学生饮用奶包装质量的控制

文 / 管姚香 徐森建 季 娟 南通红梅乳业有限公司

影响学生饮用奶质量安全的因素除了原料奶质量和生产加工过程中的控制外，包装质量控制也至关重要。做好学生饮用奶包装质量控制对保证产品质量有着重要意义。下面从3 个方面就如何控制学生饮用奶包装的质量进行论述。

1 对供应商的要求

1.1 油墨必须具有耐氧化、抗水、耐热和耐冷冻性能，以保障薄膜在生产、流通、运输、储存等环节中不会发生油墨脱落、凝结等现象。

1.2 包装材料必须无毒、无臭、无异味，残留溶剂少，不含有毒重金属元素等，并具有阻氧、阻光、防潮、保香、防异味功能。要根据不同的内容物、保质期、生产设备、贮存条件等选择阻隔材料。第一，要保证外部环境中的细菌、尘埃、气体、光、水分等不能进入包装内；第二，要求包装材料本身稳定性好。包装袋的稳定性直接影响到乳制品的安全性和卫生性。由于包装材料、配方、结构、加工助剂、生产工艺、环境条件等，可导致包装袋中活性成分的分解、迁移、吸附甚至与内容物发生化学反应，进而影响乳制品质量，如产生异味，丧失奶香味，分层，组织结构变化等，严重的甚至影响人体健康。另外，包装袋在一定温度的水或牛奶中浸泡时，不应发生分层、收缩、脱色、粘连等现象。在夏季，高温长时间存放时尤其要注意。同时，包装袋应保证牛奶中所含水分、油脂、芳香成分、对产品质量必不可少的成分等不向外渗透，从而达到包装食品不变质的目的。

1.3 学生饮用奶包装薄膜上大肠菌群、酵母菌、霉菌、致病菌不得检出，普通塑袋包装细菌总数≤1 CFU/cm2，无菌包装袋细菌总数≤5 CFU/cm2。

1.4 学生饮用奶包装薄膜要具有良好的热封性，要防止漏封、虚封而导致的破袋问题。生产企业必须消除包装的潜在安全隐患，对包装用的薄膜的安全性、卫生性、热封性进行检测。

1.5 运输车辆要求干净卫生，不得与其它异味食品、农药等有毒有害物品混运，防止被污染，并确保转运中无破损。

2 对加工企业的要求

2.1 包装入库时，首先要验证产品检测报告、名称、品种、数量，并查验包装是否完好，是否被虫害侵蚀。其次要抽样检测，合格方可办理入库手续。

2.2 奶膜贮存时要定期对仓库环境进行空气消毒，并注意定期检查仓库虫害，防止奶膜被污染。

2.3 车间领用奶膜时要检查包装的完好情况，杜绝奶膜被污染。奶膜脱外包装后要进行紫外线照射杀菌，之后才可使用。剩余的奶膜需入专用消毒间。加工过程中应注意热封温度，防止漏袋。装箱时袋角不能露出箱外，防止奶膜摩擦破损，引起学生饮用奶变质。

2.4 贮存学生饮用奶的环境要定期消毒，并注意老鼠要定期检查等虫害，防止包装被污染。

2.5 要配备专用运输车辆，要求干净卫生，防止被污染。要做好产品防护，确保转运中无破损。

3 对学校的要求

3.1 学生饮用奶到校后，除注意贮奶温度外，还应注意环境卫生和老鼠等虫害对包装的污染。

3.2 已发放的学生饮用奶应确保包装完好，同时注意是否有胀胞现象。饮用时用吸管，避免直接接触被污染的包装外部。

3.3 确保学生当场饮用。这样既能防止时间长引起牛奶变质，又能防止摩擦奶膜引起破损，导致学生饮用奶不卫生或变质。