2011年总目次

2011年总目次

专家导航

豆制品行业现状及其安全问题的思考 ………………(1－16)

积极探索餐饮业转型升级之路，大力推动城市科学发展………………………………………………(2－16)

从营养产业谈“十二五”食品工业的发展 ……………(3－16)

我国方便食品的现状与发展趋势 ……………………(4－16)

以科技创新传承中国白酒经典 ………………………(5－16)

运动营养产业行业发展报告 …………………………(6－16)

中国新资源食品的申请与管理 ………………………(7－16)

谈中国食品工业的可持续发展道路 …………………(8－16)

决定我国奶业发展方向的5个重要指标 ……………(9－18)

中国保健(功能)食品的发展 ………………………(10－16)

产业升级创新共识 …………………………………(11－16)

全谷物食品的国内外发展态势与思考 ……………(12－16)

热点追踪

共同见证中国调味品行业辉煌15年 ………………(1－18)

食物强化的目标——使公共卫生受益(上) …………(1－20)

食物强化的目标——使公共卫生受益(下) …………(2－22)

国内外婴幼儿食品中重要功能性配料的标准化研究进展………………………………………………(3－22)

零供双方共同寻求供应链效率提升的质变 …………(4－22)

国际食品添加剂和配料行业再襄年度盛宴 …………(5－22)

从全球化的视角把脉中国食品安全 …………………(6－26)

海纳全球食品科技界智慧，聚焦标准与技术 ………(6－28)

关注干豆类食品关注营养健康 ……………………(9－24)

立足北京面向全国展望全球 ………………………(10－18)

关注非热加工技术，关注食品产业创新 ……………(11－20)

厚积薄发继往开来科技界将承担更大责任 ………(11－24)

聚集科技优势 聚焦产业热点 ……………………(12－22)

关注健康从食品营养标签开始 ……………………(12－24)

培养健康饮食行为 促进儿童健康成长 …………(12－28)

安全视角

食品包装的安全与可持续发展 ………………………(1－24)

条码技术在食用农副产品质量安全管理中的应用 …(2－26)

反式脂肪酸的安全问题与管理现状 …………………(3－28)

浅析《美国食品药品管理局食品安全现代化法案》

对中国食品出口的影响与对策 ………………………(4－26)

限塑3周年政策执行难 ……………………………(7－18)

我国膨化食品行业质量安全问题分析及发展趋势 ……………………………………………(8－24)

破解粮食安全与食品安全间的矛盾 …………………(9－26)

获得质量与安全保证的敲门砖——优化金属检测系统………………………………………………(9－30)

民以食为天食以安为先 ……………………………(10－48)

欧洲食品和饲料快速预警系统简介及对我国的启示 ……………………………………(11－26)

食品安全呼唤道德约束与保障 ……………………(12－32)

食品中纳他霉素的国内外标准研究 ………………(12－36)

研究与探讨

羊皮胶原蛋白乳化性与乳化稳定性的研究 …………(1－65)

红毛七乙醇提取物和不同极性部位抗氧化活性的研究……………………………………………………(1－68)

超高压加工生鲜牡蛎的研究 …………………………(1－71)

谷物牛乳稳定性研究 …………………………………(1－75)

猕猴桃提取物促进小鼠离体肠段运动的初探 ………(1－78)

微生物β－D－葡萄糖苷酶对玫瑰香(Muscat)葡萄

结合态香气物质的影响 ………………………………(1－81)

非洲山毛豆种子提取物对病原菌的抑制作用研究 …………………………………………(1－85)

金属离子对羊血超氧化物歧化酶活性的影响 ………(1－89)

近江牡蛎活性物质的制备及其抗氧化活性的初步研究………………………………………………(1－92)

鸭肝丁酰胆碱酯酶的纯化与酶学性质研究 …………(1－95)

薏米及发芽薏米酶解抗氧化活性变化 ……………(1－100)

雪莲果叶酚酸抗氧化能力的研究 …………………(1－103)

基于机器视觉的淡干海参复水监控方法 …………(1－106)

固相微萃取－气相色谱质谱联用分析辣椒油树脂挥发性成分 …………………………………………(1－108)

高速混合条件下不同增塑剂对热塑性淀粉结构及性能的影响 ………………………………………(1－112)

“黑美人”马铃薯多酚氧化酶的特性研究 …………(1－115)

氧化交联甘薯淀粉的性质研究及结构表征 ………(1－118)

葡萄糖/葡萄糖氧化酶抗菌纸及抗菌性研究 ………(1－124)

壳聚糖对腌制鱿鱼防腐作用的研究 ………………(1－127)

电子束辐照对小麦粉加工品质影响的研究 ………(1－130)

普鲁兰在喷雾干燥法制备姜油树脂微胶囊中的作用研究 ……………………………………………(1－133)

多酚类单体物质抗氧化活性的研究 ………………(1－137)

壳聚糖溶液的流变学性质及应用研究 ………………(2－65)

广东清新冰糖桔与郁南无核沙糖桔特性差异研究………………………………………………(2－69)

番茄浆保温处理的工艺研究 …………………………(2－73)

果蔬冰点与其生理生化指标关系的研究 ……………(2－76)

小麦粉中神经酰胺类物质的提取及结构分析 ………(2－79)

草鱼肉蛋白酶解物功能特性及质量控制的研究 ……(2－81)

杨梅渣黄酮类化合物提取及其抗氧化活性研究 ……(2－85)

油菜花粉油脂贮藏过程中挥发性成分变化研究 ……(2－88)

褐藻糖胶不同干燥方法的研究 ………………………(2－92)

采用气相色谱质谱联用技术对不同窖龄窖泥浸出液的分析研究 ……………………………………(2－95)

活性炭静态吸附马氏珠母贝胰酶水解产物中氨基酸特性研究 ………………………………………(2－98)

喷雾干燥与水浴模拟实验条件对应关系的研究 …(2－101)

转基因植物乳杆菌LP 590体外耐受性质的研究 …………………………………………………(2－104)

超临界CO2萃取北五味子藤茎挥发油的GC－MS分析 …………………………………………(2－106)

喷雾干燥对发酵乳杆菌KLDS1．0709存活影响的研究 …………………………………………………(2－109)

几种麦芽抗酵母菌粗蛋白含量比较及性质分析 …………………………………………(2－112)

真姬菇发酵海带废渣制备多糖的抗氧化活性 ……(2－115)

大孔吸附树脂对茶多酚和咖啡碱吸附及洗脱性能的研究 …………………………………………………(2－118)

大豆润滑油抗氧化性的研究 ………………………(2－121)

滚揉时间和加水量对重组牛肉品质特性的影响 …(2－123)

绵阳元宝枫种仁油脂成分分析研究 ………………(2－127)

腊八蒜绿色素影响因素及护绿方法研究 …………(2－129)

对氯苯氧乙酰改性壳聚糖的制备、抑菌及机理研究 …………………………………………(2－133)

金枪鱼鱼柳加工过程中组胺变化规律的研究 ……(2－136)

4种真菌制备海藻曲及其产香特征的初步研究 ……(2－139)

罗望子多糖硫酸酯的制备及表征 …………………(2－142)

百里香挥发油成分分析及急性毒理学实验研究 …(2－144)

菜籽多糖APS－2的理化性质及结构研究 …………(2－147)

蛹虫草水提液对Cu2+诱发蚕豆根尖微核率的影响 …………………………………………………(2－149)

竹茹提取物成分分析及功能初探 …………………(2－151)

麦冬多糖POJ－U1a的结构研究及原子力显微镜观测 ……………………………………………(3－81)

苦藠水提液抗突变等功能性质探讨 …………………(3－84)

一株生防菌LX－07的鉴定及其拮抗物的理化特性………………………………………………(3－88)

马铃薯蛋白水解物对不同乳化剂制备O/W乳状液氧化稳定性的影响 ……………………………(3－91)

青椒在不同温度下水分损失预测模型 ………………(3－94)

高静压处理对黄桃罐头微生物和质构的影响 ………(3－96)

茶叶浸提液微波辅助萃取过程中溶剂选择的差异 …………………………………………………(3－100)

蕨麻淀粉特性的分析 ………………………………(3－103)

鱿鱼丝氧化三甲胺热分解模拟体系的研究 ………(3－106)

环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究 …(3－109)

苹果浓缩汁加工中香气回收成分分析 ……………(3－112)

黑莓果渣不同溶剂提取物抗氧化活性研究 ………(3－116)

超声波法苹果渣吸水凝胶的制备及其性能研究 …(3－119)

超声－琥珀酰化复合改性提高大豆分离蛋白乳化性的研究 ………………………………………(3－123)

酶法提取茶树修剪叶中的蛋白及其性质研究 ……(3－127)

蕨麻蛋白的提取与功能特性的研究 ………………(3－131)

大豆奶酪的风味研究 ………………………………(3－134)

副干酪乳杆菌副干酪亚种L1的培养条件及絮凝活性研究 ……………………………………(3－139)

用激酶抑制剂法筛选球等鞭金藻抗肿瘤活性物质 ……………………………………………(3－142)

分离谷胱甘肽D840树脂的筛选研究 ………………(3－146)

甘蔗叶黄酮分离纯化工艺及生理活性研究 ………(3－149)

茶多酚对不同结构淀粉血糖反应的影响 …………(3－153)

活性大豆发酵乳饮料在冷藏过程中理化变化的研究 …………………………………………………(3－156)

高温高湿对大豆分离蛋白组分及乳化性的影响 …(3－159)

甘薯渣多酚粗提液的抗氧化活性研究 ……………(3－163)

微波处理强度对不同产地烟叶化学成分及感官质量的影响 …………………………………(3－166)

赖氨酸－葡萄糖美拉德反应产物对铜离子的螯合作用 ……………………………………………(3－169)

芒果核提取物的抑菌活性组分分析 ………………(3－172)

电生功能水对绿豆芽生长促进效果的研究 ………(3－175)

柿子汁对米粉品质改善效果的研究 ………………(3－178)

相溶解度法研究环糊精对纳他霉素的包合作用 …(3－181)

大黄中α－淀粉酶抑制因子的研究 …………………(3－184)

活性炭控制矿泉水中溴酸盐的选型及效果研究 ……(4－65)

7种梨杂交后代果酱贮藏稳定性研究 ………………(4－69)

超声提取功率对麦冬多糖体外清除羟基自由基作用影响的研究 ………………………………………(4－72)

草酸与柠檬酸抑制鲜切香蕉酶褐变的比较研究 ……(4－75)

白鲢鱼糜漂洗液中蛋白质的回收再利用 ……………(4－78)

冻生虾仁金黄色葡萄球菌预测模型的建立及应用…………………………………………………(4－81)

八角果实最佳采收期的研究 …………………………(4－85)

重金属铅在奶产业链中的分布和生物迁移研究 ……(4－87)

大豆肽－木糖美拉德反应体系中肽的降解与交联规律研究 ………………………………………(4－91)

大豆肽钙复合物的溶解稳定性研究 …………………(4－94)

高直链玉米淀粉/壳聚糖可食性复合膜的制备与性能的研究 …………………………………………(4－97)

芡实壳提取物抗氧化能力研究 ……………………(4－100)

大孔树脂分离怀菊花黄酮的研究 …………………(4－103)

发酵乳中ACE抑制肽生成的外部因素条件的研究 …………………………………………………(4－106)

阳离子对大豆多糖絮凝性的影响 …………………(4－109)

SVM方法在肉品新鲜度分类问题中的应用 ………(4－112)

樱桃番茄色素的抗氧化活性研究 …………………(4－117)

酿酒酵母对锦鲤鱼体内铜、汞、镉三种重金属排除效果的比较研究 ………………………………(4－120)

6个苹果品种加工特性分析 …………………………(4－123)

异硫氰酸苄酯对产气荚膜梭菌抑菌作用的研究 …(4－125)

褐藻胶凝胶体系对带鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响 …………………………………………………(4－129)

水溶性膳食纤维对乳酸菌增殖及重金属离子吸附研究 ………………………………………(4－133)

山楂红色素抗氧化作用的研究 ……………………(4－137)

优化蛹虫草浸提条件对金黄色葡萄球菌的控制效果 ……………………………………………(4－139)

采后茶鲜叶在浸水条件下γ－氨基丁酸的富集 ……(4－143)

花椒热风干燥特性的实验分析与数学模型 ………(4－145)

直肠菌群对两种抗性淀粉的体外发酵研究 ………(4－148)

红提葡萄致病菌的筛选及丁香抑菌成分提取工艺研究 ………………………………………(4－152)

白藜芦醇苷的稳定性研究 …………………………(4－155)

水产品在消毒水作用下产生呋喃西林代谢物的研究 …………………………………………………(4－158)

杏仁油挥发性风味物质的分离鉴定 ………………(4－160)

辛烯基琥珀酸直链淀粉酯的性质及应用研究 ………(5－81)

麻风树叶多糖的分离纯化及组成分析 ………………(5－84)

不同重金属胁迫对小麦金属硫蛋白同源性的影响……………………………………………………(5－87)

甜荞和苦荞籽中多酚存在形式与抗氧化活性的研究……………………………………………………(5－90)

荸荠英提取物抑菌活性及其应用研究 ………………(5－95)

表没食子儿茶素没食子酸酯对嗜水气单胞菌抑菌机制的研究 ……………………………………………(5－98)

玻璃海鞘不同极性提取物体外抗氧化活性的研究…………………………………………………(5－102)

抗性淀粉直链淀粉含量测定及消化性研究 ………(5－105)

加热对三黄鸡腿肉特性的影响研究 ………………(5－108)

提高酸乳中嗜酸乳杆菌活性的研究 ………………(5－113)

玉米淀粉组分的分离及特性 ………………………(5－116)

改性醇法大豆浓缩蛋白在火腿肠中的应用 ………(5－120)

苦荞醋及其多糖物质的抗氧化性能研究 …………(5－123)

不同鸡种鸡板油脂肪中脂肪酸组分含量分析 ……(5－126)

不同发芽条件下日本大米酶活力及水溶性蛋白变化规律的研究 ……………………(5－129)

淀粉复合膜工艺优化及其性能与熔融体黏度相关性分析 …………………………………………(5－132)

霍山金鸡茶树根、茎、叶中微量元素及铅含量分析 ………………………………………(5－135)

浓香型白酒窖泥中酵母种类的研究 ………………(5－138)

苦瓜汁的抑菌活性及其热稳定性的研究 …………(5－142)

催陈处理对干红葡萄酒香气成分含量的影响 ……(5－145)

氧化酚类化合物对鲫鱼鱼糜凝胶特性影响的研究 …………………………………………………(5－149)

酸模叶蓼果实红色素的稳定性研究 ………………(5－153)

盐对可食性大豆分离蛋白膜亲水性影响的研究 …(5－156)

用ORP监控鲜切果蔬臭氧水消毒的实验研究 ……(5－159)

红甜菜水提物及其色素体外抗氧化性能的研究 …(5－162)

快速评价液态乳受热强度方法的研究 ……………(5－165)

添加甘氨酸对天冬酰胺/葡萄糖模拟体系中丙烯酰胺形成的抑制作用 …………………………(6－73)

苜蓿、黄芪、地衣芽孢杆菌胞外多糖体外抗氧化活性研究 ………………………………………(6－76)

不同浓度盐水对鸭肉湿腌时传质动力的影响 ………(6－79)

低pH条件下11S球蛋白热聚集现象的研究 ………(6－83)

丁香鱼薄层干燥数学模型研究 ………………………(6－86)

LC FT－ICR MS精确分析卵清蛋白在真空干燥过程中的糖基化修饰 ……………………(6－90)

野生石参中多糖含量的测定及其抗氧化活性的研究……………………………………………………(6－93)

贮藏条件对驴初乳理化性质的影响 …………………(6－96)

