基于校企一体化教学探索职业素质养成模式——以酒店管理专业“0+3”试点班养成教育实践为例

章永刚

（无锡城市职业技术学院，江苏 无锡 214063）

基于校企一体化教学探索职业素质养成模式
——以酒店管理专业“0+3”试点班养成教育实践为例

章永刚

（无锡城市职业技术学院，江苏 无锡 214063）

职业素质是当今社会选用人才的第一要素。职业素质养成已成为评价高等职业院校教学质量的重要指标，直接影响到学校的发展和社会声誉。高职酒店管理专业“0+3”联合教学，是旨在组建校企合作教学团队，建立校园文化与企业文化融合的教学环境，注重养成教育的统一性和持续性，构建专业教学、思想教育、道德养成和行为训练等互为一体的教学模式。该模式通过环境同化、系统学习和全面训练，使学生全面养成良好的职业素质。

探索；高职教育；职业素质；养成；模式

从当前人才市场和用人单位反馈的信息显示，职业素质是当今人才选用的第一标准，成为职场制胜、事业成功的第一法宝。教育部在2006年16号文中强调，要将“学生职业素质养成”作为评估高等职业院校教学质量的重要考核指标。因此，培养学生良好的职业素质，是各职业院校提高教学质量的主要内容。特别在目前就业形势比较严峻的情况下，职业素质养成教育的质量直接影响到学校的就业率和社会声誉。

一、当前高职院校职业素质养成教育所面临的主要问题

首先，多数高职院校在教育质量监控方面，仅仅将理论和实践课程的教与学作为信息反馈的主要素，并依此进行教学质量的监督和调控，而将行为训练、思想品德教育、团队意识等划归为学生工作和团工作，用综合测评的形式给予评价。“两张皮”的监控方法决定了传统教育中职业素质养成的局限性和非均衡性，目标缺乏系统性和统一性，难以实现养成教育的预期目标（见图1）。

其次，思想品德教育和人文素质教育作为传统素质教育的主题，过多的强调课堂理论学习，无法与学生对职业的内在需要对接。很多学习内容与中学阶段相比，虽然阐述的方式和深度不同，但其原理学生已接触过，甚至熟记过。教学方式方法缺乏创新，难以激发学生的学习动机，没有需要，内化就无从谈起。

图1 学校传统教育模式

第三，缺乏有计划、有目的、系统性的职业行为训练，缺少适合良好行为习惯巩固和迁移的环境设计，实际上学生很多的行为习惯是在群体中自由形成的，受校园文化和社会文化环境的影响很大，职业定向性不强。一些不利的习惯一旦养成，其力量是巨大的，很难轻易改变。

第四，一些高职院校在职业素质养成教育上“眼高手低”，理念层面认知深刻，在教育学和心理学理论领域研究颇深，实践当中却无从下手或者无法实现预期的教育效果，其关键是忽视了学生行为细节的训练和持续强化，缺乏系统有效的养成教育方案设计。

第五，由于影响和制约职业素质的主要因素为：受教育程度、实践经验、社会环境、工作经历以及自身的一些基本情况。多数因素处于职业院校传统的教育之外，因此，在实施学生职业素质养成方面，目前的教育模式带有很大的局限性。

二、酒店管理专业“0+3”试点班职业素质养成教育的实践与探索

在我国基础教育研究领域，很多教育专家、学者把素质教育的最终目标归结为良好习惯的养成。因高等职业教育具有较强的专业性和职业定向性，而且处于学校教育与社会工作的过渡阶段，所以职业素质养成教育的基本目标是养成良好的职业习惯，这也是养成教育的落脚点。

大学教育处于学生身心发展的特殊时期，如何进行系统的职业训练进而养成稳定的职业习惯，是养成教育的中心任务，直接关系到学生未来职业生涯的发展。

“0+3”试点班教育方案是依托酒店管理专业订单培养，与企业联合，三年学习主要以企业为课堂进行专业教学和行为、能力训练，最终实现职业素质的全面养成。

1.“0+3”试点班养成教育的实践依据

（1）大学生个性特征。大学时代处于青春期到成年发展的特殊阶段，是个体自我意识迅速发展并趋向成熟的关键时期。在生理上正处于青年中期，体力充沛、精力旺盛，为心理变化提供了良好的物质基础。在心理成长方面，处于少年心理向成人心理过渡的关键期；是各种心理品质全面发展、急剧变化的时期，容易受外界或生活情景的影响，具有较大的可塑性；处于心理断乳期，心理、社会成熟滞后于生理成熟，内心存在着各种矛盾。

酒店管理专业多数学生并非应试教育的佼佼者，部分学生入学时心理还存有高考的挫败感和自卑感，有些学生是顺应家长的意愿被动入学。他们在家是宠儿，面对本专业未来的服务性岗位，不少学生缺乏专业兴趣，思想波动比较大。

