品茗笔记（四）

█ 黄 毅

品茗笔记（四）

█ 黄 毅

茶之感悟十三 ——

索朗投资公司的杨总说是听了远东寰宇有限公司国际本部刘总的再三称誉，今日午饭后特意与吴、丁俩位律师一起来喝茶，并刻意与我交谈，以证实刘总所说的之虚实。我知杨总之意，仍如平常样不卑不亢地微笑着与她们边聊边泡茶。

当我沏泡的梁秀平大红袍已过六道时，杨总很认真地对我说，人是传承文化的载体，自从我到了江南会后，充实了江南会的文化内涵，使得江南会的文化有了实体。我感谢杨总的过誉，认为这只不过是我近三个月来几乎天天超时工作的原因所在——因为我喜欢做有点文化的事。一旁的俩位律师笑言：按《劳动法》论，你可评劳模了。杨总接着问我，“你做‘五道’文化，可你知道这里是浙江省界内，你在浙江做茶、做书法，你不感到有压力吗？”

我深知杨总所问之深意。是的，浙江尤其是杭州曾是我国传统文化的发展地之一，南宋建都于此，传统文化自那时沉积至今，仅龙井御茶、西冷印社就足以使茶人、书者敬仰。但是，文化无地界之限。我虽属客居杭州，虽非传统意义上的文化人，但作为一个始终以“学无止境”为座佑铭的学生出身的普通人、凡人来说，我还真的没有感觉到这方面的什么压力呢。也许是无知而无畏吧。我回答杨总说：我现在在江南会做茶、做书法，做“五道”，只为了喜欢，为了有趣，一不争名，二不求利，有何压力？能者为师，我甘当学生，有何压力？

真的，人哪，只要能做自己喜欢做的事，乐在其中，就不会有什么压力。何况，喜欢做的事又是沉香、是茗茶、是插花、是古琴、是书法，就算有压力，那又算得了什么？“三饮便得道，何须苦心破烦恼！”

——黄毅于已丑年十二月十九夜随笔

茶之感悟十四——

今日，原已确定于春节后正式归并“五道馆”建制的收银员郭郸第一次练泡茶。不曾想她颇有灵性，第一次坐上主泡位竟不显生疏，原来她平日里都很有心地观察他人泡茶之艺，无意间已然“学”了不少，也算有了“底蕴”呢。其实人的许多的知识和本领常常会在无意间学到和掌握，只要有心、用心就可以了。

郭郸练泡的第二款茶是武夷岩茶中的奇兰。奇兰的茶性如其名，奇香在武夷岩茶中的香气、香型独具特点，但凡喝过奇兰的茶客都会赞其香，称其“好喝”。因此，平日里，我也常将奇兰作为待客的首选茶，遇初次品尝武夷岩茶的客人，我亦首推奇兰。不过，奇兰也有缺陷。当初向我及我的同仁推荐奇兰这款茶的中国美院动漫系的副教授——林勇就直言奇兰欠醇厚，不耐泡，“一般不过四泡”。按说，林勇的评语当属权威。只因林勇近年来对武夷岩茶之喜好、了解及品鉴经历在一定的范围内恐已无人能出其右，根由也在于他对武夷岩茶真正是用心地去亲近，他也象我所敬佩的台湾茶人何健先生一样，为知茶、品茶性，不顾酷暑，亲赴武夷山区，面访武夷名茶师，以求证真实。我曾评林勇是以学术态度对岩茶。林勇说奇兰一般不过四泡决非妄言。可是，数日前，刘成波练泡奇兰时，泡出了还能喝的第七道，而今天郭郸泡奇兰，也是到了第八道才显出明显的“水味”而不好喝了。据此，我对围坐在茶席旁的各位同仁再次发表了我的“一贯谬论”——欲得真知，一不迷信权威，二要尽可能地通过自己的实践去验证。奇兰也是这么“说”的呢！

（林勇是我的表弟，我的武夷岩茶有限的常识，其实就得益于林勇不时的传授，但这不影响我不迷信权威）。

——黄毅于已丑年十二月二十二日下午

茶之感悟十五——

今日是庚寅年上班的第一天。不觉回福州休假过春节整整九天的时间似乎睁眼闭眼间就消失了。前几天就上班顶岗的刘成波满面笑容地迎接我到岗，我由衷地感觉到，小波这几天独自顶岗的结果必定很不错，他在这几天中独自一人体验了“五道馆”主人的紧张、稳定、洒脱和自信。

说心里话，年前安排各人的休假时，因为燕子、应凯要休年假，叶樱要求多请五天假，我实在不放心让小波独自一人在“五道馆”顶岗，生怕他撑不住，无法应对客人，更怕他“信口开河”闹笑话。因此在回家前三番五次地拜托营运部的相关主管多多关照，亦拜托二号楼的管家王玲必要时出手相助。

回到福州后，因了三个多月“五道馆”的经历，不论是在家还是与朋友聚会，几乎天天都泡茶，逢人必说茶。就有亲友问我，如何辨别茶之优劣，特别是怎样看出普洱茶的等级品质。每遇这番问题，我总以何作如、何健等先生所言告知：欲知茶之优劣，肉眼难以判别，还是泡饮以辩之。每每这样作答时，心中都有所触动：茶需泡饮方可辩其品质，人岂不也需以实践验其才智？平时都知茶需以水“泡”之，怎就不知人也需实践“磨”之！心中对小波独自一人顶岗渐渐地释然，想小波能有此机会也算他的造化，倘若能用心体验，岂不强过我的言传身教。直至正月初四夜接到小波的“报功”电话，说是当天成功接待了分别为二人和十人的两批客人，客人走时还与他握手致谢，我的牵挂算是完全解脱，感谢小波用他的努力、用他的自信，也许还有他的自己内心存有的一份信念，让我安心在家度过了轻松的春节假期。

今天下午，在三号楼用过午餐的雅培中国的徐津经理与她的两位客人又来到“五道馆”，取回昨日小波接待她们（徐经理的另一拨客人）消费的一幅“书法”作品（小波‘定’的价格是一张四尺宣貳佰元，据说徐经理及客人们是欣然接受——实际上，本会所的“五道体验”包席套餐的消费标准就是这么定的，只是我以为小波们不了解），并让我沏泡了大红袍。徐经理告诉我，昨日小波在泡茶时还让她们品鉴了“很香很香”的沉香。我欣然为徐经理们再燃了一柱惠安水沉。

客人们走后，我在书桌前坐下，又一次翻阅着自已于已丑年底时写的那篇“五道体验小结”，其中的那一句“更是具体品尝了教人育人之艰辛”，原本的酸楚似乎淡了许多，不觉间添了些许的欣慰：小波这几日的“独当一面”，真不枉我前三个月的心血付出，我更觉得前三个月的“五道体验”，真的是“虽有怨却无悔”！

随着庚寅年第一天的上班，第一批客人的接待，虎年实实在在地开始了它的历程。我以江南会传统“佛跳墙”全席主厨（兼“五道馆”馆长或馆主）的身份，开始了我对江南会已有承诺的履行。

——黄毅于庚寅年正月初九夜

（作者为江南会五道馆馆长）