海参微波真空干燥特性的研究 ………………………(6－99)

白骨壤果实7种溶剂提取液的自由基清除作用 …(6－102)

刺山柑籽油脂肪酸成分的GC－MS研究 ……………(6－105)

太阳能干燥对干湿梅品质的影响 …………………(6－107)

氢气对油脂过氧化值的影响研究 …………………(6－111)

β－环糊精对维生素M的增溶及稳定作用 …………(6－114)

产抗菌素乳酸菌的组合应用对牛肉中李斯特菌污染的抑制作用研究 ………………………………(6－118)

牛蒡多酚氧化酶的特性及酶促褐变的抑制 ………(6－121)

温度对市售片状奶酪质构的影响 …………………(6－125)

橄榄浸泡酒中香气成分的GC－MS分析 ……………(6－129)

油茶籽多糖分离纯化和结构分析 …………………(6－132)

茶叶籽油与油茶籽油理化性质及脂肪酸组成比较 ……………………………………………(6－136)

蕨根、葛根和马铃薯淀粉油炸膨化加工性质的比较研究 ……………………………………………(6－139)

亚麻籽粒及其油脂的特性分析与营养评价 ………(6－143)

大鲵黏液酶解产物的制备及其抗疲劳作用研究 …(6－146)

库拉索芦荟凝集素的分离与纯化 …………………(6－149)

温度对软包装葡萄酒总酚和氧化褐变的影响 ……(6－152)

葡萄糖酸钠的结晶热力学研究 ……………………(6－154)

鲜切甘薯酶促褐变调控的研究 ……………………(6－158)

固相微萃取－气质联用法测定鲫鱼体中挥发性物质 ………………………………………(6－161)

植物糖浆对紫云英蜂蜜流变特性影响的研究 ……(6－164)

变性剂及表面活性剂对蛤蟆油粘度影响的研究 …(6－167)

大豆伴球蛋白组成亚基热稳定性及其相关影响因素分析 ………………………………………(6－169)

乳酸片球菌素二级结构与抑菌活性的关系 ………(6－172)

果糖与氨基酸美拉德反应产物的抗氧化性研究 …(6－175)

奶糖中内源性甲醛关键形成物质的初步研究 ……(6－179)

不同品种白果淀粉的理化性质研究 ………………(6－182)

葡萄糖酸钠生产厂黑曲霉菌渣的利用研究 ………(6－185)

小麦面筋蛋白预处理及酶膜耦合连续反应研究 …(6－188)

切片火腿色泽稳定性的影响因素研究 ……………(6－192)

荔枝白兰地橡木桶陈酿过程中挥发酸和香兰素变化规律的研究 ……………………………………(6－195)

丹参提取物抑菌活性的初步评价 ……………………(7－65)

迷迭香抑菌及防腐作用研究 …………………………(7－67)

反胶束萃取大豆蛋白前萃过程的动力学研究 ………(7－71)

木薯淀粉与黄原胶共混干热改性研究 ………………(7－75)

Thanh法提取7S、11S球蛋白功能特性的研究 ………(7－79)

脉冲强磁场对牛乳中酶的构象的影响 ………………(7－82)

水苎麻叶挥发性成分分析及其抗菌活性研究 ………(7－86)

不同加工对生物胺影响的研究 ………………………(7－88)

鸭蛋清蛋白多肽体外抗氧化活性的研究 ……………(7－91)

普洱茶渥堆样品及成茶中游离态与酸解态香气香型变化研究………………………………………………(7－96)

转谷氨酰胺酶对大豆蛋白粘度的影响 ……………(7－100)

羟丙基－β－环糊精对虾青素稳定性的影响 ………(7－103)

山药过氧化物酶的特性及抑制研究 ………………(7－105)

大豆分离蛋白－瓜尔胶生物材料混合体系疏水性的研究 …………………………………………………(7－109)

白酒模拟体系氢键缔合时效性核磁共振研究 ……(7－112)

苍耳叶挥发油的提取及抑菌和抗氧化性研究 ……(7－115)

微射流均质结合非淀粉酶处理法对大米蛋白－淀粉复合体分离效果的研究 …………(7－119)

超高压处理对烟熏火腿色泽、游离脂肪酸

及脂肪氧化指标的影响 ……………………………(7－122)

大豆蛋白肽对高蛋白焙烤食品质构的影响 ………(7－126)

PSE肉和DFD肉中糖原含量变化分析 ……………(7－129)

脉冲电场对还原糖－谷氨酸钠体系美拉德反应的影响 …………………………………………………(7－132)

不同烟熏液处理对罗非鱼片冷藏品质的影响 ……(7－135)

复合天然防腐保鲜液对Mozzarella干酪贮藏期的影响 …………………………………………………(7－139)

花生茎中白藜芦醇的提取及体外抗氧化性的研究 …………………………………………………(7－144)

湿热－胶体改性对小麦面筋蛋白功能性质的影响 …………………………………………………(7－147)

糙米和发芽糙米吸水动力学研究 …………………(7－150)

酸奶保存期内风味物质与风味变化研究 …………(7－154)

稀土元素对隐甲藻生长和产DHA的影响 …………(7－157)

高压二氧化碳对西瓜汁中过氧化物酶钝化动力学的研究 ………………………………………(7－160)

玫瑰香葡萄皮色素的提取及其抗氧化活性研究 …(7－164)

预处理对罗非鱼鱼糜抗冻效果的影响 ……………(7－167)

海蓬子总生物碱提取物的抑菌性能研究 …………(7－170)

木薯淀粉/离子液体溶液流变性质的研究 …………(7－172)

不同灭菌方式对普洱散茶品质及主要微生物的影响……………………………………………………(8－65)

阴离子多糖对大豆蛋白性质的影响 …………………(8－68)

麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究 …………………(8－71)

电子束辐照对小麦分离淀粉流变学特性的影响 ……(8－74)

几种小红栲变性淀粉的糊化与回生特性 ……………(8－77)

复合发酵剂和黑胡椒对羊肉发酵干香肠挥发性风味成分的影响 ………………………………………(8－80)

水溶性葡聚糖亲和－超滤载体对溶菌酶吸附分离特性的研究 …………………………………(8－84)

淫羊藿滤嘴降低卷烟烟气中的有害成分研究 ………(8－87)

不同脱乙酰度蚕蛹壳聚糖结构分析及其清除自由基能力的比较研究 ……………………(8－90)

不同杀菌方式对烟熏火腿保质期的影响 ……………(8－94)

厚皮甜瓜果皮中预合成抗菌物质的提取、分离和鉴定 ……………………………………………(8－98)

超声波及热处理对柚皮苷酶稳定性及其二级结构的影响 …………………………………………………(8－101)

不同茶浸提液对胆酸盐的结合及其降血脂机理的研究 …………………………………………………(8－105)

大米多孔淀粉及大米多孔酯化淀粉吸附特性的研究 …………………………………………………(8－108)

面包酵母海藻糖含量与酵母耐性之间的关系 ……(8－112)

豇豆籽蛋白的制备及理化性质 ……………………(8－115)

大豆多糖胶的凝胶性研究 …………………………(8－118)

杜仲翅果桃叶珊瑚甙抗氧化活性的研究 …………(8－120)

碳氮源及碳氮比对BAA中温α－淀粉酶发酵的影响研究 ……………………………………………(8－123)

佛手提取物及活性部位抑制血管紧张素转化酶活性的研究 …………………………………………(8－126)

三相卧螺法生产小麦淀粉的颗粒形态、晶体特征和消化性能的研究 …………………………………(8－128)

腌制泥螺中亚硝酸盐的清除方法研究 ……………(8－132)

花生种子中凝集素的凝集活性及性质研究 ………(8－134)

分离方法对锥栗淀粉分离组分结构特性的影响 …(8－138)

高压脉冲电场提取栀子黄色素的研究 ……………(8－141)

莲子胚芽油体外抗氧化能力的研究 ………………(8－143)

牡丹嫁接品种活性成分的测定及抗氧化活性的研究 …………………………………………………(8－147)

转谷氨酰胺酶交联酶晶体的制备及其酶学性质研究 …………………………………(8－150)

CUPRAC－BCS酶标仪法测定凉茶的抗氧化性 ……(8－152)

豌豆皮膳食纤维吸附性质和抗氧化性质的研究 …(8－157)

不同薄荷多酚、总黄酮及体外抗氧化性比较 ………(8－160)

米饭蒸煮过程中糊化模型的建立与探讨 …………(8－164)

木薯淀粉与胶原蛋白作用物的结构形态研究 ……(8－168)

双齿围沙蚕美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性初探 ………………………………(8－172)

杏鲍菇中海藻糖和多糖含量分析 …………………(8－174)

固相微萃取－气相色谱－质谱联用法检测小白牛肉的挥发性成分 ………………………………(9－73)

植物油脂水解工艺及不饱和脂肪酸组成研究 ………(9－76)

结球生菜多酚氧化酶动力学特性研究 ………………(9－80)

三相卧螺法生产小麦淀粉工艺中轻相液蛋白质的营养学评价 ……………………………………………(9－83)

4－(1－甲基胍基)丁酸的合成、表征和抑菌活性 ……(9－87)

米渣谷蛋白的纯化及功能性质研究 …………………(9－90)

紫薯－小麦混合粉的性质及在面条上的应用 ………(9－94)

魔芋葡甘聚糖酶解过程及各种不同分子量葡甘露低聚糖制备条件的研究 ………………………(9－97)

大十桑椹果汁与发酵果酒香气成分的变化规律 …(9－102)

山竹果皮中多酚类物质的抗氧化性研究 …………(9－107)

大豆组织蛋白丸子配方的优化研究 ………………(9－110)

化学成分对车达再制干酪结构性质的研究 ………(9－116)

坛紫菜R－藻红蛋白的稳定性研究 …………………(9－120)

不同热烫处理对马铃薯片中还原糖浓度的影响研究 ……………………………………………(9－123)

发酵前后菜粕的风味成分分析 ……………………(9－125)

食品组分与天然抑菌剂对芽孢耐热性的影响 ……(9－128)

酸奶发酵对绿茶粉功效成分和抗氧化性的影响 …(9－131)

菠萝蛋白酶和TG酶对猪肉水解度、失水率的影响 …………………………………………………(9－134)

苍耳不同部位提取物抑菌活性比较 ………………(9－138)

大豆蛋白乳状液酸凝胶的制备及表征 ……………(9－141)

大豆异黄酮抗氧化稳定性研究 ……………………(9－144)

番茄红素乳状液稳定性研究 ………………………(9－147)

仿刺参肠道可培养微生物多样性研究 ……………(9－149)

中草药防腐剂在冷却牛肉中的保鲜应用研究 ……(9－152)

银杏花生乳的研制 …………………………………(9－156)

物化因素对燕麦球蛋白纳米纤维形成的影响 ……(9－160)

超微绿茶粉生鲜面的研制及特性研究 ……………(9－164)

功能饮料抗疲劳作用的实验研究 …………………(9－167)

毛豆腐提取物的自由基清除活性研究 ……………(9－169)

酶法制备辛烯基琥珀酸酐水解淀粉的工艺及其优化 ……………………………………………(9－174)

发芽黑米中γ－氨基丁酸及矿物元素含量变化的研究 …………………………………………………(9－178)

烧鸡加工过程中肌肉超微结构的变化 ……………(9－181)

葡萄糖/L－半胱氨酸美拉德反应动力学的研究 ……(10－73)

竹笋壳提取物抑菌活性研究 ………………………(10－76)

中间水分食品体系中乳球蛋白糖基化位点的鉴定 …………………………………………………(10－79)

干燥条件对啤酒花品质的影响 ……………………(10－83)

植酸对腐败希瓦氏菌的抑菌机理 …………………(10－85)

绿色木霉菌液态发酵产黄色素动力学模型的建立 …………………………………………………(10－89)

固定化β－半乳糖苷酶的催化特性研究 ……………(10－92)

两种方法提取降香黄檀籽挥发油的成分分析 ……(10－95)

苯丙氨酸添加下酪蛋白类蛋白反应修饰物的抗氧化性质 …………………………………………(10－99)

木薯淀粉与胶原蛋白作用物理化及其体外消化性质研究 ……………………………………………(10－103)

脱色白土中重金属对大豆油脂品质影响的研究…………………………………………………(10－107)

板栗的酶促褐变特性及灭酶预处理研究 …………(10－110)

羊奶酪蛋白热稳定性的研究 ………………………(10－114)

荧光素对中国典型香型白酒的荧光鉴别 …………(10－117)

多菌灵对红富士苹果香气的影响 …………………(10－121)

栀子黄多酚含量与抗氧化活性的相关性研究 ……(10－125)

红毛丹果皮抗氧化物质的提取及其抗氧化作用 ……………………………………(10－129)

四种不同年份普洱茶中茶多酚与咖啡碱成分的分析…………………………………………………(10－132)

猪血多肽亚铁螯合盐的体外抗氧化作用研究 ……(10－135)

壳聚糖抗坏血酸盐的制备及其抗氧化性的研究…………………………………………………(10－139)

超声场对固定化木瓜蛋白酶的影响研究 …………(10－142)

蛹虫草胞内锌多糖对丝裂霉素诱发蚕豆根尖细胞微核的影响 …………………………(10－146)

蕨麻对面包制品品质特性的影响 …………………(10－149)

养殖美国红鱼腥臭味形成机理研究 ………………(10－153)

西藏开菲尔中抑菌活性物质的提取及抑菌效果研究 ……………………………………(10－159)

基于味觉特征的黄酒酒龄鉴别方法研究 …………(10－162)

不同条件下Camembert奶酪中无毒害李斯特菌空间生长分布 ………………………………………(10－166)

荔枝核提取物抗氧化活性及红外光谱特性 ………(10－170)

低温真空油炸对半干水产品营养成分和食用油品质的影响 ………………………………(10－173)

草鱼盐溶蛋白凝胶结构与质构特性研究 …………(10－177)

牛初乳中IGF－I提取物对肠黏膜修复作用的研究…………………………………………………(10－181)

低温贮藏对川式腊肉中蛋白质降解的影响 ………(10－184)

小黑药抗油脂氧化及抑菌效果研究 ………………(10－187)

NaCl浓度和pH对肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝胶特性的影响 …………………………………(10－190)

马铃薯分离蛋白溶液的流变学性能研究 …………(10－194)

用KM小鼠实验验证肉类寒热性物质基础的判别模型 ……………………………………………(10－198)

不同菌种制备大豆多肽的抗氧化活性比较研究 ……………………………………………(10－201)

青梅花提取物的酪氨酸酶抑制作用及机理研究 …………………………………………(10－205)

SDS－PAGE法检测动物肌肉蛋白质加热终点温度的研究 …………………………………………………(11－65)

海洋假单胞菌pf－6胞外多糖吸湿保湿和抗氧化性研究 ……………………………………(11－68)

动态高压微射流技术对β－乳球蛋白微观结构的影响 …………………………………………………(11－72)

二乙烯三胺基纤维素的合成及对胆红素的吸附性能 ……………………………………………(11－75)

体外化学模拟体系中苹果多酚抗氧化及清除亚硝酸根离子活性的研究 …………………(11－79)

挤压处理银耳子实体对多糖提取效果的影响 ……(11－83)

三种杂粮在速冻水饺加工中的应用研究 …………(11－87)

维生素E乙酸酯的合成及其在卷烟中的应用 ……(11－90)

植物乳酸菌类细菌素特性研究及其产生条件的优化 …………………………………………………(11－93)

高压脉冲电场对美拉德反应的影响 ………………(11－98)

冷冻工艺条件对发酵面团中抗冻酵母活性的影响…………………………………………………(11－101)

饥饿对匙吻鲟不同部位主要营养成分的影响 ……(11－103)

