你适合吃哪些豆

豆类的营养价值是人所共知的，但豆也有寒热温凉之分、补泻之别。因此，食用豆类及其制品也要根据自身体质进行选择才有益健康。

1.赤豆。味甘性平，可利水除湿、解毒消肿、排脓等。煮汤、粥、饭均可，也可做月饼、糕点、汤团、包子馅等。脾虚水肿、脚气浮肿、肾炎水肿、腹水胀满、脾虚泄泻、痈疽肿毒初起及黄疸、产后缺乳、痔疮出血、婴儿湿疹、腮腺炎病人尤宜常食，而津血枯燥、消瘦、多尿者不宜食用。此外，做赤豆汤时，宜现煮现吃，放置时间过长容易变质。

2.绿豆。味甘性寒，可消暑利湿、清热解毒等。名医李时珍盛赞其为“济世良谷”。特别适宜于暑热烦渴、疮疖痈肿、乳痈初起、农药中毒、酒精中毒、铅中毒及消渴病、高脂血症、肠炎、痢疾、腮腺炎、麻疹、风疹、荨麻疹、痤疮、慢性咽炎病人食用。脾胃虚寒者忌食。常人过量食用有饱胀闷气感，故一次摄入不宜太多。

3.扁豆。味甘，性微温，可健脾、化湿等。脾虚泄泻、脾虚带下、暑湿吐泻、暑热烦渴、小便不利、胎动不安及脚气浮肿、妊娠呕吐、小儿百日咳病者最宜食之。但湿热所致泄泻、大便臭秽及带下色黄腥臭者不宜食。此外，新鲜扁豆含有对人体有害的血球凝集素和溶血成分，故宜煮熟后食用。

4.蚕豆。味甘性平，可健脾益胃，利湿消肿。适宜于消化不良、食少便溏、各种水肿、慢性肾炎、小便不通、吐血、胎漏、急性湿疹、秃疮患者食用。过量食用会令人腹胀，故应注意适量。

此外，有极少数人吃了蚕豆及其制品后，可发生急性溶血性贫血，亦称“蚕豆病”，故患过此病者应禁食。

5.豌豆。味甘性平，可和中化湿，解毒疮，通乳。霍乱吐泻、转筋、心膈烦闷、脚气浮肿、痈疮肿毒、产后乳少、糖尿病患者食之有益。多食易腹胀。

6.黄豆。味甘性平，可健脾益胃、利湿消肿。适宜于脾虚水肿、小便不利、腹泻、风湿痹痛、痈疖疮肿、缺铁性贫血、自汗、盗汗、习惯性便秘、钩虫病、下肢溃疡、寻常疣及动脉硬化、高血压、心脏病人食用。煮时不要加碱，以免维生素B1等营养成分遭到破坏。

此外，由于黄豆富含蛋白质，所以肾功能衰竭患者应慎食，以防血液中非蛋白氮增加。

7.黑豆。味甘性平，可补肾、利水祛风、解毒。肾虚消渴、肾虚腰痛、肾虚不孕、阳痿不育、腰酸耳聋、虚热、盗汗、营养不良性水肿、脚气浮肿、风湿痹痛、伤风感冒、热病烦躁、胸闷不舒、妇女闭经、产后血虚眩晕、恶露不净、烫伤、小儿丹毒、疮痈肿毒、药物或酒精中毒病人食之大有裨益。过量食入易致腹胀。

（江苏省如皋市如达医院肝胆病专科主治医师 胡汉平 邮编：226500）