保健万花筒

　　降糖新招：做米饭时多加豆
　　最新一期《美国临床营养学》杂志刊登的哈佛大学一项研究提醒大家，多吃豆类对控制血糖大有好处。
　　哈佛大学公共卫生学院营养学和流行病学教授弗兰克·胡带领他的研究组，在哥斯达黎加分析了近1900名心脏病患者1994-2004年的病例记录。在研究开始时，这些人当中没有一人患糖尿病。然而，随着生活水平的提高，哥斯达黎加人饮食中大米的比例逐渐升高，豆类却在减少。“与此同时，糖尿病发病率在上升。”胡教授发现，人们吃的大米越多，血糖、血压、坏胆固醇等反映代谢综合征的指标就越高。而那些平时爱吃豆类的人隋况却恰恰相反。其中，主食中豆类与大米等量搭配的人，出现代谢综合征的风险减少35％。
　　加拿大多伦多大学营养学教授戴维·詹金斯发明了“血糖生成指数”，依据这个方法人们可以计算不同食物对血糖的影响程度。“在所有的植物类食物中，豆类对血糖的影响最温和。”他解释道，因为它们都是富含纤维素和蛋白质的“明星降糖食物”。
　　“糖友”在做米饭前，不妨准备一份豆类，如红豆、黄豆或芸豆，用清水浸泡3～5个小时，然后和大米放在一起做成豆饭。
　　摘自《生命时报》
　　打哈欠为大脑降温营养差卵巢老得快
　　英国一项新研究发现，更年期提前或卵巢早衰与生活质量差和吸烟关系密切。
　　妇科专家鲁曼娜·伊斯拉姆博士及其同事研究分析了近5000名妇女的相关病历资料。这些参试者都出生于同一个星期。研究人员对这些参试者进行了8次跟踪调查。结果发现，370人确诊患有卵巢早衰。这些生活质量较差者患上卵巢早衰的危险比生活质量较好者增加了1倍。生活质量差包含生活压力大、作息不规律等，其中最重要的一条是营养不良，营养不良会使女性免疫力迅速降低。伊斯拉姆博士表示，卵巢早衰不仅会导致不孕，而且会大大增加患者的发病率和死亡率，同时降低患者的生活质量。
　　摘自《健康时报》
　　高盐少锻炼　大脑认知功能受损
　　人们经常听说，吃盐太多、运动过少会损害心脏健康。加拿大一项研究显示，高盐加上锻炼少同样有损大脑。
　　研究人员发现，与长期低钠饮食、经常锻炼的老年人相比，爱吃成味食物、不爱运动的同龄人随着年龄的增长，在认知测试中的表现越来越差。排除受教育程度和糖尿病等可能的影响因素，这一结论仍然成立。
　　在很多人看来，打哈欠是疲劳的表现。据美国《动物行为》杂志报道，一项新研究发现，打哈欠其实跟大脑温度有关。
　　美国宾汉姆顿大学生物专家安德鲁·盖洛普博士表示，大脑如电脑，在温度较低的情况下，工作效率更高。盖洛普博士及其同事通过对长尾鹦鹉的研究发现，当周围环境温度超过大脑温度的时候，人就不会打哈欠，深呼吸凉爽的空气有助控制哈欠，而吸入暖气则相反。
　　研究发现，打哈欠可以让人更警觉，早上起床后打哈欠就犹如喝咖啡，让人精神倍增。新研究结果还解释了疲劳者容易打哈欠的原因：疲劳和睡眠不足会导致大脑深层温度上升，因而需要打哈欠予以降温。癫痫等疾病患者爱打哈欠，也是类似的道理。另外，打哈欠还是人体“清醒，睡眠”机制转化的信号。
　　摘自《生命时报》
　　选择蜂蜜有三法
　　状态如果蜂蜜像水一样，说明其含水量较高，不是好蜂蜜。如果将装蜂蜜的瓶子倒置，看到一个像球一样的气泡慢慢升上来，则是好蜂蜜。
　　气味真正的蜂蜜有醇香味。如真正的荞麦蜜有一股令人不悦的臭味，如果只是单纯的香味，就不是纯的荞麦蜜。
　　结晶由于蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，下层结晶的是葡萄糖，上层液体状的主要是果糖。市场上掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易碎，而蜂蜜结晶粒细软：手捻易碎。
　　摘自《家庭百科报》