飞龙掌血多糖清除自由基活性的研究 ……………(11－106)

不同基因型甘薯直链淀粉含量差异研究 …………(11－108)

孜然油树脂及其主要成分的体外抗氧化活性比较及动力学分析 ………………………………………(11－111)

光度法研究八元瓜环与食用色素―日落黄和靛蓝的相互作用 …………………………………(11－114)

热处理对鸭梨汁色泽和稳定性影响研究 …………(11－117)

火麻仁油中脂肪酸的不同酯化方法与GC－MS分析 ……………………………………(11－120)

合浦珠母贝抗氧化肽的性质及应用研究 …………(11－123)

不同因素对乳清蛋白乳化凝胶特性的影响 ………(11－127)

不同形态芡实产品的吸湿特性及其数学模拟分析 …………………………………(11－131)

热处理对于鸡蛋全蛋液功能性质的影响 …………(11－134)

不同淀粉与大豆分离蛋白混合涂层对冷却牛肉贮藏品质的影响 ………………………(11－138)

油茶饼提取物对圣女果保鲜作用的研究 …………(11－141)

两种杀菌方法对杏汁品质的影响 …………………(11－144)

石参多糖的体外抗氧化活性研究 …………………(11－148)

三种芳香植物抑菌比较及GC/MS分析 …………(11－151)

火龙果皮总黄酮提取与体外抗氧化作用研究 ……(11－156)

姜油树脂微胶囊稳定性及动力学特性的研究 ……(11－160)

四种淡水鱼致敏蛋白免疫原性研究 ………………(11－164)

甘薯水溶性糖蛋白一级结构鉴定 …………………(11－166)

梅花总黄酮对黄嘌呤氧化酶的抑制作用及其抗氧化活性评价 ………………………………(11－168)

蜂王浆色泽与新鲜度关联研究 ……………………(11－171)

静态顶空与顶空固相微萃取法测定云南野生干巴菌香气成分比较 ……………………(11－174)

可视化阵列传感器在不同酒龄白酒检测中的应用 …………………………………………………(12－65)

不同温湿度条件下青花菜失水率预测模型的建立 …………………………………………………(12－69)

透性化处理提高黑曲霉细胞α－葡萄糖苷酶的表观转苷活力 ………………………………………(12－72)

乳酸菌产粘特性及其对搅拌型酸羊奶稳定性的影响 …………………………………………………(12－75)

茶多酚对籼米淀粉回生抑制作用的研究 …………(12－78)

动物肌肉组织基因组DNA两种提取方法的比较 …………………………………………………(12－81)

儿茶素组成对化学氧化形成茶黄素的影响机理 …(12－85)

宣木瓜不同部位营养成分的动态变化 ……………(12－90)

沙枣不同果、叶中多酚类物质抗氧化能力比较研究 ……………………………………………(12－93)

不同烹调方式对马铃薯中氯苯胺灵残留量的影响 …………………………………………………(12－96)

藏鸡不同部位肌肉物理特性及加工性能的研究 …(12－99)

mPEG－SS修饰对DHPM去折叠胰蛋白酶相对活性、热稳定性和动力学参数的影响 ……………………(12－103)

反应型牛肉香精中香味化合物的鉴定 ……………(12－106)

松仁红衣中黄酮粗提物体外抗氧化作用的研究…………………………………………………(12－110)

枸杞表皮蜡质层成分及显微结构的研究 …………(12－112)

陶瓷膜处理味精等电母液过程的模型 ……………(12－115)

复合磷酸盐对即食杂色蛤品质的影响 ……………(12－119)

二十七种龙舌兰麻超氧化物歧化酶的分析 ………(12－123)

白藜芦醇对线虫寿命的影响及分子机理研究 ……………………………………(12－126)

榴莲壳内皮果胶多糖和黄酮对重金属吸附作用的研究…………………………………………………(12－129)

抗菌肽BuforinⅡ衍生物的生物活性研究 …………(12－132)

生物催化合成1，3－丙二醇工艺的研究 …………(12－136)

小黄杏色素抑菌作用的研究 ………………………(12－139)

电子鼻对两种食源性致病菌在菌株水平上区分的研究…………………………………………………(12－142)

大豆11S球蛋白凝胶形成的影响因素分析 ………(12－146)

放血对罗非鱼片色泽的影响 ………………………(12－149)

马铃薯蛋白酸法脱酰胺改性的初步研究 …………(12－152)

蜂胶提取液对猪肉保鲜效果的研究 ………………(12－155)

不同处理方式对鹰嘴豆分离蛋白乳化性质的影响…………………………………………………(12－158)

果胶对酸性乳饮料稳定作用的研究 ………………(12－162)

琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果 ………(12－165)

接枝化改性对麦麸膳食纤维持水力影响的研究…………………………………………………(12－168)

纯化对无梗五加果多糖抑菌活性的影响 …………(12－173)

宣木瓜粗提物抑菌作用的研究 ……………………(12－175)

硫酸软骨素的降解及其降解产物抗氧化活性的测定…………………………………………………(12－180)

茶多酚对蛋白质糖基化作用的影响 ………………(12－183)

酪蛋白与还原糖美拉德反应产物抗氧化性的研究…………………………………………………(12－187)

水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响 ……(12－190)

野生与池养刀鲚肌肉品质特性及抗氧化性的比较分析 ……………………………………………(12－193)

叶酸－壳聚糖siRNA纳米复合物抗乙酰肝素酶的研究…………………………………………………(12－196)

苔干多酚氧化酶的酶学特性研究 …………………(12－200)

生物工程

半定量RT－PCR检测副溶血弧菌tlh基因的表达差异 ……………………………………………(1－141)

L．paracasei HD1－7与S．albulus1－25原生质体融合选育产天然防腐剂的优良菌株 ……………………(1－146)

Geobacillus sp．A27的分离筛选及其淀粉酶酶学性质研究 ……………………………………………(1－151)

重组木聚糖酶的安全高效表达与应用研究 ………(1－156)

一株降解南瓜多糖芽孢杆菌的分离鉴定 …………(1－159)

辣根过氧化物酶基因真核表达载体的构建 ………(1－162)

分批发酵和补料分批发酵结合生产透明质酸的研究 …………………………………………………(1－166)

猪胰脏淀粉酶的提取、部分纯化与性质研究 ………(1－169)

牛肉预煮液作为培养基氮源的可能性探讨 ………(1－172)

不同氮源发酵生产豆豉纤溶酶的紫外吸收光谱研究 ………………………………………(1－175)

甘蔗糖蜜预处理对产L－苹果酸的影响与培养基N源添加 …………………………………(1－178)

红曲霉在甜米酒酿造中的应用研究 ………………(1－181)

天麻对灰树花液体深层发酵的影响 ………………(1－184)

树脂固定化α－乙酰乳酸脱羧酶的初步研究 ………(2－154)

高产酒精酵母菌株及甘薯品种筛选 ………………(2－159)

高密度培养重组E．coli产胆固醇氧化酶的乳糖诱导策略 ………………………………………(2－162)

枯草芽孢杆菌产弹性蛋白酶对肉嫩化的工艺研究 ……………………………………………(2－166)

利用活性真菌转化简单儿茶素为酯型儿茶素 ……(2－169)

草鱼肉发酵香肠的发酵工艺研究 …………………(2－172)

两种分子标识在酵母分子鉴定中的比较 …………(2－175)

乳酸杆菌脉冲场凝胶电泳分子分型的条件优化 ……………………………………………(2－178)

耐高糖度枸杞酒酵母菌的选育 ……………………(2－181)

响应面法优化微量热法检测用菌体培养基的实验研究 ……………………………………………(3－188)

Acidothermus cellulolyticus 11B葡萄糖异构酶基因的克隆、表达及酶活性研究 ……………………………(3－192)

发酵低温豆粕生产碱性蛋白酶的工艺研究 ………(3－195)

对甲基苯甲酸连接的氯霉素全抗原合成与鉴定 …(3－200)

酶法水解鱿鱼皮制备多肽工艺的研究 ……………(3－204)

利用固定化酶改善酸法大豆浓缩蛋白持水性和吸油性的研究 ……………………………………(3－208)

酵母菌和乳酸菌发酵老面团过程中对可溶性糖的代谢 …………………………………………………(3－211)

食品中单核细胞增生性李斯特菌的快速分离鉴定 ………………………………………(3－215)

产碱性脂肪酶热带假丝酵母LYSC－3的筛选、鉴定及发酵条件的优化 ……………………………(3－218)

透明质酸产生菌分批发酵工艺条件的研究 ………(3－221)

低温果胶酶的纯化及酶学性质的研究 ……………(4－162)

无花果高活性内生真菌菌株的筛选 ………………(4－166)

固定化β－葡萄糖苷酶转化甜菊糖的研究 …………(4－170)

基于RSM酶法提高蛋清ACE抑制活性 ……………(4－173)

红发夫酵母富硒特性研究 …………………………(4－177)

苯甲酸钠对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长的影响 …………………………………………………(4－180)

一株黄曲霉拮抗细菌的分离筛选及鉴定 …………(4－182)

乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株合成代谢色素及橘霉素的影响 ……………………………………(4－185)

云南石屏豆腐凝乳黄浆水中菌株的分离及产酸能力比较 ……………………………………(4－189)

土霉素完全抗原的制备与鉴定 ……………………(4－192)

白腐真菌产木聚糖酶发酵条件的优化及酶学性质研究 ……………………………………(4－197)

利用总状毛霉生产含γ－亚麻酸豆豉的初步研究 ……………………………………………(4－201)

酶解核桃蛋白制备抗氧化肽的研究 ………………(4－204)

青春双歧杆菌耐氧驯化及培养条件的响应面法优化 ………………………………………(4－208)

耐热β－半乳糖酶在乳酸克鲁维酵母及毕赤酵母中的表达研究 …………………………(5－168)

赭曲霉毒素A人工抗原的合成与鉴定 ……………(5－172)

大豆脂肪氧合酶的分离纯化及其性质研究 ………(5－176)

根癌农杆菌介导酸性蛋白酶在泡盛曲霉表达的研究 …………………………………………………(5－178)

应用响应面优化泡菜用微生物的富集培养基 ……(5－183)

传统豆腐微生物污染途径的研究 …………………(5－186)

混菌发酵菜籽粕制备多肽技术的研究 ……………(5－190)

脱氧雪腐镰刀烯醇(呕吐毒素)酶标抗原的合成及免疫抗体的制备 ……………………………(5－193)

响应面法优化β－聚苹果酸发酵培养基的研究 ……(5－197)

甘草毛状根培养体系研究 …………………………(5－200)

高酯化力低产桔霉素的红曲霉诱变育种的研究 …(5－203)

酸性蛋白酶预处理对小麦秸秆纤维素酶酶解的影响 …………………………………………………(5－206)

海藻酸钠－壳聚糖共固定化菠萝茎蛋白酶的研究 …………………………………………………(5－209)

产壳聚糖酶的海洋青霉菌筛选及其寡营养发酵的探究 …………………………………………………(5－212)

罗非鱼肠道胰蛋白酶和猪胰蛋白酶性质对比研究 ……………………………………………(5－215)

食药同源中药制剂对乳酸菌体外生长的影响 ……(5－219)

灵芝原生质体制备与融合条件的研究 ……………(6－198)

超滤法浓缩菊糖果糖转移酶的初步研究 …………(6－201)

氮、磷浓度对小球藻生长及油脂积累的影响 ………(6－204)

玉米干磨酒精生产期间原料内呕吐毒素和赤霉烯酮的去向 …………………………………(6－208)

米醋沉淀中Bacillus subtilis DNA提取及ERIC－PCR体系条件优化 ………………………(6－212)

发酵玉米黄浆水与废糖蜜生产单细胞蛋白的菌种生长特性研究 …………………………………(6－216)

酒曲应用于菊芋发酵的初步研究 …………………(6－220)

挤压预处理结合可控酶解制备抗氧化大豆肽的研究 …………………………………………………(6－222)

真姬菇菌丝体液体发酵富锌条件的优化 …………(6－226)

酶法交联对花生分离蛋白理化与功能特性的影响 …………………………………………………(6－228)

嗜酸乳杆菌生物抗性的研究 ………………………(6－232)

一株产胆固醇氧化酶酵母菌的鉴定及发酵条件优化 ……………………………………(6－234)

樟芝菌固态发酵生产三萜类化合物 ………………(7－174)

微小毛霉凝乳酶基因在毕赤酵母中的诱导表达研究 ………………………………………(7－178)

克鲁维酵母SK16．001β－半乳糖苷酶的纯化工艺研究 ………………………………………(7－182)

纳豆芽孢杆菌蛋白酶水解大豆蛋白的研究 ………(7－185)

酶法合成共轭亚油酸型磷脂的研究 ………………(7－189)

产β－半乳糖苷酶的节杆菌诱变选育及培养基优化 ………………………………………(7－192)

根癌农杆菌介导水稻香味基因的遗传转化 ………(7－195)

低能N+离子注入选育少根根霉脂肪酶高产菌株 ……………………………………………(7－197)

不同混生模式对酸奶发酵剂球杆菌比例的影响 …(7－201)

啤酒生产过程中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的控制研究 ……………………………………………(7－203)

内源性发酵剂Macrococcus caseolyticus发酵广式腊肠的风味物质成分分析 ……………………(7－207)

生拌蔬菜类食品细菌学变化研究 …………………(7－210)

复合乳酸菌发酵产双乙酰的研究 …………………(7－214)

抗克伦特罗单链抗体在毕赤酵母GS115中的表达 …………………………………………………(7－217)

扩展青霉利用苹果渣发酵产果胶酶条件的优化 …(7－220)

高产L－乳酸干酪乳杆菌的选育及发酵条件研究 ……………………………………(7－223)

几种有机溶剂对轮枝拟青霉产虫草菌素的影响 …(7－226)

响应面法优化Bacillus subtilis XH－13_UV3－8产葡萄糖－1－磷酸的发酵条件 ………………………(8－176)

鲍氏针层孔菌菌丝体及胞内多糖发酵工艺研究 …(8－180)

黑曲霉低聚异麦芽糖高产菌株的诱变选育 ………(8－185)

谷氨酸棒杆菌耐高温驯化及发酵条件研究 ………(8－188)

氧载体在黄原胶发酵中的应用 ……………………(8－192)

鱿鱼丝菌相分析与腐败菌的分离鉴定 ……………(8－195)

交联海藻酸钠－明胶固定化L－阿拉伯糖异构酶的研究 …………………………………………………(8－198)

低蛋白酶A酵母菌株的选育及其基因层面初探 …(8－202)

大米浓缩蛋白酶法改性与功能性质评价 …………(8－206)

菌株性能及球杆菌比例对酸奶品质的影响 ………(8－209)

腌鱼中硝酸盐还原菌的筛选及系统发育分析 ……(8－213)

DNA染料结合环介导等温扩增技术检测志贺氏菌死活细胞 …………………………………(8－216)

混菌发酵产共轭亚油酸条件的优化 ………………(8－220)

发酵成分对轮枝拟青霉中虫草菌素含量的影响 …(8－223)

以机械活化玉米淀粉为原料酶法制备低DE值麦芽糊精 ……………………………………(8－226)

一株Photoboicterium Leiognathi N1发光细菌的

分离及鉴定 …………………………………………(8－230)

泡菜悬浮膜的特性研究及防治措施初探 …………(8－232)

猴头菌发酵刺五加后多糖与紫丁香苷的含量变化研究 ………………………………………(9－184)

乙醇溶液体系中Span修饰猪胰脂酶的研究 ………(9－187)

平菇基因组DNA提取方法的研究 …………………(9－190)

啤酒酵母FLO8基因敲除对酵母发酵性能的改良 …………………………………………………(9－194)

