有机认证对茶叶企业效益增长的影响——基于有机茶认证企业问卷调查分析

沈星荣 汪秋红

(中国农业科学院茶叶研究所杭州中农质量认证中心 杭州 310008)

1 引言

自1990年6月，浙江临安县东坑、裴后茶园和临安茶厂获得荷兰有机认证机构SKAL有机食品认证，有机茶成为我国第一个颁证出口的有机食品，同时启动了我国有机农产品的生产。经过近20年的发展，到2008年底有机茶认证占全国有机产品认证的40%左右，有机茶是中国有机产品中发展最好的有机产品［1］，到2010年12月底中国有机茶园面积(含有机转换)已超过3.2万 hm2，有机茶产量达2.8万t，认证的企业超过650家［2］。有机茶生产已成为我国山区茶叶生产发展的新亮点，倍受广大学者关注。但现有学者大多是研究有机农业的环境效益 (卢东，2003;任杰，2004;王国成，曹娴，2007;张新民，2011)，从有机生产龙头企业的认知角度来分析企业效益因素的文献还不多。本文以通过调查问卷分式分析和探讨有机茶生产企业对有机茶生产过程中效益影响因素，分析企业在有机茶生产中，企业各部门效益的影响因素以及有机认证的作用。了解有机茶企业效益增长的主要因素，提出发展有机产品的看法。

2 调查样本、方法和内容

从本次调查考虑到以了解影响因素与效益增长的关系，以我国有机茶生产和经营的企业规模以中小型为主，选择了连续获有机产品认证三年以上，公司构建相对比较齐全、在行业内生产、经营有机茶产品的具有代表性的企业。

为了解有机茶生产企业对认证及影响企业效益增长的现状和问题，对在2009年－2011年间获有机产品认证51家有机茶生产经营企业，对企业的效益增长影响因素情况进行了调查，以便直接获得有机茶生产企业真实、准确、及时、完整的数据。其中，在2009年对11家企业、2010年对20家企业、2011年对20家企业采用实地走访、电子邮件和电话联的方式进行调查，调查内容为被调查企业上一年度的数据，三年共取得了50份有效的调查表。主要以企业负责人、高层管理人员作为调查对象，本文以问卷调查的结果为依据进行分析。

此次调查样本的构成为:企业的年销售额达300万元以上的涉茶企业。其中，在企业职工人数方面，100人以下是17家，占34%，100－200人为10家，占20%;200－400人为15家，占30%;400－600人为6家，占12%;600人以上2家，占4%;参加本次调查的企业涉及到全国主要的10个产茶省市;按企业主要的营业范围，专业茶叶生产型46家，占92%;茶叶深加工企业2家，占4%;茶叶销售企业2家，占4%。

调查内容包括:影响企业效益增长的20项因素及有机认证与企业的5个功能部门之间的关系。20项因素分别为领导力、企业文化、环境保护、能源利用、诚信经营、企业规划、市场拓展、顾客满意、人力资源、资金运用、基础设施、信息管理、新技术应用、自主创新、与合作伙伴关系、过程管理、绩效评估、合理化建议、持续改进、有机认证;5个功能部门为生产制造、质量技术、采购供应、市场营销、综合管理。调查表内容，一是对影响企业效益增长的20项因素的重要度、5个功能部门对企业效益增长的贡献程度分别进行评价。影响程度为4档:以给分制打分，较小的为1－2分，一般的为3－5分，较大为6－8分，很大为9－10分;二是就功能部门在有机认证的参与程度进行评价，影响程度为4档:也以给分制打分，参与较少的为1－2分，参与一般的为3－5分，参与主要过程的为6－8分，参与全过程的为9－10分;三是20项影响因素对5个部门发挥作用的程度进行评价，影响程度分为5档:方法同上，很小的为1－2分，较小的为3－4分，一般的为5－6分，较大的为7－8分，很大的为9－10分。调查表要求企业用整数分值填写。

