2010年禽蛋市场呈现哪些特点

文｜曲春红（中国农业科学院农业信息研究所）

表12010年上半年各地城镇居民人均累计鲜蛋购买量

一、我国禽蛋生产继续稳步增长

我国是世界上禽蛋产量最多的国家，近些年禽蛋产量维持在2700万吨左右，占世界总产量的40%左右。2010年，我国禽蛋生产继续稳步增长，禽蛋产量预计为2760万吨，同比增长0.6%。

二、我国禽蛋消费状况

1.城镇居民人均鲜蛋购买量减少。根据国家统计局资料，2010年上半年，我国城镇居民人均鲜蛋购买量累计为5.04千克，同比减少5.4%，其中购买量减少最多的是辽宁和吉林，分别减少了2.05千克和1.84千克，减幅分别为24.8%和25.3%；而购买量增加最多的是河南和上海，分别增加了0.23千克和0.20千克，增幅最大的是浙江和上海，分别为4.9%和4.4%。

2.不同省份鲜蛋购买量差距较大。2010年上半年，我国城镇居民人均鲜蛋购买量超过8千克的省市只有天津，为9.06千克。而海南、贵州和广西城镇居民上半年人均鲜蛋购买量在3千克以下。见表1。

三、我国鸡蛋平均价格高于往年

2010年，我国鸡蛋价格总体呈现较大幅度的上升态势，全年鸡蛋平均集市价格为8.37元/千克，比上年（7.68元/千克）提高了9.0%，逐渐摆脱低迷困境。2010年1月价格为7.97元/千克，2月略有回升，为8.09元/千克，3～5月价格持续下降，5月降至7.54元/千克，从6月开始，鸡蛋集市价格一路上涨，9月价格达到9.05元/千克，4个月的时间涨了1.51元，涨幅达20%，10月价格稳定，11月继续上涨，12月已达到近几年最高水平9.63元/千克。

从主产、主销区看，主销区（北京、天津、上海、福建和广东）鸡蛋集市价格平均为9.73元/千克，比上年提高28.8%；主产区（山东、河北、河南、江苏、辽宁、安徽、四川和湖北）鸡蛋价格为9.10元/千克，比上年提高27.5%。主销区涨幅高于主产区。

从各地区情况来看，海南省鸡蛋价格继续保持领先地位，为12.57元/千克；黑龙江省鸡蛋价格最低，为8.35元/千克，最高与最低价格差为4.22元。

2010年下半年鸡蛋价格上涨的主要原因是养殖成本的持续走高，2010年12月，全国玉米平均价格为2.12元/千克，同比上涨13.2%，蛋鸡配合饲料平均价格为2.70元/千克，同比上涨5.2%。另外，市场供给不足、主要农产品市场价格上涨，以及节假日和气候变化等因素共同作用推动鸡蛋价格不断上涨。见图1。

四、我国蛋鸡养殖效益有所好转

2010年，我国蛋鸡饲料价格平均为2.62元/千克，比上年提高7.2%，而鸡蛋集市价格比上年提高9.0%，高于蛋鸡饲料涨幅，一定程度上力推蛋鸡养殖效益的好转。从蛋料比看，1～5月还在不断走低，而从6月起，蛋料比持续增加，由5月的2.89元/千克提高至12月的3.57元/千克，虽然不及2007年8月的最高值3.88元/千克，但已经是近3年的最高水平。见图2。

五、我国蛋产品进出口均增加，贸易顺差扩大

2010年1～11月，我国蛋产品累计出口额为12944.71万美元，同比增加18.0%；蛋产品累计进口额为128.04万美元，同比增加1.57倍。贸易顺差为12816.67万美元。

我国蛋产品出口包括鲜蛋和加工蛋出口。鲜蛋出口是我国蛋产品出口的主体，出口额占蛋产品出口的68.2%；加工蛋出口额（包括皮蛋、咸蛋等）占全部出口的31.8%。

1.鲜蛋累计出口增加。2010年1～11月，我国鲜蛋出口额为8818.67万美元，同比增加24.52%。主要出口到我国香港和澳门地区，其中对香港地区出口额占90.8%。鲜蛋主要出口省份是湖北、辽宁和山东，出口额占全国的77.6%。

2.加工蛋累计出口增加。2010年1～11月，我国加工蛋累计出口额为4101.60万美元，同比增加6.23%。主要是出口到我国香港地区、日本、美国和新加坡，出口额占加工蛋出口总额的69.4%。主要是从广东、福建和辽宁出口，出口额占总额的73.1%。

六、国际市场鸡蛋形势

1.美国鸡蛋产量低于上年，出口量高于上年，价格前跌后涨，鸡蛋产量低于上年同期。2010年1～11月，美国鸡蛋产量累计为832.33亿枚，同比减少7.9%。其中，食用蛋数量为714.38亿枚，同比减少8.1%；孵化蛋数量为117.94亿枚，同比减少7.1%。

蛋产品出口量高于上年同期。2010年1～11月，美国蛋产品出口量累计为23641.5万打，同比增加8.2%，主要出口到加拿大（4527.6万打）、我国香港地区（2901.6万打）和日本（2828.9万打），同比分别减少22.0%、增加17.2%、增加39.4%。其中，美国带壳蛋出口量累计为11333.7万打，同比减少0.6%；加工蛋出口量为12307.8万打，同比增加17.8%。

◎图12002年1月～2010年12月我国鸡蛋集市价格

◎图22005年1月～2010年12月我国蛋料比

◎图32004年1月～2010年12月美国鸡蛋批发价格

鸡蛋批发价格呈前跌后涨态势。2010年1～12月，美国12个大中城市鸡蛋（A级大）批发价格由1月的115.92美分/打跌至5月的67.44美分/打，跌幅为41.8%；纽约鸡蛋（A级大）由1月的126.79美分/打跌至5月的78.25美分/打，跌幅为38.3%。从2010年6月起，美国鸡蛋价格总体呈上涨态势，从近几年的价格走向看，每到秋冬季节，鸡蛋都会有明显的上涨，12月，12个大中城市和纽约的鸡蛋价格已分别涨为130.70美分/打和134.50美分/打，分别比5月上涨了93.8%和71.9%。见图3。

2.欧盟下半年鸡蛋价格持续低迷。欧盟鸡蛋（大中型）价格从2010年1月的1.38欧元/千克持续上涨至3月的1.42欧元/千克，从4月开始连续4个月下跌，到7月跌至0.97欧元/千克，跌幅达31.5%，8～12月价格平稳，基本保持在1.03欧元/千克。