因此，大学时期是职业素质养成的关键时期，它直接影响到学生的职业兴趣、职业情感和职业生涯的规划和发展，决定着未来事业的起点。

（2）职业规范。酒店管理专业对学生的交际能力、语言能力、观察能力、应变能力、礼仪礼节、文明用语、仪表举止、卫生习惯、团队精神等方面有相应的素质要求。这些素质的养成是一个持续学习、训练、自我反省并逐渐固化的过程。

（3）素质形成和发展的基本途径。素质形成的主要途径为：环境同化、系统学习内化、系统训练内化、自我修炼内化和工作实践应用等主要环节。上述环节在认知上存在一定的递进关系，反映着养成教育的基本规律，但在实践中是相互渗透的。

2.依据学生身心发展特点和素质形成与发展的基本规律，进行培养方案设计

（1）以职业素质养成为中心设计教学方案（见图2）。目前高职院校基本的教育理念是素质为先、能力为本，这是培养具有创新精神和实践能力的社会主义现代化建设人才的根本保证。但由于难以摆脱“两张皮”的培养模式，在实际教学过程中，重心往往只落在知识和能力的培养上，职业行为训练和习惯养成难以有机地融入整个教学过程。经过两年多的大学生活，养成了很多好的习惯，同时由于缺乏与职业相融合的训练方法，很多不利于职业的行为习惯也已养成。当学生进入顶岗实习阶段，很多习惯已经定型，再要使之改变，有时花费几倍的努力都难以实现。因此，“0+3”试点班主要的教学目标，就是建立适合良好职业习惯形成、巩固和发展的教学环境，通过校企双方一体化、系统化培养，促成职业素质全面养成。

图2 “0+3”试点班职业素质养成教育构架

（2）以职业素质养成为中心建立校企合作教学和管理团队（见图3）。建立学校和企业合作的管理模式，形成学校教师、辅导员、企业管理人员、企业技术骨干为一体的教学团队，旨在建设一个校园文化与企业文化相融合的教学环境，使职业素质养成教育融入到每一个教学环节、每一节课和每一个教学单元。充分利用企业资源，创造一个真实的养成环境，真正实现知识传授、能力训练和素质训练一体化教学。

3.职业素质养成教育实践和总结

图3 以职业素质养成为中心建立的校企合作教学和管理团队

（1）基于工作环境同化，培养职业兴趣、职业道德和职业情感，融入和发展企业文化。环境同化是主体人将环境的潜移默化的影响加以吸收、内化，形成素质的过程，它是素质形成和发展最为自然、渐变的途径。学生在酒店管理公司真实的环境中，自觉或不自觉地接受感染和熏陶，企业文化对其行为方式产生趋同作用。不断接受员工良好职业行为的影响，产生替代和强化的渐变过程，进而逐渐实现思想、观念、意识和文化的心理积淀，最终形成稳定的职业兴趣、职业道德和职业情感。我国素有“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的说法。荀子曰，“蓬生麻中，不扶自直；白沙在涅，与之俱黑”，这些都说明环境对于个体成长具有重要意义。因此选择具有先进企业文化的“环境”，是养成教育的关键。她对学生的生理、心理乃至整个人的发展和素质的提高产生着经常的、广泛的、复杂的和潜移默化的影响。没有相适应的环境，素质教育是苍白的，甚至无效的。

（2）基于专业教学、思想品德教育一体化，促使知识、能力和素质系统学习内化。系统学习对于掌握知识、形成技能、发展智能、培养品德、塑造人格等都具有重要的意义，因而它是个体素质形成和发展的基本途径，也是最普遍和最主要的途径之一。以往的教学中，学生跟着专业教师学专业理论、学技能，跟着思政老师学政治，跟着辅导员搞活动、搞竞赛、参加社会实践，虽然这些对学生的职业素质养成都起到了积极的作用，但由于缺乏系统性、统一性和职业定向性，很多良好行为得不到持续的强化，最终没有形成习惯被稳固下来，养成教育的效率不高。

“0+3”模式为学生提供了校企一体化的教学环境、一体化的管理队伍和一体化的教学团队，从专业学习、技能训练、课外活动到学生的日常生活，都紧紧围绕培养学生良好的职业习惯这一中心任务，有计划、有目的的开展一系列提高自身素质的学习活动，置教学与教育于一体。比如，在以往的学校教育中，时事政治以课堂讲授为主，很多学生只是为了学分而死记硬背，知识内化不多。在“0+3”试点模式中，企业主管（班主任）或董事长每晚19：30亲自同学生一起收看30分钟新闻联播，既保证了时事政治的教育效果，同时养成了学生定时收看新闻联播、关心国家大事的良好习惯。再比如，以往我们在养成教育中，特别强调学生的劳动观念和卫生习惯，实行公共卫生包干，很多学生态度虽然很积极，但只当是一项任务来完成。而如今当学生看到一位成功的企业高管，清早领着一桶水，手拿一条毛巾，跪在地板上，演示如何用一条毛巾作四次使用清理地板时，传递给学生的不再只是技能和观念，而是包括敬业精神、责任感和重视细节等通向成功的基本素质。在这里，企业教师既是专业理论与技能的传授者，同时在起居、卫生、就餐、着装、举止、语言、礼仪等各方面，又是职业的榜样，传递着职业行为和职业规范，真正实施的是教育，而不仅仅是教学。学生在这种系统、统一和真实的教学环境中自然学习、自然形成良好的职业习惯。