本问卷涉及内容较多，为最大限度地利用问卷调查的信息，作者在问卷处理时，对部分问题存在漏答的问卷，采用电话的形式对企业的填表人或负责人进行对调查表核对和询问，解释其不明白的地方，对漏答问题进行了补填，从而使问卷整体上符合设计时的要求。

3 调查结果和分析

3.1 企业对影响效益因素认知情况

将问卷给的数据进行处理，并进行按统计法进行数理统计，现将统计结果列于表1。从表1中可以看出，按变异系数从最小逐渐到大的五个因素是顾客满意、企业规划、过程管理、基础设施、有机认证，在这五个因素中，选择平均分值较高的是顾客满意、企业规划、过程管理、有机认证。说明顾客满意、企业规划、过程管理、有机认证这四项因素影响企业效益增长的认识是一致的，大于其他影响因素。有22家企业认为有机认证对企业的效益增长影响很大，占被调查企业的44%。说明有机认证得到认证企业的认可，在增长企业的效益有着重要的作用。从表1中，我们还可以看出，认为诚信经营对企业效益增长影响很大的企业有33家，占被调查企业66%。而诚信经营也是有机农业倡导的主要理念之一，是对企业的有机认证过程中的必须要求;在被调查企业中诚信经营被认为对效益增长重要度是最高的，说明有机认证对企业在诚信经营的推动作用，得到了认证企业的认同。

表1 企业效益增长的贡献中因素重要度统计

3.2 五个功能部门对企业效益增长的贡献程度以及对认证工作的参与程度

有机茶生产过程是个系统工程，茶叶从“土壤到茶杯”，其生产、加工和销售是有个机整体，每一个环节都是在受控状态下完成才能保证终端产品符合有机标准。因此对有机茶生产过程的全程监控和管理，在有机认证的过程中，要求企业全过程建立和健全符合《有机产品》标准的有机茶管理体系，包括质量监控、组织管理、市场流通等管理体系。

根据调查问卷中，5个功能部门对企业效益增长贡献度及对认证工作的参与度分数，其结果列于表2和表3。

表2 功能部门对企业效益增长的贡献程度及对认证工作的参与程度(单位:企业数)

表3 功能部门对企业效益增长的贡献程度及对认证工作的参与程度

从表2和表3中统计数据可以看出，质量技术对企业效益增长的贡献程度和认证参与程度的变异系数最小，而平均分值最高，并且在三年统计数据中，平均分值是递增的，标准差是递减的;认为质量技术对企业效益增长影响很大的有26家企业，占被调查的52%，有30家企业认为质量技术应全过程参与，占被调查企业的60%。表明企业对质量技术的认识集中，即质量技术在对企业效益增长的贡献大，在有机认证过程中是参与度高，并且贡献程度和参与程都是逐年增加趋势。认为生产制造对企业效益增长的贡献很大的有21家企业、参与有机认证全过程的有27家企业，分别占被调查企业的42%和54%。说明生产制造在有机茶生产企业的有机认证过程参与度也高。这也验证有机茶在生产过程中，对有机茶产品的各项要求不同于常规茶产品，特别是质量安全，需要质量技术和生产制造二个部门来共同参与才能更好地来完成。

对市场营销部门，认为对企业效益增长影响很大的有26家企业，占被调查企业的52%;只有7家企业认为市场营销在有机认证中是全过程参与，占被调查企业的14%，而且市场营销的有机认证参与度的变异系数大、平均分值低。说明对市场营销在对企业效益增长的贡献虽大，但在有机认证过程中是参与度不高，并且对市场营销参与有机认证过程的意见有分歧。分析其中的原因，这与现在有机产品市场状况有关，我国有机食品生产是新兴行业，管理上还不很完善，导致企业对市场营销中缺乏重视有机认证过程。例如最近就有媒体报道了我国有机产品市场不规范、对有机产品认证管理比较混乱、监管和打击假冒有机产品不力［3－5］的例子。但从三年统计数据来看，市场营销参与有机认证过程的平均分值是递增的。说明企业的市场营销对有机认证的重视程度在增加，同样也反映了国家对有机产品的监督机制在逐渐完善。

