葛根素对樱桃谷鸭脂质代谢的影响

刘瑞玲，李克广，张 力

（甘肃畜牧工程职业技术学院，甘肃 武威 733006）

一些从植物提取的类黄酮对动物体内的脂类代谢具有调控作用，包括红三叶草总异黄酮、大豆黄酮、大豆异黄酮、山楂叶黄酮等[1－2]。其中对大豆黄酮（Daidzein）的研究报道较多，但关于葛根提取物——葛根素（Puerarin）对动物的作用机理和应用研究方面的报道较少，葛根素为豆科葛属植物葛根异黄酮的主要有效成分之一，其具有降血脂、降血压，减少心肌耗氧量、抗动脉硬化及抗肿瘤等作用，可清除自由基，其活性与维生素E相似，能提高血清前列环素和高密度脂蛋白（HDL）的水平，抑制血小板的黏附、聚集和血栓形成，降低实验性高脂血症兔胆固醇和LDL水平，并具有扩展动脉、降低血管阻力、增加冠脉血流量及改善血管内皮功能等作用[3－4]。

随着葛根和葛根素研究的进一步深入，葛根和葛根素产品的应用越来越广泛。本试验将葛根素添加到鸭饲粮中，通过饲养和屠宰试验，探讨其对樱桃谷鸭脂质代谢的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

选择来源相同体重相近的健康1日龄樱桃谷鸭160只，采用单因素随机试验，随机分为4个处理组，每组8个重复，每个重复5只，公母各半。1组饲喂基础日粮（对照组），2、3、4组分别在基础日粮中添加葛根素5、10、15mg·kg－1。

1.2 试验材料

葛根素为白色粉末，纯度为99%，批号PL20 040312，由上海康九化工有限公司提供。

表1 樱桃谷鸭基础日粮营养水平

1.3 试验日粮与饲养管理

基础日粮为常规全价配合饲料，由江苏省畜牧兽医职业技术学院丰达种鸭场提供，其营养水平见表1，饲养试验及屠宰试验于2005年5～8月在江苏省畜牧兽医职业技术学院丰达种鸭场进行。

整个试验期均采用床上饲养，饲养管理条件及营养水平一致，自由采食和饮水。进鸭前用3%烧碱溶液涂刷舍壁，喷洒地面，禽舍门口铺撒消毒。用1∶3 000的强力消毒灵喷洒鸭床，并浸泡料槽、饮水器0.5 h，然后用水仔细冲洗，在日光下晒干备用。0～3周龄均采用育雏粉料，4～6周龄采用育成粉料。整个试验期内观察并记录早、中、晚温度及相对湿度、发病情况、淘汰只数、死亡率以及对死鸭的剖检等。试验开始逐只称重，以后以重复为单位，每周末称重，称重前1 d晚上7:00断料，不断水，第2天早7:00空腹称重。试验期42 d，分两个饲养阶段，0～21日龄育雏阶段和22～42日龄育成阶段。

1.4 样品采集

42日龄时，每组每个重复挑取健康、体重基本一致的试验鸭各1只，共32只（公母各半）进行屠宰。试验鸭采用颈静脉放血、湿拔毛法，采血样约10mL，3 500 rpm离心10min，分离血清，再将血清置－20℃冰箱保存。同时进行标准屠宰分割，称取屠体重、全净膛重、半净膛重、皮与皮脂重、腹脂重、肝脏（去胆囊）重、胸肌重、腿肌重。

1.5 测定指标

1.5.1 饲料样品的成分测定

两期饲料粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、钙、磷的测定按照《饲料营养价值评定方法》和《饲料分析及饲料质量检测技术》的方法进行测定。

1.5.2 屠宰指标

屠宰率＝屠体重/活重×100%（宰前活重为屠宰前停饲12 h后的重量）

腹脂率=腹脂重/活重×100%

胸肌率=胸肌重/全净膛重×100%

腿肌率=大小腿肌肉重/全净膛重×100%

皮脂率=皮及皮下脂肪×100%重/全净膛重×100%

瘦肉率＝（胸肌重＋腿肌重）/全净膛重×100%

1.5.3 血液指标的测定

血清甘油三酯（TG）和血清总胆固醇（TC）采用酶法（GPO－PAP法）测定；血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）采用聚乙烯硫酸沉淀法；血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）采用磷钨酸镁沉淀法；血清中脂蛋白酯酶（LPL）活性的测定按蒋传葵测酶活性的方法[5]；以上指标的测定均由试剂盒测定，试剂盒由南京建成生物工程研究所提供。血清指标测定的主要仪器为台式冷冻高速离心机eppendorfcentrifuge 5810R（德国），756型紫外分光光度计由上海光谱仪器有限公司生产。