消旋氧氟沙星抗体制备及其手性识别特性研究 …(9－198)

冷冻干燥对乳酸菌代谢活力的影响 ………………(9－203)

乳糖诱导基因工程菌产β－葡聚糖酶及其酶学特性的研究 ………………………………(9－206)

诺氟沙星单克隆抗体的制备及初步应用 …………(9－210)

微小毛霉发酵制取凝乳酶的培养基优化研究 ……(9－214)

麦芽糊精基因组DNA不同提取方法的比较 ………(9－217)

富硒红发夫酵母补料分批培养研究 ………………(9－220)

Plackett－Burman设计和响应面法优化火红密孔菌发酵产漆酶培养基 …………………………………(9－223)

产红色素酵母菌的分离、鉴定及其基础培养基的优化 …………………………………………………(9－227)

传统发酵豆制品中原核微生物多样性的研究 ……(9－230)

基因组改组技术选育苯基乳酸高产菌株 …………(10－208)

正己烷反应体系中酶法转化乙酸3－甲硫基丙醇酯的工艺条件 ……………………………………………(10－212)

人源弹性蛋白酶基因真核载体构建及表达 ………(10－215)

氧气胁迫对长双歧杆菌葡萄糖代谢关键酶基因表达的影响 ……………………………………(10－220)

鲜榨苹果汁与浓缩苹果汁酿酒特性的比较 ………(10－225)

紫外线和He－Ne激光诱变产植酸酶黑曲霉菌株的研究…………………………………………………(10－228)

乳酸菌中抗李斯特细菌素的筛选及理化性质分析 ……………………………………(10－231)

蜂蜜酒生香酵母产酯性能比较和产酯条件研究 ……………………………………(10－234)

麦麸成分对曲霉多糖产量的影响研究 ……………(10－239)

低高级醇啤酒酵母的选育及中试发酵 ……………(10－242)

凝结芽孢杆菌CICIM B1821发酵生产L－乳酸的研究…………………………………………………(10－245)

嗜热真菌发酵产木聚糖酶培养基的优化及部分酶学性质的研究 ……………………………(10－249)

黄芪经侧耳菌发酵后多糖成分及含量的变化 ……(10－253)

木瓜蛋白酶酶促豆浆蛋白凝固作用的研究 ………(10－256)

保藏过程中乳酸菌发酵菌种的选择 ………………(10－259)

腐乳在发酵过程中脂肪酶活力变化研究 …………(10－261)

产2－酮基－D－葡萄糖酸菌Serratia sp．BK－98的分离及其培养条件优化 ……………………………(10－264)

酶法水解红豆粉特性的研究 ………………………(11－177)

发酵产品中乳酸菌抑菌效果研究 …………………(11－181)

贮藏玉米中优势腐败霉菌M13的分离与鉴定 ……(11－183)

毛豆腐的毛霉发酵与其提取物的体外ACE抑制活性 ……………………………………………(11－187)

酶法制备碎米抗氧化肽的研究 ……………………(11－191)

朱黄青霉α－1，6－葡聚糖酶在毕赤酵母中的分泌表达 ……………………………………………(11－194)

纤维素酶解提高红薯水溶性膳食纤维含量的研究…………………………………………………(11－198)

肠膜明串珠菌肠膜亚种Z25在苹果酒中发酵特性的研究…………………………………………………(11－201)

本土酿酒酵母的筛选及其低醇葡萄酒特性研究 ……………………………………………(11－205)

氧气对干酪乳杆菌生长和活力的影响 ……………(11－209)

一株细菌型豆豉发酵菌种的筛选及鉴定 …………(11－212)

高山被孢霉发酵生产多不饱和脂肪酸的初步研究 ……………………………………………(11－216)

对硝基苯酚法对雅致放射毛霉脂肪酶特性的研究…………………………………………………(11－220)

雪卡毒素人工抗原合成及鉴定 ……………………(12－203)

双酶法制备米糠蛋白抗氧化肽 ……………………(12－206)

抑菌型纳豆菌株的分离筛选及其微生态菌剂的制备…………………………………………………(12－210)

腊鱼产香酵母菌的筛选及其发酵产香特性初步研究 ……………………………………………(12－213)

苦荞醋生料发酵过程中主要功能成分的变化规律 ……………………………………………(12－218)

酶解罗非鱼鱼骨粉制备可溶性钙的工艺研究 ……(12－221)

薏苡仁油和薏苡仁酯促进灵芝深层发酵的研究…………………………………………………(12－226)

甜面酱成曲的挥发性成分分析 ……………………(12－229)

产丁二酸杆菌诱变菌株的发酵特性及其代谢通量研究 …………………………………(12－233)

荧光假单胞菌Pseudomonas fluorescence SK17．001转化生产乳糖酸的条件研究 ………………………(12－236)

锁掷酵母高产类胡萝卜素的发酵条件的研究 ……(12－239)

转谷氨酰胺酶的膜固定化研究 ……………………(12－243)

杂色鲍组织蛋白酶L的分离纯化与性质研究 ……(12－247)

重组海带面产品中腐败微生物的分离纯化及种类鉴定 …………………………………………(12－251)

绿色木霉产内切壳聚糖酶的鉴定及酶学性质的研究…………………………………………………(12－254)

少孢根霉发酵豆粕制备大豆异黄酮苷元 …………(12－258)

黑曲霉ATCC16404固体发酵豆皮产生木聚糖酶的研究…………………………………………………(12－261)

巴斯德醋酸杆菌AC2005乙醇脱氢酶基因克隆与蛋白序列分析 ……………………………………(12－265)

减少后酵固形物对黄酒品质及风味的影响 ………(12－268)

灵菌红素对色素产生菌Serratia marcescens y2作用研究 ……………………………………………(12－270)

工艺技术

杂环氨基酸酯的合成与表征 ………………………(1－187)

热处理对β－乳球蛋白酶解效果的影响 ……………(1－190)

三种梨杂交后代果实制汁特性研究 ………………(1－192)

电渗析法从谷氨酸发酵液中提取谷氨酸铵的研究 …………………………………………………(1－195)

紫花苜蓿中单宁的提取工艺优化及体外抗氧化作用研究 ……………………………………………(1－198)

响应面分析工艺参数对绿豆汤中活性成分的影响 …………………………………………………(1－201)

雪梨汁护色、澄清技术研究 …………………………(1－204)

微波固体酸联合水解棉籽壳制备还原糖的研究 …(1－207)

高度乙酰化大豆磷脂的制备工艺研究 ……………(1－210)

超声法提取蒙山松菇多糖的工艺研究 ……………(1－213)

响应面优化γ－谷氨酰甲胺酶法合成条件的研究 …………………………………………………(1－215)

油茶饼粕蛋白提取及抗氧化酶解产物的制备 ……(1－219)

混合酸提取豆腐柴叶中果胶的研究 ………………(1－222)

膨化鱼片的热风－微波干燥工艺研究 ………………(1－225)

烟末蛋白酶解工艺优化的研究 ……………………(1－229)

卵白蛋白提取及其可食性膜制备 …………………(1－232)

响应面法优化改良大米食味品质的酶制剂组方 …(1－235)

南瓜皮黄色素的提取工艺及其抗氧化性的研究 …(1－238)

苦瓜渣酶解制备多肽的研究 ………………………(1－240)

AB－8树脂纯化柿叶总黄酮的工艺研究 ……………(1－243)

酶法制取橙皮果胶的研究 …………………………(2－183)

紫菜中类菌胞素氨基酸种类的确定及提取条件优化 ……………………………………(2－187)

模拟Mozzarella干酪工艺参数优化的研究 …………(2－191)

制备乳脂肪球膜磷脂－维生素A脂质体的工艺优化 ……………………………………………(2－195)

牡蛎超声波清洗工艺的初步研究 …………………(2－199)

喷雾干燥速溶香蕉粉制备工艺研究 ………………(2－201)

氟苯尼考淀粉微球的制备及缓释性能的研究 ……(2－205)

绿茶茶汤冷冻浓缩研究初报 ………………………(2－208)

鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究 ……………(2－211)

Box－Behnken响应面设计优化微波辅助提取大豆胚芽黄酮的工艺 ………………………………(2－214)

罗非鱼片脱腥技术比较研究 ………………………(2－217)

螺旋藻甜酒酿的研制 ………………………………(2－220)

马铃薯淀粉加工汁水蛋白的臭氧鼓泡分离及营养评价 …………………………………………(2－223)

梨果汁加工中酶解工艺的研究 ……………………(2－227)

蚕蛹甲壳素脱色工艺研究 …………………………(2－230)

响应面法对乳清中乳糖酶解工艺条件的研究 ……(2－233)

脂肪酶催化棕榈酸和大豆磷脂的酸解反应研究 …(2－236)

马铃薯淀粉耐盐性树脂的合成工艺研究 …………(2－240)

超声辅助提取功劳木中盐酸小檗碱工艺研究 ……(2－245)

高VC红枣保健软糖的工艺研究 ……………………(2－248)

青藏高原藏木香总黄酮提取工艺研究及含量测定 …………………………………………(2－251)

蕨麻Sevage法脱蛋白工艺研究 ……………………(2－254)

响应面法优化水飞蓟粕蛋白的提取工艺 …………(2－256)

桑葚多糖提取、纯化分离及其降糖作用的研究 ……(2－259)

阴离子交换色谱法一步分离牛初乳中的sIgA ……(2－261)

响应面法优化超临界CO2萃取杏香气成分的工艺参数 ……………………………………………(2－264)

莲子红皮多糖提取工艺研究 ………………………(2－266)

逆流色谱和超滤分级法分离海带多糖的研究 ……(2－269)

黄参粗多糖脱蛋白工艺以及对亚硝酸盐清除作用的研究 …………………………………………………(2－274)

从肝素生产废弃物中分离纯化硫酸皮肤素 ………(3－224)

紫山药色素提取工艺研究 …………………………(3－229)

南瓜多糖水解工艺优化研究 ………………………(3－232)

熊果酸－γ－环糊精包合物的超声制备及特性研究 …………………………………………(3－237)

湘西椪柑皮中香精油的提取条件 …………………(3－239)

羟丙基壳聚糖亚铁配合物的合成 …………………(3－242)

枣片的预处理及干燥方式研究 ……………………(3－244)

食品胶对西式灌肠质构特性的影响 ………………(3－247)

响应曲面法优化超声叶黄素的制备工艺 …………(3－250)

发酵型油橄榄罐头加工工艺研究 …………………(3－253)

絮凝法处理苯乳酸发酵液的研究 …………………(3－256)

高效液相色谱法优化盐地碱蓬甜菜红素提取工艺研究 ……………………………………………(3－259)

小米麸皮膳食纤维提取工艺的研究 ………………(3－262)

酶澄清法对仙人掌出汁率及其生物活性成分的影响 …………………………………………………(3－267)

冬枣变温压差膨化干燥工艺研究 …………………(3－270)

芹菜降压口服液的研制 ……………………………(3－274)

寒地特色中小苹果果汁加工酶处理技术研究 ……(3－277)

五味子多糖脱蛋白工艺的研究 ……………………(3－280)

豆豉中乙酰胆碱酯酶抑制剂的提取与富集工艺研究 ……………………………………………(3－285)

花生粕酥性饼干的研制 ……………………………(3－289)

仙人掌乳清饮料的研制 ……………………………(3－291)

响应面法玉米蛋白肽锌制备条件的优化 …………(3－294)

富γ－氨基丁酸乳酸菌发酵功能饮料的研制 ………(3－297)

桂花花色护色研究 …………………………………(3－301)

菜籽蛋白提取工艺的优化 …………………………(3－304)

人参果总黄酮含量的超声提取工艺研究 …………(3－307)

绿豆提取液的抗内毒素作用及提取工艺优化 ……(3－310)

全叶青兰中黄酮类化合物的超声辅助提取工艺研究 ……………………………………………(3－312)

杜仲粗多糖脱蛋白方法的对比研究 ………………(3－316)

响应面法优化海蓬子多糖提取工艺的研究 ………(3－318)

褐藻胶植物肠溶硬胶囊的制备技术 ………………(3－321)

响应面法优化薄荷香精微胶囊制备工艺的研究 …(3－324)

超声波技术提取栀子总甾醇工艺研究 ……………(3－327)

南极磷虾酶解液氯化钙法脱氟工艺的研究 ………(3－330)

苹果多酚氧化酶特性及无硫护色脱水研究 ………(3－334)

酶法合成月桂酸植物甾烷醇酯的研究 ……………(4－213)

当归藤中总黄酮提取工艺研究 ……………………(4－217)

龙眼多糖的冷电弧脱色工艺研究 …………………(4－220)

水苏糖液脱色树脂的筛选及其工艺优化 …………(4－224)

大蒜精油微胶囊包埋工艺研究 ……………………(4－228)

啤酒花精油的超临界CO2萃取工艺优化及其组成分析 ………………………………………(4－232)

咸蛋黄快速腌制剂的优化研究 ……………………(4－236)

川楝果实中川楝素不同提取方法的研究 …………(4－240)

马氏珍珠贝肉糖蛋白的提取工艺优化及其抗氧化活性的研究 ……………………………(4－243)

浓缩橙汁VC与色泽的保护研究 ……………………(4－246)

管式反渗透浓缩牛奶的实验研究 …………………(4－249)

费菜总黄酮提取工艺的研究 ………………………(4－252)

膜分离技术分离纯化朝鲜蓟叶中洋蓟素的工艺研究 ……………………………………………(4－255)

胰酶和木瓜蛋白酶混合酶解猪板骨工艺条件的研究 …………………………………………………(4－258)

山茱萸中熊果酸的提取工艺优化 …………………(4－260)

流化床制备大黄鱼仔稚幼体微胶囊饲料的应用研究 ……………………………………………(4－262)

油莎豆淀粉提取工艺研究 …………………………(4－266)

利用烟末酶解液制备烟用美拉德反应香精的研究 …………………………………………………(4－268)

羊栖菜岩藻黄质的提取工艺研究 …………………(4－272)

大孔吸附树脂分离纯化红花总黄酮的研究 ………(4－276)

琯溪蜜柚皮精油的提取工艺及化学成分研究 ……(4－280)

应用高速逆流色谱分离纯化芦荟苷 ………………(4－283)

蛋壳粉制备氨基酸螯合钙工艺优化 ………………(4－287)

β－环糊精固定化工艺研究 …………………………(4－290)

湖北麦冬块根多糖提取工艺的优化 ………………(4－293)

微波辅助干燥荷叶茶的新工艺研究 ………………(4－295)

洗滤模式在膜分离水溶性黑木耳多糖中的应用 …(4－299)

响应面法优化酶改性谷朊粉替代口香糖胶基的研究 …………………………………………………(4－302)

膜技术纯化大豆糖蜜发酵液的研究 ………………(4－306)

盐析法从牛初乳中提取IGF－1的工艺条件研究 …(4－309)

水浴振荡辅助酶法提取双孢蘑菇多糖的工艺研究 ……………………………………………(5－223)

蓝莓枸杞咀嚼片的研制 ……………………………(5－225)

枣渣中黄酮和多糖连续提取工艺研究 ……………(5－228)

鱼鳞酶解前处理工艺优化研究 ……………………(5－231)

安神降脂功能性饮料的研制 ………………………(5－234)

狗枣猕猴桃叶黄酮提取工艺的研究 ………………(5－235)

微波辅助提取茶树菇核糖核酸工艺的研究 ………(5－238)

碱法一步提取鲜山药中多种水溶性成分的工艺研究 ……………………………………………(5－242)

赭曲霉产大黄素的大孔树脂精制研究 ……………(5－245)

大孔树脂对甜菊糖苷溶液的脱色研究 ……………(5－249)