3.3 效益影响因素在功能部门发挥作用程度的分析

根据调查数据对企业效益影响因素在功能部门中发挥作用程度进行了数据分析，其分结果列于表4。从表4中可以得出:

1、从5个功能部门中分别选出变异系数从小逐渐增大的5个数，再分别在各功能部门中取平均分值从大逐渐减少的前5个数。这样可以在各功能部门中得到变异系数小、平均分值大的项，也选出企业认识集中、在功能部门中发挥作用程度大的因素。这些在部门中发挥作用程度大的因素，生产制造有顾客满意、过程管理、有机认证、持续改进4个因素;质量技术有顾客满意、持续改进、过程管理、有机认证、自主创新5个因素;采购供应有顾客满意、过程管理2个因素;市场营销有顾客满意、市场拓展、企业规划3个因素;综合管理有领导力、过程管理2个因素。那么，从中我们就可以知道影响大的重要因素，其分别是，因素“过程管理”对企业5个功能部门影响大，因素“顾客满意”生产部门、质量技术、采购、市场营销4个部门的影响大，因素“有机认证”和因素“持续改正”分别各自对生产制造和质量技术部门2个部门影响大。因此，影响企业效益增长在各功能部门发挥作用程度大的因素有4项，分别是过程管理、顾客满意、有机认证和持续改正。

表4 效益影响因素在功能部门发挥作用程度

2、在20个效益影响因素中的新技术应用，在各部门的平均分值均低于各个功能部门20项因素的平均值。说明新技术应用在有机茶生产中，对影响企业效益增长作用很小。从表3知道，质量技术在对企业效益增长的贡献最大，是有机认证参与程度高的部门。新技术应用是和企业的质量技术部门相联系的，所以，新技术应用在有机茶生产的企业中，还没有发挥出应有的作用。笔者认为这与有机农业在我国起步较晚，目前适合有机生产的新技术还较少、尤其是一些对生产有直接影响的关键性技术未能突破，新技术研究与生产应用存在着脱节的现象有关。

4 主要结论和启示

4.1 根据前面的问卷调查分析，我们可以形成以下结论:

1、顾客满意、企业规划、过程管理、有机认证四项因素对有机茶生产企业的效益增长重要度高，影响很大;过程管理、顾客满意、有机认证和持续改正在各部门中影响因素发挥很大或较大。因为根据GB19630－2005国家《有机产品》标准，有机认证中就要求认证的企业对产品进行过程管理，对企业的各项管理持续改正。这就是说，有机认证包括了有机产品从生产、加工和销售的全过程管理和企业的持续改正。正因为这样，所以在有机茶生产中，有机认证对企业的效益增长和各部门中发挥较大的作用和影响。

2、在企业的功能部门中，对企业效益增长的贡献程度较高的是质量技术和市场营销部门，而质量技术和生产部门参与有机认证全部过程;而市场营销部门只参与认证程度一般，但参与的程度在逐年增加。在企业内部的运行中，有机认证对质量技术和生产部门影响较大，对市场营销部门影响相对较弱。但随着有机产品监管力度的加大，市场环境的规范，对市场营销部门影响将逐步增加，市场营销部门的参与度也将逐渐提高。

3、在有机茶生产企业中，质量技术部门是对企业效益增长贡献程度最大之一，而新技术的应用在各部门中发挥作用最小。提高有机生产企业效益增长的有效途径，需要研究适用于有机农业生产的新技术，增强现代科学技术在有机生产中的应用与集成、使新技术研究和生产应用相结合，增加新技术应用在各部门也能发挥更大的作用。

