美味苦瓜菜

　　一提起苦瓜，可能很多人会皱起眉头，觉得太苦、难以下咽。但苦瓜却是难得的食疗佳蔬，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏季吃苦瓜最相宜。
　　苦瓜焖排骨
　　苦瓜排骨汤的做法很简单，比较适合夏季食用，有清热解暑除烦之功效，还有助于减肥，很适合爱美的女性朋友，另外，经常上火的朋友们不妨也多吃些苦瓜排骨汤。
　　做法：
　　１．小排骨、苦瓜、姜、大蒜、红辣椒、葱、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、酱油、豆豉各适量。
　　２．小排骨拌入酱油和水淀粉均匀搅拌好，再用蚝油，把小排骨用热油煎一下；锅里少许油爆炒姜、蒜、豆豉，再放入煎好的排骨快炒，加少许白胡椒粉和水，用小火焖２０分钟左右。
　　３．苦瓜切块用水焯２分钟取出，倒入排骨中炖三两分钟；水淀粉勾芡，加入红辣椒和葱末略炒即可。
　　苦瓜炒虾仁
　　这是一道清爽可口的美味家常菜，此菜可消暑解热、减肥消脂和降血糖，是一道适合夏天常食的家常菜。
　　做法：
　　１．鲜虾５００克，苦瓜一根。将虾去头去皮，剥成虾仁，备用。
　　２．苦瓜中间剖开，去瓤，切成片，热水焯一下，备用。
　　３．炒锅热后加油，大热，倒入虾仁大火快炒，变红后，盛出，随后将备用的苦瓜倒入，翻炒１分钟，倒回炒红的虾仁，继续翻炒，加酱油、白醋、白糖，翻炒均匀，盛盘即可。
　　咸蛋炒苦瓜
　　这是一道美味又健康的减肥菜，苦瓜与咸蛋同炒，苦瓜的涩味全无，口感粉滑，清香四溢。
　　做法：
　　１．苦瓜、生咸鸭蛋、蒜头、葱、浓汤宝、麻油、料酒各适量。
　　２．煮熟咸鸭蛋，将苦瓜剖开，去籽和瓤，切长条，清水里放少许盐和色拉油，放入苦瓜焯一下捞出，煮熟的咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋白切碎。
　　３．起油锅，放蛋黄和葱蒜拌炒，等到蛋黄的油出来了，放蛋白拌炒；将焯好的苦瓜沥干水后放入锅中拌炒。
　　４．浓汤宝兑水之后倒入锅中，等到苦瓜煮透，收汁了，放少许料酒、香油，拌炒之后即可。
　　
　　编辑／延一