1.6 数据分析

数据处理均采用SPSS 10.0分析统计软件进行One－Way ANOVA统计处理，结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 葛根素对42日龄樱桃谷鸭屠宰率、腹脂率、皮脂率等的影响

葛根素对42日龄樱桃谷鸭屠宰率、腹脂率、皮脂率等的影响见表2。

由表2可见，与对照组相比，Pue母鸭15mg·kg－1剂量组的屠宰率、瘦肉率高于其他各组，但差异不显著（P＞0.05），母鸭3个剂量组的腹脂率、皮脂率都低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。Pue公鸭15mg·kg－1剂量组屠宰率比对照组高3.37%，且差异显著（P＜0.05），公鸭3个剂量组腹脂率、皮脂率都高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。

表2 葛根素对42日龄樱桃谷鸭屠宰指标的影响%

2.2 葛根素对42日龄樱桃谷鸭血脂含量及血液脂蛋白脂酶的影响

葛根素对42日龄樱桃谷鸭血脂含量及血液脂蛋白脂酶的影响见表3。

由表3可见，Pue母鸭10mg·kg－1组比对照组提高了15.32%（P＜0.05）；LDL－C比对照组提高了38.18%（P＜0.05）；HDL－C比对照组降低了13.99%（P＜0.05）。Pue母鸭5mg·kg－1组TG比对照组提高了61.76%（P＜0.05）。Pue公鸭添加组3个剂量组的血脂都没有显著的变化（P＞0.05）。

表3 葛根素对42日龄樱桃谷鸭血脂含量及血液脂蛋白脂酶的影响

3 讨 论

葛根素对鸭脂肪代谢的影响在国内外报道较少，但有研究结果表明葛根素具有降脂的作用。高尔等用喂饲法建立高酯血症家兔病理模型后，分别静脉注射葛根素（40mg·kg－1）及乳化葛根素高（40mg·kg－1）、中（20mg·kg－1）、低（10mg·kg－1）3 个剂量进行治疗，结果高酯血症家兔与正常兔比较，血清中一氧化氮（NO）、一氧化氮合酶（NOS）及前列环素（PGI2）水平均下降，而经葛根素及乳化葛根素治疗后可升高NO、NOS及PGI2水平，提示葛根素和乳化葛根素均有调节血管内皮依赖性舒张因子的作用，可降低血脂[6－7]。周晶华等用葛根素注射液400mg＋5%葡萄糖500mL（合并糖尿病患者用生理盐水）静脉注射治疗高脂血症及高黏血症患者，每天1次，10 d 1个疗程，对照组用硝酸甘油10mg加入5%葡萄糖或生理盐水500mL，结果葛根素治疗前后患者胆固醇、高密度脂蛋白均有显著差异（P＜0.05），在血液流变学指标中，治疗组与对照组比较，全血黏度低切、中切、高切、血浆黏度、纤维蛋白原、血沉均有显著改善（P＜0.05），提示葛根素有降低胆固醇、升高高密度脂蛋白以及改善血液流变学指标作用[8]。本试验结果表明，与对照组相比，添加葛根素10mg·kg－1剂量组母鸭TC、LDL－C显著提高（P＜0.05），HDL－C显著降低（P＜0.05）。这与前人研究结论一致。

本试验将樱桃谷鸭公母分开进行研究，结果表明葛根素的添加对雌性鸭的效果好于雄性鸭，葛根素不同程度降低雌鸭的腹脂率、皮脂率；但却升高了对雄鸭的腹脂率、皮脂率。本试验屠宰性能指标结果显示，葛根素对樱桃谷鸭母鸭的腹脂率和皮脂率有降低的作用，起到降脂的作用，而血液指标显示没有起到降脂作用；可以提高公鸭的屠宰率，但对公鸭血脂指标没有影响。

葛根素在动物脂肪代谢方面的报道很少，而且大部分的试验都是以小鼠或带病患者作为研究对象，目前主要以葛根素注射剂的形式应用，其具有扩张冠状动脉，降低血压，减慢心率，降低心肌耗氧指数作用，具有降低胆固醇和血黏度，改善血液微循环，保护心肌以及降低血脂的作用（大剂量葛根素能明显降低血清胆固醇，但对血清游离脂肪酸和甘油三酯则无显著影响[9－12]）。本试验未见有明显的降脂效果，可能是有多方面的原因所造成，还需进一步的深入研究。

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