沙棘水不溶性膳食纤维酶法改性的工艺研究 ……(5－253)

佛手瓜保健软糖加工技术研究 ……………………(5－257)

菊芋叶片绿原酸的提取工艺条件优化研究 ………(5－261)

胰蛋白酶有限水解蚕豆盐溶性蛋白的研究 ………(5－263)

黑木耳乳酸发酵饮料的研制 ………………………(5－266)

金樱根总皂苷的超声提取工艺研究 ………………(5－270)

大豆皮果胶酶法脱酯参数研究 ……………………(5－273)

带壳芡实常压和减压干燥过程的研究 ……………(5－275)

微波膨化南瓜脆片的工艺优化 ……………………(5－279)

苦荞麦高温短时气流膨化工艺初步研究 …………(5－282)

小球藻保健酸乳工艺研究 …………………………(5－285)

干法超微粉碎荸荠皮 ………………………………(5－287)

孜然总黄酮的提取和纯化的工艺研究 ……………(5－290)

β－葡聚糖酶辅助提取茯苓水溶性糖研究 …………(5－293)

烘烤条件对鸡肉糜脯品质影响的研究 ……………(5－296)

利用大孔树脂对玉米花丝多糖脱色的研究 ………(5－299)

低粒径纳米白炭黑的制备研究 ……………………(5－302)

超临界二氧化碳精馏萃取橙油中的苧烯 …………(5－305)

不同杀青工艺对秋茶香气品质的影响 ……………(5－309)

不同方法提取匙羹藤总皂苷新工艺研究 …………(5－312)

响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺 …(5－315)

辅酶Q10纳米脂质体强化运动饮料超高压杀菌工艺的研究 ……………………………(5－319)

肠溶包衣乳糖酶纳米微囊的制备及稳定性研究 …(5－323)

响应面法优化罗布麻叶黄酮提取工艺的研究 ……(5－327)

微波辅助提取草果挥发油工艺研究 ………………(6－238)

香菇传统熬制工艺与新兴熬制工艺的研究 ………(6－241)

活性炭吸附玉米肽中芳香族氨基酸的应用研究 …(6－244)

高熔点再制干酪的初探 ……………………………(6－247)

蚕蛹壳聚糖制备条件研究 …………………………(6－250)

α－乳白蛋白提取工艺研究及副产物功能性质评价 ………………………………………(6－253)

壳聚糖在褐藻酸钠生产中的应用 …………………(6－257)

酶解拟黑多刺蚁制备抗氧化活性肽 ………………(6－260)

碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探 ………(6－264)

金针菇速溶粉的制备及体外抗氧化作用 …………(6－267)

雪莲薯多糖浸提工艺及其对羟自由基清除作用研究 ………………………………………(6－270)

高效分离纯化藻蓝蛋白新法 ………………………(6－273)

不同澄清方法对枸杞汁中营养成分的影响 ………(6－276)

米糠蛋白酶解物锌螯合物的制备工艺研究 ………(6－281)

大豆醇溶性磷脂制备中浸提温度对产品指标的影响 …………………………………………………(6－284)

响应面分析法优化猪骨素提取工艺条件的研究 …(6－286)

花椒总黄酮提取工艺研究 …………………………(6－290)

米糠中γ－氨基丁酸的富集及纯化工艺研究 ………(6－292)

软包装水煮薇菜工艺及品质研究 …………………(6－296)

黑莓果实多酚超声提取工艺的响应曲面优化 ……(6－299)

均匀设计法在鸡血红素吸附提取中的应用 ………(6－304)

鸡血清蛋白的提取及其乳化性初探 ………………(6－306)

微波辅助海蓬子油制备共轭亚油酸的工艺研究 …(6－309)

雪松松针总三萜皂苷提取工艺的研究 ……………(6－312)

复合酶酶解法提取青柿子落果中黄酮类化合物的研究 ………………………………………………(6－315)

生物酶法合成植物甾醇酯的研究 …………………(6－318)

热风－微波联合干燥牛蒡的实验研究 ………………(6－320)

蒜头果渣中蛋白质的提取工艺研究 ………………(6－323)

鱼鳞胶原蛋白提取过程中的脱钙工艺条件优化 …(6－326)

橡胶籽油碱异构制备共轭亚油酸的研究 …………(6－329)

盐酸法和β－葡萄糖苷酶法水解橄榄叶提取物制备羟基酪醇的比较 ………………………………(7－228)

猴头菇复合饮品澄清工艺研究 ……………………(7－233)

苦瓜籽油的复凝聚微胶囊化技术研究 ……………(7－237)

银杏外种皮多糖的提取和纯化工艺研究 …………(7－242)

响应曲面优化超微粉碎法提取灵芝多糖 …………(7－246)

微流控双水相技术萃取糖化酶实验研究 …………(7－249)

交联酶解高直链玉米淀粉的制备及糊化特性 ……(7－253)

高速逆流色谱法分离花椒生物碱 …………………(7－257)

大孔吸附树脂分离纯化花椒总黄酮的研究 ………(7－260)

纤维素酶制备壳寡糖工艺研究 ……………………(7－263)

大豆蛋白7S和11S组分分离方法的优化 …………(7－267)

响应面法优化鹅血中SOD热变性提纯工艺条件 ……………………………………………(7－270)

冷破碎苹果皮渣中多糖提取工艺优化及除杂方法研究 ……………………………………………(7－274)

响应曲面法优化苦水玫瑰中抗氧化物质提取工艺参数 ……………………………………………(7－278)

基于双氧水降解卡拉胶的优化工艺研究 …………(7－283)

脱脂花生粕中低聚糖的初步提取工艺研究 ………(7－285)

乌贼墨多糖提取工艺优化 …………………………(7－289)

二次回归正交旋转组合设计优化苏麻饼粕中植酸的提取工艺 ……………………………………(7－292)

响应曲面法优化超声波辅助提取蒲公英糖蛋白工艺 …………………………………(7－297)

风味型红枣红葡萄酒果冻的研制 …………………(7－302)

响应面法优化西瓜子油的提取工艺研究 …………(7－304)

糯玉米淀粉非晶化改性及酯化研究 ………………(7－308)

响应面法优化酶解制备绿豆蛋白ACE抑制肽的研究 …………………………………………………(7－312)

超声波辅助提取马齿苋总生物碱的研究 …………(7－316)

澄清红糖汁用废旧活性炭微波再生条件的研究 …(7－320)

金针菇抗氧化物质提取工艺的比较和优化 ………(7－323)

纤维素酶提取绿茶茶多酚的研究 …………………(7－326)

莲心总碱的提取分离及其抗氧化性研究 …………(7－329)

桃脆片的微波真空干燥工艺研究 …………………(7－332)

蓝靛果花色苷中粒度微胶囊的制备 ………………(7－335)

双孢蘑菇切片真空冷冻干燥工艺及设备优化研究 ……………………………………(7－339)

超声波法提取苦竹叶多糖的工艺研究 ……………(8－236)

莲房原花青素的提取纯化技术研究 ………………(8－238)

高浓度臭氧冰制取技术的研究 ……………………(8－242)

冷冻面团馒头关键工艺技术研究 …………………(8－246)

过氧化氢蒎烷制备中的蒎烷氧化及其工艺条件研究 …………………………………(8－249)

青稞麦绿素提取工艺研究 …………………………(8－252)

皂荚多糖提取工艺及其抗氧化活性的初步研究 …(8－255)

花椒水溶性多糖的提取及其体外抗氧化活性研究 …………………………………………………(8－258)

环氧氯丙烷交联淀粉的制备及其体外消化性能的研究 …………………………………………………(8－261)

香柏总酚酸提取工艺优化 …………………………(8－264)

石榴汁护色工艺 ……………………………………(8－266)

亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯提取工艺的研究 ……(8－269)

RSD法优化微胶囊化乳清小肽喷雾干燥工艺研究 ……………………………………………(8－273)

青稞麦绿素离心喷雾干燥制粉工艺条件研究 ……(8－277)

真空微波与热风联合干燥蒜片的工艺研究 ………(8－280)

微波技术提高醇法大豆浓缩蛋白乳化性的研究 …(8－284)

低温加酶挤压玉米淀粉糊化度的研究 ……………(8－287)

银杏外种皮总黄酮的提取及其抗氧化活性研究 …(8－291)

H103大孔树脂吸附胡椒碱的性能研究 ……………(8－295)

酸解法制备大豆皮微晶纤维素的研究 ……………(8－298)

微波辅助提取玫瑰茄籽油工艺的研究 ……………(8－301)

硅胶柱分离纯化发酵液中叶酸的工艺研究 ………(8－304)

固体花椒精油加工关键技术的研究 ………………(8－307)

脱脂沙棘籽渣中原花青素的提纯与稳定性研究 …(8－310)

超声波辅助提取桑葚果渣中多酚物质的工艺研究 ……………………………………………(8－314)

内源乳化法制备溶菌酶微胶囊的研究 ……………(8－318)

响应面法优化罗望子胶的提取工艺 ………………(8－321)

金黄果果渣果胶提取的最佳工艺研究 ……………(8－325)

黑芝麻花生糊配方和保藏稳定性研究 ……………(8－328)

脱水竹笋加工新工艺研究 …………………………(9－233)

D－阿洛酮糖的分离纯化 ……………………………(9－236)

盾叶薯蓣皂苷酸解液中鼠李糖的提取研究 ………(9－239)

黑宝石李果皮花色苷的提取工艺及其稳定性研究 ……………………………………(9－243)

桔梗多糖脱蛋白方法的研究 ………………………(9－246)

超临界CO2萃取甘蔗滤泥中高级脂肪醇 …………(9－249)

高压湿氧冲爆技术处理原料粉渣的工艺研究 ……(9－252)

油茶果壳鞣质提取工艺及降血糖功能研究 ………(9－255)

不同储存年限广陈皮的多甲氧基黄酮提取研究 …(9－258)

菠萝皮渣生产虾青素的发酵条件研究 ……………(9－261)

马尾松花粉中总黄酮类物质提取条件的研究 ……(9－264)

甲壳素固定化β－葡萄糖醛酸苷酶的研究 …………(9－267)

蓝莓叶中抗氧化物质提取工艺研究 ………………(9－270)

鸭儿芹－冬瓜复合蔬菜汁饮料的研制 ………………(9－273)

两种不同干燥方法在南瓜粉加工中的对比研究 …(9－275)

黄山贡菊多糖的微波浸提工艺和抑菌效果研究 …(9－280)

基于质构曲线解析法的超高压方便粥质地分析 …(9－284)

柠檬皮渣膳食纤维制备工艺研究 …………………(9－287)

三斑海马酶解工艺的优化及其液化蛋白对DPPH·的清除作用 …………………………………(9－291)

薏苡仁酸奶的流变性及工艺条件的优化研究 ……(9－294)

果胶酶提高油桃出汁率的工艺研究 ………………(9－298)

酿制香蕉酒过程中乙醛含量的控制 ………………(9－300)

二月桂酸甘油酯类脂囊泡的制备及研究 …………(9－303)

菊芋菊糖的提取和膳食纤维的制备 ………………(9－306)

构树黄酮固体脂质纳米粒的制备 …………………(9－309)

微波改性大豆浓缩蛋白在蛋糕中的应用 …………(9－312)

酶辅助提取紫甘蓝中原花青素的工艺优化 ………(9－315)

甘草酸脱色优化工艺研究 …………………………(9－319)

黄帝椒加工过程中的天然黄色素稳定性研究及控制 ………………………………………………(9－322)

响应面法优化榴莲皮中总黄酮的提取工艺 ………(9－325)

荷兰豆嫩荚干制品的生产工艺优选 ………………(9－329)

以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制 ………(9－333)

豆腐渣在面包中的应用研究 ………………………(9－336)

H2O2催化预处理对玉米芯酶解的影响 …………(10－268)

凡纳滨对虾虾头制备甲壳素工艺的研究 …………(10－273)

吸附－涂层法固定化磷脂酶Lecitase®Ultra的研究…………………………………………………(10－277)

植物油脂多不饱和脂肪酸的分离与富集研究 ……(10－281)

酶解制备四角蛤蜊抗氧化活性肽的工艺研究 ……(10－285)

魔芋胶膨化食品制备工艺研究 ……………………(10－288)

交联羧甲基瓜尔胶的制备 …………………………(10－292)

茶叶籽淀粉提取工艺研究 …………………………(10－295)

米糠微波灭酶及提油工艺研究 ……………………(10－298)

可微波鸡米花预混粉层配料的研究 ………………(10－302)

马铃薯渣酸水解工艺条件的研究 …………………(10－305)

中性蛋白酶酶解提取牡蛎牛磺酸工艺条件研究 ………………………………………(10－308)

低聚木糖的模拟移动床色谱分离研究 ……………(10－310)

钙析法和酸析法所产褐藻胶质量比较的研究 ……(10－314)

响应面法优化杨梅渣中槲皮素提取工艺的研究…………………………………………………(10－316)

碱溶酸沉法提纯玉米浸泡水粗蛋白的工艺优化 ……………………………………………(10－321)

鸡肉多肽酶解条件的研究 …………………………(10－325)

脱脂豆粉酶法改性的条件优化及产物在冰淇淋中的应用 …………………………………………………(10－328)

响应曲面法优化猕猴桃果浆生产中去皮工艺的研究…………………………………………………(10－332)

食用牛肝菌抽提物最佳提取工艺的研究 …………(10－335)

超临界体系酶法催化甘油解制备甘油二酯的研究…………………………………………………(10－337)

脱磷剂在菜籽油脱胶中的应用 ……………………(10－341)

牛初乳乳清IgG的低温乙醇和三聚磷酸钠预提取技术研究 ……………………………………………(10－344)

无机金属盐和过氧化物对酸处理玉米秸秆纤维素和半纤维素降解的影响 ……………………………(10－349)

菠萝蛋白酶工业化提取工艺的改良及酶学性质研究 ……………………………………………(10－353)

表没食子儿茶素没食子酸酯的提取分离工艺研究 ……………………………………………(10－358)

微波光波组合辐射辅助提取赤小豆黄酮的机制分析 ……………………………………………(10－361)

葛花异黄酮提取工艺及其防醉功效的研究 ………(10－364)

低酰基结冷胶提取工艺研究 ………………………(10－368)

富硒酵母在面包中的应用 …………………………(10－373)

不同加工方法对速冻水饺皮品质的影响 …………(10－375)

玉米胚芽蛋白Cheddar干酪生产工艺的优化 ……(10－378)

用NaHSO3浸泡与α－淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白工艺的研究 ……………………………………(10－381)

碱性蛋白酶酶解绿豆分离蛋白制备多肽的工艺研究 ……………………………………………(10－384)

水蒸汽蒸馏法提取烟草精油的研究 ………………(10－388)

牛蒡凉茶的研制 ……………………………………(10－391)

基于QFD及模糊数学设计评判大学生早餐粥配方 …………………………………………(11－223)

海金沙组培苗水溶性多糖和总黄酮综合提取工艺优化 ……………………………………………(11－227)

应用黄金分割法确定茶香蛋糕中茶粉的添加量及品种………………………………………………(11－231)

橙皮果胶的提取及性质研究 ………………………(11－234)

野山杏果肉不溶性膳食纤维的提取特性研究 ……(11－237)

菠萝皮果胶的提取及结构组成研究 ………………(11－241)

中链脂肪酸－维生素C冻干脂质体的制备研究 ……………………………………………(11－244)

干燥和粉碎方法对杨梅渣中总酚和花色苷含量的影响…………………………………………………(11－249)

响应面优化超声波辅助水酶法提取花生蛋白工艺 ………………………………………(11－253)

利用液熏法熏制军曹鱼片的工艺研究 ……………(11－256)

超滤法浓缩菜籽蛋白提取液的工艺研究 …………(11－260)

