香酥肉末炸茄盒
2011-12-29 00:00:00文怡
人生与伴侣·共同关注 2011年21期
原料：长茄子１根，猪里脊５０克，北豆腐半盒，姜１小块，鸡蛋１个，油３００ｍｌ，生抽１汤匙，料酒１茶匙，盐１／２茶匙，香油１茶匙；面糊：面粉１００克，小苏打１／４茶匙，冰啤酒５０ｍｌ。
做法：１．将猪里脊剁成肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽、料酒、盐和香油，搅匀后腌渍１０分钟。２．将北豆腐用手抓碎，放入肉末中混合均匀备用。３．长条茄子洗净后，先切４ｍｍ片，再从中间切一刀，但不要切断。４．将调好的肉馅用筷子塞入茄片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒调成面糊。５．锅中倒入油，大火烧热至油八成热时，将茄盒裹上面糊后放入油锅中炸约１分半钟，待双面金黄色后捞出。６．食用时，蘸蒜香辣酱，或泰式酸辣酱，味道会更丰富，也更爽口。
编辑／王翠萍