　　多吃洋葱预防骨质疏松
　　最新的研究表明，洋葱不但是一种美味蔬菜，还能强健人体骨骼。
　　瑞士伯尔尼大学的科学家们发现，实验室的小白鼠在每天加食洋葱后，骨质疏松问题明显得到缓解。该项研究的领导者鲁道夫·布伦内森博士说：“每天加食一定量的洋葱也可能有助于防治人类的骨质疏松症。”他说，照体重推算，人类每天至少需要食用400克的洋葱才能达到同样的效果。
　　研究发现，洋葱中一种叫Y-谷胺酰多肽的成分在制止矿物质流失方面效果最为明显，研究者认为这就是洋葱能强健骨骼的原因。
　　布伦内森博士强调，除此以外，人们不应忽视其他蔬菜和乳制品的食用，因为它们对强健骨骼也大有好处。
　　摘自《健康生活报·健康导航》
　　幼年受虐待长大易抑郁
　　人们常说童年的经历会影响一生，英国一项最新研究再次证实，那些年幼时曾在精神或肉体等方面遭受虐待的人，长大后出现抑郁症的风险更大，并且还更加难以治疗。
　　研究人员安德烈亚·达纳斯说，抑郁症正成为健康领域越来越严重的问题，本次研究能够帮助确定一些抑郁症高风险患者，有利于尽早对他们进行干预和治疗。
　　至于出现这种联系的原因，研究人员说，研究显示，年幼时曾有被虐待经历的人，会出现一些生理上的变化，比如大脑、内分泌和免疫系统都可能出现一些异常，这些生理上的异常可能是他们以后更易患抑郁症且更难治疗的原因之一。
　　摘自《健康报》
　　南瓜放入冰箱保存时间会更长
　　1　南瓜属于容易保存的一种蔬菜，所以在冬季，人们都习惯储存南瓜。完整的南瓜放人冰箱里一般可以存放两三个月。
　　2　南瓜切开后再保存，容易从瓤开始变质，所以最好用汤匙把瓤掏出来再用保鲜膜包好。这样放人冰箱冷藏可以存放五六天。
　　摘自《家庭主妇报》
　　自私多因为幼稚
　　近日，发表在《心理科学》上的一项研究指出：只顾自己而不考虑他人，可能并不是因为自私，而是心理不成熟的表现。美国芝加哥大学心理学家宝姿·凯莎等人发现，很多成年人常常陷入一种“自我透明感错觉”，就像回到婴儿时期一样，认为别人理所当然知道自己的想法，不需解释，也不必为他人去做什么。
　　再碰到自私的人，与其苦劝他理解和分享，不如交给他些任务，帮他成熟起来、承担责任，可能效果史好。
　　摘自《生命时报》
　　常参加社交活动可防止认知退化
　　美国一项最新研究表明，经常参加社交活动不仅能使老年人心情愉快，还能帮助他们保持思维敏捷，防止出现认知障碍。
　　美国拉什大学医学中心的研究人员对1138名平均年龄为80岁的老年人进行为期5年的跟踪研究，得出上述结论。研究开始时，这些老年人无一患有认知障碍。
　　在研究人员安排下，这些老年人参加了一系列认知功能测试，包括记忆力、反应能力、视觉分辨能力、表述能力和分析能力等。结果发现，在5年时间内，积极参加社交活动的老年人只有1／4出现了认知能力下降的情况，而在较少参加社交活动的老年人中，多数出现了认知功能障碍。
　　研究人员认为，通过参加社交活动，老人们能积极开动脑筋与不同的人进行交流和沟通，由此获得各种信息，开阔了眼界，并受到启迪，活跃了大脑思维，可防止认知功能退化。
　　摘自《益寿之友》
　　炸肉裹粉用湿粉
　　很多厨师在炸肉前都会裹上一层粉，这样既可以突出外脆的口感，又能保留肉类的营养，使肉汁不流失。很多人误以为咕噜肉直接用干粉滚一滚就算是裹上一层粉了，其实厨师用的粉是湿粉，这样肉炸后香脆程度更高。
　　方法是，将黏米粉与脆炸粉按照1：1的比例放入盆钵中，再打一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入2匙花生油，加入要炸的肉继续搅拌，这样炸出的咕噜肉会更爽脆，且不容易粘在一起。
　　摘自《美食导报》
　　增强肌肉质量降低患糖尿病风险
