运用案例教育培养旅游从业人员

黑龙江 杨蕾

运用案例教育培养旅游从业人员

黑龙江 杨蕾

案例教育是相对形象和直观的教育，是以学生为中心的行为教育，具有互动性、开放性和启示性的特点。案例教育在学生和书本知识之间架起了桥梁，是实现中等职业学校教学目标的有效方式，对培养学生的决策能力和提高其内在素质有积极的意义。

旅游从业人员；案例教育

中等职业学校是培养应用型、技术型人才的摇篮，如何全面提高在校学生素质，使他们在毕业之后能迅速地找到职位、胜任职位是中职学校需要不断研究和探索的问题。作为一所具有良好声誉的重点中等职业学校——佳木斯旅游职业学校，几年来一直致力于培养高素质旅游人才、繁荣旅游业的工作。在育人方面积累了一些经验也取得了一些成就，但是在办学实践中仍然存在一些问题：毕业生在实际工作中不能很快、很好地将从书本上、课堂上所学到的知识与实际工作有机地结合起来，分析、解决实际问题的能力比较差。如果老师当时在讲课时设置一个现实的案例场景，让学生们实际参与其中分析问题、发表意见，学习的效果将会好很多。

一、案例教育是对传统教育模式的有益补充，是比较形象和直观的教育

育人讲究因材施教，要针对不同特点的受教育群体采取灵活多样的教法。应该在传统教育教学模式的基础上探寻一种更适合并且更有利于中职学生的教育教学模式。21世纪的中学生，无论是在思维方式还是观念方面，都与以前的同龄人有很大的差异，而中职学生又有着与其他普高学生不尽相同的特点。在这种情况下，一成不变地沿用原有的教育教学模式显然是不行的。古人讲“变则通”，案例教育是对传统教育模式的有益补充，是比较形象和直观的教育，也是适合并且更有利于中职学生的教育教学模式。

案例教育是操作层面的教育，但它也需要理论指导。教育实践只有在正确的教育理论的指导下才能凸显其合理性。在案例教学研究过程中，要始终遵循实践——理论——实践的认知规律，边实践边研究记录。通过开展案例教育的研究，使案例教育成为广大一线教师在实际教学中的自觉行为，从而强化他们的教育创新精神，提升他们的教育教学水平。

二、职业学校运用案例教育的理论依据

（一）案例教育是行为教育

与知识教育或书本教育不同，行为教育是一个由抽象到具体的过程。中学生从书本上了解和掌握的只是一些抽象的理论观点和原则性的行为要求，对于涉世不深，缺乏经验的他们而言，面对复杂的环境和具体的行为对象，很难马上做到学以致用与知行统一。因此，教师应当帮助学生架起理论通向实践的“桥梁”，即开展行为教育活动。

（二）案例教育是学生中心教育的心理完善教育

心理学家罗杰斯在教育上主张将学生视为教育的中心：学校为学生而设，教师为学生而教，故而罗杰斯的教育主张一向被称为学生中心教育。

高中学生智力水平接近成人，对于职业的选择会进行比较理性的思考，能结合自己的兴趣爱好、实际能力、社会价值取向以及切身利益的需求，选择具体职业方向，并对之前的学习行为产生影响。这一阶段的学生，往往都有强烈的逆反心理和自我扩张的要求，竭力追寻主体的自我张扬。通过案例教育可以使他们进一步完善心理成长与适应过程。

三、职业学校运用案例教育的必要性和可行性

（一）案例教育是实现中等职业学校教学目标的有效方式

与普通高中不同，中职学校的学生大多离开校园后马上面临就业问题，这些毕业生将来很少有从事理论研究的，大部分从事的都是一些操作型、应用型的工作。那么，职业教育所谓的面向市场，实际上就是要解决使学生如何迅速掌握技能、找到职位、胜任职位的问题。比如，学生毕业后到饭店客房部工作。那么他们在实际工作中见到客人如何微笑、如何向客人打招呼问好，或者是如何清洁客房卫生间等等，这些技能在学校光看书不自己动手练显然是不行的。倘若老师在实际教学中只给他们讲一些书本上的要领，那么这种效果显然没有通过设置一些具体的情境，让部分学生上来演练，同时其他学生针对演练过程参与讨论之后老师现场点评或示范的效果好。可见，案例教育是实现中等职业学校教学目标的有效方式。

（二）案例教育在学生和书本知识之间架起了桥粱

部分中等职业学校的学生对于理论知识的学习和掌握能力不是很强，对于纯理论知识的学习兴趣也不是很浓。作为教师，如果在实际的教学过程中一味地灌输书本知识，很容易引起学生们的厌倦情绪，教学效果也不会太好。但是，如果教师通过选择一些实际的案例来展开教学，那么学生的课堂参与性和学习的积极性将被调动起来。在分析研讨一些案例的同时，学生们会自觉地向书本求助，从书本上找解决问题的办法和答案，这样在不知不觉中就强化了学生们对理论知识的理解和掌握。

理论性的知识往往比较抽象，让中职学生直接去理解和记忆会比较困难。但运用案例教育常常可以收到很好的效果。从这个意义上说，案例教育实际上是在中职学生和书本知识之间架起了一座桥梁。

（三）案例教育对培养学生决策等内在素质和能力上有积极的意义

中职学校要对学生进行职业技能方面的培养和训练，因此在学科的设置方面必然有一些实操性较强的课程。这些课程从理论方面来看，并没有多高深，但是内容往往很多、很琐碎。

以旅游学校饭店专业为例，教师在给学生讲餐厅服务内容时会讲到关于西餐摆台的知识，即当餐厅服务员为西方客人服务时，如何来布置餐桌。如何来摆放叉、刀、匙、杯、盘等餐具的问题。这部分内容从理解方面来说并不困难，但由于内容较琐碎，学生往往是学过之后就忘了，很难记牢。所以，教师在讲授这部分内容时，如果仅仅是单方面串讲、解释一番，教学效果不会太好；如果能运用放录像、亲自示范、叫学生上台演示、台下学生讨论、教师最后点评这种案例教学的方式，那将收到与教师单方面讲授完全不同的效果。

案例教学法对于培养中等职业学校学生的口才、培养学生学习怎样管理时间、培养学生学会在不完全信息和模糊情况下作决策等内在素质和能力方面有极其重要的作用。而上述这些素质和能力，对于毕业后就将走上工作岗位的中职学生来说，无疑是必要的。

掌握知识的目的在于应用，只有会用才是真正的掌握知识。案例教学法凭借其特有的理论和实证相结合的方式可以有效地培养学生学以致用的能力，使学生更深刻地理解和掌握知识。中等职业学校的学生更易于接受那些生动、形象、直观的东西。因而，我认为案例教育在中职学校的推广和应用是可行的，也是必要的。

旅游学校是培养旅游从业人员的学校。从旅游业几大支柱行业目前的情况来看，无论是旅行社业还是饭店行业，都属于服务性行业，对于从业人员的实际操作技能和临场应变能力要求较高。因而，这些行业在招聘员工的时候，有时不是看一个人学历怎么样，而是看这个人的素质如何，能具体干些什么。案例教育实施的立足点正是从旅游学校学生的实际特点出发，从他们今后的择业方向出发来考虑的。

【注】项目来源：全国教育科学“十一五”规划课题“职业院校课程改革的理论与实践”。项目编号：FFB090557，子课题项目“旅游学校在校企合作模式下的课程改革研究”。

（编辑 刘丽娜）

（作者单位：杨蕾，佳木斯市旅游职业学校，研究方向：职业教育教学模式及课程改革）