利用罗非鱼废弃碎肉制备低聚肽的研究 …………(11－264)

微胶囊化罂粟籽油鲜味粉的制备及理化分析 ……(11－267)

海带复绿及脱色条件研究 …………………………(11－270)

三元共沸物法提纯米糠蜡工艺条件的优化 ………(11－273)

不同渗透条件对琯溪蜜柚品质的影响 ……………(11－277)

高压脉冲电场协同酶法提取牛骨蛋白的研究 ……(11－280)

响应面法优化二氧化氯杀灭蛋壳大肠杆菌工艺研究 ……………………………………………(11－283)

复合酸辣芥汁银鲑鱼产品的工艺研究 ……………(11－286)

白刺果汁生产工艺研究 ……………………………(11－289)

响应面法优化植酸酶水解大豆分离蛋白的工艺…………………………………………………(11－292)

氢过氧化物裂解酶合成己烯醛反应的研究 ………(11－296)

瓠瓜胰蛋白酶抑制剂的提取 ………………………(11－299)

基于神经网络法制备牡蛎呈味肽工艺优化研究 ……………………………………………(11－301)

超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化…………………………………………………(11－305)

芸豆蛋白酶解物不同脱盐工艺的比较研究 ………(11－309)

风味油炸鸡肉工艺优化及影响因素研究 …………(11－312)

杨梅渣中多酚类物质的超声波辅助提取研究 ……(11－315)

壳聚糖金属配合物树脂在啤酒澄清中的应用 ……(11－318)

甲壳素超微粉碎辅助制备D－氨基葡萄糖盐酸盐 ………………………………………(11－321)

新型番木瓜奶片的研制 ……………………………(11－325)

油菜蜂花粉油亚临界萃取及其HPLC分析 ………(11－328)

魔芋粉片剂的制备研究 ……………………………(11－332)

条斑紫菜藻红蛋白提取工艺的研究 ………………(11－334)

超声提取西洋参叶多糖工艺及稳定性研究 ………(11－339)

赤豆酱油生产工艺的研究 …………………………(11－342)

响应面法优化块菌多糖提取工艺条件的研究 ……(11－345)

鱼鳞胶原蛋白提取过程中脱脂工艺的优化 ………(12－273)

壳聚糖淀粉膜的研制及结构性能分析 ……………(12－276)

水酶法提沙棘果油破乳方法的研究 ………………(12－280)

芦根多糖的分离纯化和体外抗肿瘤研究 …………(12－284)

水煮绿豆总黄酮提取最佳条件的研究 ……………(12－287)

糖汁电絮凝提纯的研究 ……………………………(12－291)

红外烘烤对水代法制取芝麻香油品质的影响 ……(12－294)

蜡质玉米淀粉的双重酯化改性及其

在油脂微胶囊化中的应用 …………………………(12－297)

金针菇多糖螯合微量元素锌的研究 ………………(12－301)

黑木耳营养粉的研制 ………………………………(12－304)

苦瓜枸杞低糖酸奶的研制 …………………………(12－307)

应用粉末活性炭纯化阿魏酸粗提液的研究 ………(12－310)

表面活性剂－超声法提取野生刺五加黄酮工艺 …(12－314)

豆腐渣微波真空干燥实验的研究 …………………(12－318)

响应面法优化微波辅助提取锁阳儿茶素的工艺研究 ……………………………………………(12－321)

高温米糠粕中蛋白质高温提取工艺研究 …………(12－325)

响应面法优化超声波辅助提取岩茶总黄酮工艺研究 ……………………………………………(12－327)

腐竹热干燥特性及工艺优化研究 …………………(12－331)

微波辅助法提取野生软枣猕猴桃茎黄酮的工艺优化 ……………………………………………(12－335)

超声波辅助提取黑米中抗氧化物质 ………………(12－338)

利用玉米芯制备对香豆酸和低聚木糖的研究 ……(12－341)

葛根微囊的制备及体外释放考察 …………………(12－345)

溶剂法纯化还原型谷胱甘肽工艺的研究 …………(12－348)

高纤维减肥饼干营养补充剂速溶片的研制 ………(12－351)

超声波微波协同提取玛咖总生物碱 ………………(12－354)

不同干燥方式对紫薯全粉品质的影响 ……………(12－359)

苦荞米及萌动苦荞米加工工艺研究 ………………(12－362)

玉米胚芽饼中植酸钠的制取及纯化工艺研究 ……(12－365)

大豆花生豆腐脑的凝胶性研究 ……………………(12－368)

甘蔗皮花色苷的提取工艺及稳定性初探 …………(12－371)

抹茶酥性饼干加工技术的研究 ……………………(12－374)

添加蚕蛹蛋白对非油炸方便面生产工艺和品质的影响 ………………………………………(12－377)

鸡肉味泡椒芸豆的研制 ……………………………(12－381)

粗毛纤孔菌子实体多糖的提取及免疫功能研究 ……………………………………(12－383)

响应面法优化闪式提取玫瑰黄酮化合物工艺 ……(12－387)

包装与机械

双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律与污染情况研究 ……………………………………(1－246)

软荚豆壳仁自动分离机的研制与开发 ……………(2－277)

活性气调包装对番木瓜品质的影响 ………………(2－280)

鲜切蒜苔PVC小包装的DOP迁移规律研究 ………(3－337)

柞蚕丝素/聚乳酸复合材料的制备及其性能研究 ………………………………………(4－311)

食品包装用生物塑料进展 …………………………(5－330)

不同阻氧性包装材料对加工蔬菜氧化变色的影响 …………………………………………………(6－332)

用普鲁兰酶改进玉米淀粉基复合膜性能的研究 …………………………………………………(7－342)

迷迭香添加鱼肉蛋白可食膜的制备与特性 ………(8－331)

塑料食品包装材料中壬基酚的风险评估 …………(9－340)

尼泊金乙酯环糊精包合物在聚乳酸材料中的迁移行为研究 ………………………………………(10－394)

国内外食品接触材料中邻苯二甲酸酯类塑化剂

迁移限量对比分析 …………………………………(10－397)

三维流体力学预测风机不同布置形式对冷库气流的影响 …………………………………………………(11－349)

利用清粉机提高面粉质量及出粉率的技术措施 ……………………………………………(11－352)

塑料食品包装的安全性分析 ………………………(12－391)

包装材料对鲜切菠萝保鲜效果的影响 ……………(12－394)

微波处理与热处理对牛奶包装材料机械性能影响的研究 …………………………………………………(12－397)

海藻酸钠对可食性复合膜性能的影响研究 ………(12－400)

苹果采摘机械手对果实损伤的影响 ………………(12－404)

食品添加剂

超临界CO2流体用于萃取酸浆宿萼中类胡萝卜素的研究 …………………………………………………(1－250)

低甲氧基果胶流体质构特性研究 …………………(1－253)

多元载体固载磷钨酸催化剂的研制及绿色合成己二酸 …………………………………(1－256)

酶法合成咖啡酸叶黄素酯的研究 …………………(2－283)

红树莓色素的纯化及成分初步鉴定 ………………(2－285)

利用Design－Expert设计优化木薯渣制备羧甲基

纤维素钠工艺研究 …………………………………(2－289)

固体ClO2保鲜剂安全性的研究 ……………………(3－340)

常用防腐剂对西式火腿肠主要腐败菌抑菌作用的研究 …………………………………………………(3－343)

低聚半乳糖在酸性条件下的稳定性研究 …………(4－314)

千里光花黄色素提取及稳定性研究 ………………(4－317)

辅色素对蓝靛果花色苷稳定性的影响 ……………(4－320)

甘草酸单铵盐的制备及纯化新工艺研究 …………(4－324)

响应曲面法优化L－组氨酸锌螯合物的合成工艺 ……………………………………………(5－335)

冷冻虾仁抑菌效果影响因素研究 …………………(5－339)

新型固体酸催化合成己酸丁酯 ……………………(5－342)

戊聚糖酶对南瓜面包品质的改良研究 ……………(6－336)

α－(2－甲基－3－呋喃硫基)酮类肉香味香料化合物的合成 …………………………………………………(6－339)

无磷保水剂对预调理冷冻虾仁持水品质的影响 …(6－342)

食品添加剂对红甜菜色素稳定性的影响 …………(7－346)

铁营养强化剂对奶粉品质的影响 …………………(7－349)

黑小麦色素提取工艺优化及其稳定性研究 ………(7－353)

阿斯巴甜的热稳定性研究 …………………………(7－358)

N－［N－3－(3－羟基－4－甲氧基苯基)丙基－L－α－天冬氨酸］－L－苯丙氨酸－1－甲酯的合成研究 …………(8－336)

啤酒废酵母酶解液制备鸡肉味香精的研究 ………(8－339)

云芝紫色素的提取及其稳定性研究 ………………(8－343)

三聚磷酸钠改性花生蛋白的研究 …………………(8－346)

L－抗坏血酸棕榈酸酯的酶法合成 …………………(8－350)

二次回归正交旋转组合设计对赤藓糖－亚硫酸铵焦糖色素制备工艺的优化 …………………………(8－353)

几种天然抗氧化剂对乳化香肠色度值的影响 ……(9－343)

食品添加剂对低温脱脂豆粉保水保油性的影响 …(9－346)

三种添加剂在鱼肉猪肉复合凝胶中的作用 ………(9－350)

“黑美人”马铃薯色素稳定性的研究 ………………(9－354)

蛋清肽－Zn(Ⅱ)配合物的制备 ……………………(9－357)

纽甜在饼干中应用的研究 …………………………(10－400)

添加剂对熟制甘薯抗老化作用的研制 ……………(10－402)

响应面法优化复合食品添加剂对猪肉蒸煮出品率的研究 …………………………………………………(11－354)

麦芽糖醇棕榈酸酯的酶催化合成及其表面活性 ………………………………………(11－358)

表没食子儿茶素没食子酸酯在食品体系中的抗氧化作用研究 ……………………………………(11－361)

添加牛血浆蛋白和MTG酶对乳化肠凝胶特性的影响…………………………………………………(11－364)

乙酸单甘酯(ACETEM)在冰淇淋中应用的研究…………………………………………………(11－368)

添加剂对腐竹色泽及其质构特性的影响研究 ……(11－371)

N－1，3，5－二氢二噻嗪基乙酸、2－(N－1，3，5－二氢二噻嗪基)丙酸和3－苯基－2－(N－1，3，5－二氢二噻嗪基)丙酸的合成及其香气特征 ………(12－406)

Ru/MCM－41催化葡萄糖加氢制备山梨醇的研究…………………………………………………(12－409)

食品安全

铜在畜产品中的安全性评价 ………………………(1－258)

密胺食品接触制品中游离甲醛的控制研究 ………(2－292)

不同利用方式对几种叶菜亚硝酸盐含量的影响 …(2－296)

我国食品进出口安全检测现状及对策 ……………(2－299)

食品包装聚碳酸酯成型品双酚A检测及迁移特性研究 ……………………………………(3－347)

进出口食品安全风险管理机制研究 ………………(4－327)

新鲜水果安全生产管理及质量追溯系统的建立 …(5－344)

食品中农药残留的累积性暴露评估方法研究 ……(6－346)

欧盟食品风险交流机制和策略研究 ………………(7－360)

对BRC以及IFS食品审核标准特点的初步剖析及比较 ………………………………………………(8－357)

欧盟食品中致敏原标识法规及其科学评估 ………(9－361)

形成出口花生黄曲霉毒素风险的外源性因素分析 ……………………………………………(10－406)

饮用水中重金属的暴露评估 ………………………(11－374)

企业主动性环境管理的发展演变与实施策略 ……(12－412)

肠致病性大肠杆菌O128:K67(B12)的脉冲场凝胶

电泳分型方法研究 …………………………………(12－415)

贮运保鲜

真空预冷及贮藏方式对生菜品质的影响 …………(1－261)

盐水超冷却处理对冰藏鱼品质的影响研究 ………(1－264)

塑料薄膜包装对常温和低温条件下枸杞鲜果主要贮藏性状的影响 ………………………………(2－302)

不同可食性涂膜对方竹笋保鲜效果的影响 ………(2－305)

芥末精油对芒果采后病原真菌抑制效果和保鲜效应的研究 …………………………………(3－349)

冬枣真空预冷预处理方法的筛选 …………………(3－354)

库尔勒香梨锈斑形成过程中果皮木质素和纤维素

含量的变化研究 ……………………………………(3－356)

冰温储藏对荔枝品质的影响 ………………………(3－360)

石榴复合贮藏保鲜技术研究 ………………………(3－363)

库尔勒香梨“黑头病”病原菌的分离和初步鉴定 …(3－366)

加工及贮藏对干姜质量的影响 ……………………(3－369)

采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实生理生化变化的影响 …………………………………………(3－371)

不同酶处理对冷藏鱼肉的新鲜度与褐变的影响 …(4－330)

槐豆胶和猪屎豆胶与黄原胶复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏品质的影响 ……………………………(4－333)

冷藏期间养殖黑鲷鲜度和盐溶蛋白含量的变化 …(4－338)

1－MCP处理对鲜切胡萝卜生理生化变化的影响 …………………………………………………(4－341)

金柑气调保鲜的研究 ………………………………(4－345)

采收成熟度与贮藏温度对甜樱桃果实品质的影响 …………………………………………………(4－348)

真空冷却处理对冷藏米饭货架期的影响研究 ……(4－352)

空气电离生成气对黄瓜常温保鲜的影响 …………(5－348)

去鳞处理对鲤鱼鱼体冷藏期间品质变化的影响 …(5－352)

纳米TiO2对壳聚糖复合膜性能的研究及保鲜应用 …………………………………………(5－355)

丁香油、百里酚复合壳聚糖处理对桃采后褐腐病菌的抑制作用 ……………………………………………(5－359)

缢蛏保活过程中糖原变化的研究 …………………(5－361)

富马酸二甲酯对贮藏期间毛叶枣品质的影响 ……(5－363)

两种乙烯吸收剂对香蕉和番茄后熟影响的比较 …(5－367)

SO2伤害对巨峰葡萄香气物质的影响研究 ………(6－350)

动态气调贮藏对甜樱桃果实采后生理、品质和耐藏性的影响 ……………………………………(6－354)

不同温度储藏条件下鲅鱼生物胺变化的研究 ……(6－358)

响应曲面法研究贮前热处理对油豆角品质的影响 …………………………………………………(6－361)

几种叶菜储藏中硝酸盐、亚硝酸盐含量及硝酸盐还原酶活性研究 …………………………(6－364)

壳聚糖/纳米蒙脱土复合膜的制备及性能研究 ……(6－366)

纳米果蜡与1－甲基环丙烯复合处理对“台农”芒果保鲜效果的影响 ………………………………(7－363)

高浓度CO2处理对采后甜樱桃果实生理代谢的影响 …………………………………………………(7－368)

OHAA在圆脆鲜枣涂膜保鲜中的应用研究 ………(7－371)

质地多面分析(TPA)法评价葡萄贮藏期间果肉质地参数的研究 …………………………………………(7－375)

几种激发子处理对苹果梨采后青霉病的控制 ……(7－379)

山梨酸钾、异抗坏血酸钠及包装方式对鲜切梨的影响 …………………………………………………(7－382)

凡纳滨生虾仁贮藏特性研究及货架期测试 ………(7－386)

成熟期间不同部位延边黄牛肉新鲜度变化的比较研究 ……………………………………………(8－361)

包装方式及醋酸溶液处理对脱盐海蜇贮存性的影响 …………………………………………………(8－364)

存放方式对壳聚糖涂膜草莓保鲜效果的影响 ……(8－368)

鲜切南瓜不同部位生理代谢的研究 ………………(8－371)