　　一项新研究发现，要降低患2型糖尿病的风险，重要的不仅仅是控制体重，用阻力训练运动增强肌肉质量也具有一定的效果。
　　加州大学洛杉矶分校的研究人员为了探究肌肉质量是如何影响胰岛素抗性的，对没有怀孕、身体质量指数(BMI)至少为16.5、参加全国健康营养调查的13644名成年女性的资料进行了分析。结果显示，骨骼肌指数(肌肉质量与总体重比例)每增加10％，胰岛素抗性就会降低11％，糖尿病前期减少12％。所谓糖尿病前期是指血糖高于正常值，但还不到糖尿病的程度。
　　研究人员指出，胰岛素能帮助身体调节血糖(葡萄糖)含量，而肌肉是体内主要的胰岛素敏感组织之一，肌肉质量多，就能使胰岛素提高代谢效率，处理的葡萄糖多，在一定程度上可以降低患2型糖尿病的风险。
　　摘自《大河健康报》
　　沉湎于负面回忆伤身心
　　回忆过去是老年人所爱，但研究表明，老年人沉湎于负面的回忆更易伤心。
　　最新《大学心理学》杂志刊文、西班牙格拉纳达大学的研究报告指出，人们对过去事件的态度、现在的经验或对未来的预期，都会影响他们的身心健康。
　　该研究作者之一克里斯蒂安说：“最有影响的是对过去的看法，对过去的负面看法与健康指标的恶化有着高度相关性。当人们总是看到过去的负面影响时，会出现更多身体疼痛，也更易生病。”
　　摘自《健康时报》
　　血糖、血脂高患肾病危险高五成
　　代谢综合征一直是人类健康的大敌，而近日又发现，它会增加患肾病的风险。据最新的《美国肾病学会临床杂志》报道，代谢综合征包括腰腹部肥胖、高血压、高血糖、高密度脂蛋白低、三酰甘油高。如果一位患者出现3种或3种以上的症状，通常会被确诊。
　　美国克利夫兰诊所专家桑卡尔·纳瓦尼森博士及其同事试验发现，代谢综合征患者比普通人群患肾病的危险高55％。代谢综合征的各组成因素也与肾病危险增加密切相关。它的症状越多病情越重，肾病概率也会大大增加。
　　摘自《生命时报》
　　干香菇晒一晒再泡
　　干香菇因其储存方便、口感独特深受人们的青睐。但如果过度浸泡或清洗，会损失香菇的营养成分。
　　有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡，这样会使香菇中的一些水溶性成分，如多糖、维生素、优良的氨基酸等溶解于水中，损失香菇的营养。
　　另外，香菇富含麦角甾醇，这种物质在阳光照射后转变为维生素D，增强身体对钙质的吸收。泡发干香菇前可将香菇放在太阳下暴晒，使维生素D，复活。
　　摘自《燕赵老年报》幽门螺杆菌也‘‘伤心”
　　幽门螺杆菌与胃病密切相关，这是妇孺皆知的事实。然而，最近意大利一项研究发现，幽门螺杆菌可能对心脏也有害，它与心律不齐有关。
　　意大利学者蒙特妮洛教授研究发现，心房颤动和幽门螺杆菌之间大有关联。有心房颤动的患者，其心房的跳动较强，如果血液无法泵出心房，可能形成血栓，甚至导致脑卒中。蒙特妮洛教授研究了59名心房颤动患者，并与45名健康人士进行对照。结果发现，患心房颤动的人，胃感染幽门螺杆菌的概率高出将近20倍。这些患者中，一种显示体内发炎的蛋白质含量也比健康人士高出大约5倍。该实验结果表明，幽门螺杆菌的慢性感染可能会让人更易于患心律不齐。
　　摘自《生活与健康》
　　吃黑巧克力可改善视力
　　英国雷丁大学完成的一项新研究发现，吃黑巧克力有助于改善视力。
　　新研究负责人大卫·菲尔德博士及其同事让30名18～25岁的参试者先分别吃黑白两种巧克力，2小时后测量其视力情况。结果发现，与吃白巧克力相比，吃黑巧克力的参试者在能见度低、对比度差的光照条件下视力状况改善了17％。，
　　菲尔德博士分析指出，造成这种结果的原因之一可能是因黑巧克力中含有丰富的黄酮醇(实验中的黑巧克力每块含可可黄酮醇773毫克)，其作用在食用后1小时就会发挥。此外，绿茶、红茶、红酒、可可、坚果、绿叶蔬菜、葡萄、柑橘等食物中均富含类黄酮，多吃此类食物同样有助于改善视力。
