古人抗暑有智慧

　　一、冰激凌
　　
　　早在3000多年前，中国就有了用冰块解暑的记载，《诗经》里唱着奴隶冬日凿冰储藏以供贵族享用的歌谣；周代的宫廷里已设有专管藏冰的“凌人”；春秋末期，“冰镇米酒”出现在诸侯们的宴席上；战国中期，人们把橘子汁渗进冰块中，既能快速解暑，又口感甜美。
　　不过那时，盛夏时节所用的冰屑只能靠隆冬时节开凿保存，由于存储冰块需要大面积的地窖和人工，古代的冰激凌异常昂贵，按《云仙杂记》中的记载，唐朝时“长安冰雪，至夏月则价同金璧”，常人很难享用。
　　大约到了唐朝末期，人们在生产火药时开采出了大量硝石，他们发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰。于是，酷热时节，商人们用硝石做冰，再把糖加到冰里，卖给挥汗如雨的过路客。宋朝初年，冷饮已大量涌入市场，人们把果汁、药茶、牛奶、冰块混合在一起调制，做出了北宋汴京的“冰糖冰雪冷元子”、南宋临安的“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”等口味各异的冰激淋。南宋诗人杨万里赋诗赞美可口的冰激凌：似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边消。
　　
　　二、空调房
　　
　　生活奢华的中国宫廷并不满足于炎夏里的几杯冰激凌，他们需要更凉爽的方式避开三伏酷暑。
　　《吴越春秋》记载，勾践出游，休息、食宿于冰橱。冰橱其实就是一间专门用于储藏食物的冷藏房，室温类似现在的空调房。到了唐代，这种空调房的奢华度又胜一筹，宫廷中不但专门为帝王妃子修建了专供避暑的凉殿，殿中还安装了机械传动的制冷设备。这种设备，采用冷水循环的方法，犹如民间的水车，扇轮转摇，产生风力，将水中凉气送入殿中，或者利用机械将水送至屋顶，然后沿檐而下，制成人工水帘，使凉气进入屋内。
　　到了宋代，帝王凉殿中不但以风轮送冷水凉气，还在蓄水池上和大厅四周摆设各种花卉，使冷风带香，芬芳满室。由于冷风效果太好，“冷气机”转动时，三伏天里也需穿上双层衣衫才能抵御凉气。
　　皇帝这样，大臣自然趋之若鹜，古代的高官显贵们，也纷纷建立起私家避暑设施，在宅第中设一雨亭，檐上飞流四注，夏季亭内也凛若高秋。
　　
　　三、冰箱
　　
　　古籍《周礼》中提到过“冰鉴”，这种冰鉴其实是一个盒子似的东西，内部是空的，只要把冰放在里面，把食物再放在冰的中间，就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。1978年，湖北随县曾侯乙楚墓出土了两件冰鉴，冰鉴上还放着一柄专门用来舀冷饮的长勺。
　　时至清代，宫廷内储藏冰块的器具被改称为“冰桶”，用红木、花梨木、柏木为内胎，口大底小，像个漏斗，用很厚的木板盖在上面隔绝外界空气。“冰桶”两腰部都有铜环，方便搬运，有四条腿足，足下还装有托，用来防止潮湿。
　　“冰桶”主要有两个用途，一是用来冰镇饮料和时鲜水果，因为箱体内采用铅或锡为里，能起到较好的隔热作用，而箱底有小孔，可以排放融化的冰水。另一个用途是降低室内的温度，箱盖上设有透气孔，排出的冷气能起到“空调”的功效。虽然它的效果不如唐宋时的“冷气机”明显，但是因为方便小巧，颇受人青睐。炎热的夏天，怕热的慈禧太后就靠着这种冰箱和冷气度过酷暑。
　　虽然这种宫廷“冰箱”同现代冰箱相比过于简单，但却构造合理、实用，用流行的话说，还是低碳环保型节能产品。