秋太淡添红枣

钱晓征

没有什么果子比枣更家常了，农家的院落，家前屋后长着几株枣树，春花秋实，那是一种亲切而随意的相伴。

乡下有很多枣树。记忆中的枣树是白居易：“人言百果中，唯枣凡且鄙”的感觉，全不是鲁迅《秋夜》里后院墙外那两株枣树的诡异。

枣树生长缓慢，木质坚硬，民间因此称枣树为铁树。传说，枣树的名字来自黄帝。中秋时节黄帝外出狩猎，又饥又渴时，见几株大树缀满密密匝匝的果实，远看犹如一片红云，近看更似红玉玛瑙，摘了红果品尝，则酸中带甜，非常解渴，但不知果树的名字，黄帝说：“此果解了我们饥劳之困，一路找来却不容易，就叫它‘找吧。”后来仓颉造字时，根据枣树有刺的特点，用刺的偏旁叠起来，创造了“枣”字。

春天万物复苏，树木争先恐后吐芽抽枝，早已葱绿满枝头了，枣树却依旧沉睡着，光秃秃的枝干布满针刺，没有绕指的娇柔，却有瘦削的冷意，铁似的直刺人的视觉。性急的孩子折断一根树枝，却见得干裂的树皮下是充盈的生命力。海棠樱花桃花梨花争奇斗艳，你方唱罢我登场，终在一个春雨绵绵的早晨缤纷落尽，此时，枣树道劲伶仃的枝干上嫩芽初现了。那一瞬间的喜悦，仿佛，这迟生的枣芽，才是春天千呼万唤的主角。枣芽一寸一寸地抽出来，长成一丛一丛的翠绿枝条，婴儿一样细嫩青翠，待新抽的枝条上，密密麻麻布满同样青翠的叶子，枣树便是一树青绿了。

不久，细碎的枣花泛着青涩的奶黄，簌簌然缀满枝桠。我喜欢枣花细细碎碎的小巧模样，有惹人恋爱的娇柔，桂花茉莉也是这般的细碎，却是不同于枣花的。枣花并不当自己是花，枣花不做花的梦，枣花的理想在秋天。

秋天，婆娑一树的红枣，让乡间变得喧闹起来。秋风夕照，枣射云红，鸟衔甜枣，绕树三匝：长腰健妇，打枣杆长：顽劣少年，千回上树。乡间有一个传说某日，一位算命先生走进一户人家，便对主人说你家没有孩子。一言即中，这家的媳妇果是多年未育，于是，这家主人好吃好喝伺候着算命先生，以求算命先生的破解之法。算命先生是如何知晓这家人无后的呢，答案原来很简单：算命先生走进院子，看见院内的枣树熟透了，落了一地却都没人吃，试想，若是家有一个顽劣少年，一日上树干回，那枣儿该是早就给吃光了。

采摘后的鲜枣通过晒干，烘干等方法，制成红枣。红枣的好坏很容易鉴别，裂口的红枣多是劣质的，所谓“歪瓜裂枣”。饱满，褶皱少，表皮光滑，色泽鲜亮，就是好枣。干瘪、褶皱多的枣子，是一些没有成熟就掉落的落果，虽然也能晒成红色，但是吃起来没肉，皮多渣多，口感也乏味。颜色发暗的红枣，往往是因为湿度太重，烘干的程度不够，枣子肉显得稀松、粘湿。湿枣不耐放，冬天容易长毛，也易变酸。枣农们都懂得，新枣口感不及旧枣，因为红枣里的糖分没有沉淀，会显得酸，新制的红枣存放一些时间，糖分就沉淀了，口感就变得醇和绵软。红枣很耐放，不会因为时间长而营养流失。每年十月前后，可以采摘鲜枣，十一月便可有当年干制的新枣上市，而吃新枣最适宜的时节，应是在来年的一月份。

枣不名贵，却多老树，山东盛产红枣，百年以上的枣树随处可见。枣乡庆云、即墨等地更有超过千年的枣树，宁津县相衙镇朱道口村有两棵势若龙凤的枣树，经专家鉴定树龄已经超过两千年。这些老树，成为惠及一方的人文景观，当地村民更是把老树奉为神物。枣农在枣树的栽培过程中，摸索出一种提高结果率的方法，在枣花盛开初期，为枣树“开甲”，也叫“环剥”，俗称“嫁树”，就是对着枣树的身体刀砍斧劈，这是“枣树任打”俗语的来历。王树理的《咏枣诗》感叹：“挥斧嫁树声铿锵，留下身上道道伤。试问天下食枣人，几个怜惜几个伤。”伶仃的枣树，身体总是布满累累的伤痕，而千年枣树开花结果之时，更有一种壮观的令人动容的大美，经年累积的道道伤痕，盘结成坚硬道劲的树干，记录着枣树千年的沧桑。

天下食枣之人，不一定多愁善感地怜惜枣树的累累伤痕，却一定了解枣子的养生价值。这个百果之中“凡且鄙”的红枣，营养价值却是百果之王，每100克鲜枣中VC含量高达200毫克以上，维生素D的含量更是比苹果高出70多倍，被称为活的维生素丸。《黄帝内经》，《本草纲目》都对红枣的功效倍加推祟，认为枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗气血亏虚、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌。红枣可调理脾胃，有调和药性，减低某些强劲带有刺激性药物作用，所以在中药中常加入红枣，以保护脾胃。红枣加桂圆去核煮水，打碎后过滤掉枣子皮，每天坚持喝，可以补气血，提高免疫力，同时避免枣皮对肠胃的伤害。红枣加桂圆加生姜煮水，可驱寒湿补气血，有效治疗风寒感冒，咳嗽等诸多常见疾病。将红枣放八干净的铁锅文火翻炒，直至枣皮变得焦熟发黑，由此制成焦枣，一天吃3-6粒焦枣，可以有效治疗脾胃虚寒、消化不良、便秘、肠胃炎症等慢性疾病。常言说一日吃仨枣，红颜不显老。所以，女子更应“宁可食无鱼，不可食无枣。”

八月剥枣，十月获稻。秋风夕照，又是枣粮丰盈的秋季，让我们拿了长杆，打枣去。