　　摘自《大众健康报》
　　每天做做手臂运动
　　什么是手臂运动?手臂运动就是以手臂为中心进行的健身活动。仰卧身体，双臂向上伸直，活动手指，甩动腕、肘部，伸展手臂等，目的是促进血液循环，让整条手臂的所有关节都能充分地活动。健身者可以躺在草地上、沙滩上或垫子上进行手臂运动，当然在床上也行。手臂运动花费时间不多，对运动器械和场地没有特别的要求，是一项适合中老年人或工作学习忙碌人士的运动。每天晚上睡觉前，躺在床上，做做手臂运动，有助于防治肩周炎、网球肘、关节炎等疾患。
　　摘自《健康世界》
　　康复治疗自己要勤练
　　在我国，有些偏瘫患者家庭成员多，争着孝顺，即使患者能做的，也不让动手。结果，患者康复意识不强，偏瘫肢体的运动功能和生活自理能力恢复得较差。而在人口较少的家庭，患者的许多事情只能靠自己，恢复程度却较高。
　　摘自《健康时报》
　　蒸鱼、煲汤放陈皮
　　蒸鱼前先用一两片陈皮将鱼腌制片刻，上笼屉蒸的时候再把陈皮取出来，这样蒸出来的鱼，鲜而不腥。此法尤其对腥味较重的海鱼效果较好。陈皮除了可去腥，还能丰富菜肴的口感。
　　另外，在煲汤时加入几片陈皮，不仅可让汤汁清甜，还能起到祛湿、理气的作用。
　　摘自《美食导报》
　　馒头肉丸香喷喷
　　将馒头剁碎加到肉馅中，这样做出来的肉丸子吃起来更香、更爽口。
　　原料：馒头一个，肉馅250克，鸡蛋一个，葱花、姜、蒜、水发香菇、盐、鸡精、香油、料酒适量。
　　做法：1.馒头切碎，切的时候用刀来回磨着切，这样馒头能切得更碎，将发好的香菇切成末。2.取一容器，倒入肉馅、馒头、葱花、姜末、蒜末、香菇末，打入鸡蛋，滴几滴料酒，加少许盐、鸡精和发香菇的水，充分拌匀，最后再倒入少许香油提味。3.将搅拌好的馅捏成丸子，可以搭配绿叶蔬菜做肉丸汤，也可以人油锅炸成香喷喷的炸丸子。
　　摘自《健康人报》
　　直觉可能是正确的
　　加拿大和美国的研究人员发现，当设定目标时，人脑中跳出来的直觉往往正确，因为直觉比人们想象中更“聪明”，直觉可以成为成功实现长期目标的一大助力。
　　研究人员说，先前研究结果显示，针对短期、有限的目标，比如饥渴等基本需求，潜意识会根据事物是否有助于实现目标来进行评估，优先选择。以口渴为例，人们会优先看见饮水器或一瓶饮料，而不容易注意到巧克力或快餐店招牌。当人们看待长期目标时，情况则有所不同。在追求长期目标的过程中，即便取得一定程度的成功，潜意识将继续积极评估相关事物。人们的长期目标永无止境。如果成功完成实现长期目标的一小步，会形成一个循环：人们迈一小步，取得成功，感觉良好，因此继续对长期目标感觉良好，这让人们更愿意朝实现长期目标再迈一步。
　　摘自《新华每日电讯》
　　化疗患者少吃大蒜
　　美国西北纪念医院的研究结果表明，很多食物可能对化疗有副作用，因此不建议正在接受化疗的患者擅自进行食疗。
　　研究人员指出，很多正在接受化疗的患者常吃植物类补品，因为他们认为这些补品更天然，没有副作用。其实这种想法是错误的。比如姜黄、大蒜、茴香等，如果仅仅是为了调味需要，在烹饪过程少量使用是安全的。如果大量长期食用的话，有的会影响药物的新陈代谢，从而影响药效的发挥。而有的食物：如大蒜，则会增加患者在手术中出血的概率。不过，化疗常给患者造成较严重的消化道反应，如恶心、呕吐、食欲不振等，因此饮食调理很重要。能否安排好患者饮食，将直接影响化疗是否能顺利进行。
　　摘自《健康时报》
　　面糊可除油腻
　　消除厨房的瓷砖、墙壁、炉具和玻璃沾上的油污或油腻，是一件让人很头疼的事情，可以先用面粉加水搅成糊，涂抹在沾了油污或油渍的地方，反复擦拭几次后，再用湿热的抹布擦洗，油污或油腻便可轻松除去了。
