黑芝麻酥饼

　　点心
　　
　　原料
　　水油面：普通面粉150克，白沙糖35克，猪油40克，水60毫升
　　油酥面：低筋面粉100克，猪油50克
　　馅料 黑芝麻350克，白沙糖50克
　　
　　做法
　　1. 分别取两个干净的盆，将水油面和油酥面揉匀。水油面要稍微多揉一下，尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时。
　　2.面团松弛后分别滚圆，搓成长条后均匀分成大约20份。将水油面稍微按扁擀匀成面皮状，包上油酥面剂子，均匀地包起来收口向下。
　　3.包好面团轻轻按扁，擀成长条，从一头卷起，然后再次按扁，擀成长条、卷起，最后整理成圆团。
　　4.面团稍微擀成面皮，包上黑芝麻白糖馅，然后小心地将四周捏起来，向下按扁，用手整理成圆饼状。最后用筷子蘸上清水，再蘸上一层芝麻粒，均匀地点在饼上。
　　5.烤箱预热180℃，将酥饼胚子放入烤箱中层，用180℃上下火烘烤15分钟，看到饼面微微变黄即可。
　　
　　将水油面和油酥面揉匀
　　面团分别滚圆
　　将面团按扁
　　卷起再整理成圆团
　　包上黑芝麻白糖馅
　　包好圆饼，蘸上芝麻
　　
　　小贴士
　　这是一种很传统的中式点心。无论是外皮还是馅心都是地道的中式的，吃惯了蛋糕、曲奇、面包的我们不妨换换口味吧。
　　黑芝麻有健脑、乌发的功效，对小孩和老人都有保健作用。如果喜欢也可以换成豆沙馅的，味道也不错。
　　水油面和油酥面是两种面团，最明显的区别在于猪油的用量，还有油酥面不用水来和面。如果家里没有猪油的话，可以用食用油来代替，面团起酥的效果是一样的，但是用猪油和面的话质地会更细腻一些。
　　水油面团尽量多揉捏一会，最后酥饼才会酥松，分层明显。步骤三“按扁-擀成长条-卷起-再按扁”，这个步骤我一共重复了两次，面团分层的效果比较好，所以建议这一步不要偷懒哦。特别是现在北方气温已经很低了，猪油也不会融化成液体，很好操作的。