜，把第三片布朗尼蛋糕也盖好，刷上一层朗姆酒糖浆；
　　8.制作巧克力淋酱：黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至完全融化，趁温热淋在布朗尼上（图7）；
　　9.趁巧克力淋酱还未凝固之时，将切碎的开心果仁撒在上面（图8）；
　　10.放在冰箱冷藏4个小时或过夜。此时布朗尼表面的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了。