轻松过节 乐享美味

文/本刊记者 梁立立

各种不同的节日，应景的东西无非吃、喝、玩、乐这四个大的方面。而面对即将到来的元旦佳节，身为糖友的你是否又开始担心节日佳肴在带给你欢乐的同时还会增加负担呢？

案例胡阿姨是一个老糖友，尽管自我管理的经验丰富，但在节日临近时仍存在着“恐节症”。“因为这时候常年在外忙碌，很少回家的孩子，都会拎着大包小包的礼品回到家里来看望我，我也会给孩子们准备很多供吃喝的东西。一家人在这几天短暂相聚的日子里也少不了丰盛的家宴在一起吃吃喝喝，而肉食、酒类、饮料和各类零食的‘身影’也无处不在。面对这些即使我控糖经验丰富，也总是小心翼翼的。”

节日食品种类繁多

而下面就根据胡阿姨所担忧的问题，整理成文，供糖友借鉴。

1.肉食随着生活水平提高，在日常的饮食中原本就吃较多的肉食（鸡鸭鱼和各种家畜的肉），节日中吃得就更加多了。还由于有些肉食是具有传统的说法，肉食更是少不了。虽然动物性食物所含的营养如蛋白质、维生素B2等是人体必不可少的，但是荤食摄入过多则会增加饱合脂肪的摄入量，这对糖友的健康是有害的。此外，过量摄取动物性食物还会加重胃肠负担，容易造成胃肠功能紊乱，甚至引起消化不良和腹泻等。因此，糖友们在选择肉类时，不妨选择肉质细嫩易消化的“白肉”（鸡、鸭、鱼肉）适量的进食，加工时尽可能去除家禽的皮及皮下脂肪。

2.酒类在节日中，人们为了增加节日的喜庆气氛，常常要饮酒。适量的饮酒有助于心血管的健康，过量的饮酒，一是会给肝脏造成负担，破坏肝脏细胞，造成酒精肝；二是会影响胃肠道粘膜，导致出血性胃炎和糜烂性胃炎；三是容易伤害心脑血管，引发心肌梗死和脑出血；过量饮酒还能使胆汁分泌过量引起急性胆囊炎。糖友更应重视饮酒问题，血糖控制良好的患者可以在吃饭时喝一点，饮酒量应限制在啤酒200毫升左右，红酒100克左右，白酒50克以下，但在饮食中应减少这部分热量的摄入。注射胰岛素和口服磺脲类降糖药的患者一般不建议饮酒。

3.饮料饮料可以说是除了饮酒以外，节日聚餐中的又一大选择了。如今有果蔬汁饮料、碳酸饮料等。但是这样的饮料含糖量是非常高的，对控制血糖不利。如果是鲜榨的果蔬汁并且含糖量和升糖指数不高的话，血糖控制好的糖友可以适量的喝一些。如果病情不稳定的糖友，最好的选择是白开水。

4.各种零食在节日中，免不了要准备一些零食如各种糖果、糕点，甜点等。糖友们不宜吃这些食物，如果血糖控制稳定的患者，可以适量进食，但是也必须要减少主食的摄入量，控制好摄入的总热量。糖友们不宜摄入高热量、高脂肪的含糖食品，如炼乳、奶昔、冰淇淋、奶油雪糕等，不宜饮用加糖咖啡、可乐等。