4.2 启示:

1、加强规范有机产品市场和完善诚信体系。国内有机食品市场还处于发展的初级阶段，大多数普通消费者对有机产品和常规产品很难从直观判断上加以分辩，而消费者对有机产品还缺乏全面的了解。另外市场监管的手段还不够完善，监管力度还不够大，没有形成规范有序的市场体系。自从2005年《有机产品》国家标准颁布以来，中国有机农业保持着每年20%－30%的发展速度，强劲的市场需求拉动，有极少数认证机构只顾单位利益认证失真，给一些不法商人有了可乘之机，使消费者对有机产品认证的有效性产生怀疑，给有机产品的发展带来挑战。所以，只有规范了有机产品的市场行为，才能防止假冒产品的出现，使有机产品在市场上体现了其真正价值，也才能得到消费者的信任，从根本上调动消费者对有机产品消费者的积极性，有了市场也能从根本上调动起有机产品从业者的积极性;只有加强对从业人员的管理和诚信体系完善，认证机构严格按照有机标准认证活动，就会保证合格的有机产品进入市场，保护消费者的利益。也只有在规范的市场环境下，企业重视市场营销时利用和遵循市场的有机产品规则，才能提升消费者对有机产品的信任，从而使有机产品从整体上走向良性的发展轨道［9，10］。

2、加强有机农业技术研究，健全服务体系，发挥新技术应用因素对企业效益增长的影响。尽管有机食品具有健康、环保、优质的特点，人们喜欢消费，但不少人对有机农业的发展持有怀疑态度，这主要因为有机农业产量较低有关。我国有机农业尽管己有几十年的历史，但至今没有完善有机农业技术。有机农业生产需要一整套不同于常规的生产技术作为保障的，我国对有机农业的技术研究还处于起步阶段，有的只是借鉴了传统农业和常规农业的技术要点，在有机农业生产体系中很少有突破性的新技术出现。国内专门从事有机农业科研和教学的机构较少，特别缺乏对有机农业生产技术、生产资料的研究、开发和咨询，影响有机农业持续发展和水平的提高。我国有机农业生产企业的生存条件和效益空间多来自于政府的补贴和有机产品高昂的价格，这种价格优势将随着有机种植而积的不断扩大和市场竞争的加剧而逐渐失去，而维持在一个更为合理的价格水平。经济效益是实现环境效益和社会效益的动力因素，有机农业能否健康持续发展依存于技术投入和创新。因此，应当加强有机农业生产的技术研究。

数据来源:国家认监委认证认可技术研究所“认证认可对国民经济和社会发展贡献的测算”2009－2011年调查内容之一。

1 吴志丹，翁伯琦.中国有机茶发展动态与若干对策.中国农学通报，2009(25):246－249.

2 傅尚文，舒爱民，张 优，王东辉，刘国东.有机茶是中国低碳农业生产模式的先行者.茶·有机·低碳国际学术研讨会论文集，2011，475 －480.

3 有机食品市场乱象丛生:花一两万便可得到认证标志.京华时报.2011，10月23 日.

4 业内曝有机食品大多不达有机标准缴费即可审批.广州日报.2011，10月16日.

5 新华视点:高价“有机食品”造假追踪.新华网.2011，10月31日.

6 潘亚东，崔 彬，钱 斌.家禽企业质量安全管理状况调查分析.中国家禽，2011，33(13):65 －67.

7 王延军.我国有机农业存在的突出问题及对策.浙江省农业科学，2011，(5):1175 －1178.

8 张新民，陈永福，刘春成.中国有机农业发展现状和前景展望.农业展望，2009，(4):19 －27.

9 金国庆.加强生态农业建设推进浙江有机茶产业发展.茶叶，2010，36(1):48 －50，57.

10 吴 洵.现代有机农业理念与有机茶生产体系建设.茶叶，2005，31(1):45－47.