　　摘自《自我保健》
　　蒸蛋羹时加勺奶
　　蒸蛋羹并不只是往调好的蛋液里加点水这么简单。大厨的秘诀是，在加水的同时，再加上一勺奶。因为牛奶中的乳清蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更加嫩滑。同时，牛奶的脂类物质还能增加蛋羹的香味，减少鸡蛋的腥味。
　　另外，加入牛奶后，其中的乳清蛋白质不但能和鸡蛋蛋白质协同作用，还能增加鸡蛋中含量较少的矿物质等营养素，使蛋羹的营养价值更高。
　　具体做法是，将鸡蛋充分打散后，将混合牛奶的温开水倒入蛋液中再搅拌均匀(蛋液、牛奶和温开水的比例是m：1)。然后，放入水已经沸腾的蒸锅中，盖上盖子大火蒸10分钟即可。
　　摘自《秋光·长寿生活》
　　骨折后慎服钙片
　　钙是构成骨骼的重要原料。生活中，许多人认为骨折以后伤者大量服用钙片能加速断骨的愈合，其实这种说法是缺乏科学根据的。
　　现代研究发现，增加钙的摄人量并不会加快断骨的愈合，尤其对于骨折后卧床期间的患者，盲目地补充钙质，还可能有害。
　　再者，骨折的发生多由创伤或其他病因所致，并非由肌体缺钙而引起。骨折发生后，骨折的断端还会释放出大量的钙质。
　　同时，伤者长期卧床，抑制对钙的吸收利用，容易造成全身或局部骨骼废用性脱钙。
　　另一方面，游离钙被吸收入血，会导致血钙含量增高，同时伴血磷降低，肾小管重吸收增加，肾脏负担增大。
　　摘自《健康时报》
　　自制面膜让面部更清爽、
　　美国《预防》杂志推荐了一种可以自己动手制作的面膜。
　　取一个蛋清，一茶匙鲜榨西柚汁，一茶匙鲜榨柠檬汁，两茶匙酸奶油。把蛋清打散，西柚汁、柠檬汁和酸奶油混合后与蛋清搅拌在一起。使用时先清洁面部，然后把混合液均匀涂抹在脸上，15分钟后洗净即可。
　　这种面膜富含柠檬酸，它是一种天然的去角质剂和抗氧化剂，可以让皮肤更加细腻，提亮肤色，尤其适合油性皮肤的人群。
　　摘自《健康时报》营养过剩易诱发糖尿病
　　据英国《每日邮报》近日报道，一项研究发现，营养过剩的状态，会诱发糖尿病的基因开关。这一发现解释了为什么2型糖尿病常与肥胖联系在一起。
　　营养过剩状态，包括短时间补充营养过多，或长期饮食过量等，都是导致2型糖尿病的原因。研究的领导人、美国桑德福·伯纳姆医学研究所的马斯博士说，此次研究发现了营养过剩的致病原因，有助于对该病的预防。
　　摘自《生命时报》
　　狼吞虎咽者更易大腹便便
　　细嚼慢咽还是狼吞虎咽?从健康角度讲，答案显然是前者。发表在《美国营养学杂志》上的最新研究告诉人们：吃得太快，你很可能变得大腹便便，至少体重指数(BMI)会随进食速度增加。
　　北京友谊医院营养师顾中一解释说，“从吃饭到饱的感觉是一个固定的时间，而狼吞虎咽的人肯定要比细嚼慢咽的人摄入了更多食物。”顾中一给出了改变狼吞虎咽的对策：
　　量化饮食人们最好清楚地了解自己的饭量，每餐吃多少大致有数。不要碰到好吃的就大吃特吃。如你能清晰地把握自己的饭量，不论吃得多快，应该不会超量太多。
　　细嚼慢咽这对吃饭速度快的人来讲，也是可以实现的。如果人们脑子里有“吃得慢更健康”的观念，就会慢慢改变习惯。但吃太慢了也不好，食物长时间停留在口腔中易带来口腔疾病，如龋齿等。
　　调整顺序人们常边吃菜边吃主食，因肉类等蛋白质不容易消化，所以主食更易让人有饱腹感，如先吃些主食，然后再正常饮食，你就能更陕地感到吃饱了。
　　摘自《健康时报》
　　“三合一”除口中水疱
　　北京口腔医院黏膜科副主任医师王建滨推荐了“三合一”除口中水疱法。方法如下：
　　饭后用食盐水漱口两次，然后等一两分钟，再用清水漱口两遍；取凉浓茶再漱口两三次；最后取维生素C片(0.1克／片)1片，压成粉，用棉签蘸粉涂于水疱表面，闭口片刻。早晚各一次。
　　摘自《快乐老人