5.外出就餐现在的节日也有很多时尚，不少人选择在饭店聚餐，方便、快捷的同时也不免多了些健康隐患。因为饭店的菜肴油量大、口味儿重、调料多，甚至一些菜肴也还是放糖的，这与糖友清淡饮食的原则是相悖的。面对这些，糖友们就更应该注意了：①到饭店进餐或者朋友聚餐时不要放松，要保持以前的饮食习惯；②有意识的选择进食蔬菜，而应避免进食高脂肪、高热量、油腻的食物；③尽量少喝酒精类饮品，而以矿泉水来代替，如果必须饮酒时，应按照酒类的热能表适量的饮用，不要空腹饮酒；④饭店中的某些菜品是需要用糖来调味的，如果不确定某些菜中是否含糖，一定要询问一下餐厅服务员；⑤最好选用清汤，不要喝淀粉含量多的粘稠的汤类；⑥避免食用含淀粉多或者裹着面粉与面包渣的食品，必要时应减少主食的摄入量；⑦有一些糖友是比较敏感的，外出时干脆就不带降糖药，以为少吃一顿是无所谓的，这也是很重要的一点，糖友们外出就餐时，一定要随身携带药品并按时服用。不仅如此，在节日中糖友们还要注意膳食平衡不仅仅是吃生猛海鲜、大鱼大肉，还要多食用一些蔬果，比如番茄、菠菜、花椰菜、大蒜等。

节日饮食遵循的原则

那么节日饮食应该遵循的原则是什么样的呢？

1.控制食量毕竟是佳节、家人团圆，亲人朋友情绪高涨寒暄的同时再加上餐桌上丰盛的的菜品，一不小心食物摄取就会过量。所以节日期间也要保持平时的饮食原则，暴饮暴食不但会使血糖升高，还很容易发生急性并发症。

2.控制总热量要控制好总热量，减少高热量的食物摄入量。聚餐时多吃绿叶蔬菜，少吃油腻食物。产生热量的营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质三类，其中脂肪的产热量最高

3.充分摄入蛋白质、蔬菜和水果肥胖的糖友为减肥不仅是节日期间，平时也要注意进行长期的饮食控制。在消耗脂肪的同时，机体的功能性组织和储备蛋白质也会被消耗掉。因此要注意蛋白质的补充，否则导致人体的抵抗力下降，更容易得病。日常生活中食用的优质蛋白多为动物性食品，建议选择脂肪含量低的兔肉、鱼肉、家禽肉和适量的瘦猪肉、牛肉、羊肉及动物内脏，并多吃豆制品。以每日每公斤体重摄入1克蛋白质为宜。蔬菜和水果含热量低。尤其是新鲜的蔬菜和水果，不仅热量低，而且富含维生素和纤维素，对人体是很有益处的。

5.一日三餐定时定量，少吃零食。一日三餐定时定量，自我控制是防止饮食过量的有效办法。每餐定量多少需根据个人的自身情况而定，一旦确定后即应严格执行。不能因为有美味而不加以控制。俗话说“早餐要饱，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少 ”对控制体重是很重要的。如果晚餐过饱加上夜间再吃夜宵，人体不能完全消耗食物转化的能量，剩余的能量便会在体内皮下脂肪中储存起来引起肥胖。

节日期间，家家几乎都准备了很多的零食。一些糖友虽然对自己一日三餐的饭量控制得很严格，但对于吃零食却毫无顾忌。吃零食虽然不会比正餐多，但更容易发胖。例如，你边吃花生边看电视，两把花生就有805千卡的热量，几乎等于三碗饭。因此，必须改变吃零食的习惯。

6.饮食清淡，规律起居，适当运动即使是过节，糖友们也不要掉以轻心，也要按着平时的饮食习惯来控制三餐。要限制食盐的用量，烹调菜肴时还要控制用油量。如在饭店聚餐可以将菜肴在水中涮一下，使自己尽可能少量的获取油脂。节日中，休息的时间往往就不充分，希望广大糖友保持有规律的作息时间。对于运动也不可懈怠，应选择不太剧烈的运动，如打太极、散步等。有助于消化，增强体质。

7.控制进食速度节日期间免不了有丰富的文娱活动。为了赶时间，免不了加快进食速度，影响消化。而进食速度过快往往也是发胖的一个原因。如果放慢进食速度，可争取时间，使血糖上升，并通过神经反射及时出现饱感，从而控制食欲。与人聚餐时，进食过快往往也是不礼貌的表现。