贮前氯化钙处理对李果实冷害及生理生化的影响 …………………………………………………(9－365)

青花菜流通过程中营养品质变化的研究 …………(9－369)

乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响 …………(9－372)

外源乙烯处理对采后蓝莓感官性状和呼吸代谢的影响 …………………………………………………(9－375)

箱式气调贮藏对采后蓝莓生理生化变化的影响 …………………………………………………(9－379)

水杨酸处理对梅杏采后贮藏品质的影响 …………(9－384)

二氧化碳处理对不结球白菜采后品质及过氧化氢清除系统的影响 ………………………(10－409)

几种栅栏因子在即食海蜇保鲜中的应用研究 ……(11－377)

长期低温保藏对果汁多酚的影响 …………………(11－381)

糙米储藏水分对糊化特性的影响 …………………(11－384)

采后壳聚糖处理对薄膜包装枸杞鲜果低温贮藏品质的影响 ………………………………(12－418)

卵形鲳鲹在冰藏过程中鲜度变化研究 ……………(12－421)

壳聚(寡)糖对柑橘酸腐、黑腐病菌的抑制作用及对采后病害的防治 ………………………………(12－424)

壳聚糖对黄鳝冷藏保鲜效果的研究 ………………(12－429)

水稻自发气调储藏技术研究 ………………………(12－432)

营养与保健

红松仁蛋白氨基酸组成分析及营养评价 …………(1－267)

云南绿茶抗疲劳作用研究 …………………………(1－271)

不同品种松花粉中营养素和非营养素的比较研究 ……………………………………………(1－273)

膳食色氨酸对小鼠摄食量和下丘脑5－HT含量的影响 …………………………………………………(1－277)

山药皂苷及其对离体心脏缺血再灌注损伤的保护作用 ……………………………………………(2－309)

大蒜辣素对辐射引起的免疫损伤防护作用的研究 …………………………………………………(2－313)

皋茶急性毒性安全性评价研究 ……………………(2－316)

玫瑰花黄酮对糖尿病小鼠的降血糖作用 …………(2－319)

黑豆皮花色苷的降血糖作用及其机理的研究 ……(3－374)

泰山沙棘果抗炎镇痛及耐缺氧抗疲劳作用研究 …(3－377)

低聚木糖对大鼠骨钙及血钙的影响 ………………(3－379)

野葛花解酒作用机理研究 …………………………(4－355)

番茄红素菌体粉的安全毒理学评价 ………………(4－357)

大果沙棘果渣黄酮对HT29肿瘤细胞活性抑制

及DNA损伤作用研究 ………………………………(4－362)

鹿茸水提物对小鼠抗疲劳功能的影响 ……………(4－365)

葛根酸奶解酒性能研究 ……………………………(4－368)

西施舌提取物对正常小鼠体内抗氧化功能的影响 …………………………………………………(5－371)

黄沙鳖与中华鳖肌肉氨基酸的分析及评价 ………(5－373)

牛骨水解液口服液在小白鼠体内吸收利用的实验研究 ……………………………………………(5－375)

双孢菇水提物抗疲劳作用研究 ……………………(5－379)

笃斯越桔花色苷对高脂血症大鼠血脂水平的影响 …………………………………………………(5－381)

三种富含叶酸的果蔬提取物抗苯并［a］芘致突变作用的实验研究 ………………………………(6－368)

紫甘薯叶总黄酮对四氯化碳致小鼠慢性肝损伤的保护作用 ……………………………………………(6－371)

山药中降糖活性成分的筛选与比较 ………………(6－373)

芦丁铬的合成及其辅助降血糖作用观察 …………(6－376)

苹果提取物对小鼠脂肪代谢的影响 ………………(6－380)

奥曲肽对高脂诱导不同程度肥胖小鼠自由基和血糖的影响 …………………………………………(7－389)

诺丽果汁对老龄小鼠抗氧化功能影响的实验研究 ……………………………………………(7－392)

鱿鱼肝脏油的营养成分及对小鼠血脂的影响 ……(7－394)

阿胶的活性成分及其对运动小鼠的抗疲劳作用研究 ……………………………………(8－374)

低乳糖中老年奶粉的研究 …………………………(8－377)

菜籽多糖WPS－1对小鼠脾淋巴细胞的免疫作用 ……………………………………………(8－380)

富锗蛹虫草对运动小鼠抗疲劳能力的影响 ………(9－387)

新疆薄皮核桃的化学组成及特性的研究 …………(9－389)

植物甾醇及其环糊精包合物对高血脂小鼠降血脂实验研究 ……………………………………(9－393)

玫瑰花茶对束缚应激小鼠旷场活动性的影响 ……(9－396)

蛋氨酸羟基类似物对小鼠组织自由基和抗氧化作用研究 ……………………………………………(9－399)

纤维蛋白溶解酶SPFE－I的溶栓活性及纤溶机理研究 ……………………………………(10－412)

白燕与血燕的营养成分分析和比较 ………………(10－414)

不同产地竹荪营养成分的比较研究 ………………(10－418)

钙对高脂膳食小鼠血清抗氧化能力与血脂的影响…………………………………………………(11－387)

茶多酚－淀粉复合体系对D－半乳糖所致衰老小鼠的保护作用 ………………………………(11－390)

真空浓缩对枸杞营养成分的影响 …………………(11－394)

沂州木瓜汁抗氧化、降血脂保健功能的研究 ……(11－397)

阿胶对小鼠免疫功能的影响 ………………………(11－400)

光皮树籽油功能性作用的研究 ……………………(11－403)

人参蛋白对小鼠抗疲劳作用的研究 ………………(11－406)

红托竹荪(Dictyophora rubrovolvata)菌托中营养品质的研究 ……………………………………(11－408)

驴骨蛋白多肽对小白鼠抗疲劳的研究 ……………(11－411)

棉籽多肽缓解体力疲劳的研究 ……………………(11－414)

哈蟆油水溶性总蛋白抗疲劳活性的研究 …………(11－417)

巴马火麻仁的组分测定及营养评价 ………………(12－435)

三穗鸭肉脂肪酸组成分析及评价 …………………(12－438)

显脉旋复花中氨基酸的测定及其营养评价 ………(12－441)

复方大豆异黄酮钙软胶囊对大鼠骨密度的影响…………………………………………………(12－444)

鸽肉的营养成分分析及其评价 ……………………(12－447)

分析检测

应用抗黄曲霉毒素单链抗体检测酱油中黄曲霉毒素B1……………………………………(1－281)

气相色谱内标法测定鱿鱼油中的胆固醇 …………(1－284)

超高效液相色谱－质谱联用法快速测定豆酱中PC、LPC和GPC的含量 ……………………………(1－287)

双酚A的酶联免疫检测方法的建立 ………………(1－290)

实时荧光PCR法检测食物中榛子过敏原成分 ……(1－293)

瑶山甜茶可溶性糖的测定 …………………………(1－296)

分光光度法测定食品色素含量的研究 ……………(1－300)

气相色谱分析多糖衍生化方法的研究与比较 ……(2－322)

液相色谱－串联质谱法测定鱼肉中的七种全氟有机物 ……………………………………(2－325)

转基因玉米的多重PCR－毛细管电泳紫外检测技术研究 ……………………………………………(2－328)

固相萃取－离子对色谱法测定酱油与黄豆酱中的三聚氰胺 ……………………………………………(2－333)

毛细管区带电泳法测定葡萄酒中金属阳离子 ……(2－336)

氢化物发生原子荧光法测定灰树花中硒含量 ……(2－338)

葵花粕中绿原酸检测方法的建立 …………………(2－341)

软X射线技术对核桃内部品质的无损检测研究 …(2－344)

不同产地大花红景天有效成分的含量测定研究 …(2－347)

反相高效液相色谱法测定食品中的多种黄色工业染料 …………………………………(2－350)

高效液相色谱－串联质谱法测定减肥保健食品中非法添加药物苯佐卡因 …………………………(2－353)

分光光度法测定洋葱精油中硫代亚磺酸酯含量 …(2－356)

双抗体夹心酶联免疫法测定水牛初乳中的IgG ……………………………………………………(3－382)

固定化小麦酯酶生物传感器的制备及应用 ………(3－385)

气相色谱－电子轰击源质谱测定海产品中多溴联苯(醚) ……………………………………(3－390)

基于分子印迹材料的雌酮快速检测方法研究 ……(3－393)

电热解—原子吸收光谱法快速测定食用菌中汞 …(3－396)

蒽酮－硫酸法测定枸杞多糖含量的研究 ……………(3－399)

食品中大肠杆菌O157:H7的两种检测方法研究 ………………………………………(3－402)

高效液相色谱法测定刺玫果中槲皮素的含量 ……(4－370)

高效液相色谱－蒸发光散射测定甜菊糖中甜菊糖苷和莱鲍迪苷A的含量 ………………………………(4－373)

电子鼻在卷烟真伪鉴别中的应用 …………………(4－376)

奶粉中乙二胺四乙酸铁钠的检测方法及其稳定性研究 ……………………………………(4－379)

超高效液相色谱—串联四极杆质谱法测定苦荞麦中黄酮类化合物 ……………………………………(4－383)

利用氨基态氮含量及缓冲能力检测葡萄汁饮料中原果汁含量的方法研究 ……………………………(4－386)

微波灰化ICP－AES法测定竹笋中的微量金属元素研究 …………………………………(4－389)

气相色谱－质谱法测定饮用水中16种邻苯二甲酸酯类化合物 ……………………………(4－391)

高效液相色谱法测定葡萄酒中生物胺的含量 ……(4－394)

山黧豆中还原型谷胱甘肽的荧光检测 ……………(4－397)

石榴皮中总酚含量测定方法的比较 ………………(5－383)

微分脉冲伏安法测定加碘盐中碘酸根离子 ………(5－385)

苯酚－硫酸法测定瓦尼木层孔菌菌丝体多糖含量的条件优化 ……………………………………………(5－389)

牛奶和牛尿中马尿酸、肌酐含量的测定、分析和比较 ………………………………………………(5－392)

ICP－MS/ICP－AES法测定中药益智仁中的元素含量 ……………………………………………(5－395)

溴酸钾－亚甲基蓝体系催化光度法测定腐竹中甲醛 ………………………………………………(5－397)

柱前衍生反相高效液相色谱法测定贝类中氨基酸含量 ………………………………………(5－400)

食醋有机酸的液相指纹图谱建立方法研究 ………(5－403)

金属离子指示剂介导的核酸扩增技术检测食品中的副溶血弧菌 …………………………………………(5－407)

离子对反相高效液相色谱法测定暗纹东方鲀肉中呈味核苷酸 ………………………………………(5－411)

双缩脲比色法分析三氯乙酸沉淀乳蛋白效果探讨 ……………………………………………(5－415)

环介导等温扩增技术快速检测食品中变形杆菌的研究 …………………………………………………(6－384)

直接竞争酶联免疫分析方法检测猪肉中的沙丁胺醇 ……………………………………………(6－388)

高效液相色谱法检测乳制品中果糖、葡萄糖、蔗糖和乳糖的含量 ………………………………………(6－391)

高效液相色谱－串联质谱法测定樱桃番茄中四种季铵类农药 …………………………………(6－394)

食品中A型肉毒梭菌PCR－DHPLC检测方法的建立 …………………………………………………(6－398)

碳纳米管富集－火焰原子吸收法测定饮用水中的微量镉 ………………………………………………(6－401)

气相色谱质谱联用测定茶油中角鲨烯含量 ………(6－404)

复合调味粉中罂粟成分的PCR检测方法 …………(6－407)组胺检测试纸的研制 ………………………………(6－410)

液相色谱法测定饼干中日落黄含量的测量不确定度评定 …………………………………(6－414)

燕麦及其制品β－葡聚糖含量测定方法比较 ………(6－417)

高效液相色谱法检测蔬菜中百菌清及其代谢产物的方法研究 ……………………………………………(7－397)

利用分光光度法测定花粉破壁率 …………………(7－400)

海参多糖硫酸根含量的离子色谱法测定及其差异分析 ………………………………………(7－403)

不同采收时期荚果蕨营养叶中总黄酮含量测定 ……………………………………………(7－407)

PMA－LAMP检测单增李斯特活菌方法的建立 ……(7－410)

微波辅助提取－固相萃取净化－气相色谱－三重四级杆串联质谱法检测蔬菜中15种农药残留类持久性有机污染物 …………………………………(7－413)

高效液相色谱－质谱法测定紫色马铃薯花色苷组成 …………………………………………………(7－417)

反相高效液相色谱法测定紫山药中薯蓣皂苷的含量 …………………………………………………(7－420)

可见/近红外漫反射光谱无损检测磨盘柿果实硬度的研究 …………………………………………………(7－423)

微波消解－电感耦合等离子体质谱测定水产品中铅、砷、镉、铬、镍含量 ……………………………(7－426)

制糖甜菜茎叶的营养物质测定及食用性分析 ……(7－429)

4－羟基苯乳酸的HPLC检测研究 …………………(7－432)

发酵液中3－甲硫基丙醇及其衍生香料的HPLC同步检测方法的研究 …………………………(8－384)

流式细胞技术快速检测果汁中的霉菌、酵母菌 ……(8－387)

高效液相色谱法同时测定沙枣果实中5种酚类化合物 ………………………………………………(8－392)

高效毛细管电泳检测啤酒酵母中谷胱甘肽 ………(8－394)

近红外光谱法快速鉴别涪陵榨菜品牌的研究 ……(8－397)

高效液相色谱法同时测定饮料中十种食用合成着色剂 ……………………………………(8－400)

塑料桶装食用油中邻苯二甲酸酯固相萃取方法研究 ………………………………………(8－404)

基于细胞边缘检测的猪肉新鲜度评价方法 ………(8－408)

钼蓝比色法测定保健食品中微量硒 ………………(8－412)

一种新型培养基在沙门氏菌检测中的效果评价 ……………………………………………(8－415)

荧光光度法快速定量大肠杆菌的实验方法研究 …(9－403)

化学发光酶免疫法检测玉米中脱氧雪腐镰刀菌烯醇 ……………………………(9－407)

瘦肉精快速检测用纳米金修饰一次性安培免疫传感器研究 …………………………………………(9－411)

一种检测肉品的新型通用单引物多重PCR技术 ……………………………………………(9－416)

啤酒中嘌呤的纯化及反相离子对色谱法测定的研究 …………………………………………………(9－420)

蛋白质芯片分析在呋喃唑酮检测中的应用研究 ……………………………………………(9－423)

几种黔产绿茶中重金属污染分析 …………………(9－425)

松香、松脂中枞酸含量的紫外分析方法研究 ………(9－427)

食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究 ……(10－421)

同时蒸馏萃取结合GC－MS分析红托竹荪挥发性成分 …………………………………………(10－425)

减肥保健食品中违禁添加双胍类西药的分析方法研究 ………………………………………(10－431)

木瓜蛋白酶的活力检测标准研究 …………………(10－435)

绿豆中矿质元素组成的测定与分析 ………………(10－438)

基于近红外光谱的淀粉含水量快速检测研究 ……(10－441)

市售洋槐蜜、紫云英蜜质量分析 …………………(10－443)

苯酚－硫酸法测定海湾扇贝多糖方法的研究 ……(10－447)

干豆腐品质评价方法的研究 ………………………(11－420)

ICP－MS同时测定谷类食物中18种微量元素的研究…………………………………………………(11－424)

免疫亲和净化－超高效液相色谱串联质谱法同时测定猪肉和鸡蛋中的12种磺胺类药物 ……(11－426)

SVM方法在淀粉分类问题中的应用 ………………(11－431)

高效液相色谱测定邻位酪氨酸样品前处理研究 ……………………………………………(11－434)

腹泻性贝类毒素DSP的磷酸酶抑制检测法研究 …………………………………………(11－437)