（3）基于职业规范和职业能力的系统训练，促进个体职业素质形成。系统训练是指有意识、有目的、有计划、有针对性地开展的各种素质训练，尤其对技能的形成具有重要作用，是培养各种职业人和特定素质的基本方法，因而也是个体素质形成和发展的有效途径。技能和特殊素质不同于知识，从信息加工的角度来看，知识属于数据结构，而技能和特殊素质属于程序结构。技能通常难以用言语表达清楚，而必须通过切实的训练和练习才能形成。在教学组织中，将学生委以角色按岗位进行分组，由企业教师负责进行系统、规范的技能训练，并及时进行总结和反馈，依据个人表现和能力的差异，进行角色调整，因材施教，使系统训练内化，形成个体素质，发展个性，满足学生自身发展的需要。

（4）基于顶岗见习，独立工作，链接企业激励、反馈、奖惩等管理机制，促使学生自我修炼，形成个性品质，职业素质全面提升。自我修炼泛指主体人在元认知的基础上，有意识开展的一切旨在增进自身素质的积极思考与努力。俗话说“师傅领进门，修行靠个人”，说明内省、反思、练习、深造等自我修炼对个人成人成才的重要意义。自我修炼是形成观念素质的重要途径，是素质形成和发展的原动力，从根本上推动着主体人素质的开发工程。

采用企业的奖惩和晋升制度，激励学生在学习过程中不断内省、反思，产生自我意识的觉醒，通过有意识地反复思考自己的思想与行为，进而进行自我调节和控制，以此来调整心态，修炼思想和风格，提升气质和品位。经过自我修炼，学生清楚地知道自己欠缺什么，该做什么，努力的方向在哪里，近期和远期的目标是什么，职业思想趋于成熟。

三、“0+3”试点班职业素质养成教育成效

通过与同级酒店管理专业普通班学生进行对比分析，总结如下：

第一，“0+3”试点班学生政治思想稳定、健康，政治鉴别力、分辨是非的能力较强，有较强的劳动观念和社会服务意识，政治心态趋于成熟，具有较好的职业理想和信念，职业目标明确。

第二，知识、能力、素质得到了有计划、有目的、全面、系统的学习和训练，综合能力较强。

第三，综合素质得到了较全面的提升。团队合作精神较强。多数学生的语言表达能力、人际交往能力和执行力等得到了系统的训练，潜能得以发挥和发展。善于处理同学之间、与客户之间、上下级之间的关系，应变能力较强。掌握了基本的职业规范和职业礼仪，初步形成了良好的职业习惯，日常学习生活中言谈、举止表现出职业化的气质。

第四，心理方面表现成熟、自信和自立。

第五，由于缺少大学宽博的学习氛围，人文社科知识、横向交叉学科知识面较窄；学生缺少大学校园那种活泼、多色和丰富的感觉。职业定向的单一性，在某些方面抑制了学生鲜明的个性张扬。

综上所述，“0+3”试点教学摒弃了传统养成教育的弊端，通过环境同化、系统学习和全面训练，初步养成了学生良好的职业习惯和职业道德，为职业生涯奠定了扎实的基础。在学生职业素质养成教育方面取得了较好的成效。这种以职业素质养成为中心的教学模式，以及持续训练和强化职业行为、职业能力和职业道德的养成方法，对高职院校职业素质养成教育具有借鉴和指导意义。

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Abstract:Professional quality is not only the first consideration when an employer employs a job applicant,but also one of the important indicators adopted to assess the teaching performance of a vocational college.This paper takes the 0+3 mode teaching practice of Hotel Management majors as an example and discusses how to cultivate students professional qualities:to have a school-enterprise cooperative teaching team,to create a teaching environment with campus culture and corporate culture integrated,to guarantee the consistency of habituation-oriented education,and to adopt the teaching mode of integrating specialty teaching,ideological education,moral cultivation and behavior training with each other.

Key words:School-enterprise integrated teaching;professional quality;mode

[编辑：那张军]

The Mode of Cultivating Professional Qualities Based on School-Enterprise Integrated Teaching

ZHANG Yong-gang
(Wuxi City College of Vocational Technology,Wuxi 214063,China)

G 719.21

A

1671-4806（2011）01-0070-04

2010-08-20

章永刚（1964— ），男，山东日照人，助理研究员，教务处、科研处副处长、高职教育研究所副所长。