今年蓬莱酿酒葡萄冻害原因调查及预防措施

姜润丽 姜 燕 赵宏康

（1山东省蓬莱市紫荆山街道办事处农科站·265600 2蓬莱市果树工作总站）

近年来气候变化异常，蓬莱酿酒葡萄园的冻害时有发生，且有愈演愈烈之势,2011年受冻情况尤为严重。在9个乡镇的调查结果表明，今年约有60%面积的酿酒葡萄受冻，估计比去年减产60%～70%，经济损失惨重。为吸取经验教训，减少经济损失，我们对冻害情况和冻害原因进行了详细调查分析，结合多年的生产实践，提出预防措施。

1 今年葡萄发生冻害的主要原因

1.1 2010年冬至今春低温持续时间长，干旱严重，温差大蓬莱地处北纬36～37°，由于海洋性气候调节，冬季最低温度一般不低于-15℃，如果降雪量大，空气比较湿润，葡萄不埋土也可以越冬。连续多年的暖冬天气，使果农产生麻痹思想，侥幸地认为，葡萄不埋土照样能越冬。但近年来天气变化异常，如1999年和2004年冬季寒冷且长时间干旱，在冷空气集结的葡萄园发生了严重冻害。2010年冬季至2011年春季，降雪偏少，气候干旱，虽然夜间最低温度未低于-15℃，但昼夜温差变化大，零下低温持续时间比往年要长，不埋土或半埋土的葡萄树干严重受冻，由于主干组织内外涨力不均，造成老蔓纵裂，结果母枝形成层变色冻死，芽眼变褐死亡。

1.2生长季病虫害防治不力，新梢成熟度差，抗性低病虫害防治不力，会严重影响新梢的成熟和质量，特别是霜霉病，2010年降雨频繁，雨水偏多，比往年多出约30%，个别果园霜霉病防治不及时，导致植株提前落叶，树体贮藏营养不足，枝条细弱不充实，都大大降低了树体的抗寒性。受虫害的新梢，特别是受葡萄天蛾为害的，或当年死亡，不死的也极不耐寒。

1.3盲目追求高产高糖，树体贮藏营养差在正常管理条件下，酿酒葡萄产量维持在1 000～1 500 kg/667 m2，果汁含糖量可以达到200 g/L，符合优质酿酒葡萄标准，同时树势稳定，营养储备好。但现在不少果农为追求眼前利益，片面加大化肥用量，尤其偏重氮肥使用，不合理负载，一味追求高产， 产量高达 2 500～3 000 kg／667 m2。大肥大水造成了枝条徒长，枝蔓组织发育不充实，枝质不充实，进而大大降低了葡萄的抗寒性。过高产量影响了葡萄糖度的积累，不符合葡萄酒生产企业的收购要求，只有采取延迟采收积累糖分，采收时间最晚的拖到10月底。逼迫果实调动枝条以至老蔓中的贮藏营养供其成熟或接近成熟，树体养分回流少而晚，从而造成树体贮藏营养亏空，枝条成熟不良，冻害发生严重。

2 提高树体越冬防寒能力，防止冻害发生

2.1加强栽培管理，增强树势，提高抗性

2.1.1 科学施肥，增强树势 葡萄对于纯氮、磷、钾的需求比以1∶0.5∶1.2为好。有些果农施肥偏重于氮肥，这是造成新梢成熟不良，容易遭受冻害的重要原因。一般说来，无论当年定植的小苗还是结果大树，生长期追肥，前期要以氮为主，中期要氮、磷、钾都施，后期以磷、钾为主。基肥以有机肥为主，有机肥养分全面，果园秋施有机肥能增强葡萄树体抗寒能力，是避免或减轻冻害的一条有效措施。盛果期葡萄园以667 m2施“绿源”牌商品有机肥500 kg为宜，并适时补充微量元素。

2.1.2 合理制定防治历，搞好病虫害防治 葡萄主栽品种不同，栽培方式各异，所发生的病虫害种类也不尽相同，因此要根据果园的实际立地条件制定防治历。通常在发芽前喷施1次3～5 °Be 石硫合剂，花前喷 1∶0.5～0.7∶200 倍波尔多液等，花后根据病情灵活选用喷克、多菌灵、大生M-45、克露、乙磷铝、霉多米尔、波尔多液等，并注意交替使用筛选优质农药，适时喷药，保护叶片，可以生产积累更多的光合产物，增强树势，提高树体抗性。

2.1.3 合理负载，适时采收 多年的生产实践证明，赤霞珠葡萄在烟台产区生长期150～160 d采收，667 m2产1 000 kg的葡萄含糖量便可达到 200 g/L，限产 1 000 kg可高达 220 g/L，因此当年从寒露至霜降采收葡萄，完全可以满足葡萄酒企业对葡萄原料的的要求标准。合理负载与葡萄产量、品质、抗逆性等有着直接的关系，冬季通过科学修剪，达到以产定枝。以赤霞珠葡萄为例，产量控制在1 500 kg/667 m2，每667 m2葡萄333株，主蔓666个，每结果母枝留2个结果梢，每梢平均留1.5穗果，穗重0.16 kg，每株葡萄需培养10个结果母枝，间距约为10 cm。通过限产一方面提高了果品质量，另一方面促进葡萄新梢成熟或成熟充分，树势稳定，增强耐寒力。

2.2加强越冬防寒管理防寒时间原则上在土壤封冻之前一周开始，过早过晚都不宜。过早土壤温度、湿度适合土壤微生物特别是霉菌的生活，易损害葡萄枝芽；过晚有可能已发生冻害，且土壤封冻不便于操作。在葡萄埋土防寒临界区 （如胶东半岛地区冬季最低温度一般不低于-15℃），建议采用局部埋土防寒法，即在土壤封冻前，利用拖拉机耕犁，在植株基部培30 cm左右高、60 cm宽的土堆，并灌足封冻水。这样即使遇到寒冷年份冻坏地上部，根系也不会受到大的损伤，覆土以下的枝蔓也可以萌发，重新构成树体。或利用抗寒砧木，采用抗寒砧木嫁接的葡萄，由于根系发达，抗寒力好于自根苗的2～4倍。

3 冻害的补救措施

葡萄植株一旦发生冻害，应因地制宜采取补救措施。

3.1对受冻较轻的树体，及时施催芽肥，灌催芽水，为树势恢复提供充足的肥水为提高地温，促进根系生长，要适当拉开第2次水与第1次水的时间间隔。灌透水后，行间及时中耕除草，及时喷布叶面肥，受冻树适当疏除果穗，减轻树体负担。做好病虫害防治工作，促进树势恢复。

3.2对受冻、抽干的幼树枝蔓及早回缩到已萌芽的部位或基部，减少枝干水分蒸发，促进萌发新枝为避免萌发的新梢徒长，可同时留2～3个新梢，以分散养分，缓和生长势，并对新枝进行多次摘心，控制生长，促进成熟。对受冻结果树主干的回缩，应视主干和芽眼受冻情况而异。若主干受冻（形成层、木质部变黑），应及早回缩到主干基部，以减少枝干水分蒸发。若主干完好，仅芽眼受冻，因预备芽和芽垫层萌发新芽较迟，不可操之过急回缩主干。为了促进萌蘖发生，应在地面主干周围刨松土壤，以便萌蘖由土内钻出，及早培养。