活着的面条馆

段奇清

2009年8月初的一天，巴黎市政府一位工作人员来到了巴黎一条大街上的一家中国拉面馆。与以往不同的是，这位工作人员在美滋滋地吃了一海碗面条后，便与拉面馆的老板商量起一件事情来：巴黎即将开展手拉面大赛，市长德拉诺埃拟在你的面馆设赛场，你要是同意的话，我们好提前作一些准备工作。

原来近段时间，市长德拉诺埃多次光顾这家面馆，每次吃完面条后都会对她竖起大拇指。市长听从巴黎市民的建议，要在全市开展一次手拉面比赛，凡是在巴黎开手拉面馆的人都可报名参加。这样的盛事，会场十分重要，因为提供会场的东道主除了协助接待工作外，还要为各参赛选手及工作人员提供一份精美的午餐。所以其服务水平以及拉面技术必须是第一流的。老板当然知道这件事的分量，欣然应允。

老板是个甘肃姑娘，由于家庭困难，初中尚未毕业的她就到兰州打工。几经打拼，她总算有了一些积蓄。2007年，正在她筹谋发展时，兰州市政府组织一些有一技之长的人出国打工。她从小就是做拉面的一把好手，听说法国巴黎没有中国人开拉面馆，于是就想去闯荡一番，很快她就拿到了去法国务工的签证。

经过一段时间的考察，她打算开一家正宗的兰州拉面馆。2008年2月，她的拉面馆在巴黎9区正式挂牌，面馆一开张，就引起了巴黎市民的注意。因为她做出的拉面在色、香、味、形各方面比起巴黎其他面馆的拉面都要高出一大截。

她的拉面从和面揉成团，再搓成条，到熟练对折、拉长，反复6次，也就是2的6次方，这样一碗面条64根，柔韧，特别有劲道，每一根都有一种美丽的造型。她还精心熬制牛骨汤，浇在漂亮的拉面中，清醇爽口，余味绵长……

她的拉面馆开张还没一个星期，就声名鹊起，慕名而来的人往往要排队进餐。生意红火了，有位员工就开始减少分量了。她很快就发现了，狠狠批评了这种做法，并拉着那位员工，一同向客人道歉，还少收了钱。由于诚实公平待客，她的面馆的人越来越多，于是她开了一家分店。

一店变两店后，客源便出现了相对不足的情况。经过一番考虑后，她便作出了一项颇具创意的决策：面馆只给顾客提供筷子。原来，在面馆开张之初，考虑到一些法国人不会用筷子，在餐桌上也就摆上了刀叉。有人对她如今只摆上筷子的做法表示怀疑。她说，相信中国特色就是客源，就是魅力。

她的想法果真不错，有一个在面馆附近一家银行工作的名叫埃尔·拉法兰的法国小伙子，每天都到这儿吃面条。发现将刀叉收起来后，他便开始抱怨，面馆的员工立即教他用筷子，这下他来了兴致。第二天，他还带了好多伙伴，并开展了用中国筷子吃面条比赛。结果埃尔获得第一名，作为老板，她奖给埃尔5张免费票。

埃尔很高兴，总拿着这5张票向朋友同事夸耀一番，显示自己学用中国筷子学得快。同时，也为面馆作了宣传，前来进餐的人很快又成倍增长。于是，她的第二家分店开张了。

每天客爆满，可她仍不满足，她的想法是在一个月内开第三家分店。她又出了新招。那天一大早，她在面馆的大门外竖起了一个牌子。员工们一看牌子上的内容，不禁大吃一惊！原来那牌子上写着这样几行字：进餐时禁止使用笔记本电脑；在面馆等的时间不能超过1小时。见到员工一个个面露惊异的神色，她说：“你们不要奇怪，看结果吧！”

果然来吃面条的人越来越多，一段时间没见的排队现象又出现了。员工们很不解，她说：“我这样看起来是在做傻事，可实际上是在为我们的面馆作宣传，这就叫‘正戏反唱吧！”这样，客人越“驱赶”越多也就不足奇怪了。是的，连市长德拉诺埃以及12名参议员也慕名经常光顾她的手拉面馆。

2009年8月15日，市长率领12位参议员，作为手拉面大赛的评委，来到了她的面馆。经过激烈的角逐，她的面馆的员工获得冠军。这一次活动作为一大新闻，刊登在了法国各大报纸上，使得她及她的面馆扬名法国。她乘势而上，如今，她的连锁分店遍布巴黎各大城区。

她就是“活着的面条馆”创办人段雅丽。她在法国巴黎这个时尚之都以她的拉面掀起了一股强烈的中国风，以至于巴黎的小资都爱发出一声惊叹：“爱我，就带我去9区的中国拉面馆！”巴黎市民不仅以到段雅丽的面馆吃拉面为荣，甚至有人连婚礼也到段雅丽的拉面馆去举行。

在短短的两年时间里，段雅丽积聚财富一千多万。2010年云南旱灾，她一次的捐款就多达50万欧元。

当有人问她成功的秘诀时，她说：“我哪有什么秘诀！硬要说有秘诀的话，就是将“正宗”两字做好。只要你是正宗的，就能让世界对你刮目相看。”

（摘自《莫愁·智慧女性》廖新生 图）