“诚实人”干吃面不诚实

抽查范围：北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、陕西等19个省、直辖市118家企业生产的120种方便面产品。

抽查内容：对方便面产品的酸价、过氧化值、羰基价、铅、总砷、菌落总数、大肠菌群、致病菌、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）等12个项目进行了检验。

抽查结果：有1家企业生产的香辣大龙虾味干吃面不符合标准的规定，合格率99.1%。

主要问题：羰基价超标。

序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0商标五谷道场康师傅百世和雅鲜华统今麦郎/华众一品粮芯11 12 13 14 15产品名称五谷道场番茄牛腩面红烧牛肉面早餐面红烧牛肉面圆面王香辣牛肉面今麦郎弹面（香辣牛肉面）超级福满多红烧牛肉面油炸型方便面（红烧牛骨面）一品粮心（私房红烧牛肉面）大骨弹面（红烧牛肉味）莜面方便面苦荞麦速食面莜面方便面扬州面四川红烧牛肉面/ / / 燕健锐鸣白象生产企业名称中粮五谷道场食品有限公司天津顶益国际食品有限公司天津市鼎康清真食品厂天津市凌宇食品厂河北华统食品有限公司今麦郎食品有限公司河北福满多食品有限公司河北华众食品有限公司河北宏望食品有限公司望都县杰旺食品厂张北县佳盛燕麦食品有限责任公司张北绿丰食品有限责任公司张北县燕健食品有限公司廊坊市安次区码头同惠食品厂河南省正龙食品有限公司山西分公司

不合格项目分析

羰基价：油炸方便面中的油脂在氧化过程中生成氢过氧化物，氢过氧化物聚集到一定程度时便有一定程度的分解、聚合，其分解产物会产生许多羰基化合物，如醛、酮等。因此羰基价是一项重要的卫生指标，用来评价油脂的品质。由于油炸面在煎炸时油温较高，生产企业如果不经常更换煎炸用油，往往会导致羰基价过高。羰基价过高容，易致食物变质。

序号1产品名称 商标 生产企业名称香辣大龙虾味干吃面 诚实人 河南省诚实人食品有限公司不合格项目羰基价（标准值/实测值：≤20meq/kg/25meq/kg）