生物法测发酵液中红谷霉素效价 …………………(11－441)

响应面分析法优化抑制－褪色光度法测定维生素C的条件 ……………………………………(11－443)

固相萃取－分光光度法快速检测腐竹中的碱性橙………………………………………………(11－447)

油茶蒲提取物中次生代谢产物的测定 ……………(11－451)

蜜环菌菌粉中甘露醇测定方法的比较与优化 ……(11－454)

电感耦合等离子体质谱法测定食品包装材料中有害金属元素 ……………………………………(11－457)

扇贝裙边酱发酵工艺及营养成分分析的研究 ……(12－449)

HPLC内标法同时测定十三香中胡椒碱和6－姜酚的含量 …………………………………………………(12－452)

高效液相色谱法测定水产品中呋喃西林的研究…………………………………………………(12－455)

微波消解－MPT－AES法同时测定绿茶中锰、锌、铜、铁、铬、硒 ……………………………(12－458)

荧光衍生化法测定不同季节桑叶中

1－脱氧野尻霉素的含量 ……………………………(12－462)

油脂中花生四烯酸含量测定 ………………………(12－465)

生乳、巴氏乳与酸败乳的电化学识别研究 ………(12－468)

高效液相色谱串联质谱法测定鲢鱼中的微囊藻毒素 …………………………………………(12－473)

高效液相色谱法测定表没食子儿茶素没食子酸酯含量 ……………………………………(12－476)

同时蒸馏萃取－气质联机分析燕麦片挥发性成分的研究…………………………………………………(12－479)

凝胶渗透色谱－高效液相色谱法检测食用油中邻苯二甲酸酯类的含量 …………………………(12－484)

褐藻寡糖分子量测定方法的研究 …………………(12－486)

基于抗体微阵列的食源性病原体综合检测平台 ……………………………………………(12－489)

淮山药薯蓣皂苷测定方法的研究 …………………(12－494)

食品中油脂提取及过氧化值检测方法的优化 ……(12－497)

专题综述

冻结和解冻过程对水产品品质的影响 ……………(1－304)

气味指纹图谱技术在食品挥发性气味分析中的应用 …………………………………………………(1－309)

电子束辐照在食品中兽药残留降解的应用 ………(1－313)

生物转化法合成天然香料香精 ……………………(1－317)

食用菌等生鲜食品液态N2和CO2深冷冻结技术 ………………………………(1－321)

核磁共振技术在食品分析检测中的应用 …………(1－325)

生物技术在食品添加剂工业中的应用 ……………(1－330)

酒类香气物质研究进展 ……………………………(1－335)

真空－蒸汽－真空食品表面杀菌技术 ………………(1－339)

夏秋绿茶的品质特征及其提升技术研究进展 ……(1－342)

日本乳制品质量安全监管及相关法规标准概述 …(1－345)

食用植物油介电特性的研究进展 …………………(1－349)

食品中柠檬酸的检测方法研究进展 ………………(1－352)

原子力显微镜在食品组分研究中的应用进展 ……(1－355)

红小豆功能特性及产品开发研究现状 ……………(1－360)

荞麦的应用研究及展望 ……………………………(1－363)

病原性海洋弧菌致病机理及其快速检测方法研究进展 ……………………………………………(1－366)

食源性致病菌PCR检测中常用的靶基因及其参考引物 ………………………………………(1－371)

植物蛋白饮料稳定性影响因素和分析方法的研究 …………………………………………………(1－377)

食品中的蛋白质交联技术 …………………………(1－380)

猪皮胶原蛋白的高效利用研究进展 ………………(2－359)

食物致敏原及其检测技术的研究进展 ……………(2－362)

甘露低聚糖及其衍生物制备技术研究进展 ………(2－366)

壳聚糖及其衍生物用于降血糖的最新研究进展 …(2－369)

固定化脂肪酶研究进展 ……………………………(2－373)

红曲抗氧化的研究进展 ……………………………(2－376)

二酰甘油油脂在国外食品工业中的应用 …………(2－379)

蛋白质消化率测定方法的研究进展 ………………(2－382)

国内牛肉加工业现状分析 …………………………(2－386)

紫甘薯色素抗菌与抗氧化作用研究进展 …………(2－389)

蛋粉加工及应用的研究现状分析 …………………(2－393)

低聚异麦芽糖制备的研究进展 ……………………(2－398)

微流控芯片在食品安全分析中的应用 ……………(2－401)

卵磷脂、魔芋精粉和膳食纤维的复合型膳食控制

“三高”和改善便秘的研究 …………………………(2－404)

核桃仁及内种皮营养与功能成分分析研究进展 …(2－408)

红曲霉菌生物代谢成分的研究进展 ………………(2－412)

功能性饮料的发展现状及展望 ……………………(2－418)

高压水冲击波加工在改善肉类品质方面的应用 …(2－422)

利用细菌开发天然功能性食品添加剂研究进展 ……………………………………………(2－425)

LC－MS/MS在食品安全分析中的应用 ……………(2－431)

阻抗法检测食品中微生物的研究进展 ……………(2－436)

生料发酵技术在小麦淀粉乳酒精发酵上的应用概述 ……………………………………………(3－405)

国内外真菌毒素检测标准制修订现状与进展 ……(3－408)

蕨菜化学成分及其生物活性研究进展 ……………(3－413)

β－胡萝卜素的降解及其对食品体系的影响 ………(3－417)

体内胆固醇的营养调控途径及其机制 ……………(3－421)

反胶束体系中酶增溶作用的研究进展 ……………(3－424)

蛋源降血压肽研究进展 ……………………………(3－429)

新型天然生物功能食品添加剂的研究与发展 ……(3－432)

植物源性食品中赤霉素(GA3)分析方法的研究进展 ……………………………………………(3－435)

用于中草药重金属去除的吸附材料的研究进展 …(3－438)

食品工业中超声技术现状与发展趋势 ……………(3－442)

浅谈鸡肉风味物质的呈味机理 ……………………(3－446)

魔芋葡甘聚糖涂膜在果蔬保鲜上的应用 …………(3－450)

红豆沙加工工艺及功能特性研究进展 ……………(3－453)

α－淀粉酶发酵生产影响因素的研究进展 …………(3－456)

肉寒热属性的物质基础研究 ………………………(3－459)

豆腐柴的研究与应用综述 …………………………(3－462)

动物组织中沙丁胺醇残留检测的样品前处理方法研究进展 ……………………………………………(4－400)

白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展 ……(4－405)

固定化脂肪酶在非水相合成中的应用 ……………(4－409)

淀粉转化生产葡萄糖工艺研究进展 ………………(4－412)

鲜切果蔬微生物污染及控制研究进展 ……………(4－415)

世界各国食品过敏原种类及标识情况概述 ………(4－419)

抑制淀粉回生方法的研究现状和进展 ……………(4－423)

芫荽的成分及保健功能的研究进展 ………………(4－427)

免疫传感器在食品真菌毒素检测中的应用 ………(4－430)

中美澳乳品蛋白质检测标准的比对研究 …………(4－434)

酸土环脂芽孢杆菌检测与控制技术研究进展 ……(4－437)

L－亮氨酸的生理功能和分离纯化技术 ……………(4－441)

天然藻胆蛋白纯化技术研究进展 …………………(4－445)

海藻多糖防辐射机制研究进展 ……………………(5－418)

乳酸菌酸奶粉的研究现状 …………………………(5－422)

血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的研究进展 ……(5－425)

越橘花色苷特征及其制备技术研究进展 …………(5－428)

天然产物的美白作用及其机理研究进展 …………(5－432)

分子荧光光谱技术在食品安全中的应用 …………(5－436)

藻类多糖药用活性的最新进展 ……………………(5－440)

民族植物学对中国饮料工业发展的作用 …………(5－444)

生物转化烯丙基酚类化合物生产天然香料的研究 …………………………………………………(5－447)

沙丁胺醇残留检测技术研究进展 …………………(5－453)

食品中金黄色葡萄球菌检测方法研究进展 ………(5－459)

我国食品消费观与食品安全 ………………………(5－462)

苹果渣中多酚类物质的提取和应用研究进展 ……(6－421)

海产品中副溶血性弧菌防控技术研究进展 ………(6－424)

食品原产地保护检测技术应用进展 ………………(6－427)

植物几丁质酶纯化、测定及应用研究进展 …………(6－431)

单硬脂酸甘油酯在面制食品中的应用 ……………(6－435)

肌肉中的调节蛋白和细胞骨架蛋白的性质和作用 ………………………………………………(6－439)

辣椒素对胃肠道健康的影响 ………………………(6－443)

食品中乳酸菌危害因子的研究进展 ………………(6－447)

微量元素富集的研究进展 …………………………(6－452)

配适体在食品有害物检测中的应用潜力 …………(6－457)

魔芋飞粉的应用及研究进展 ………………………(6－460)

食品抗氧化能力检测方法的研究进展 ……………(6－463)

食品中丙烯酰胺的致癌性 …………………………(6－467)

重组肉粘合剂研究进展 ……………………………(6－471)

树莓花色苷研究进展 ………………………………(6－474)

柑橘果皮在副食品加工方面的研究进展 …………(6－479)

防治幽门螺杆菌感染的益生菌研究进展 …………(6－483)

食品中细菌危害因子检测进展 ……………………(7－435)

口香糖及其发展趋势和思考 ………………………(7－440)

蛋黄油的提取方法与应用 …………………………(7－444)

美拉德反应所引起的食品安全问题的研究进展 …(7－447)

树莓功能性成分及提取方法的研究进展 …………(7－451)

蕨菜研究进展综述 …………………………………(7－455)

五倍子及五倍子单宁的研究进展 …………………(7－458)

食品热加工与非热加工技术对食品安全性的影响 …………………………………………………(7－463)

迷迭香提取物的抗氧化特性及应用中存在的问题 …………………………………………………(7－467)

微藻的生物活性物质及其功能 ……………………(7－470)

蛋乳发酵酸奶工艺的探讨 …………………………(7－474)

牛蒡有效成分提取工艺研究现状分析 ……………(7－477)

肉制品中减少亚硝酸盐添加量的方法及存在的问题 …………………………………………………(8－418)

微胶囊技术及其在发酵产品中的研究进展 ………(8－423)

褐藻胶裂解酶的研究进展 …………………………(8－428)

酶解法脱除食品过敏原 ……………………………(8－432)

面团的玻璃化储存 …………………………………(8－437)

聚醚类抗生素残留检测技术及其研究进展 ………(8－440)

不同烹调方式对植物源食物营养成分及抗氧化活性的影响 ………………………………(8－445)

茄子采后生理及贮藏保鲜技术研究进展 …………(8－449)

发酵法对降低食品过敏原的作用 …………………(8－453)

微生物来源的洛伐他汀的研究进展 ………………(8－457)

影响苹果香气成分和生物合成因素研究概述 ……(8－461)

脂肪剪切乳化和蛋白基质对肉糜乳化稳定性的重要作用 ……………………………………………(8－466)

虫茶资源开发研究进展 ……………………………(8－470)

脂肪酸分析方法研究进展 …………………………(8－473)

南药巴戟天多糖的研究进展 ………………………(8－478)

生物多糖超声波辅助提取研究进展 ………………(8－481)

坚果剥壳机具的研究现状与分析 …………………(8－485)

我国膨化食品行业质量安全问题分析及发展趋势 …………………………………………(9－431)

发酵法制备S－腺苷－L－甲硫氨酸的研究进展 ……(9－435)

二氧化氯在水果保鲜中的应用研究进展 …………(9－439)

电离辐射对果蔬采后病害的控制 …………………(9－443)

质构仪在我国食品品质评价中的应用综述 ………(9－446)

水杨酸对果蔬采后贮藏保鲜和系统获得性抗性的影响 …………………………………………………(9－450)

γ辐照在食品加工中的作用及应用 ………………(9－454)

耐热菌对牛乳的危害及其控制现状 ………………(9－458)

食品生命周期碳排放评价研究 ……………………(9－461)

硝基呋喃类药物及其代谢产物残留检测技术研究进展 ……………………………………………(9－464)

叶蛋白提取分离及应用研究进展 …………………(9－468)

油茶籽油加工业现状、问题及对策分析 …………(10－449)

生物传感器在食源性致病菌检测中的应用 ………(10－453)

采后处理对果蔬细胞壁组成的影响 ………………(10－458)

超高压对牛乳清蛋白水解影响的研究进展 ………(10－462)

地沟油的快速检测技术及资源化利用 ……………(10－467)

鸡肉粉、鸡肉膏在方便面调味料中的应用 ………(10－470)

植物中抗氧化活性成分及其提取技术的研究 ……(11－459)

无致敏原食品产业分析 ……………………………(11－464)

微生物合成共轭亚油酸机理的研究进展 …………(11－468)

三氯蔗糖的安全性研究进展 ………………………(11－472)

透性化细胞制备方法的研究进展 …………………(11－475)

食物中酚类抗氧化成分的色谱法筛选研究进展 ……………………………………………(11－480)

蛋白质氧化机制及其评价技术研究进展 …………(11－483)

碱性蛋白酶及其在大豆肽制备中的应用 …………(11－487)

锁阳生理活性成分研究进展 ………………………(11－491)

啤酒生产用玉米淀粉指标体系的探讨 ……………(11－496)

可食动物血蛋白肽的研究进展 ……………………(11－499)

计算机数值模拟在食品干燥过程中的应用进展 ……………………………………………(11－503)

辛夷的提取、应用及其品质评价研究进展 ………(11－506)

酶法交联对食物蛋白的改性作用研究进展 ………(11－511)

环介导恒温核酸扩增法的研究和技术方法 ………(11－514)

青梅果产品的开发现状和发展趋势 ………………(11－519)

汉麻籽营养成分及其在食品工业中的应用 ………(11－522)

蛋白质降解及其产物氨基酸检测的研究进展 ……(11－525)

食品企业供应商质量保证能力的现场审核 ………(11－529)

淀粉韧化研究进展 …………………………………(11－531)

甜樱桃采后生理及贮藏保鲜技术进展 ……………(11－535)

可食性包装在冷却肉保鲜中的应用 ………………(11－539)

《食品工业科技》2008～2010年载文质量的文献计量分析 ………………………………………(11－541)

生物转化植物抗肿瘤药物的研究进展 ……………(12－501)

我国蛋制品研究现状及发展前景 …………………(12－506)

高密度二氧化碳技术在食品加工中的应用研究 ……………………………………………(12－509)

淀粉及变性淀粉在酸乳中的应用研究进展 ………(12－512)

中式保健香肠的研究进展 …………………………(12－515)

柠檬中类黄酮的含量分析和检测技术的研究进展 ……………………………………………(12－518)

异硫氰酸酯分析方法研究进展 ……………………(12－524)

鲍鱼深加工技术研究进展 …………………………(12－528)

柑橘皮对重金属生物吸附的研究进展 ……………(12－532)

酶法降解壳聚糖及产物应用研究进展 ……………(12－537)

枇杷花研究及开发进展 ……………………………(12－544)

α－葡萄糖苷酶的异源表达及纯化研究进展 ………(12－547)

苹果多酚组分及其生理功能研究进展 ……………(12－552)

玉米淀粉生产节水技术研究 ………………………(12－558)

质量功能展开在食品工业中的应用 ………………(12－561)

云芝糖肽的免疫和抗肿瘤药理活性研究进展 ……(12－565)

纳/微乳化技术在饮料中应用的研究进展 ………(12－569)

海巴戟果实诺丽(NONI)生理功能研究进展 ……(12－573)

GC－O法在肉制品风味分析中的应用 ……………(12－577)

葛根黄酮提取与保健功能研究进展 ………………(12－581)

代谢组学技术及其在食品鉴别中的应用 ………(12－585)